Хранение щавеля в морозилке на зиму
Щавель имеет уникальный вкус, к тому же он очень богат различными витаминами и минералами. Пикантную кислинку и приятное послевкусие получает любое блюдо, в котором имеется данная зелень. Однако зимой щавель невозможно приобрести на полках магазинов, так как выращивается он исключительно в теплое время года. Многие хозяйки идут на хитрость и замораживают щавель в морозильной камере, а зимой получают вкусные блюда с данной зеленью, которая при заморозке не теряет своих вкусовых и полезных свойств. В статье ниже рассмотрим как правильно сохранить щавель в морозильной камере, способы заморозки и сроки годности замороженного продукта. Приятного изучения информации!
Секреты и правила хранения щавеля в морозилке на зиму
Заморозить щавель можно быстро, делается заготовка просто, если знать, как лучше и правильно замораживать свежие листья овощей.
Щавель лучше заморозить в течение 10 часов после сбора с грядки, при условии хранения листочков в прохладном месте. Чем листья свежее, тем больше витаминов сохранится в замороженной заготовке.
Чтобы получить вкусную и полезную заготовку, необходимо правильно выбрать и подготовить щавель к замораживанию:
Независимо от выбранного способа, растения замораживают без промывки и с предварительной промывкой зелени. Без промывки заморозить щавель для супа можно с собственного огорода. Растениям, купленным на рынке, потребуется промывка. Листовую зелень промывать необходимо холодной водой, после чего подсушить щавель. Промытые листочки уложить вертикально в дуршлаг или сито и дать стечь излишней воде.
Правила хранения щавеля в морозильной камере:
Цвет щавеля после обработки кипятком становится оливковым, что обусловлено наличием кислот в составе. Обычные сорняки сохраняют зеленый оттенок и могут серьезно испортить вкус будущего зеленого борща или супа. Чтобы не допустить этого, нужно извлечь все травянистые растения до или после обработки кипятком. Затем подготовленная зелень помещается в пакеты или пластиковые контейнеры и переносится в морозильник.
Как правильно хранить щавель в морозилке
Прежде чем мы начнем обсуждать правильную заморозку щавелевых листьев, поговорим о том, как сохранить продукт свежим в морозилке.
Для этого есть несколько способов.
Хранение в брекетах
Зеленые щи или борщ часто готовят с молодыми листочками щавеля. Помимо супов, он не будет лишним в зимнем рационе любого блюда. По желанию можно добавить и другую зелень.
Инструкция:
Именно для такого способа удобно использовать полиэтиленовые пакетики. Они легко разрезаются на замороженном полуфабрикате, заготовка сразу отправляется в блюдо.
Свежее растение в пакетах
Этот способ считают одним из наиболее продуктивных. Во-первых, он экономит время на нарезании, ведь щавель не нужно обрабатывать после заморозки. Во-вторых, наиболее полно сохраняет характеристики зелени. Конечно, из-за нарезания частично теряются полезные вещества, но зато полностью сохраняется вкус зелени, к минимуму сводится риск неправильного хранения.
По этому методу замораживают разовые порции щавеля, достаточные для одного первого блюда, салата, пирога или пирожков.
Бланширования
Один из лучших рецептов заготовки щавеля на зиму – замораживание в виде колбасок:
Чтобы воспользоваться такой заготовкой, необязательно освобождать от пленки и размораживать всю зелень. Достаточно отрезать от колбаски столько, сколько потребуется, а остатки вернуть на место.
В кубиках льда
Можно замораживать щавель в виде кубиков льда. Такой метод довольно прост, а готовые кубики могут использоваться для приготовления щавелевых борщей, пирожков и других вкусных блюд.
Для начала листья нужно тщательно промыть и просушить, а затем мелко нарезать ножом. Для измельчения зелени можно использовать блендер. После этого щавель помещается в контейнер или формочку для льда. Чтобы добиться образования ровных кубиков, заливают 1 ст. л. воды. После этого форму ставят в морозильную камеру на пару часов, а затем извлекают. Замерзший щавель перемещается в подходящую тару и хранится в течение зимы.
Подобная заготовка позволяет хозяйке приготавливать вкуснейшие лакомства, включая:
Порционными кубиками с маслом
Щавель, замороженный со сливочным маслом, – изысканная заготовка на зиму, которая отлично подойдет для супа с зеленью, омлета или пирогов.
Все, что нужно для приготовления щавелево-масляных кубиков в домашних условиях, – сливочное масло и мелко нарезанные зеленые листочки.
Заготовка в брикетах с крапивой
Чтобы сделать такую заготовку, понадобится примерно 100 грамм крапивы и 300 грамм щавеля. Также стоит позаботиться о наличии брикетов. Некоторые домохозяйки используют их, как альтернативу другим емкостям. Добавление крапивы в заготовку позволит сделать вкусный суп в зимнюю пору года, а также разнообразить другие блюда.
Нарежьте мелко овощи, утрамбуйте их по брикетам и уложите в морозилку и вуаля, вкусное блюдо со свежими овощами зимой вам обеспечено.
С морской солью и укропом
Богатые витаминами укроп и щавель зимой необходимы как никогда, а морская соль сама по себе обладает отличными свойствами, защищающими иммунитет. Все компоненты, смешанные вместе подарят вам не только приятный вкус и аромат блюд, но и защитят ваш организм в период его ослабления.
Укроп и щавель нужно перебрать и отрезать длинные хвостики. Нарезать можно любым способом в зависимости от того, как будет использоваться продукт.
Пошаговая инструкция по заморозке
Многие неопытные хозяйки испытывают неудобство из-за того, что не знают, как заморозить щавель на зиму. Перед замораживанием щавель можно нарезать, тогда зимой будет проще готовить. Сложив его в контейнеры или полиэтиленовые пакеты по порциям, необходимо положить их в морозилку.
Чтобы разобраться в том, как правильно заморозить щавель на зиму, нужно отбирать только тот, у которого еще нет стрелочек. Зачастую к листочкам прилипает мусор и мелкие песчинки, поэтому нужно поместить щавель в большую емкость с водой и тщательно промыть его. Крупные листья стоит порезать на кусочки нужного размера, а мелкие можно заморозить целиком.
Когда вода в кастрюле закипит, необходимо опустить туда щавель на пару минут, а затем вытянуть шумовкой, давая воде стечь. Дуршлаг нужно установить над кастрюлей и выложить туда щавель, чтобы полностью ушла лишняя жидкость.
Перед замораживанием листья нужно хорошенько просушить, замораживать влажный продукт нельзя. Через пару часов, когда щавель остынет и просохнет, можно разложить его по пакетам.
Срок годности замороженного продукта
Щавель, замороженный в морозилке, можно хранить не больше 3 часов в отделе быстрой заморозки. После замораживания зелень необходимо переложить на полку морозильной камеры с более высоким температурным режимом для длительного хранения.
Срок хранения щавеля в заморозке составляет 10-12 месяцев с момента заготовки, заготовленный пучков зелени хватает практически до следующего урожая. Листья щавеля, листовые овощи замораживаются на зиму разово. Размороженный щавель замораживать повторно не рекомендуется, иначе заготовка утратит полезные свойства, товарный вид и вкусовые качества.
На срок годности влияет два фактора — используемая посуда и температура.
Основное требование к таре – герметичность. Заготовка не должна подвергаться воздействию кислорода. Тара должна запирать внутри аромат, сок, предупреждать проникновение посторонних запахов. Для замораживания используют специальные мешки, обычные плотные пакеты. Активно применяются пищевые контейнеры.
Существуют бюджетные решения – упаковка от различных пищевых продуктов. На выбор влияет способ дальнейшего применения. Неудобно вытаскивать замороженную зелень из жесткой емкости, чтобы отправить в суп. Гораздо проще разрезать пакет. Зато не очень комфортно в нем производить размораживание, сложно сливать лишнюю влагу.
Польза и противопоказания
Щавель содержит в себе очень много полезных компонентов. Богат аскорбиновой, фолиевой, пантотеновой кислотой. Присутствуют минеральные соли. Продукт обладает противовоспалительным свойством. Это отличный помощник для иммунитета. Только большинство веществ погибает при кипячении. Именно поэтому большинство людей консервированию предпочитают заморозку.
Еще немного полезных свойств щавеля:
Помимо пользы щавель может принести вред здоровью. Его нельзя употреблять при заболеваниях желудка с высокой кислотностью. Продукт противопоказан при нарушении солевого обмена, наличии камней в почках и остеопорозе. Детям замороженный листовой овощ можно добавлять в блюда с 10 месяцев. В сыром виде предлагают после года.
Правильная разморозка
Щавель не подлежит разморозке. Его необходимо использовать в замороженном виде.
Если его все-таки попытаться разморозить при комнатной температуре, то он непременно потеряет не только привлекательный внешний вид, но и все вкусовые и полезные качества. Поэтому данный продукт необходимо сразу после морозилки использовать по назначению.
Размороженный щавель запрещено замораживать повторно, т.к он утратит полезные свойства и вкусовые качества.
Плюсы и минусы заморозки
Заморозка щавеля – лучший способ сохранения полезных свойств травы. Это молодая технология, особенность которой заключается в использовании свежего продукта, собранного при начальном этапе (первые 2 недели после выращивания).
Преимущества:
Кроме того, такую заготовку можно сразу использовать для приготовления других блюд без дополнительной подготовки.
Из отрицательных моментов заморозки щавеля можно выделить пожалуй только то, что во время пребывания в морозильной камере он немного, но все же теряет полезные свойства. Однако этот недостаток не совсем значимый, так как большинство полезных компонентов и вкусовые качества он идеально сохраняет в себе.
Как сохранить щавель – проверенные способы заготовки на зиму
Щавелевый борщ или пирог со щавелем — от названия этих блюд веет домашним уютом и весенней свежестью. Приготовить полезный и вкусный продукт со щавелем можно не только ранней весной и в начале лета. В домашних условиях несложно сохранить щавель свежим на всю зиму, чтобы готовить блюда из него, когда захочется. При соблюдении правильной технологии заготовки щавель сохранит все свои полезные свойства, а его оригинальный кисловатый вкус не потеряет своей свежести.
Польза кислого листочка
Щавель содержит много полезных веществ, и, главное, при правильной заготовке практически не теряет их целый год. Даже зимой этот зеленый овощ поможет организму бороться с авитаминозом и поддерживать иммунитет в тонусе. Растение положительно действует на организм:
Учитывая, что это не только полезный, но еще и очень вкусный листовой овощ, сомневаться в целесообразности его заготовки на зиму не приходится. Со щавелем зимнее меню станет более разнообразным и полезным.
Технологии заготовки на зиму
В домашних заготовках зелени важно не только сохранить ее свежий вкус и аромат, но и оставить нетронутыми максимальное количество микроэлементов и витаминов. Это означает, что тепловую обработку продукта необходимо свести к минимуму. Альтернативой термическому воздействию становится заморозка, соление, сушка, маринование и консервация с отвариванием.
Наиболее популярной технологией хранения щавеля в домашних условиях стала его заморозка и засолка. Но и другие способы заслуживают внимания. Возможно, один из предложенных вариантов станет для хозяйки ее фирменным рецептом при заготовке щавеля впрок.
Заморозка в холодильнике
Заморозка отвечает всем требованиям по заготовке зелени на зиму. Вкус зеленых листьев при хранении в холодильнике практически не меняется, а все полезные свойства остаются в первозданном виде. Да и по скорости приготовления этому методу нет равных! Нужно лишь нарезать и уложить в пакет зеленые листочки.
При всей своей легкости и простоте эта технология имеет свои хитрости и секреты.
Важно тщательно удалить всю влагу перед закладкой щавеля на хранение. От этого зависит как внешний вид, так и качество заготовки в процессе длительного хранения.
Некоторые хозяйки перед просушкой и закладкой в морозильную камеру обдают листочки кипятком. Это продлевает сроки хранения продукта, а также делает его цвет ярче, а вкус насыщенней. Также бланширование оправдано, если растение подвергалось химической обработке. Кипяток сведет на нет последствия применения пестицидов.
Щавель, как и любая зелень, не должен подвергаться размораживанию и повторной заморозке. Поэтому необходимо сразу раскладывать его в порционные пакеты.
Сушка на улице или в электросушилке
Как и любую другую зелень, щавель можно засушить под открытым небом или в специальной сушилке для овощей. Перед просушиванием листики перебирают, избавляясь от ненужного мусора и некачественных экземпляров.
Известно 3 варианта высушивания щавеля, с предварительным промыванием и без него. Если щавель не промывается перед сушкой, то придется провести эту процедуру в дальнейшем перед использованием засушенного продукта.
| Способ | Сушка в подвешенном состоянии | Тонким слоем | С предварительным промыванием |
| Технология | Связывают неплотные пучки, до 7 см в диаметре и подвешивают их в тенистом, хорошо продуваемом месте | На любую горизонтальную поверхность выкладывают тонкий слой листьев для просушки. Нужно избегать попадания прямых солнечных лучей. Идеальное место для сушки щавеля — стол под навесом. | Предварительно промытый и нарезанный на полоски щавель сушат, разложив очень тонким слоем, на любом впитывающем влагу материале. |
| Советы | Не промывать перед связыванием в пучки! Периодически ворошить пучок, во избежание загнивания зелени | Не промывать! Чем тоньше слой, тем быстрее высохнет продукт. Слоем более 5 см щавель выкладывать не стоит. Ежедневно нужно переворачивать массу, для защиты от загнивания | Переворачивать несколько раз в день, тщательно следя за появлением гнилости. |
| Время сушки | 2–3 недели | От 5 дней до 1 месяца, в зависимости от высоты просушиваемого слоя | 4–7 дней |
Сушеный щавель хранят в закрытых пластиковыми крышками стеклянных банках. Высушивание на свежем воздухе сохраняет все полезные свойства продукта и не влияет на его вкусовые качества. При использовании сушилки для овощей вкус зелени приобретает специфические нотки. Рекомендуется высушить и продегустировать пробную партию продукта перед засушкой большого количества щавеля на зиму в электросушилке.
Проверить, достаточно ли засушился щавель, можно, растерев листик между пальцами. Он должен легко крошиться, но не рассыпаться в прах.
Заготовки с применением соли
Засоленный щавель отлично хранится в банках. Растение сохраняет свой первозданный цвет и аромат, а его вкусовые качества становятся ярче. Единственный минус такого способа хранения – сложность в определении необходимого количества соли, для приготовления основного блюда с таким щавелем. Рекомендуется солить блюдо в конце готовки и обязательно предварительно снимать с него пробу.
Щавель моют, перебирают и нарезают на длинные тонкие полоски. Закладывают нарезку в стерилизованные банки не утрамбовывая. Банки заливают остуженным рассолом. Для приготовления последнего в 1 литре кипящей воды растворяют 2 ст. л. соли. Хранится заготовка как под капроновыми, так и под закаточными крышками в темном прохладном месте.
Можно просто пересыпать нарезанный щавель крупной солью. На 1 кг зелени потребуется 2 ст. л. соли. Перед использованием придется промывать засолку под проточной водой, так как листья впитают много соли.
Хранение без соли
Щавелевая кислота — замечательный консервант, если активизировать ее перед закладкой щавеля на хранение, можно не использовать соли. Высокие температуры активизируют действие кислоты, поэтому перед закладкой в банки щавель бланшируют в течение 5 минут. Раскладывают заготовку по банкам и закатывают щавель в стерилизованные банки. Хранится он до следующего урожая в погребе или на нижней полке холодильника.
При заготовке щавеля без соли не нужно полностью удалять стебель растения. Именно в нем содержится много кислоты, благодаря которой продукт долго хранится.
Маринование в банках
Нельзя оставить без внимания и такой традиционный способ заготовки, как маринование. Продукт хорошо хранится в прохладном месте. Для приготовления маринада в 1 литр кипящей воды добавляют 0,5 стакана уксуса и 1 ч. л. соли. Промытый, высушенный и нарезанный щавель неплотно складывают в пол-литровые банки, заливают охлажденным маринадом и закатывают.
Заготовка для борща
Отлично выручает зимой заготовка для приготовления щавелевого борща. Достаточно добавить ее в кипящий бульон и покрошить туда же картошку, и ароматный зеленый борщ готов! Из ингредиентов потребуется:
Зелень измельчить, посыпать солью и перетереть в руках до выделения растительного сока. В банки плотно укладывают перетертый состав, стерилизуют 15 минут и закатывают металлическими крышками. Хранится борщ в темном прохладном месте.
Щавель — отличный источник полезных витаминов и микроэлементов, на лугах и полях его произрастает огромное количество. Из нескольких способов заготовки несложно выбрать подходящий для себя вариант. Главное — не лениться, тогда зимнее меню пополнится новыми вкусными и ароматными блюдами из щавеля.
Как сохранить щавель свежим в холодильнике дольше недели
Выбор места хранения
В этом году на славу удался урожай щавеля. Конечно, оставлять под зиму не хотелось. Решила, а не попробовать ли заготовить впрок? Что же из этого вышло, сегодня поведаю.
Зелень бесценна для человека, поэтому важно сохранить витамины, минералы и другие полезные вещества, чтобы зимой готовить супы, витаминные коктейли и печь пироги.
Место хранения зелени играет важную роль, потому что от него зависит срок и полезность продукта.
Важно в процессе длительного вылеживания обеспечить температурный режим, подходящую упаковку, влажность и отсутствие света, чтобы продукт не испортился.
Если вы любите свежую зелень, прочитайте как на подоконнике вырастить салат. Не бойтесь пробовать — это просто. При правильном подходе можно добиться хорошего урожая в любое время года.
Распространенные ошибки
Если закрутка осуществляется в собственном соку, то стебельки не стоит выбрасывать. В них содержится много кислоты, которая поспособствует хорошей стерилизации. Также важно помнить, что в холодильнике продукт, а особенно пюре храниться долго не будет. Поэтому используют зелень в ближайшие сроки.
Стоит хорошо проверять растение на наличие болезней и грязи, ибо после закрутки банки могут взрываться. Стерилизация тоже обязательна, так как это повышает шансы долгого хранения продукта.
Часто оставляют щавель подсыхать на открытом для солнечных лучей месте. Это вредит зелени. Она может преждевременно потерять вкусовые качества или же завянуть, пожелтеть. Тогда она не будет подходить для хранения. Лучше всего для хранения подходит молодой щавель, так как старый набирается горечи. Его листки жесткие и невкусные, поэтому не подойдут для приправки блюд. Щавель хорошо сохраняется в морозилке.
Требования к условиям хранения
Давайте теперь рассмотрим все нюансы, чтобы продлить наслаждение сочными и полезными щавелевыми листочками.
В холодильнике
Главными условиями содержания листиков в холодильнике, является наличие воды. То есть пучок зелени надо поставить в емкость с водой, отчего срок увеличится до 2 недель. Рядом с щавелем лучше не располагать ароматные пряные травы: пастернак, базилик, кинзу. Щавель напитается запахом, станет неприятным на вкус.
Замороженный щавель в формочках для льда
При комнатной температуре
Щавель не предполагает длительного хранения в помещении, так он завянет или засохнет уже через 3 часа. Бывают моменты, когда некогда заняться зеленью, тогда наливаю в кружку воду и ставлю в нее зеленый букетик. В таком положении щавель простоит пару дней.
Листья нежелательно ставить на подоконник или стол, расположенный рядом с окном. Под прямыми солнечными лучами они завянут, даже находясь в воде.
Длительное хранение
Щавель можно хранить соленым. Процедура засолки следующая:
Тару с щавелем храню вдали от солнечных лучей, в холодильнике или в погребе.
При соблюдении этих условий, щавель можно кушать в течение 1-2 лет.
Метод заморозки
Я щавель замораживаю двумя способами: измельченными листиками (заготовка для супов) и цельными, которые кручу и использую в качестве начинки для пирогов.
Лучше заморозить щавель в отдельной герметичной упаковке, создав вакуум. Кроме этого, следите, чтобы пакеты не порвались, иначе листики напитаются запахом и вкусом соседних продуктов.
В отделении для овощей
Отделение для овощей – это отсек или лотки в холодильнике, где растительные продукты могут лежать некоторое время. При наличии других фруктов и овощей, щавель нужно изолировать от них. Для этого применяю влажные полотенца (для оборачивания цельных листиков), либо пакеты для измельченного щавеля.
Необходимо следить за герметичностью упаковки. Если пакет порван, то при повышенной влажности зелень станет желтеть и быстро испортится.
Способы заморозки
Заморозка целых листьев
Наиболее полно сохранить витамины в зелени из всех методов заморозки позволяет обработка целых, не измельченных листьев. У этого способа есть недостаток: щавель перед использованием нужно будет резать, как и свежий, а при работе с замершими листьями это не всегда удобно и приятно. Да и места он займет немало. Но зато так он прекрасно сохранит текстуру, пользу и вкус.
Есть два варианта такой заморозки:
Второй метод более щадящий, он позволяет добиться наиболее полного и качественного сохранения, но несколько более хлопотен.
Техника заморозки без емкостей и пакетов:
Техника заморозки в емкостях:
На заметку: этим способом лучше замораживать щавель с черенками: он лучше сохранит текстуру, чем отдельные листья. А черенки всегда можно отрезать перед готовкой.
Заморозка измельченного щавеля в отдельных пакетах и емкостях
Этот способ считают одним из наиболее продуктивных. Во-первых, он экономит время на нарезании, ведь щавель не нужно обрабатывать после заморозки. Во-вторых, наиболее полно сохраняет характеристики зелени. Конечно, из-за нарезания частично теряются полезные вещества, но зато полностью сохраняется вкус зелени, к минимуму сводится риск неправильного хранения. По этому методу замораживают разовые порции щавеля, достаточные для одного первого блюда, салата, пирога или пирожков.
Техника заморозки нарезанного щавеля:
На заметку: прекрасный альтернативный метод – заморозка льда со щавелем (измельченный щавель разложите по формочкам и залейте питьевой водой).
Заморозка бланшированного щавеля
Этот способ является наиболее экономичным с точки зрения требуемого места для хранения. После тепловой обработки масса листьев уменьшается в разы, и небольшие замороженные брикеты занимают существенно меньше места, чем щавель, замороженный сырым. Но из-за нескольких температурных обработок и длительной выморозки такой щавель теряет большинство полезных веществ. Да и вкус существенно страдает.
Техника заморозки:
Для использования такой замороженной зелени достаточно отделить необходимое количество щавеля. При готовке время последующей обработки нужно свести к минимуму, ведь фактически зелень уже готова.
На заметку: щавель также можно бланшировать на паровой бане или слегка проварить в микроволновке.
Как сохранить щавель на зиму
Прежде чем приступить к закладке на хранение, я тщательно отбирала каждый листик:
Действий достаточно, чтобы зелень стала готовой к закладке на хранение.
Существует много способов, как сохранить щавелевую зелень на зиму, постараюсь дать полное описание каждого, но и расскажу, какими пользуюсь сама.
Использование зип-пакетов для хранения щавеля
Заморозка
Влажные листики хорошо просушиваю. Для этого зелень кладу на ткань или бумагу и, при регулярном переворачивании, даю стечь воде. Замораживаю в порционных зип-пакетиках или пластиковых контейнерах прямоугольной формы, чтобы компактнее разместить в морозилке.
Когда раскладываю по пакетам, то целостность листвы сохраняю, а вот в контейнеры укладываю измельченный продукт.
После упаковки в пакеты, закрываю ленту-застежку, но не до конца, оставив сбоку отверстие 1 см. Рукой выгоняю воздух, чтобы пакет стал плоским, так, в некоторой степени, щавель вакуумируется. Упаковка становится плоской и занимает мало места в морозилке.
Всегда стараюсь заморозить много зелени: лук, укроп, базилик. Прочитайте как вырастить имбирь дома, и наслаждайтесь им всю зиму.
В этом году попробовала один эксперимент. Взяла порцию щавеля и измельчила в блендере. Зеленую массу выложила в форму для льда, в таком виде заморозила. Получились классные щавелевые шарики. Зимой бросаю в тарелку с супом один-два шарика. Щавель придаст блюду кисловатый оттенок и не придется ждать, когда суп остынет. Думаю, на следующий год, сделаю больше. Попробую для заморозки использовать формочки из-под шоколадных киндеров.
Срок хранения – до 1 года. Дольше держать смысла нет, ведь можно заготовить новую порцию щавеля.
Щавель отлично хранится с другой зеленью, причем длительный период. О том, как заготовить зеленое ассорти, можно узнать из видео по ссылке:
Сушка
Сушка – отличный способ заготовить впрок большое количество вкусных листиков, которые зимой добавляю в блюда в качестве приправы. Для высушивания использую электросушилку, сейчас это доступно для каждой хозяйки. Агрегат позволит заготовить многие фрукты, ягоды.
Кроме сухой приправы, под рукой всегда можно иметь свежую зелень. Достаточно вырастить ее в цветочных горшках. Отличным вариантом считаю базилик. Он придаст блюдам насыщенный вкус и наполнит полезными веществами. Как его выращивать я рассказываю в этой статье, обязательно прочитайте! )
Заготавливаете щавель на зиму?
Цельными листочками
Легко высушить щавелевые листики в целом виде естественным способом.
Удобно использовать при варке, достаточно взять один пучок.
Сушеный щавель целыми листиками и в измельченном виде
Измельченный щавель
Зелень сушите, порезав на кусочки. Для этого лучше использовать духовку или электросушку. Последний вариант заготовки позволит приправе сохранить красивый ярко-зеленый цвет, но кислота слегка уйдет.
Измельченный щавель перед сушкой хорошо промывайте и дайте стечь воде.
Если подвергаете дегидратации в электрическом приборе, то выставляйте таймер с температурными показателями “для зелени”. В духовке щавель сушите при температуре 50-60 градусов, со слегка приоткрытой дверцей.
Достаточно 5-6 часов, чтобы приправа получилась хорошо подсохшей. Проверяю так, растираю листочек пальцами. Если крошится хорошо, значит готово. Затем пересыпаю в баночки для специй, которые держу в шкафу, подальше от света. Баночки можно заменить льняными или хлопковыми мешочками.
В свежем виде
Когда урожай щавеля огромный, и часть уже заморожена, а часть высушена, то оставшуюся порцию требуется употребить в скором времени. Жалко выбрасывать. Приходится выдумывать, что с ней сделать. Есть несколько вариантов, как продлить жизнь щавелевым листикам и сохранить в свежем виде.
В пакете
В течение недели щавель хорошо пролежит в пакетиках, которые располагаю на полках холодильника. Как это делаю:
Важное условие – естественное проветривание, при выполнении которого зелень останется свежей в течение 5-10 дней.
Наскучил щавель и хотите заготовить впрок побольше зелени? Недавно я рассказала как вырастить розмарин в квартире. После обязательно поэкспериментируйте со способами хранения!) В любом случае, получите натуральный продукт, а не купленный в магазине.
В банке с водой
Друзья, вы, наверное, видели щавель – зеленый лист и длинный черешок. Этой особенностью пользуюсь, чтобы продлить свежесть еще пару недель.
Всякий раз, подрезая край стебля, лист получает влагу, сохраняя свежесть еще некоторое время (2-3 дня). Поэтому, чем длиннее стебель, тем дольше можно резать. Щавель в банке, с водой стоит 1-2 недели.
Советую узнать, как вырастить на подоконнике зеленый лук, чтобы разнообразить свои блюда не только щавелем, но и свежим луковым пером.
Щавель в посуде с водой
В полотенце
А вы знали, что можно продлить лежкость щавеля с помощью кухонного полотенца? Пользуюсь этим способом, когда нет времени возиться с зеленью, собранной с огорода. Полотенце беру побольше, смачиваю в холодной воде и раскладываю на него листики в 2-3 слоя. Затем заворачиваю, убираю в холодильник.
Метод является альтернативой применению банки. Но здесь не придется возиться со стебельками, менять воду, достаточно изредка сбрызгивать полотенце, чтобы оставалось влажным.
Чтобы вода не растекалась по холодильным полкам, полотенце можно положить на блюдо.
Такой вариант хранения продлит свежесть продукта до 14 дней.
Чтобы узнать, как еще сохраняют щавель на зиму, смотрите видео.
Часто задаваемые вопросы
Задать свой вопрос
Хозяйкам хочется, чтобы зелень оставалась свежей как можно дольше. Далее я отвечу на самые частые вопросы.
Можно ли сохранить щавель на всю зиму?
Самый частый вопрос, да, хранение щавеля в квартире круглогодично возможно. Для этого, зелень консервируют: в собственном соку, в воде, в маринаде. Сушеный щавель, при соблюдении условий (влажность, отсутствие света, температурный режим) пролежит до нового урожая.
Заготовка кубиков
Если вам регулярно нужно добавлять в блюда небольшое количество травы, то удобнее делать порционные заготовки. Этот способ один из самых удобных и в то же время простых.
Измельченные листики щавеля, а также можно и шпината, раскладываются в пластиковые контейнеры или силиконовые формочки.
Чтобы сформировались кубики, в них добавляют небольшое количество чистой воды, не более 1 ст.л. Форма ставится в морозилку на несколько часов, после чего извлекается. Приготовленные кубики высыпаются в удобную тару и так хранятся.
Такая заготовка удобна и пригодится для приготовления омлета, пирога или соуса.
Плюсы и минусы содержания свежей зелени в холоде
Хранение свежего щавеля в холодильнике имеет свои положительные стороны:
Содержание витамина С сокращается в 3 раза в течение двух часов после сборки.
Единственным минусом является непродолжительный срок, в течение которого щавель имеет товарный вид и пригоден для употребления в свежем виде.
