Научный подход: можно ли хранить яблоки в погребе вместе с картошкой
Каждый садовод знает ценность квадратных метров в погребе. Собранный урожай нужно разместить таким образом, чтобы каждому продукту хватило места.
При этом необходимо соблюсти требования культуры, чтобы во время хранения она не испортилась. Отдельным вопросом является совместимость овощей и фруктов.
О том, можно ли хранить яблоки в одном погребе вместе с картошкой и как правильно организовать этот процесс, читайте в статье.
Совместимость продуктов
Чтобы овощи и фрукты не испортились при хранении, нужно учитывать их совместимость.
Обращают внимание на такие параметры, как:
Картофель можно оставлять на хранение с овощами и фруктами, которые не будут способствовать его порче, вберут в себя лишнюю влагу и не начнут портиться из-за ее переизбытка.
При лежке в погребе клубни отпотевают. Скопившийся конденсат не должен нанести вреда продуктам, хранящимся рядом. Яблоки к ним не относятся. Вместе с картошкой они лежать не должны. На это есть несколько причин.
Почему не рекомендуется?
Яблоки не рекомендуется хранить вместе с картофелем из-за того, что они выделяют этилен. Под этим названием скрывается растительный гормон, который предназначен для их быстрого созревания. В сорванных фруктах его выработка усиливается из-за дефицита влаги, поэтому они дозревают быстрее.
Поэтому, лежа рядом с яблоками, он начинает быстро прорастать и портиться. Клубни становятся мягкими, гниют изнутри.
Однако у этилена есть одна особенность. При нулевой температуре его выработка значительно сокращается. Поэтому процесс созревания продуктов притормаживается. Как только в погребе температура поднимается выше нуля, газ вновь начинает вырабатываться с удвоенной силой.
Зная эту особенность, ее можно применять с пользой. Поэтому в некоторых случаях совместное хранение яблок и картофеля все-таки допустимо.
Когда точно нельзя?
Есть ситуации, при которых хранить яблоки с картошкой нельзя однозначно.
Когда разрешается?
Вместе хранить яблоки и картошку можно в следующих случаях:
Если яблоки все-таки впитали в себя «подвальный» запах, избавиться от него не сложно. Достаточно выдержать их несколько дней в квартире. Сморщенные плоды вымачивают в прохладной воде.
Как организовать хранение в одном подвале с картофелем?
Если места для хранения очень мало, то можно прибегнуть к некоторым хитростям, благодаря которым удастся в условиях одного погреба сохранить и яблоки и картофель.
К ним относятся:
Для «дыхания» плодам достаточно нескольких маленьких дырочек, которые проделывают спичкой. Через 7-14 дней в пакете накопится достаточное количество двуокиси углерода для длительного хранения яблок.
Чем ближе весенний период, тем чаще осуществляют проверку. Продукты, которые имеют признаки порчи, нужно немедленно удалять.
Лучше всего хранятся яблоки зимних сортов. Они имеют толстую шкурку, которая защищает их от высыхания и проникновения вредоносных микроорганизмов. Такие фрукты не будут гнить и способствовать порчи находящихся рядом продуктов.
Собирают их, когда они достигнут съемной, а не фактической зрелости. Сначала вкус плодов нельзя назвать отменным. Он улучшается в процессе их хранения. Такие яблоки становятся сочными, сладкими и ароматными через 1-2 месяца. О том, когда снимать яблоки с дерева на хранение, расскажет эта статья.
Повысить сохранность фруктов помогает глицерин. Его наносят на тряпочку, которой протирают каждое яблоко. О способах обработки яблок перед хранением можно узнать здесь.
Полезная информация
Чтобы картофель и яблоки хранились дольше, можно прибегнуть к следующим советам:
Для этого их оставляют в гараже, на садовом участке или на балконе на 2-3 недели. Только после повторной сортировки их можно отправлять зимовать. Все самое важное о хранении яблок найдете тут.
Заключение
Хранить вместе картофель и яблоки не рекомендуется. Если нет возможности разделить их, то располагают продукты в одном помещении, но как можно дальше друг от друга.
Залог сохранности овощей и фруктов – это стабильно низкая температура воздуха, качественная вентиляция и регулярная сортировка.
Какие фрукты нельзя хранить вместе
Одна старая поговорка гласит: «одно плохое яблоко портит букет». Оказывается, это правда яблоки ускоряют созревание других фруктов, поэтому их не следует хранить вместе. Какие фрукты нельзя хранить вместе и почему?
Бананы, манго, киви и другие фрукты, производящие этилен. Они могут вызывать преждевременную порчу фруктов и увеличивать количество пищевых отходов.
Фрукты, производящие этилен, такие как яблоки, бананы, персики и дыни. Их не следует хранить рядом с авокадо, лимонами, виноградом, луком и другими фруктами или овощами, чувствительными к этому соединению. Кроме того, никогда не следует хранить вместе плоды, вырабатывающие этилен.
Этиленовый газ и созревание фруктов
Есть причина, по которой вы должны хранить яблоки или бананы отдельно от других фруктов. Эти и другие фрукты производят большое количество газообразного этилена, так называемого «гормона созревания плодов».
По данным Университета штата Мэн по мере того, как они достигают зрелости, уровень этилена в них повышается. Например, яблоки являются основными производителями этилена и созревают быстрее, чем большинство фруктов. То же самое и с некоторыми видами слив.
У покупателей нет оборудования и инструментов, необходимых для измерения уровня этилена. Что они могут сделать, так это проверить плоды на наличие каких-либо признаков порчи. Среди таких признаков: неприятный запах, плесень, кашицеобразные пятна или изменения цвета и внешнего вида.
Кроме того, помните, что фрукты, вырабатывающие этилен, также могут вызывать преждевременное созревание овощей. Поэтому рекомендуется хранить их отдельно от чувствительных к этилену овощам и бобовыми. Вот некоторые из них:
Все фрукты выделяют газообразный этилен в различных количествах. Яблоки ускоряют созревание других фруктов, потому что они производят этилен в больших количествах.
Согласно обзору, опубликованному в журнале «Физиология растений» за декабрь 2015 года гормоны растений тоже могут иметь значение.
Абсцизовая кислота (АБК), например, ускоряет процесс созревания, тогда как ауксин, другой гормон растения, способствует росту и развитию плодов на ранних стадиях.
Не храните эти фрукты вместе
Теперь, когда вы знаете о роли этиленового газа в созревании фруктов, пришло время привести в порядок свой холодильник. Это не только поможет сократить количество пищевых отходов, но и обеспечит безопасность овощей и фруктов.
Как упоминалось ранее, чем зрелее плод, тем выше уровень этилена в нем. Это соединение может легко распространяться на другие фрукты и овощи, заставляя их быстрее созревать и, в конечном итоге, гнить.
Кроме того, некоторые растения перед сбором урожая опрыскивают газом этиленом, чтобы ускорить созревание, сообщает Международная служба по приобретению агробиотехнологических приложений (ISAAA).
Яблоки, груши, бананы, манго, сливы, нектарин, дыни и другие фрукты выделяют большое количество этилена. Вот почему вы должны хранить их отдельно.
Например, вы можете положить яблоки в мешок среднего размера, а бананы в другую упаковку, и поставить их в холодильник.
Как показывает практика, фрукты, производящие этилен, подобные перечисленным выше, не следует хранить рядом с продуктами, чувствительными к этилену, такими как:
Некоторые фрукты, такие как яблоки, бананы, киви и другие основные производители этилена, очень чувствительны к этому соединению. По этой причине, например, не рекомендуется хранить яблоко и банан вместе.
Помните, что хранение плодов, производящих этилен, в пакетах и запечатанных контейнерах будет задерживать газ и ускорять созревание, предупреждает Центр общественного здоровья Калифорнийского университета в Сан-Диего.
Однако не все фрукты и овощи чувствительны к этилену. Вишню, ананасы, чеснок, грейпфрут и чернику можно безопасно хранить вместе или рядом с теми, кто выделяет этот газ. То же самое касается белого картофеля, но не сладкого картофеля.
Температура хранения фруктов
Еще один важный аспект — это температура холодильника. Например, бананы следует хранить при температуре 14 градусов, чтобы они дольше оставались свежими.
Охладите ежевику, клубнику, малину и чернику до минус 5, а клюкву до минус 2,2 градуса. Тропические авокадо сохранят свежесть при хранении при 10 градусах. Если вы только что купили пакет яблок, охладите их до минус 1,1 градуса.
Получите представление о том, где в вашем холодильнике хранить эти предметы для обеспечения идеальной температуры. Полезно понять типичные колебания температуры в обычном холодильнике.
Самое холодное место находится внизу холодильника, а на верхней полке поддерживается наиболее постоянная температура. Дверь холодильника обычно самая теплая, так как она часто открывается и ближе всего к наружному воздуху.
Не следует выбрасывать перезрелые плоды, если они не имеют кашицеобразной текстуры или признаков плесени. Например, апельсины, лимоны, грейпфрут и другие цитрусовые имеют твердую кожицу.
Если вы заметили заплесневелые пятна на их кожуре, вы можете просто удалить кожуру и съесть их. Просто убедитесь, что их оставшаяся внутренняя часть цела.
5 пар свежих продуктов, которые нельзя хранить вместе (так они будут портиться быстрее)
Они не дружат друг с другом.
Здесь и далее фото unsplash.com
Когда ты покупаешь свежие овощи и фрукты, то понимаешь, что съесть их нужно в ближайшее время, пока они не испортились.
Но знал ли ты, что то, как именно они будут храниться, может сказаться на их сроке годности? Так, зелень стоит держать как цветы в воде, а кукурузу в початках не рекомендуется класть в полиэтиленовый или бумажный пакет.
И, помимо различных условий, для некоторых продуктов также важны и их соседи. Вот список того, что не стоит хранить рядом.
Нет времени читать статью целиком? Тогда смотри короткий видеоролик:
1 Огурцы и фрукты
Многие фрукты, особенно бананы и дыни, производят этиленовый газ — созревающий агент, который ускоряет процесс гниения. Огурцы очень чувствительны к нему, поэтому им стоит отвести отдельное место, иначе они могут портиться быстрее.
2 Кабачки/тыквы и яблоки/груши
Кабачки и тыквы известны тем, что имеют длительный срок хранения, но яблоки, еще один осенний фаворит (наряду с грушами и другими созревающими фруктами), не следует класть вместе с ними.
Почему? По некоторым данным это может привести к тому, что кабачки и тыквы пожелтеют и испортятся.
3 Яблоки и апельсины
Иногда некоторые люди просто не ладят друг с другом. Также обстоит дело с яблоками и апельсинами. Проблема все в том же этиленовом газе, о котором мы упомянули выше. Храни апельсины в холодильнике (вдали от яблок) в сетчатом мешке, чтобы вокруг них мог циркулировать воздух. В полиэтиленовых пакетах цитрусовые могут быстро заплесневеть.
4 Спелые бананы и зеленые
Обожаешь бананы, и у тебя есть несколько связок как спелых, так и зеленых? Чтобы через пару дней не выбросить в мусорное ведро подгнившие плоды, проведи сортировку. Держи зеленые бананы в вазе для фруктов, чтобы они скорее поспели, а желтые — в холодильнике для продления срока их хранения.
5 Лук и картофель
Жареный картофель и лук — это восхитительное сочетание, но, если верить слухам, их не стоит хранить вместе, так как соседство с луком приведет к тому, что картофель испортится быстрее.
Лучше держать картофель в плетеной корзине в прохладном, темном месте, чтобы сохранить их свежими.
Хранение фруктов и овощей: что нельзя размещать вместе
Хранение фруктов и овощей бывает вынужденной необходимостью в домашнем хозяйстве. Иногда требуются их совместные перевозки. При такой ситуации важно знать возможные последствия, которые в дальнейшем постигнут вашу продукцию.
Что можно хранить вместе?
Факторы, влияющие на совместное хранение фруктов и овощей
Чтобы вся разнородная продукция была совместима, ее требования к температуре и влажности воздуха должны совпадать. Кроме того, они должны быть устойчивы к запахам и газам, выделяемым друг другом и воздействующим на их физиологические процессы.
Совместимость фруктов и овощей при хранении
Что не следует хранить вместе
Хранение фруктов и овощей следует проводить, учитывая следующие рекомендации:
Яблоки, авокадо, бананы, груши, персики, сливы, дыни и томаты в значительных количествах выделяют газ этилен.
Хранение некоторых фруктов и овощей может сопровождаться выделением этилена. Это газ. Он вызывает ускоренное созревание соседних продуктов. Этилен может быть причиной пожелтения, изменения цвета и старения продукции. Следовательно, чувствительные к этилену фрукты и овощи не должны быть рядом и смешиваться при хранении с теми, что выделяют газ. В хранилище их нужно размещать поодаль от других или хранить изолировано.
Этилен в первую очередь поражает следующие овощи:
Penicillium digitatum (зеленая плесень на цитрусовых) и некоторые другие гнилостные организмы также вырабатывают этилен. Безусловно, хранение фруктов и овощей должно сопровождаться переборкой. Загнивающая продукция должна быть как можно быстрее удалена из хранилища.
Примечательно, что действие этилена незначительно при 0 градусов. При более высокой температуре он может стать причиной ущерба.Однако, огурцы и перец хранятся при температуре +7 — +10 градусов. При этом они должны оставаться зелеными. Соседство с яблоками, грушами, томатами и другими этилен выделяющими культурами погубит их.
Как правильно хранить яблоки. Часть 1
Почему яблоки нельзя хранить вместе с овощами
Хранить яблоки вместе с морковкой, картофелем и иными овощами категорически не рекомендуется по той простой причине, что они очень активно выделяют этилен. Чем более зрелыми и крупными будут яблоки, тем больше этилена ими будет выделяться.
Если яблоки хранить близ картофеля, то пострадает и картофель, и яблоки. Хранящийся картофель под действием этилена начнет очень быстро прорастать, а долго лежащие по соседству с ним яблоки приобретут очень неприятный крахмалистый вкус.
Температура хранения
В идеале яблоки следует хранить при пониженной температуре – в данном случае сочные плоды будут выделять меньше этилена. Наилучшей температурой для их зимнего хранения является 0 градусов. Самой минимальной подходящей температурой при этом считают минус один градус, а максимальной – плюс пять. Что касается относительной влажности воздуха, то рекомендуется поддерживать ее в пределах от 85 до 90% (предельное значение – 95%).
На протяжении какого срока можно сохранить яблоки
Сроки хранения яблок находятся в зависимости от их сортов: осенние сорта достаточно неплохо сохраняются при температуре около нуля градусов на протяжении двух месяцев, а зимние легко можно сохранить от четырех до семи месяцев (более точные сроки зависят от показателей влажности и температуры, а также от конкретного сорта). А зимние сорта лучше сохранятся при температуре от нуля до четырех градусов.
Лучшие сорта для хранения
Наилучшая лежкость характерна для яблочных сортов средней полосы, среди которых можно выделить следующие: Избранница, Богатырь, а также Антоновка обыкновенная и Уэлси. Хорошо сохраняются также сорта Мелба, Северный синап, Витязь и Орловское зимнее. Не стоит забывать и о таких сортах, как Маяк, Жигулевское, Банановое и Кортланд. Что касается южных областей, то самыми лежкими там считаются следующие сорта: Олимпийское, Старкинг, Джонатан, а также Ренет Симиренко и Аврора крымская.
Как правильно снимать яблоки с деревьев
Все желающие сохранить яблоки как можно дольше должны действовать грамотно еще с самого момента сбора плодов. Предназначенные для хранения фрукты необходимо собирать в момент так называемой съемной спелости. Он наступает тогда, когда с плодовых деревьев только начали опадать поспевшие и здоровые яблоки в количестве пяти-шести штук ежедневно. Снимать яблоки с деревьев следует только в сухую погоду. Во время сбора ни в коем случае нельзя отрывать плодоножки и стирать с плодов матовую пленочку – это защищающий яблоки природный восковой налет. Ну а чтобы не травмировать сочные фрукты во время сбора, их сначала собирают с нижних веточек, постепенно переходя к верхним.
Снятые с деревьев яблоки аккуратно складывают в приготовленные заранее емкости. Бросать их при этом категорически не рекомендуется.
Сортируем яблоки
Перед тем, как приступить к сортировке яблок, их рекомендуется подержать на протяжении двух-трех недель в прохладном помещении – за это время на плодах обязательно проявятся признаки возможных дефектов. По прошествии этого времени яблоки тщательно перебирают, отбирая лишь здоровые плоды, на которых отсутствуют какие-либо механические повреждения. В идеале эти плоды должны быть с плодоножками.
Разносортные плоды, прежде чем отправить их на хранение, все-таки лучше разделить по сортам. Не будет лишним разобрать все фрукты и по размерам: в одну емкость укладывают крупные яблочки, в другую – фрукты средних размеров, а в третью – мелкие плоды. При этом яблочки не нужно ни мыть, ни протирать – это можно будет сделать непосредственно перед их употреблением.
