Диетолог рассказала, как часто можно есть роллы без вреда для здоровья
Юлия Ямпольская
Роллы стоит употреблять не чаще одного раза в неделю, есть их нужно небольшими порциями. Об этом в четверг, 8 октября, рассказала главный внештатный специалист и диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.
Она отметила, что в целях избежания переедания роллы стоит употреблять в количестве 200–250 граммов.
— А чтобы питание было сбалансированным и обеспечивало организм всеми необходимыми питательными веществами, оно должно быть разнообразным, поэтому не стоит включать роллы в рацион питания слишком часто, даже если вы очень любите это блюдо. Одного раза в неделю будет вполне достаточно, — цитирует специалиста агентство городских новостей «Москва».
Диетолог добавила, что роллы с нори, рисом, овощами и нежирными сортами рыбы являются менее калорийными. Она уточнила, что такая порция весит примерно 100–150 граммов.
По мнению эксперта, в роллах содержится много углеводов, поэтому есть их лучше в первой половине дня.
Ранее врач-диетолог рассказала, с чем лучше есть творог. Она добавила, что особенно вредный творог — сладкий. В нем много калорий, из-за этого происходит нарушение углеводного обмена. Также зачастую все сладкие творожные массы являются низкокачественными, в них содержится заменитель молочного жира.
Как часто можно есть суши и роллы
Диетологи вполне демократично отзываются о роллах. Ведь в состав входят и морепродукты, рис, рыба, что в целом не несет вреда для организма. Но есть некоторые издержки.
Калорийность
В сете из 6-9 роллов содержится от 500 калорий. Что составляет 1/5 от суточной нормы взрослого мужчины и 1/4 от нормы женщины. Такой прием пищи вполне может заменить обед или ужин, без последствий. Но превышение нормы спровоцирует набор веса.
Внимание! На время диеты лучше исключить роллы. Сдержатся и съесть полпорции не получится, а продукт все-таки калорийный.
Хоть компоненты начинки и могут нести пользу, большую часть составляет белый рис. Сам по себе он достаточно калориен, в сочетании с уксусом и сахаром, используемых при готовке он становится еще «тяжелее».
Чтобы сохранить фигуру и не отказываться от любимой азиатской кухни нужно внимательно делать заказ. Желательно чтобы в начинке было мало соуса и больше овощей, рыбы. Хорошо если самого риса также будет чуть меньше.
Важно! Горячие роллы в кляре и крупные роллы футомаки являются наиболее калорийными, но они же самые вкусные!
Польза и вред ингредиентов
Большинство ингредиентов несут пользу:
Суши очень полезны для людей с болезнями щитовидной железы, т.к. в них содержится много йода.
Свежесть продуктов
Самые большие страхи всегда связаны с сырой рыбой. Ее качество напрямую зависит от свежести и норм хранения. В ресторанах рыба хранится в замороженном виде, поэтому бояться нечего.
Важно! Суши «живут» лишь первые 40 минут. Поэтому покупать их в супермаркетах противопоказано.
Содержание ртути
Многие беспокоятся, что морепродукты содержат ртуть и могут нести вред организму. Но именно лосось, краб, креветки и угорь содержат минимум тяжелых металлов. Намного больше ртути содержится в крупных рыбах, например, меч-рыба или морской окунь.
К тому же в начинку добавляют лишь небольшой кусочек, поэтому говорить об отравлении ртутью просто смешно.
Опасность для беременных
Беременные могут заказывать суши, но лучше избегать роллов с сырой рыбой, и перейти на запеченные. От деликатеса необходимо полностью отказаться на период кормления. Также следует исключить компоненты, на которые есть аллергия.
Если раз в неделю заказывать сет из 6-9 штук в проверенных местах, организм не получит вреда.
Но при более частых заказах лучше перейти на роллы с высоким содержанием овощей и не использовать соусы. Тогда на фигуре это не скажется.
Также не стоит делать заказ в маленьких уличных заведениях, где нет надлежащего оборудования для заморозки морепродуктов. Лучше отдать предпочтение ресторанам.
Как часто можно кушать суши и роллы, в чем опасность
Ни для кого не секрет, что во всем нужно знать меру. Поскольку роллы и суши в последнее время находятся на пике популярности, следует ответить на вопрос, как часто можно их кушать? Допустимо ли употребление каждый день или лучше воздержаться от деликатеса в таких количествах? Пришло время разобраться!
Влияние на фигуру
Волнующий вопрос для многих представительниц прекрасного пола. Роллы являются достаточно калорийной пищей. Энергетическая ценность порции обычной филадельфии может достигать 390 ккал. Питательность тёплого ролла темпура, если в состав кляра входит яйцо, составит примерно 160 ккал на 100 г. В любом случае, если вы очень щепетильно относитесь к фигуре, вы можете отдать предпочтение овощным начинкам, ценность которых составит около 35 ккал на 100 г. Приемлем ли такой калораж, решать только вам. Однако ежедневное употребление ролл в большом количестве может прибавить пару лишних кг.
Опасность
Наиболее неблагоприятное влияние на организм могут иметь только рыба и соевый соус. Во-первых, заказывая доставку суши постарайтесь убедиться в том, что рыба свежая. Для этого нужно просто найти одно заведение, в качестве которого вы уверенны. Исследования показали, что даже в самой свежей рыбе могут находиться паразиты.
Несмотря на все нюансы, суши и роллы остаются достаточно полезным и вкусным блюдом. Оно богато йодом, фосфором, железом, а специя имбирь укрепляет иммунитет. Специалисты утверждают, что вполне безопасно для здоровья есть максимум 3 ролла в неделю.
Почему суши вредны для фигуры и как их сделать полезными? Разбор ингредиентов
Японская кухня пришла в Россию несколько десятков лет назад и быстро завоевала популярность. Особенно всем полюбились суши и роллы. Порой создаётся впечатление, что раз суши японское блюдо, то оно не вредно для фигуры, ведь в Стране восходящего солнца почти не встретишь полных людей. Да и по сути что там может быть вредного? В составе лишь рис, морепродукты, овощи и нори. Но не всё так просто.
Начинка может меняться, но неизменной составляющей суши является рис, который считается диетическим продуктом. В нём немного калорий (115-130 ккал на 100 г) и почти нет белков и жиров, зато много углеводов. Сложные углеводы дают организму необходимую энергию и на долгое время создают ощущения сытости. Кроме того, рис является природным абсорбентом, который выводит из организма лишнюю жидкость, а заодно шлаки и токсины.
Впрочем, некоторые диетологи считают, что полезен только неочищенный коричневый рис, так как именно в шелухе содержатся все витамины и минералы. А белый рис только добавляет блюдам калорийности и способствует набору веса. В любом случае рис нельзя отнести к вредным продуктам, главное – соблюдать меру. Но и краеугольным камнем ПП его не назовёшь.
Рыба и морепродукты
Их польза неоспорима: в них содержатся жирные кислоты Омега-3 и 6, которые положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы. Также в рыбе и морепродуктах есть легко усваиваемые белки, витамины А, В, Н и РР, необходимые организму человека минералы, такие как фосфор, кальций, калий, натрий и магний. Всё это характерно для свежей рыбы хорошего качества. Но можно ли быть уверенным в нём, если есть суши в непроверенных и сомнительных местах?
Овощи и водоросли
Так же, как и к рыбе хорошего качества, к овощам нельзя придраться. Для приготовления роллов чаще всего используют огурцы, в которых практически нет калорий, и авокадо – источник жирных кислот, витаминов, калия, меди, железа и многих других минеральных веществ. Получается, овощи — сплошная польза и никакого вреда для фигуры. Высушенные водоросли нори также не представляют никакой опасности: в них много йода, железа, клетчатки.
Чем вредны суши?
Основные ингредиенты суши довольно безобидны, так в чём же кроется опасность? Дело в том, что суши и роллы в России претерпели заметные изменения по сравнению с оригинальным японским блюдом. У нас наибольшей популярностью пользуются роллы с дополнительными добавками: сливочным сыром, майонезными соусами и даже беконом. Зачастую в суши кладут не свежую, а копчёную рыбу, которая не так полезна, потому что задерживает в организме жидкость. Много роллов обжаривается в подсолнечном масле в специальной панировке – темпуре, это тоже добавляет лишние очки к вредности.
Ещё один нюанс кроется в соевом соусе, васаби и имбире, которые традиционно подают к японским блюдам. Васаби разжигает аппетит, соевый соус содержит много соли, а значит, задерживает в организме воду и приводит к отёкам. Маринад же перечёркивает все полезные свойства имбиря, так как в нём содержится много сахара и уксуса.
Что делать, если очень хочется суши?
Если вы стараетесь придерживаться правильного питания, но не представляете жизни без суши, есть их всё-таки можно, но осторожно. Лучше всего готовить их дома. Это не так уж трудно, просто требует некоторого опыта. А если вы предпочитаете рестораны, то выбирайте только проверенные места с хорошей репутацией. Так вы сможете быть уверенны в качестве ингредиентов.
Отдавайте предпочтение классическим роллам и суши без дополнительных соусов и вредных ингредиентов. Вашим девизом должна быть фраза «чем проще, тем лучше». Используйте малосольный соевый соус и лишь легко обмакивайте в нём суши, а не «купайте» до тех пор, пока кусочек целиком не пропитается.
Не переедайте: 4-5 суши или не больше одной порции роллов будет достаточно, чтобы насытиться. Если наличие риса для вас непринципиально, то лучше и вовсе ограничиться сашими – определённым образом нарезанной свежей рыбой. Перед главным блюдом можно съесть мисо суп. Это позволит утолить первый голод и не принесёт много лишних калорий. И, наконец, стоит есть суши не чаще одного раза в неделю, так вы сохраните свежесть ощущений от еды и не нанесёте лишнего вреда фигуре.
Самыми низкокалорийными являются простые тонкие роллы с овощами:
Одними из самых калорийных считаются:
Из суши к самым низкокалорийным относят:
От острых и запечённых суши лучше отказаться, в них сплошной майонез и калории.
Суши: вся правда о любимом деликатесе
Врач-диетолог Нируя Дианова рассказала, как правильно есть суши без вреда для здоровья и фигуры, с какого возраста можно давать детям, и какие суши можно употреблять, а какие нежелательно.
Суши, роллы, сашими — в чем разница?
Суши, роллы и сашими — разные продукты, это важно понимать. Сашими — небольшой кусочек сырой рыбы, это чистый белок. Поэтому здесь самое главное — только качество самой рыбы, чтобы она была без паразитов. Суши — это комочек риса (белок) и сверху рыба, как правило угорь, бывают варианты с добавлением омлета, это тоже белок. Роллы — рулет, обернутый в лист водорослей, внутри начиненный рисом и другими ингредиентами (рыба, морепродукты, овощи). И именно в них зачастую много добавок: сыр филадельфия, майонез. Как раз то, что приводит к повышению питательной и энергетической ценности.
Польза и вред ингредиентов
Рыба — это тоже белок. То есть рис и рыба — одни белки. Поэтому есть нехватка клетчатки, из-за этого появляются проблемы в работе ЖКТ. В рыбе много полезных витаминов: D, В1, В2, В6, В12, Н и PP, а также пантотеновая кислота, содержится много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Однако в суши используется сырая рыба, где зачастую содержатся токсичные вещества, и это может стать причиной заражения организма различными паразитами.
Водоросли (ламинария) — это йод и альгинаты — то, что полезно для кишечника. Однако в суши очень маленькая составляющая водорослей, даже в вегетарианских вариантах.
Добавки из авокадо — это полезные жиры, а вот огурец — вода, минимальное количество клетчатки. Огурцы не содержат никакой питательной ценности сами по себе, к тому же у них минимальное количество витаминов.
Очень вредны в суши дополнительные добавки : сыр, майонез или роллы в кляре. Это совершенно другая энергоценность, тут много жиров. Поэтому суши — это вкусно, но калорийно, слишком избыточная жирность.
Имбирь — уже давно известно, что корень является иммуностимулятором и обладает свойствами антиоксиданта. Понижает холестерин, избавляет от усталости, тонизирует, выводит паразитов, повышает иммунитет. Эта добавка — полезная.
Васаби — на самом деле, это не тот же самый соус, что подается в Японии. Эта смесь делается из хрена или порошка горчицы и пищевого красителя E102 и E133. Если сами по себе хрен и горчица не опасны для здоровья, то красители несут большой вред.
Соевый соус — он содержит большое количество натрия, который повышает давление и увеличивает риск сердечного приступа. Также очень много соли, которая задерживает воду в организме и вызывает отеки. И соевый соус изготавливается с использованием ГМО.
Важно помнить, что при диагнозе гастрит или других заболеваниях ЖКТ необходимо есть роллы и суши с осторожностью. И особенно при употреблении имбиря, соевого соуса и васаби. Лучше вообще их исключить.
Как правильно есть суши?
Потому что рис является тяжелым продуктом для ЖКТ и несет сильную нагрузку на пищеварительную систему, что может вызвать бессонницу. Ночью наш организм должен отдыхать, это относится и к пищеварительной системе в том числе. Чтобы суши были полезными для организма, их нужно употреблять вместе с овощным гарниром, салатом. Клетчатка помогает работе ЖКТ. Тут, как и всегда, важно помнить о « правиле тарелки » и совмещать правильно клетчатку и белки.
Если человек сидит на диете, то суши и роллы можно, главное выбирать без вредных добавок и обязательно добавлять клетчатку.
Чтобы избежать острого отравления или заражения паразитами, важно правильно выбирать суши и роллы. От сашими лучше отказаться, или есть их только в проверенных ресторанах. Это же правило относится и к суши, и к роллам. А лучше выбирать варианты без сырой рыбы, в ее мышцах могут жить паразиты, которые весьма опасны для организма человека. Стоит отметить, что все чаще в состав стали включать соленый или копченый вариант приготовления рыбы. Ведь в России своя культура питания, и мы исторически привыкли подвергать мясо и рыбу предварительной обработке. Нашим желудкам перерабатывать термически обработанную пищу намного легче. Поэтому уточняйте у изготовителя, представлена ли в меню обработанная рыба.
И, конечно, от доставки на дом или в офис лучше отказаться и приготовить самостоятельно. Сейчас в магазинах легко найти продукты для суши и наборы для их изготовления. Ну и, конечно же, соблюдать меру.
Можно ли есть суши до и после тренировки?
Спортсмены и любители здорового образа жизни часто отдают предпочтение японской еде: суши и роллы, в составе которых есть рис, овощи, морепродукты и рыба. И не зря.
В составе риса — большое количество сложных углеводов, заряжающих организм энергией, ведь количество поступившей энергии должно соответствовать числу израсходованной. Как раз то, что необходимо спортсмену. Белок помогает при длительных тренировках на выносливость, благодаря чему уменьшаются повреждения мышц и снижается мышечная боль.
Сашими и суши — отличная еда для тех, кто активно занимается спортом. Так как это чистый белок, а он усиливает синтез белка мышц на 30-100%. Белок принято употреблять до тренировки за 1-1,5 часа, именно столько нужно организму, чтобы нормально провести процесс пищеварения. Или после тренировки в течение трех часов.
Если вы любитель роллов, то важно выбирать негорячие роллы, без обжарки в кляре, без вредных добавок. То есть отдавать предпочтение роллам с лососем, тунцом, креветками, осьминогами, морскими гребешками, куриным филе или овощами.
Можно ли детям есть суши?
Врач-диетолог Нурия Дианова рассказала о своей практике в питании детей. Важно понимать, что среднестатистический ребенок в нашей стране — консерватор по натуре в плане еды. Дети по своей природе не любят сложные, многокомпонентные блюда. Также большинство не любят рыбу, к тому же мы не жители приморья, где морские продукты — основная еда, мы к этому не приучены. Дети тяжело и мало едят суши. К тому же суши и роллы — это сырая рыба. В основном едят подростки, потому что это модно. Суши можно употреблять с 10-12 лет, но не в большом количестве и без сырой рыбы.
