4 лучших способа хранения урожая клубники
Спелая ароматная клубника — лучшее лакомство для детей и взрослых. В сезон ее бывает очень много, особенно когда выдастся урожайный год. Жаль, что хранится она недолго, быстро становится мягкой и портится. Тем не менее сохранить урожай можно. Мы собрали лучшие способы, как хранить клубнику в домашних условиях.
Все о хранении клубники
Как отобрать ягоду для хранения
Сочные ягодки очень капризны. Им не показаны излишнее тепло и влага. В комнате они испортятся уже через несколько часов. Поэтому надо тщательно отобрать плоды. Выбирают самые свежие и упругие ягодки. На них не должно быть потемнений и размякших участков, важен равномерный красный цвет и твердость. Экземпляры даже с небольшими размягченными фрагментами откладываем в сторону.
Долго хранятся специально выведенные сорта. Они отличаются повышенной лежкостью, легко переносят транспортировку. Это раннеспелые «Эльсанта», «Альба» и «Хоней», среднеспелые «Мальва» и «Пегас», крупноплодные «Гигантелла» и «Кисс Неллис». Вся клубника должна быть с чашелистиками. Без них она быстрее портится. Внешний вид чашелистиков тоже важен. Упругие зеленые листки говорят о свежести, а вот жухлые коричневые сигнализируют о том, что продукт залежался на прилавке.
Как сохранить урожай клубники
Проще всего сохранить урожай, сварив из него душистое варенье. Многие так и делают, тем более что оно очень вкусное. Плохо только то, что витаминов, которыми так богаты эти ягоды, в варенье уже почти нет. Существует множество способов сохранить ягоду и витамины в ней. Делимся самыми эффективными.
1. В холодильнике
Здесь ягоды могут храниться 7-10 дней, максимум 14. При условии, что их правильно подготовили. Важна и температура. Лучший результат дает так называемая зона свежести. Это специальное отделение холодильника, где поддерживается достаточная для плодов влажность и температура в пределах 0-2°С. Здесь они хранятся дольше всего. Однако перед укладкой их надо подготовить.
При хранении клубники в холодильнике желательно исключить соседство с другими фруктами и овощами. Если они будут заражены плесенью, она быстро перейдет на ягоды.
Герметично закрывать контейнер крышкой или пластиком нельзя. Его содержимое быстро испортится. Иногда собранные ягодки очень грязные. В таком виде хранить их нельзя. Их моют, убирают чашелистики, сушат. Затем кладут на дно лотка или контейнера вафельное полотенце, которое впитает излишки влаги. На него раскладывают землянику. Она пролежит один-два дня.
2. В морозильнике
Правильная заморозка гарантирует сохранность витаминов и не портит вкус продукта. В замороженном виде он может храниться до следующего лета. Учитывая, что 90% объема клубники занимает вода, велика вероятность, что после размораживания она потеряет свою форму. Поэтому для замораживания выбирают самые плотные экземпляры, без признаков размягчения.
Перед заморозкой ягоды перебирают, удаляют чашелистики. После этого моют и сушат. Лишней влаги остаться не должно. Подготовленные ягодки можно заморозить целиком. Для этого их раскладывают в один слой на противне или большом блюде. Оставляют между ними небольшое расстояние. Накрывают пленкой и помещают в морозилку на 10-12 часов. Замороженные плоды вынимают, складывают в пакет. Выдавливают из него воздух, плотно закрывают, убирают в морозильник.
Иногда перед замораживанием целые ягоды обмакивают в йогурт или шоколад. Такая оболочка помогает сохранить форму, не дает мякоти раскиснуть. Кроме того, получается готовая полезная конфетка. Замораживают так же клубничные ломтики. Они быстро и равномерно промораживаются, лучше сохраняют форму. Ягодки разрезают на дольки острым ножом. Раскладывают их на листе, замораживают. Потом укладывают в контейнеры или пакеты.
Иногда клубничку перед замораживанием заливают сахарным сиропом. Такая добавка помогает сохранить форму и аромат, но дает сладкий вкус. Это не всем нравится. Для приготовления сиропа берут воду и сахар, пропорции 1:1. Раствор разогревается до полного растворения кристалликов. Затем остужается и его можно использовать. Подойдет и пектиновый сироп. Он хуже удерживает форму, зато не сладкий. Готовят раствор по инструкции на упаковке пектина. Он бывает разным, поэтому общего рецепта здесь нет. И пектиновым, и сахарным сиропом заливают ягодки перед заморозкой.
Можно замораживать клубничное пюре. После разморозки его добавляют в выпечку, десерты, едят свежим. Оно не теряет вида и вкуса, за что высоко ценится хозяйками. Еще один плюс заключается в том, что для приготовления пюре не надо отбирать лучшие ягодки. Важно, чтобы они не были подпорчены. Урожай моют, сушат и блендируют. Можно использовать любой другой способ: пропустить через мясорубку, размять толкушкой либо вилкой.
В результате получается жидкое пюре. По желанию в него добавляют сахарный сироп, но можно обойтись без этого. Массу разливают по небольшим пластиковым контейнерам или лоточкам, накрывают крышкой. Затем убирают в морозильную камеру. Хорошо, если форма лотков позволяет плотно составить их друг на друга. Так используется каждый сантиметр свободного пространства.
Подготовка клубники к зиме: как уберечь ягодную плантацию от морозов
Последние денечки остались до морозов. Пришла пора растениям отдыхать и набираться сил за время зимнего сна для следующего лета, солнца и урожая.
Но, чтобы сохранить кусты земляники здоровыми и крепкими до весны, их нужно правильно подготовить к зимовке. Как это правильно сделать – читайте в нашей статье.
Как подготовить землянику к зиме
Существует одно обязательное правило – готовить ягодные кусты к зиме можно только после того, как на них перестают появляться цветы и завязи ягод. Для лучшей сохранности кустов зимой, необходимо провести комплекс работ по обрезке листьев земляники или клубники, проведению осенних подкормок специальными составами и устройства непосредственно зимнего укрытия.
Нужна ли обрезка землянике осенью
Эксперты спорят, что лучше: обрезать листья с клубничных кустов в зиму или не обрезать. Есть довольно много причин сделать «стрижку» в осеннее время:
Наряду с этим, есть веские причины, чтобы не проводить обрезку земляничных кустов:
Мы считаем, что оптимальный вариант – это частичная обрезка земляники, когда удаляют самые старые и поврежденные листья. Отрывать их от куста вручную не нужно, лучше всего аккуратно отрезать черенки листьев острыми ножницами или секатором, которые не мнут ткани листа.
Больные листья сжигают, иначе на следующий год на ягодной плантации может возникнуть инфекционный очаг. Если листья здоровы – заложите их в компост.
Если рядом с кустами остаются укоренившиеся усы, то можно не удалять с грядки молодые растения до весны. Когда минует зима, их пересаживают на новое место или заменяют молодняком старые, изросшиеся кусты. Перезимовавшие укорененные розетки более устойчивы к непогоде, быстрее зацветают и дают полноценный урожай.
Полив перед зимовкой
Кусты клубники или земляники не должны уходить в зиму вялыми, поэтому грядки несколько раз хорошо поливают перед подготовкой растений к укрытию. Полив проводят заблаговременно, несколько раз в течение всего сентября, смотря по погоде. Если начало осени выдалось дождливым, полив проводить необязательно.
Осенняя подкормка земляники повышает устойчивость к морозам
Богатый урожай истощает ягодные кусты, поэтому клубнику перед зимовкой необходимо подкормить питательными веществами. Эту операцию выполняют после частичного удаления листьев, используя органические удобрения. Подойдут птичий и коровий навоз, зола, разведенный в воде компост.
Подкормленные растения лучше переносят зиму, массово зацветают весной раньше положенного срока.
Мульчирование
В сентябре нужно провести мульчирование грядок и междурядий. Предварительное рыхление земли сейчас делать не нужно, так можно повредить корни, что для зимующего растения обернется лишними проблемами. Можно слегка привалить землей нижнюю часть куста, особенно если оголились корни.
Лучше всего для мульчирования земляники подходят солома, лапник, опавшие листья, кукурузные стебли.
Мульчу раскладывают по земле, стараясь распределить ее равномерно.
В северных регионах, где суровые зимы, можно укрыть грядки с клубникой более тщательно. С наступлением морозов, поверх грядки укладывают объемные ветки и сверху раскатывают специальное агроволокно или лутрасил. По мере выпадения снега его нагребают поверх укрытия. Под таким «одеялом» ягодные кусты в безопасности, только не забудьте снять его ранней весной, а то посадки могут выпревать.
За клубникой не так тяжело ухаживать – простые мероприятия, проведенные в срок, позволят собрать в будущем году богатейший урожай вкусных и полезных ягод.
