Правила этикета: китайские палочки, как ими пользоваться.
Считается, что есть палочками, намного полезнее, чем ложкой или вилкой. Как утверждают китайские врачи, специализирующиеся на точечном массаже, человек, орудующий палочками, массирует во время еды около 40 жизненно важных точек, расположенных на руке.
Японские же эскулапы уверены, что дети, начавшие есть с помощью палочек, развиваются гораздо быстрее тех, которые едят с ложки.
Китайские палочки: правила этикета
Если вы хотя бы иногда бываете в заведениях, где подают блюда японской или китайской кухни, вам просто необходимо научиться пользоваться палочками и знать основные правила этикета.
Палочки подают в специальном бумажном чехле (хаши букуро). Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большими и указательными пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются. Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками кусочек еды.
Во время трапезы также не помешает соблюдать следующие правила.
Пользоваться хаси с непривычки нелегко, поэтому во время посещения вами японского ресторана во избежание неудобств не стесняйтесь попросить официанта показать, как правильно пользоваться палочками, а если будет совсем тяжело – принести более привычные приборы – вилку или ложку.
Как держать палочки для еды (картинка)
Инструкция, как держать китайские палочки, наглядно показана на картинке слева.
Ладонь должна быть расслаблена, не зажата.
В таком случае, обе палочки можно свободно передвигать, причем, важно, чтобы они работали не только на схождение, но и в обратную сторону.
Так, зажав палочками большой кусок рыбы или мяса, разведя палочки в сторону, его можно разделить на маленькие кусочки.
Верхняя палочка, обозначенная красным цветом, держится почти как карандаш, большим, указательным и средним пальцем.
В основном, движения совершает верхняя палочка, нижняя должна быть практически неподвижна.
Палочки надо держать примерно в верхней трети на расстоянии сверху, слишком высоко или слишком низко считается в Японии плохими манерами.
Кроме самого процесса правильного захвата палочек, есть еще много важных правил, которые надо знать при использовании японских палочек и которые абсолютно неприемлемы за столом.
Как правильно есть палочками, этого делать НЕЛЬЗЯ
30 комментариев:
Второй пункт можно даже уточнить: нельзя тырить суси палочками из соседской тарелки. Многие забывают об этом, а ведь это грубое нарушение этикета. Кстати, восьмой пункт (Нельзя брать палочки в кулак, как нож) был введен как-раз вследствие непроизвольной реакции человека проучить нарушившего пункт второй.
Да да)) и как следствие, спровоцирует появление пункта девять.
А какие отличия японских и китайских палочек, этикета?
Правила существуют для того чтобы их нарушать 🙂
Пожалуй их можно сократить до двух нельзя:
— передавать еду (хасиватащи)
— втыкать в еду
Соблюдая правило 1 трудно кушать сяба сяба например
Соблюдая правило 7 трудно кушать мисо.
Но тут тонкость совсем в другом. Если одновременно с бульеном стараться в рот запихать и гущу, палочки могут «заплакать». Не очень это выглядит со стороны. Так что либо пьем, либо едим. И вполне естественно поднести тарелку ко рту чтобы «капельки» не обронить.
Кстати, вот тут выступает еще одно общее правило поведения за столом. Следить за тем, где во время трапезы находится ваша левая рука. Для европейца сие очень трудно. Как бы хлеба нет, и она ни чем не занята получается. А левой рукой всегда нужно придерживать тарелку из которой едите. Не соблюдение этого правила может раздражать воспитанного японца-сотрапезника.
Вообще тема поведения за японским столом весьма обширная и интересная. Порой обычное для японца категорически недопустимо в европейском этикете и наоборот.
Как не парадоксально, рис легче всего есть палочками с тонкими концами. Всякую лапшу толстыми. Для якинику (готовки) естественно пользоваться металическими, но для еды уже деревянными.
Что не говори, всяких интересных фишек много.
Хехе, мне тоже замечание делали за то, что левая рука под столом на колене лежала))
А жарила еду я (и японцы знакомые) деревянными, длинными палочками, они немного пригорают от сковородки, но использовать так можно. Железных вообще в продаже не видела в Японии.
А еще мне говорили, что если не чавкать в приличном соба-шопе, то обиженный хозяин может попросить покинуть помещение. Сама, правда, не сталкивалась с таким. Но и чавкать не приучилась, не могу))
🙂
ну да, я долго учился засасывать лапшу на одном дыхании.
Наблюдал случай один во время такого «чавканья». Видимо турист-американец тоже в «тихаря» кушал лапшу. Но очень морщился когда напротив сидящий японец смачно так проглатывал очередную порцию. Вот в какой то момент нервы у громилы не выдержали, он достал носовой платок и смачно так высморкался. Далее без комментариев 🙂
Может быть от сковороды дереву не так грустно, но на решетке над углями жарить с помощью деревянных хаси как-то.
Кстати, впечатляет также разнообразие культуры хасиоки, неотъемлемый атрибут тематической сервировки стола.
Немного юмора.
Между делом наткнулся на такой мастер-класс по поеданию рамена
http://youtu.be/6WrkdTrrwew
Короче, будешь вести себя как человек, будут думать: «Ух, гайдзин окаянный, эпатировать вздумал!»
Вот именно, «на одном дыхании» есть лапшу, это ж может и, как говорится, не в то горло пойти!
Вот так и напоминает сказку про лису и журавля.
Кстати, а в распитии горячительных напитков японцы также придерживаются каких-нибудь правил?
А за что конкретно ваши знакомые японцы и японки не любят Японию? Ведь вряд ли пьянство единственная причина.
Пить как раз они любят, это у них типичное, японское. А Японию не любят за то, что «не подходит японский уклад жизни», слишком тяжело там. Хотя детали мне не понятны, обе работают в Бангкоке в японских компаниях, часто без выходных и каждый день задерживаются допоздна.
Они говорили, в Японии слишком много жестких правил, и не только применительно к палочкам для еды))
Даа, бедные японские детки, у них ложка, вилка и палочки!
Судя по экономическому росту,дак они совсем не бедные ))
А шо, мы уже высадились в Японии? Ну тогда скоро они кушать будут аллюминевыми ложками.
Мы на Сахалине любим хаси-удобно!
Вы же с японцами совсем близкие соседи! Согласна, удобно, особенно для лапши и салата из капусты, просто незаменимо!
хе-хе,все так,все так-хотя до мультика несносные пришельцы(фактичиски отрекламировавшего современую японию-особено кухню,серия где отец-извращенец,растя дочку как парня,перепутал опилки и кажется рис)-так
вот,до него обычно хоси держали именно (часто)в левой руке..
еще немного юмора:по эзотыричиским традицыям
хоси оружее типа лазернава,так как из кристалличискава
(древесина=целлюлоза и т.п.)матерьяла делаются
(кристалл-активный элемент,а при сложении трех
пальцев образуется экстрасенсорнотелепатичиский
луч,переводящий атомы в кристаллах на высокии
орбитали,возбуждающий их)
таким образом,если сделать
«пиу»из хоси можно поразить
противника
Зачем так все сложно. Японцы прекрасно владеют мечом и телом (боевые искусства). Между прочим, до сих пор. Хотя в армию почти никто не попадает.
вообще то я про случаи когда..
короче-надо нинзюцу приминять(хоси-дзуцу,юки-дзюцу,син-дзюцу,тай-дзюцу(доступное..
только девушкам,умение убивать в постели во время полового акта простым сверчучуть напрежением той самой писевой мышцы-у него сразу инфаркт)и т.п.кин-дзюцу)
а можно купить такие палочки в россии
Да,так интересно наблюдать Японию со стороны, но жить там бы не хотелось.Стол кг жёстких правил.Как они это выносят..Или, не выносят?В Корее много суицидов, а в Японии, наверное, не меньше.
Отправить комментарий
Вы можете оставить комментарий анонимно, но если хотите указать свое имя, введите в поле ИМЯ/URL Ваше имя, а поле URL можно оставить пустым.
10 золотых правил обращения с японскими палочками.
В Японии к этикету за столом относятся очень серьезно, особенно это касается обращения с палочками. Если вам доведется обедать с японцами и вы сделаете несколько ошибок, они, скорей всего, с пониманием и терпимостью отнесутся к тому, что вы не знаете некоторых правил. Они, вероятно, даже простят вас, если вы совершите что-то совсем неуместное и бестактное с точки зрения японской культуры. Тем не менее, элементарные знания местных нравов и обычаев действительно помогает подружиться с жителями этой загадочной страны, развивать с ними бизнес, да и просто быть хорошим гостем.
Традиция есть палочками пришла в Японию из Китая в эпоху Яёй. Изначально этими столовыми приборами пользовалась только аристократия, в то время как народ попроще ел прямо руками. Однако постепенно традиция прижилась и распространилась на все сословия. Материалом для производства современных палочек может служить дерево, пластик, металл и даже слоновая кость. Рынок предлагает как одноразовые и дешевые палочки, так и изысканные дорогие многоразовые наборы палочек с подставками, украшенные узорами и надписями.
Употребление пищи помощью палочек считается большим искусством, которое усердно оттачивают и совершенствуют даже сами японцы. Все не так просто, как кажется, тем не менее, хорошая новость заключается в том, что знание простых правил, которые приведены ниже, помогает пройти 99% пути к совершенному застольному этикету по-японски:
1) Держите свои палочки правильно
Проще сказать, чем сделать. На проработку этого навыка придется потратить какое-то время. Наблюдайте за тем, как это делают профессионалы и проявите терпение по отношению к себе. Если вы действительно хотите научиться, придется много практиковаться. Тренируйтесь даже когда едите дома и не ленитесь правильно держать их даже тогда, когда никто не наблюдает. Вы можете обратить внимание, что палочки гораздо проще использовать, если держать их в определенном правильном положении. Остается только найти его.
2) Не ешьте прямо из общих блюд
Отправлять к себе в рот напрямую кусочки пищи, взятые из общей тарелки, считается невежливым. Сначала полагается набрать пищу с общего стола в свою персональную тарелку, а затем уже аккуратно есть ее палочками.
3) Не забывайте про подставку
Часто в японских ресторанах гостям предлагают специальную подставку, которая удерживает палочки на весу, когда вы их не используете. В случаях когда палочки одноразовые, подставка не выдается. Тем не менее, есть возможность изготовить подставку из обертки от палочек. Втыкание палочек в рис вертикально является абсолютным табу для японского застолья, потому что этот жест напоминает японцам обряд, который выполняется на похоронах. Для покойного в качестве подношения ставят миску риса, в которую втыкают палочки как раз таким образом.
4) Не исследуйте общие тарелки своими палочками
Также за столом, когда вы выбираете что скушать, старайтесь не прикасаться палочками ко всему подряд. Японцы воспринимают такое поведение как жадность.
5) Не копайтесь в еде
Хорошим тоном считается есть блюдо палочками с верхушки. Делая “подкопы” в поисках более вкусненького, вы рискуете показаться несдержанными и опять же жадными.
6) Палочки нельзя облизывать
Для японцев облизывание палочек является не только признаком дурного вкуса, но и недоедания и жадности.
7) Будьте осторожны передавая пищу другим
Никогда не делитесь пищей, передавая ее непосредственно со своих палочек на палочки другого человека, ибо это напоминает японцам похоронный ритуал при котором прах кремированного покойного торжественно пересыпают в урну. Это, наверное, самое серьезное табу в японской трапезе. Вы можете использовать свои палочки, чтобы передавать пищу на чью-нибудь тарелку, но в этом случае следует попросить их передать тарелку поближе, чтобы не тянуться далеко. В идеале вы должны попросить официанта принести дополнительный комплект палочек, которые помещаются в центр стола и используются всякий раз, когда кто-то хочет передать еду другому человеку.
8) Палочки не игрушка
Не стоит жестикулировать палочками во время разговора или держать их в руках продолжительное время, ничего при этом не кушая. Не стоит также соединять палочки вместе после того, как разъединили их. Японцы расценивают этот жест так, будто вы даете понять, что считаете эти палочки дешевыми.
9) Не перекрещивайте палочки, когда кладете их на стол
Если на столе есть подставка для палочек, необходимо положить их на нее, когда вы ими не едите, и убедиться, что палочки лежат параллельно друг другу. Дело в том, что скрещенные палочки являются для японцев еще одним напоминанием о похоронных обрядах.
10) Не перемешивайте своими палочками суп
Когда вы создаете водоворот в своей миске с супом, японцы воспринимают это как попытку прополоскать палочки, чтобы очистить их. Иногда это может быть очень соблазнительно, особенно когда ингредиенты в супе не перемешаны и лежат слоями. Но лучше не поддаваться соблазну.
В целом, большинство правил обращения с палочками сводятся к тому, что следует избегать жестов, напоминающих японцам о ритуалах, связанных с похоронами. Воспринимайте японские палочки не просто как два куска дерева для поедания пищи, а как неотъемлемый символ тонкой и изысканной японской культуры. Этикет использования палочек может различаться в разных частях Азии, в зависимости от культурных особенностей конкретной страны. Например, в Китае и Корее правила немного другие.
Если вы как следует постараетесь и не станете чрезмерно тревожиться, обед пройдет хорошо. Просто напоминайте себе о том, что искусство есть палочками доступно далеко не всем японцам, не говоря уже об иностранцах.
