Миксуем крупы: как превратить скучный гарнир в ресторанное блюдо
В этой статье автор проекта Easy cooking Устинова Даша подготовила вкусные и простые идеи для вашего меню.
Правило №1. Вместе вкуснее
Правило №2. Используйте добавки
Есть крупы в «голом» виде не всегда вкусно. На помощь придут продукты, которые добавят вкус и аромат. Здесь огромное поле для творчества! Используйте то, что есть под рукой, и непременно пробуйте новое.
Итак, как же совместить эти идеи?
Помните о том, что строгих правил здесь нет! Это лишь примерные идеи, на основе которых вы можете придумать что-то свое. Чувствуйте себя художником с палитрой красок и смело пробуйте новое. Анализируйте готовые блюда, подмечайте те сочетания вкусов, которые нравятся вам больше всего. Именно так можно готовить интуитивно, вкусно и с удовольствием!
Отдельно стоит сказать про красный и дикий рис. Здесь зернышки находятся в оболочке, поэтому готовая крупа получается плотной по текстуре. Как превратить ее в сочное вкусное блюдо? Логика здесь простая: к плотной суховатой крупе стоит добавить что-то нежное, кремовое, сливочное, чтоб был баланс. Например, можно потушить овощи с большим количеством жидкости (не забудьте про специи и масло, а еще можно добавить сливки или кокосовое молоко). Здесь будет сочетаться крупа, овощи и вкусная подливка.
Также к рису можно подать соус, например:
К любому соусу можно добавить немного воды и тщательно перемешать, чтобы консистенция была более нежной.
А можно взять готовый вкусный соус с натуральными ингредиентами:
Такой ароматный микс круп можно есть отдельно, дополнив блюдо орешками или мягким сыром типа феты, либо подать как гарнир к запеченной рыбе, курице или овощам. Также в дополнение к крупам можно сделать сочный салатик из сезонных овощей и зелени. Экспериментируйте!
Правило №3. Соленое и сладкое
На основе одной и той же крупы можно сделать гарнир или основное блюдо, как мы разобрали выше, а также сладкую кашу на завтрак.
Кстати, сладкую кашу можно варить не только на воде, но и на ореховом, соевом или кокосовом молоке. Последнее лучше развести водой примерно пополам, т.к. кокосовое молоко достаточно жирное.
Статью подготовила: Устинова Даша, автор проекта Easy cooking.
Смешанные каши
Если каша приготовлена из смеси разных круп или крупы и, например, гороха, то такую кашу принято называть смешанной. И как в приготовление других блюд, так и в процессе приготовления смешанных каш есть свои тонкости. Например, если каша готовится в одной кастрюле, необходимо учитывать время варки, требуемое для приготовления каждого ингредиента и в соответствии с этим вводить его в блюдо. Какие и когда именно? Ответы на этот и другие вопросы, надеемся, найдете на страницах нашего сайта в разделе “Смешанные каши”
[display-posts category=»smeshannye-kashi» posts_per_page=»-1″ order=»ASC» orderby=»title» columns = «2»]
Каша “Гурьевская”
Ингредиенты для блюда “Каша “Гурьевская””:
1 литр молока,
3/4 стакана манной крупы,
2 ст. л. сахара,
1/2 стакана очищенных грецких орехов,
1/2 стакана разноцветных цукатов,
4 яйца,
3 ст. л. сливочного масла,
1 щепотка ванилина,
1 щепотка соли.
Каша с грибами и овощами
Ингредиенты для блюда «Каша с грибами и овощами»:
0,5 стакана длиннозерного риса,
0,5 стакана гречневой крупы,
1 маленькая свекла,
1 средняя морковь,
20 грамм сухих грибов,
0,5 чайных ложки лимонного сока,
1 чайная ложка растительного масла.
Каша из маша и риса
Ингредиенты для блюда «Каша из маша и риса»:
100 г маша,
100 г длиннозерного риса,
1-2 моркови,
1 крупная луковица,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 ч ложка барбариса,
½ ч. ложки зиры,
смесь пяти перцев – по вкусу,
соль по вкусу.
Овсяно-рисовая каша на молоке
Ингредиенты для блюда «Овсяно-рисовая каша на молоке»:
8 столовых ложек риса,
4 столовые ложки овсяных хлопьев,
100 мл молока,
15 г сливочного масла,
400 мл воды,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу,
сахар по вкусу,
ягоды для украшения.
Каша из кус-куса и чечевицы
Ингредиенты для блюда “Каша из кус-куса и чечевицы”:
0,5 стакана кус-куса,
0,5 стакана чечевицы,
1 стакан листьев шпината,
0,2 стакана вяленых помидоров,
3 ст. л. лимонного сока,
перец красный острый, хлопьями – 1 щеп.,
соль – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу.
Кашка в горшочках
Ингредиенты для блюда «Кашка в горшочках»:
50 г. пшена;
50 г. риса;
200 мл. молока;
сахар;
ванильный сахар по вкусу;
кусочек сливочного масла.
Каша из булгура с нутом и мясом
Ингредиенты для блюда «Каша из булгура с нутом и мясом»:
250 г булгура;
100 г нута;
1 кг ребрышек (свинина, баранина или др);
2 луковицы;
2 моркови;
3 зубчика чеснока;
50 мл растительного масла;
0,5 чайной ложки зиры;
0,5 чайной ложки куркумы;
0,5 чайной ложки кориандра;
соль.
Смешанная каша из риса и нута с овощами
Ингредиенты для блюда «Смешанная каша из риса и нута с овощами»:
1 небольшая луковица,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
1 помидор,
1/2 стакана свежего или мороженого зеленого горошка,
300 г нута,
100 г риса,
2,5 стакана воды,
растительное масло,
1/4 ч. л. молотой корицы,
1/4 ч. л. красного перца,
1/4 ч. л. куркумы,
1/2 ч. л. сушеной или свежей мяты,
1/4 ч. л. молотого имбиря,
1/2 ч. л. соли.
Каша “Княжеская”
Ингредиенты для блюда «Каша “Княжеская”»:
1/2 стакана риса,
1/2 стакана ячневой крупы,
1/2 стакана гречки,
1/2 стакана пшена,
1 стакан натертой на крупной терке тыквы,
2 луковицы,
3 моркови,
1 огурец,
5 помидоров,
3 болгарских перца,
2 свеклы,
2 ст. л. рубленой зелени петрушки,
6 стаканов воды,
50 г сливочного масла,
1/2 стакана панировочных сухарей,
соль.
Каша костромская
Ингредиенты для блюда «Каша костромская»:
1,5 стакана ячневой крупы,
0,5 стакана гороха,
1 луковица,
3 столовых ложки сливочного масла,
2 столовых ложки рубленого тимьяна,
1 чайная ложка соли,
2 литра воды.
Какие крупы хорошо сочетаются друг с другом при приготовлении каши?
А я при выборе круп для смешивания исхожу из таких соображений,
если каша будет сладкая, то к любой крупе или сочетанию можно добалять манку.
Делаю следующие вариации
Сочетание гречневой и рисовой, если на молоке, то будет сладкой кашей, а если на воде, то пойдет в качестве гарнира к чему-то.
А в последнее время вновь вернула в рацион перловку. Считаю ее незаслуженно забытой. Смешиваю гречку с перловкой в качестве гарнира, или гречку с рисом и перловкой вместе.
Перловку с рисом тоже пробовала, но нравится чуть меньше, чем перловка с гречкой.
Я помню мне мама в детстве часто готовила молочную кашу рис вместе с пшенкой. Получался такой интересный вкус. Других сочетаний к сожалению не припомню. Сама предпочитаю не мешать. Слышала еще про сочетание кукурузной крупы с манкой, говорят вкусно, но честно говоря я не люблю кукурузную крупу, поэтому не пробовала.
Над кашами и крупами экспериментирую следующим образом:
гречка с добавлением риса (риса меньше, как коричневый, так и обычный пропаренный белый пробовала добавлять). Но варю эту «смесь» как гарнир, без молока.
Пшенная крупа + кукурузная.
Кукурузная с добавлением риса.
Любые хлопья хорошо сочетаются: овсяные с ржаными, с рисовыми, с ячневыми.
Из детства помню вкус молочной каши рис пополам с пшеном. Такую кашу часто готовят в общественных столовых, кухнях детских садов и школ.
Еще можно сочетать друг с другом разные хлопья. Например, овсяные и ржаные.
Я бы так ответил на этот вопрос про различные крупы.
Я так думаю, что в этом деле, очень и очень многое зависит от личного вкуса каждого конкретного человека, однако в общем можно сказать, что вот какие крупы хорошо могут сочетаться друг с другом при приготовлении из них каши:
Чаще всего сочетают между собой два вида круп, рис и пшено эта каша имеет название «Дружба». Еще можно смешать чечевицу и нут, неплохая каша с интересным вкусом. Ну и очень популярные каши из хлопьев, чаще всего это соединение пяти видов различных каш. Моя постоянная каша для завтрака содержит хлопья пяти видов:овес, пшеница, рожь, ячмень и гречка. Отличная каша с приятным вкусом и полезным витаминами и пищевыми волокнами.
Практически все каши сочетаются друг с другом, кроме, наверное, манной.
Муж у меня любит смешивать рис с гречкой. Признаться, мне тоже это нравится, хотя гречку все же предпочитаю не смешивать ни с чем.
Ячневая и пшеничная гармонируют друг с другом.
Ребенку каждый день готовлю каши, поэтому немного разбираюсь в этом вопросе.
В ходе самых разных экспериментов выяснилось, что лучшим связующим элементов в злаковом ассорти является обычный геркулес. Он хорошо сочетается с кукурузной крупой, пшеном, пшеничной крупой, ячкой, ржаными хлопьями, а также с рисом. С гречкой не пробовала, не верю я в хороший результат. Лично для меня гречка видится какой-то вообще «несмешаемой». Но очень люблю ее с молоком, с добавлением соли (ни в коем случае не сахара, хотя этот вариант, например, любит мой муж).
Также мне очень понравилось сочетание полбы и амаранта, такая каша продается в уже смешанном виде.
Есть популярные смеси круп для каши быстрого приготовления, которые выпускаются в промышленных масштабах, например:
Получается примерно так:
1,5 стакана кукурузной крупы
4 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ст. л. тёртого сыра
Затем воду слить, добавить 2 ст. л. сливочного масла, тёртый сыр, соль, желток и хорошо перемешать.
Очищенный лук измельчить.Грибы почистить, вымыть, измельчить.
Соединить кукурузную массу с луком и грибами, перемешать.
Добавить взбитый яичный белок, ещё раз осторожно перемешать.
Сложить в смазанные маслом керамические горшочки.
Поставить в предварительно нагретую духовку.
34 идеальных начинки для каши, чтобы начать утро
Добавки к каше
1. Классическая, простая каша.
вкусные завтраки рецепты
2. Черника, миндаль и мед.
В каше много клетчатки, называемой бета-глюканом, которая снижает уровень холестерина. Она также дольше сохраняет чувство сытости. Настоящим мгновенным фаворитом является овсяная каша, посыпанная черникой и миндалем, с капелькой меда. Орехи добавляют белок и хруст, плюс у вас есть сладость от меда и доза витамина С от черники. Вы также можете легко использовать замороженную чернику – просто оставьте ее на ночь в холодильнике, чтобы она оттаяла.
3. Шоколадно-банановая каша.
Вот отличная идея, чтобы заставить придирчивых детей (и взрослых) есть кашу. Перед приготовлением добавьте столовую ложку какао-порошка с горкой в молоко и овсяные хлопья, затем положите сверху нарезанный банан и сбрызните растопленным шоколадом. Помните, что для каши можно использовать любое молоко, в том числе растительное.
4. Ягодная добавка.
рецепты вкусных каш
5. Карамелизированная груша и обжаренные орехи.
Карамелизированные груши и поджаренные орехи превращают обычную кашу в превосходный завтрак. Вам нужно будет обжарить очищенные груши на сковороде с равным количеством сливочного масла и сахара в течение трех минут с каждой стороны. Как вариант, варите их в яблочном соке до готовности. Подавайте поверх овсяной или рисовой каши и завершите посыпкой из поджаренных грецких орехов или миндаля.
6. Малина, арахисовое масло и чиа.
7. Шоколад, вишня и лесной орех.
Получите свою шоколадную дозу во время завтрака со сливочной пшенной кашей, приготовленной на цельном молоке и покрытой тертым темным шоколадом, ломтиками миндаля, поджаренными лесными орехами и свежими (или замороженными) вишнями.
8. Банан, корица и финики.
9. Пшенная каша.
Из пшена также получается действительно хорошая каша, если вы хотите заменить овсянку. Чтобы получить более тонкую текстуру, взбейте его в течение минуты или двух в кухонном комбайне, затем обжарьте на сливочном масле, чтобы усилить ореховый вкус, и добавьте молока. Вам понадобится в три раза больше молока, чем пшена. Доведите до кипения и томите, регулярно помешивая, около 20 минут. Подавайте с сухофруктами.
вкусные завтраки рецепты
Если вы любите не сладкий завтрак, попробуйте посыпать кашу ломтиками копченого бекона, тушеными грибами и кабачками. Чтобы усилить вкус, вы можете добавить несколько столовых ложек сливочного сыра, как только ваши овсяные хлопья приготовятся.
11. Малина и кокос.
Чтобы получить вкусную веганскую кашу без молочных продуктов, доведите замороженную малину до мягкости с небольшим количеством сахара или меда. Измельчите в пюре. Приготовьте овсянку с кокосовым молоком, присоедините пюре, сверху добавьте целую малину и кокосовую стружку.
12. Конджи с яйцом.
рецепты вкусных каш
13. Киви и лайм.
Киви и лайм богаты витамином С. Попробуйте приготовить овсянку с ореховым молоком для дополнительного вкуса, добавив в конце цедру и сок лайма. Чтобы получить потрясный вкус, посыпьте сверху большим количеством нарезанного киви.
14. Кокос, инжир и фрукты.
Попробуйте эту веганскую овсяную кашу, приготовленную на кокосовом молоке и подслащенную медом, для сытного, белкового и витаминного завтрака. Сверху положите свежий или сушеный инжир, сухофрукты, такие как абрикос и клюква, немного черники и орехи для дополнительного хруста.
15. Какао крупка и льняное семя.
Добавьте большую ложку густых сливок в приготовленную овсяную кашу, чтобы сделать ее более сливочной и нежной. Сверху посыпьте льняными семенами (сначала замочите их в теплой воде на 10 минут), затем положите сверху какао крупки, богатые антиоксидантами, для придания шоколадного оттенка и хрустящей текстуры. Добавьте любые красные ягоды на ваш выбор, например красную смородину или малину.
16. Каша карри с перцем чили и специями.
Если вы любите приправы и наслаждаетесь пикантным началом дня, попробуйте эту овсяную кашу, приготовленную с порошком карри на овощном бульоне. Сверху выложите обжаренные вместе чили, семена горчицы и листья карри, а также добавьте ложку простого йогурта, чтобы оживить блюдо.
17. Ночные мюсли.
Это не готовые хлопья, которые вы покупаете в упаковке. Чтобы получить вкусную холодную кашу, идеально подходящую для напряженного утра, замочите овсянку на ночь в яблочном соке. Для одной порции используйте 25 гр овсянки на 6 столовых ложек яблочного сока и при желании добавьте сухофрукты. Перед подачей на стол, приплюсуйте густой йогурт, тертое яблоко или грушу и немного измельченных орехов.
вкусные завтраки рецепты
18. Мюсли с ягодами.
Еще одна замечательная особенность ночных мюсли заключается в том, что их легко переносить, поскольку они холодные. Просто положите кашу в контейнер, наполненный свежими ягодами, или используйте замороженные, если выбранные вами ягоды не по сезону. Добавьте в кашу много орехов и семян, и вы будете чувствовать себя сытым до обеда.
19. Миндаль, бананы и шоколадный сироп.
Вот быстрый топпинг для сладкоежек. Миндаль добавляет желанный хруст, а бананы и щедрая капля шоколадного сиропа придают сладость. Что-нибудь осталось? Добавьте больше молока и взбейте, чтобы получился сытный смузи.
20. Маракуйя и лимон.
Попробуйте приготовить овсянку с кокосовым молоком и небольшим количеством лимонного сока. Сверху выложите мякоть маракуйи и цедру лимона, чтобы почувствовать солнечный свет.
рецепты вкусных каш
21. Скандинавская рисовая каша.
В морозный зимний день вы поймете, почему скандинавы любят рисовую кашу. Ее готовят из крахмалистого короткозернистого риса и цельного молока для кремообразности. Вы можете добавить очень густые сливки, а затем обильно посыпать сахаром и корицей.
22. Персик, кедровый орех и мускатный орех.
В сезон свежих персиков они действительно могут оживить тарелку каши. Сварите несколько персиков и перебейте в пюре, чтобы смешать с кашей, а затем добавьте нарезанный кубиками персик сверху. Немного поджаренных кедровых орехов придадут текстуры, а натертый мускатный орех внесет нотку теплой пряности.
23. Авокадо и яйцо.
Из авокадо получается отличная, здоровая и пикантная добавка к каше. Добавьте щепотку соли в приготовленную кашу, сверху положите нарезанный ломтиками авокадо и жареное яйцо или яйцо-пашот. Это настоящий мощный завтрак, который будет держать вас сытым целую вечность.
24. Шоколадный фундук.
Вот новый фаворит, который нужно добавить в список! Приготовьте овсянку на молоке из лесных орехов с одной-двумя столовыми ложками ядер какао на порцию. Подсластите медом или кленовым сиропом. Вы также можете использовать какао-порошок, но он не обладает такими антиоксидантными свойствами, как какао.
25. Тыква и специи.
Отличный завтрак для осеннего утра, когда сезон тыкв. Сладкая землистость тыквы хорошо сочетается с кашей. Предварительно сварите тыкву со щепоткой корицы, мускатным орехом и солью. Сверху каши выложите кусочки тыквы, измельченные грецкие орехи и полейте медом.
вкусные завтраки рецепты
27. Бекон и яйцо.
Классика завтрака яичница и бекон также составляют отличную добавку к пикантной каше. Хрустящий копченый бекон работает как лакомство с мягкой гладкой текстурой каши. Добавьте глазунью и, если хотите, немного жареных помидоров. Хорошо посолите и поперчите.
28. Рожь, овес, фрукты и семена.
Горста ржаных хлопьев, присоединенная к овсянке, действительно увеличивает потребление клетчатки, витаминов и минералов. Она придает каше ореховый, солодовый привкус. Присоедините любой подсластитель по вашему выбору, но лучше всего подойдет кленовый сироп. Попробуйте посыпать все черникой или малиной, а также семенами чиа, подсолнечника или тыквы, чтобы получить хруст.
рецепты вкусных каш
29. Куркума и черника.
Попробуйте добавить чайную ложку куркумы в молоко, прежде чем готовить овес для намека на специи. Куркума обладает противовоспалительными свойствами и придает великолепный цвет. Сверху положите свежую чернику и поджаренные семена по своему выбору.
30. Банан, грецкие орехи и семена чиа.
Выберите более крупные геркулесовые хлопья, если хотите немного большей текстуры. Вы также можете добавить горсть киноа. В эту кашу положите пропитанные семена чиа, нарезанный банан и дробленные грецкие орехи. Перед употреблением полейте ложкой меда. Если семена чиа вам не нравятся, замените на обжаренные тыквенные семечки.
31. Красная и черная каша из киноа.
Киноа, как и овес, является отличным источником клетчатки, но при этом содержит большое количество белка, который дольше сохраняет чувство сытости. Промойте 150 гр киноа через сито, затем переложите в большую кастрюлю, добавьте щепотку соли и вдвое больше воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите 15-20 минут, пока вода не испарится. Присоедините овсяную кашу, молоко и варите еще 3-4 минуты, помешивая. Разложите кашу на 4 сервировочные тарелки и сверху положите йогурт и малину. Сбрызните небольшим количеством меда и сразу подавайте.
32. Киноа на завтрак.
Вы также можете приготовить себе кашу из 100% киноа, чтобы получить больше клетчатки и белка. Добавьте много орехов для хрустящей текстуры, ломтики банана или яблока и свежие ягоды. Используйте цельное молоко для дополнительной сливочности и присоедините ложку густого йогурта перед подачей на стол.
вкусные завтраки рецепты
33. Гранола и ягоды.
Поскольку каша сама по себе не имеет текстуры, вы можете создать ее сами. Используйте свой любимый микс мюсли или соберите его сами, добавив к овсяным хлопьям измельченный фундук, миндальные хлопья, кунжут и семена подсолнечника. Хорошо перемешайте и выложите на противень. Очень осторожно нагрейте масло, кленовый сироп и мед на сковороде с антипригарным покрытием, а затем полейте сухие ингредиенты и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Выньте из духовки, добавьте сушеные вишни, яблоки или абрикосы и верните запекаться еще на 20 минут. Вы можете съесть это лакомство с ягодами, кусочками яблока и ядрами какао.
