Молоко: от коровы до потребителя
Как попадает молоко к месту продажи? Если вы не задумывались об этом раньше — самое время это сделать. Есть четыре основных способа, каждый из которых несёт потенциальную опасность здоровью человека.
Способ № 1: корова – хозяйка – потребитель
Хозяйка доит корову и продаёт молоко на рынке. Продаётся такое молоко обычно утром и различается на два вида: утреннее и вечернее. Вечернее можно сразу узнать по внешнему в виду: в банке оно делится на две заметные фракции: собственно молоко и сливки. В хорошем молоке сливки могут занимать до трети объёма банки. Утреннее молоко ещё не успело разделиться и имеет равномерную консистенцию. И именно его чаще всего фальсифицируют недобросовестные продавцы, разбавляя водой.
Опасности:
— если корова целый день пасётся на траве рядом с оживлённой автомобильной дорогой, то её молоко будет содержать соли тяжёлых металлов, снижающие иммунитет употребляющего его человека;
— если хозяйка нечистоплотная и не моет руки и вымя коровы перед дойкой, то в молоко могут попасть бактерии, что чревато отравлением или кишечным расстройством;
— если сама корова больна туберкулёзом, бруцеллёзом, то её молоко может инфицировать употребляющего его человека, а лечить эти заболевания сложно и долго;
— если у коровы мастит, то молоко наполнено гноем, что может привести к инфицированию пьющего его человека.
Способ № 2: корова – хозяйка – посредник – потребитель
Есть некий посредник – возможно, индивидуальный предприниматель, который покупает молоко у хозяев коров и перепродаёт его на рынке. В этом случае всё молоко: и вечернее и утреннее, от разных коров, собирается во фляги из которых на рынке разливается в посуду покупателей или собственную тару.
Опасности:
— все, перечисленные в способе № 1;
— если фляги не подвергаются тщательной обработке после использования, то сами они могут стать источником инфицирования молока;
— даже если попалось некачественное молоко от одной коровы, оно будет смешано с качественным молоком других коров, что снизит общее качество продаваемого молока;
— недобросовестные продавцы могут фальсифицировать молоко, разбавляя его водой, крахмалом и растительными добавками.
Способ № 3: корова – молокозавод – магазин – потребитель
Существуют молочные фермы, на которых содержатся коровы, дающие молоко. Сейчас сложно встретить стадо колхозных или фермерских коров на свободном выпасе. В основном используется кормление коров специальными концентрированными кормами в стойлах. Состав молока сильно зависит от того, чем кормятся коровы. Часто в погоне за повышенными надоями, хозяева молочных ферм закупают корма, стимулирующие лактацию коров. Молоко собирается при помощи доильных аппаратов, погружается в молоковозы и доставляется на молокозавод, где его проверяют на обсеменённость микробами, содержание вредных веществ и жирность. Если состав молока укладывается в нормы, его термически обрабатывают (пастеризуют, стерилизуют), разливают в тетрапаки, бутылки или пластиковую тару и отправляют в магазины. В зависимости от метода обработки и тары, молоко может храниться от 3 суток до полугода.
Опасности:
— автоматическая дойка коровы часто травмирует вымя и микродозы крови и лейкоцитов попадают в молоко;
— дойка не руками – жесткая и является стрессом для коровы, а значит в молоке находятся гормоны стресса;
— если корова кормится некачественными кормами, то её молоко может содержать гормоны и другие небезопасные для человека вещества;
— полезные бактерии при термической обработке уничтожаются точно так же, как и патогенные, значительно снижается количество витаминов и других важных веществ;
— после термической обработки в молоке увеличивается количество вредных насыщенных животных жиров, которые являются главным атерогенным фактором по признанию ведущих европейских медиков.
Способ № 4: корова – молокозавод – выбраковка – сухое молоко – потребитель
Если на упаковке молока написано «восстановленное», то значит молоко прошло усиленную термическую обработку – было высушено до состояния порошка, а затем уже разбавлено водой до нужной консистенции и вновь пастеризовано. «На порошок» отправляется молоко, не прошедшее санитарный контроль – с избыточным количеством бактерий, антибиотиков и прочих вредных веществ. Иногда порошок делают из избыточного количества нормального молока, но происходит это редко, так как в России дефицит молока. Поэтому порошковое молоко поступает к нам из-за рубежа. Таким образом, практически не важно, что написано на упаковке с молоком. Эксперты утверждают, что в зимний период практически всё молоко делается из порошка, то есть, восстановленное.
Опасности:
— молоко может быть искусственно обогащено витаминами и микроэлементами, которые могут вызывать аллергии у детей;
— молоко не несёт в себе никаких полезных свойств, по своей сути является жидкой пищей, так как содержит животный жир и белок. Поэтому его приём должен быть строго дозирован.
Презентация на тему: Откуда молоко в магазине?
Откуда молоко в магазине?Дополнительный материал для ознакомления с окружающим миром Автор: Станкова Наталия Валентиновна учитель начальных классов МОУ «Беляницкая СОШ Сонковского района Тверской области»
Все знают, что коровы дают нам вкусное парное молоко.
А откуда оно появляется на прилавках наших магазинов?
Где делают масло, сметану, творог? Ну, конечно же, ты уже догадался, дружок – такие продукты делают на молочных заводах или как их называют по-другому – на молокозаводах.
И сегодня наше путешествие будет на один из таких молокозаводов, где не только упаковывают молоко по пакетам и тетрапакам (тетрапак – это специальные картонные коробочки для упаковки молочных продуктов и соков), но и делают очень вкусное мороженое.
Прежде, чем появиться на прилавках магазинов молоко проходит очень длинный путь…
Коровы живут в коровниках на молочных фермах. Работники фермы хорошо ухаживают за своими питомцами.
Летом пастухи пасут коров на лугах, где много вкусной и сочной травы, из речек коровы пьют прохладную, чистую воду.
Зимой коров кормят сеном и комбикормом, поят водой, чистят коровники.
Зимой и летом, в любую погоду, рано утром и вечером приходят доярки, чтобы подоить своих бурёнок – так ласково называют они коров.
Раньше коров доили руками, а теперь учёные придумали специальные доильные аппараты. Бурёнушки любят ласку и не жалеют для людей парного молочка.
Надоенное молоко сливают в специальные бидоны и в бочки машин – молоковозов.
На таких машинах ты всегда увидишь надпись«МОЛОКО».
Шофера привозят это молоко на молокозавод и с помощью специальных шлангов молоко переливают в огромные ванны, там его принимают приёмщики молока, они взвешивают молоко и под давлением по трубам перегоняют в танки (танки – это такие огромные ёмкости, похожие на перевёрнутые цистерны).
В каждом танке поддерживается определённая температура (как в термосе), чтобы молоко не прокисло.
Но прежде, чем перегнать молоко в танки, приходят лаборанты и берут немножко молока на анализы и с помощью микроскопов, центробежных и других приборов определяют жирность, качество молока и следят, чтобы в нём не было опасных для человека микробов.
Поддерживать нужную температуру в цехах помогают операторы котельных и компрессорных установок. Операторы котельных установок отвечают за тепло, а операторы компрессорных установок отвечают за холод.
Проверенное молоко стерилизуют при определённой температуре, за которой следят умные приборы с датчиками и самописцами.
Молоко пропускают через сепаратор, и сливки по трубам перетекают в следующий цех, а обезжиренное молоко, которое называют обрат (им поят животных) переливают в другие ёмкости.
Из сливок в следующем цехе делают масло, для этого есть специальные приспособления, похожие на центрифугу, которая вращается с огромной скоростью и взбивает масло.
Для приготовления кисломолочных продуктов, необходима заквасочная, это такое небольшое помещение, где стоят термостаты и в них выращивают специальные грибки для кефиров, сметаны, творога и йогуртов.
Часть молока и сливок перегоняют в танки-термосы, в фасовочный цех, где молоко с помощью специальных фасовочных аппаратов взвешивается и разливается по пакетам и тетрапакам, упаковщица раскладывает молоко по ящикам, и по транспортеру ящики с молочной продукцией попадают на склад готовой продукции – в царство вечной зимы.
Часть молока перегоняют по трубам в творожный цех, где в термостатах делают сметану, а в огромных ваннах делают творог и сыворотку.
Для производства мороженого нужны специальные морозильные аппараты, компрессорные и фасовочные установки.
Все молочные продукты со складов готовой продукции грузчики грузят в машины, а экспедиторы развозят их по магазинам.
Теперь ты точно знаешь – откуда молоко в магазине.
Автор: Станкова Наталия Валентиновна учитель начальных классов МОУ «Беляницкая СОШСонковского района Тверской области»
Чтобы скачать материал, введите свой email, укажите, кто Вы, и нажмите кнопку
Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь получать от нас email-рассылку
Если скачивание материала не началось, нажмите еще раз «Скачать материал».
Презентация была опубликована 8 лет назад пользователемМаргарита Стасова
Похожие презентации
2 Все знают, что коровы дают нам вкусное парное молоко.
3 А откуда оно появляется на прилавках наших магазинов?
4 Где делают масло, сметану, творог? Ну, конечно же, ты уже догадался, дружок – такие продукты делают на молочных заводах или как их называют по-другому – на молокозаводах.
5 И сегодня наше путешествие будет на один из таких молокозаводов, где не только упаковывают молоко по пакетам и тетрапакам (тетрапак – это специальные картонные коробочки для упаковки молочных продуктов и соков), но и делают очень вкусное мороженое.
6 Прежде, чем появиться на прилавках магазинов молоко проходит очень длинный путь…
7 Коровы живут в коровниках на молочных фермах. Работники фермы хорошо ухаживают за своими питомцами.
8 Летом пастухи пасут коров на лугах, где много вкусной и сочной травы, из речек коровы пьют прохладную, чистую воду.
9 Зимой коров кормят сеном и комбикормом, поят водой, чистят коровники.
10 Зимой и летом, в любую погоду, рано утром и вечером приходят доярки, чтобы подоить своих бурёнок – так ласково называют они коров.
11 Раньше коров доили руками, а теперь учёные придумали специальные доильные аппараты. Бурёнушки любят ласку и не жалеют для людей парного молочка.
12 Надоенное молоко сливают в специальные бидоны и в бочки машин – молоковозов.
13 На таких машинах ты всегда увидишь надпись «МОЛОКО».
14 Шофера привозят это молоко на молокозавод и с помощью специальных шлангов молоко переливают в огромные ванны, там его принимают приёмщики молока, они взвешивают молоко и под давлением по трубам перегоняют в танки (танки – это такие огромные ёмкости, похожие на перевёрнутые цистерны).
15 В каждом танке поддерживается определённая температура (как в термосе), чтобы молоко не прокисло.
16 Но прежде, чем перегнать молоко в танки, приходят лаборанты и берут немножко молока на анализы и с помощью микроскопов, центробежных и других приборов определяют жирность, качество молока и следят, чтобы в нём не было опасных для человека микробов.
17 Поддерживать нужную температуру в цехах помогают операторы котельных и компрессорных установок. Операторы котельных установок отвечают за тепло, а операторы компрессорных установок отвечают за холод.
18 Проверенное молоко стерилизуют при определённой температуре, за которой следят умные приборы с датчиками и самописцами.
20 Молоко пропускают через сепаратор, и сливки по трубам перетекают в следующий цех, а обезжиренное молоко, которое называют обрат (им поят животных) переливают в другие ёмкости.
21 Из сливок в следующем цехе делают масло, для этого есть специальные приспособления, похожие на центрифугу, которая вращается с огромной скоростью и взбивает масло.
22 Для приготовления кисломолочных продуктов, необходима заквасочная, это такое небольшое помещение, где стоят термостаты и в них выращивают специальные грибки для кефиров, сметаны, творога и йогуртов.
23 Часть молока и сливок перегоняют в танки-термосы, в фасовочный цех, где молоко с помощью специальных фасовочных аппаратов взвешивается и разливается по пакетам и тетрапакам, упаковщица раскладывает молоко по ящикам, и по транспортеру ящики с молочной продукцией попадают на склад готовой продукции – в царство вечной зимы.
24 Часть молока перегоняют по трубам в творожный цех, где в термостатах делают сметану, а в огромных ваннах делают творог и сыворотку.
25 Для производства мороженого нужны специальные морозильные аппараты, компрессорные и фасовочные установки.
26 Все молочные продукты со складов готовой продукции грузчики грузят в машины, а экспедиторы развозят их по магазинам.
27 Теперь ты точно знаешь – откуда молоко в магазине.
29 Автор: Станкова Наталия Валентиновна учитель начальных классов МОУ «Беляницкая СОШ Сонковского района Тверской области»
От агрофирмы до магазина: какой путь проходит молоко, перед тем как появиться на прилавках?
Разбираемся во всех нюансах поставки и обработки сырья.
Казалось бы, что может быть проще: молоко привозят с фермы, затем его обрабатывают на предприятии и развозят по магазинам. В целом, конечно, всё так и есть, но это упрощённый вариант. На самом деле молоко проходит множество различных этапов, начиная с дойки и заканчивая удостоверением качества, и только после этого продукт поступает в магазины.
Подробнее о том, какой путь преодолевает молоко, прежде чем попасть в холодильники кировчан, читайте дальше.
Дойка
Само собой, начинается всё с процесса дойки. Чтобы подоить корову, требуется в среднем пять минут. Но и перед этим проводится огромная работа, которая сегодня полностью налажена в животноводстве, и молокоперерабатывающее предприятие имеет к этому процессу непосредственное отношение.
У «Кировского молочного комбината» 10 агрофирм, где содержатся около 11 тысяч дойных коров. Начиная с 2004 года предприятие вкладывает деньги в развитие сельхозпроизводства, ведётся строительство современных удобных и просторных животноводческих помещений, совершенствуются технологии получения молока, ведётся племенная работа, работа по созданию достаточной кормовой базы и сбалансированному кормлению животных. Эта работа очень важна, так как качество молока напрямую зависит от того, чем и как питаются коровы. К тому же правильный уход и современные технологии позволяют получать чистое сырьё самого высокого качества.
Молокопровод
Дальше молоко попадает в молокопровод в специальные ёмкости для хранения, в которых температура поддерживается на уровне +3 градусов. Специалисты строго следят за соблюдением температурных режимов, ведут контроль заполнения резервуаров и перекачивания молока в молоковозы. Сам процесс максимально автоматизирован. Это необходимо, в первую очередь, для того, чтобы контакт сырого молока с внешней средой фермы был сведён к минимуму.
Доставка на комбинат
Стоит отметить, что все молоковозы, задействованные в работе, – это специализированный транспорт, и к нему предъявляются строгие санитарные требования. После каждого рейса (а за день их бывает несколько) цистерны молоковозов подвергаются полной санобработке, которая проводится специальным моечным оборудованием.
Проверка качества
Пастеризация, нормализация и гомогенизация
Исследования
Проверка качества молока при этом не останавливается. В лаборатории «Кировского молочного комбината» её проводят на высокоточных приборах, которые позволяют практически полностью избежать человеческий фактор. Здесь установлены самые современные анализаторы, позволяющие сделать точные исследования и сократить сроки их проведения. Например, прибор «Бактрак» даёт возможность провести анализ за одну рабочую смену, тогда как аналогичное исследование, проведённое с помощью традиционного микробиологического анализа, длится от трёх до пяти дней. Микрокартину продукта позволяет изучить суперсовременный микроскоп с фотокамерой: изображение передаётся на монитор, где его можно внимательно изучить и оценить.
Упаковка
На участке розлива молоко фасуется в потребительскую упаковку: пакеты из комбинированного материала «Пюр-пак» и многослойные полиэтиленовые пакеты. Предварительно вся упаковка проходит обработку с помощью бактерицидных ламп, встроенных в современные фасовочные автоматы. Упаковочный материал не пропускает солнечный и электрический свет, что гарантирует сохранение в продукте всего комплекса витаминов и полезных свойств молока.
Удостоверение качества и безопасности
На следующем этапе коробки и пакеты с молоком упаковывают в транспортную упаковку, помещают в специальные холодильные камеры с постоянно поддерживаемой оптимальной температурой и проводят заключительные приёмо-сдаточные испытания. После этого готовый продукт получает удостоверение качества и безопасности. Из холодильной камеры молоко и молочная продукция под торговой маркой «Вятушка» отправляется на дальнейшую реализацию в магазины города Кирова, Кировской области и за её пределы.
Текст книги «Как молоко попадает в магазин? Откуда берётся манная крупа?»
Автор книги: Олен Лисичка
Жанр: Книги для детей: прочее, Детские книги
Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)
Мама налила молоко из бутылки.
– Мама, коров доят прямо в бутылку?
– Сынок, у меня нет времени объяснять. Мне надо бежать на работу. Когда мама ушла, к мальчику подошла Вэнди.
– Никита, допивай молоко. Мы отправляемся в путешествие. Я расскажу тебе, как молоко попадает в бутылку.
Мальчик и собака перенеслись на большой луг. На нём паслось стадо коров.
– Никита, как ты знаешь, коровы дают молоко. Но не сразу в бутылки, как ты думаешь. Сейчас они пасутся.
После того как вымя коровы наполнился молоком, её надо подоить. Доят коров руками или специальными аппаратами. Этим занимаются женщины.
Их называют доярки. Чтобы подоить коров доильным аппаратом, их надо перегнать на молочную ферму. Так называется место, где коров доят и где они спят.
Это устройство для дойки тридцати коров сразу.
Всё молоко собирают в большие бочки. После этого его перекачивают в специальную машину.
Машина для перевозки молока называется молоковоз. 
Молоковоз везёт молоко на молочный завод.
Так выглядит современный молочный завод.
Молочный завод – это место, где из молока делают различные продукты.
Масло, творог, мороженое, сметану, кефир, ряженку и много других молочных продуктов.
Здесь молоко очищают от мелкого мусора и нагревают. При нагревании погибают зловредные микробы. После этого молоко разливают в бутылки, пакеты, коробки и везут в магазин.
Это аппарат для нагревания молока. Нагревание молока называется – пастеризация.
Так молоко разливают в бутылки.
Тебе всё понятно, Никита?
– Да, Вэнди, всё понятно. Чтобы получить одну бутылку молока, надо приложить много сил.
Из чего делают манку.
В одном городе, в многоэтажном доме на Улице Сиреневой, жил мальчик Никита. У мальчика была собака. Она прожила очень долго, и знала обо всём на свете. Собаку звали Вэнди.
конец ознакомительного фрагмента
Внимание! Это не конец книги.
Данное произведение размещено по согласованию с ООО «ЛитРес» (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.
