Рецепты для автоклава
Предлагаю собрать народный и промышленный опыт.
Буду вести эту тему и стараться держать что-то вроде оглавления, если тема разрастётся.
Оглавление
Видео: Приготовление тушёнки в автоклаве
Рецепты для автоклава из мяса птицы
Консервы из рыбы в автоклаве
Хитрости, тонкости, ошибки
Лера, рецептов у меня довольно много, но их надо обрабатывать перед публикацией
Где бы ты не был, ФЕРМЕР.RU всегда с тобой!
а может опубликуете? а я буду делать в этом году и фото выкладывать 
Еще она делает кашу перловую с гусятиной.
Лера, а соседку в качестве консультанта нельзя пригласить. У меня штук 20 мускусов просятся в автоклав.
Лера, а соседку в качестве консультанта нельзя пригласить. У меня штук 20 мускусов просятся в автоклав.
А как же рыба?
Завтра выложу рецепт каши с мясом, был какой-то вроде
Где бы ты не был, ФЕРМЕР.RU всегда с тобой!
Еще в морозильной камере. Лень доставать. размораживать. Подожду, когда меня свежей рыбкой напугают.
Курица с рисом
Расчёт на банку 0.5 л.
Честно говоря, как-то риса мало, хотя он, конечно, разбухнет и впитает соки курицы.
Автоклав. Рецепты консервирования дома
Публикация в группе : Консервация
Особенности приготовления консервов в автоклаве дома
Домашние заготовки полезнее магазинных консервов, так как в процессе приготовления хозяйки используют натуральные продукты и не добавляют искусственные консерванты.
Устройство автоклава, принцип работы
Автоклав – устройство для стерилизации, в котором осуществляется нагрев продуктов в герметично закупоренных банках под повышенным давлением. Во время консервации не происходит бурного выпаривания жидкостей, поэтому максимальное количество полезных веществ остается в мякоти продукта.
Автоклав для личного использования состоит из большой кастрюли, изготовленной из долговечной качественной стали с герметичным люком и толщиной стенок 5 мм.
На крышке устройства установлен штуцер для закачивания воздуха. Регулировать нагрев и давление получится вручную или с помощью электроуправления. Достаточно только установить на датчике необходимые показатели температуры и давления, которые подходят для продукта, а оставшуюся работу автоклав выполнит без вмешательства человека.
Число банок, которое можно одновременно установить в кастрюлю автоклава для консервации, зависит от размера устройства. Объем загрузки устройства может колебаться от 18 до 50 л. В автоклаве на 30 л поместится 10 банок объемом по 1 л, а в кастрюлю на 18 л поместится 5 литровых банок. Процесс нагревания автоклава может проходить от газовой конфорки, открытого огня или электричества. Чем большего объема кастрюля, тем дольше будет прогреваться устройство.
Правила консервации, меры предосторожности
На каждом этапе приготовления консервации необходимо следить за положением показателей консервирующего аппарата, соблюдать пошаговый рецепт приготовления заготовок и не нарушать технику безопасности.
Последовательность действий:
Советы по безопасности:
Подготовка к работе
Успешный результат консервации зависит от качества обработки продуктов, стеклянной тары и аппарата.
Последовательность действий для подготовки автоклава:
Рецепты для автоклава
Рецепты для автоклава для домашнего консервирования позволяют заготовить полуфабрикаты высокого качества из натуральных продуктов.
Мясные консервы
Аппетитные мясные кусочки можно готовить без заливки, а если мясо недостаточно жирное, допускается добавить воду или бульон.
Общие рекомендации:
Классический рецепт говядины
Говядина получится мягкой, даже если для консервации использовалось мясо взрослого животного.
Автоклав. Рецепты консервирования классических банок с говядиной.
Состав компонентов на 1 литровую банку:
Процесс приготовления:
В компоненты можно добавить тертую или нарезанную морковку. Презентовать мясо с любым гарниром, посыпать нарубленным зеленым луком. Допускается добавлять заготовку в суп, солянку, жаркое.
Консервы из птицы
Рецепты для автоклава для домашнего консервирования способны сделать мясо птицы мягким и волокнистым, не похожим на кашу.
Рекомендации:
Из утиного мяса
Утиные консервы оставляют яркость вкуса и аромат приправленного специями мяса.
Ингредиенты:
Рецепт пошагово:
После окончательного остужения достать банки с уткой, убрать в темное место. Для яркости вкуса можно добавить в компоненты чесночные зубчики, порошок красного перца и небольшое количество жира.
Из рыбы
Рецепты для автоклава для домашнего консервирования идеально подходит для заготовки блюд из рыбы.
Основные требования:
В томате
Легендарные консервы из рыбы в томатном соусе можно приготовить дома.
Нужно:
Процесс пошагового приготовления:
Готовые консервы перенести в темный и сухой погреб.
Овощные
Рецепты для автоклава помогут максимально полезно заготовить овощи из нового урожая на всю зиму. Для домашнего консервирования подходят практически вся продукция с участка.
Рекомендации:
Баклажаны
Классический рецепт консервов позволяет баклажанам остаться целыми, и не превратиться в бесформенную кашу.
Состав ингредиентов:
Процесс приготовления по этапам:
Томатные соусы
Рецепты для автоклава для домашнего консервирования позволяют заготовить густые, острые, сладкие, кисло-сладкие соусы из свежих томатов, пасты или пюре.
Советы по приготовлению:
Остро-сладкий соус
Необходимо на 1 л соуса:
Процесс приготовления:
Грибы
Рецепты для автоклава для домашнего консервирования грибов отличаются простотой приготовления и универсальным процессом для всех разновидностей сырья.
Рекомендации:
Шампиньоны
Простой и доступный рецепт домашней консервации обеспечивает отменную закуску к столу.
Состав ингредиентов:
Процесс приготовления:
Остывшую заготовку отправить в темное место.
Тушенка
Тушенку можно приготовить из любого сорта мяса, а также из микса сортов.
Особые рекомендации:
В состав не следует вводить большое количество специй, чтобы не портить вкус натурального мяса. Достаточно лишь самого распространенного микса натуральных приправ.
Тушенка из свинины
Свинина в автоклаве сохраняет сочность мяса, так как идеально подходит для консервации из-за содержания жира.
Список ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления:
Как и сколько можно хранить консервы в домашних условиях
Натуральные консервы, которые готовят своими руками, имеют большой срок годности, который зависит от многих факторов:
Рецепты для автоклава обеспечивают правильное и длительное хранение овощей, грибов, мяса и овощей. Для домашнего консервирования необходимо позаботиться о чистоте сырья и банок, стерильности, правильных пропорциях специй и соблюдении мер предосторожности при работе с автоклавом.
Видео о приготовлении в автоклаве
Огурцы и помидоры в автоклаве, рецепт:
Овощные консервы в автоклаве
Правильная консервация овощей позволяет сохранить большинство их полезных веществ и превратить заготовки в недорогие и полноценные источники витаминов, а также минеральных веществ. Этих компонентов в овощах намного больше, чем во фруктах. Домашнее консервирование овощей в автоклаве позволяет сделать процесс заготовки быстрым и с минимальными усилиями – и это касается практически всего спектра продуктов.
Если брать во внимание профессиональную классификацию, в домашнем автоклаве можно готовить натуральные, закусочные и обеденные консервы, овощные соки и маринады, продукты на основе томатов. К натуральным консервам относят те, которые приготовлены из одного либо нескольких овощей с сахаром, солью и кислотами, залитых водой и простерилизованных. К закусочным – продукты из овощей, к которым добавлено растительное масло, пряности, томатный сок, зелень. Они чаще всего проходят перед консервацией предварительную обработку и получаются более калорийными.
Кукуруза, капуста цветная, томаты, морковка, горошек, некотороые виды зелени и много других законсервированных овощей принадлежат к разряду натуральных консервов.
Правила консервации овощей в автоклаве
Овощи в автоклаве готовят, в большинстве случаев соблюдая такой алгоритм:
Консервы с овощами (емкости от 300 г до литра) стерилизуют при 90 ° С около 20 минут. А маринованные гриби с таким же объемом тары – при 110°С приблизительно 40 минут.
Общие нормы стерилизации консервированных овощей в автоклаве:
ХИТЫ ПРОДАЖ
| Объем банок, л | Температура стерилизации, градусы Цельсия | Продолжительность стерилизации, мин |
|---|---|---|
| 0,35 | 90 | 10 |
| 0,50 | 90 | 15 |
| 1,00 | 90 | 20 |
Автоклав А24 electro (Универсальный)
Автоклав А16 electro (Универсальный)
Рецепт консервированных баклажанов в автоклаве
Эти классические овощные консервы в автоклаве готовят из таких ингредиентов:
Лучше всего для рецепта подойдут ранние баклажаны (у них семян еще не так много). Их нужно нарезать кружочками, посолить и оставить в кастрюле на 3 часа, чтобы появился сок. В это время нужно нарезать другие овощи: морковь перетереть, лук и перец порезать на кольца, помидоры – на четвертины. Каждый ингредиент нужно по отдельности обжарить на масле подсолнечника, и только после этого смешать. В чистые банки положить баклажаны, следующим слоем – овощи, и так слоями заполнять до верха. Время стерилизации в автоклаве – до 15 мин.
Консервированные помидоры в автоклаве
Распространена консервация овощей в автоклаве в собственном соку – например, для приготовления помидор нужно:
Помидоры помыть и 30 секунд подержать в кипятке, чтобы после снять с них кожуру. В банки положить перец и соль, очень аккуратно выложить помидоры (ни в коем случае не сжимать!), томатный сок подогреть примерно до 80 градусов Цельсия и залить его в банки. После емкости можно герметично закатать металлическими крышками. Закрытые банки нужно выставить в автоклаве и стерилизовать 15 мин. Готовый продукт великолепно хранится и является универсальным: его можно употреблять в чистом виде или делать компонентом блюд (например, пиццы).
Рецепт консервирования огурцов в автоклаве
Можно делать заготовки на зиму в автоклаве в том числе и из огурцов. В данном рецепте рассмотрим приготовление хрустящих маринованных плодов. Для этого нужны:
Пропорции продуктов подбираем в зависимости от объема используемых банок. Специи кладем по вкусу. Для консервации подбираем твердые огурцы. В идеале они должны быть собраны не позже, чем за 24 часа до приготовления. Огурцы можно консервировать целиком (в результате они будут хрустящими), для бутербродов (порезанными на полосы) или для салатов (порезанными на кружки). Последние два варианта практически не позволяют добиться нужно хрусткости, зато обеспечивают удобное использование консервов.
В каждую банку добавляем по ветке свежего, предварительно вымытого укропа. Дальше закладываем перец-горошек и чеснок. При желании рецепт можно дополнить 1 ч.л. семян горчицы и чуть-чуть хорошо измельченного лука. Если вы любите острые блюда, добавьте 1 ч.л. измельченного сухого красного перца.
Далее готовим рассол. Для него лучше взять белый уксус – примерно 2 ст. Заливаем его в кастрюлю и добавляем четверть стакана воды, а также соль. Доводим смесь до кипения, и сразу же выключаем огонь. Тем временем огурцы закалываем в банки, заливаем их раствором, оставляя до крышки 1 см. Банки закатываем и ставим в автоклав. Время стерилизации – не больше 5 мин. при температуре 90 градусов Цельсия, иначе хрусткость будет утрачена.
Рецепт консервирования кабачков в автоклаве
Современные рецепты консервирования овощей позволяют приготовить и такую классическую, но любимую многими заготовку, как кабачковая икра. Для не нужны:
Кабачки нужно почистить и нарезать примерно 2-сантиметровыми кубиками. Хорошо измельчить лук, а перец и морковь перетереть либо нарезать соломкой. Перец, морковь и лук лучше немного обжарить на масле подсолнечника. Немного позже добавить к ним кабачки, а также томатную пасту, соль и сахар. Тушить овощи нужно до готовности, лучше всего на медленном огне. Готовый продукт нужно измельчить – например, с помощью блендера. Получившуюся икру разложить по пол-литровым банкам и закатать. Время стерилизации – 10 минут при температуре 90 градусов Цельсия.
Рецепты консерв с морковью в автоклаве
Доступны также рецепты заготовок в автоклаве, где одним из основных ингредиентов выступает морковь. Например, для приготовления моркови со спаржевой фасолью необходимы:
У фасоли обрезаем хвостики и режем на две половинки. 200 г моркови нарезаем соломкой, остальные 300 г – измельчаем на терке. В банки кладем послойно фасоль с морковкой, нарезанной соломкой, добавляем лавровый лист.
Готовим соус. Измельчаем лук и вместе с натертой морковью обжариваем на масле подсолнечника до золотистой корки. Сюда же добавляем порезанные на небольшие куски помидоры. Наливаем на сковороду воду, чтобы она покрыла составляющие, и тушим так 5 мин. Готовый соус разливаем по банкам. После емкости закатываем и стерилизуем в автоклаве 10 мин.
Салат с морковью в автоклаве
Еще один рецепт консервы в автоклаве с использованием моркови требует таких ингредиентов:
Морковь измельчаем на крупной терке, капусту нарезаем шинковкой, лук чистим и режем половинками. Из перца удаляем семена, моем и режем на полоски. Отдельно готовим маринад: в воду добавляем уксус, соль, перец и сахар, а также лавровый лист, кипятим и оставляем вариться 10 мин. Складываем в банку слоями капусту, морковь, лук и перец, сверху заливаем маринадом, оставляя 1,5 см до крышки. После закатываем емкости и стерилизуем в автоклаве 10 мин.
В домашних условиях можно использовать любые рецепты приготовления овощей в автоклаве и получать в итоге вкусные и полезные заготовки без консервантов. Чтобы иметь такую возможность, следует купить качественный автоклав, изготовленный в промышленных условиях. Наша компания предлагает испытанные модели, которые отличаются безопасной, надежной и удобной эксплуатацией. Покупайте автоклав, и консервирование превратится из рутины в приятный и быстрый процесс.
Рецепты для автоклава
Мясные консервы
Консервы из мяса птицы
Консервы из рыбы
Овощные консервы
Грибы
Томатные соусы
Томатные соусы могут быть приготовлены из концентрированных томатопродуктов (томатной пасты, томатного пюре) или из свежих зрелых томатов с добавлением сахара, со-ли, пряностей, уксусной кислоты, лимонной кислоты, яблочного пюре, муки, растительного масла, расфасованные в стеклянную тару, герметически укупоренные и стерилизованные.
Технология приготовления компонентов:
Томаты свежие моют, протирают на томатно-соковом комбайне или мясорубке с насадкой для получения томатного пюре, затем помещают в емкость и уваривают до густой томатной массы (объем должен уменьшиться в 2-3 раза).
Зелень моют, измельчают на мясорубке.
Морковь, белые коренья моют, чистят, ополаскивают, измельчают на мясорубке.
Перец болгарский, перец стручковый красный очищают от семян, моют и измельчают с диаметром отверстий решетки 0,4-0,75 мм.
Яблоки моют, режут, бланшируют, протирают через сито. Полученное пюре ис-пользуется для производства соуса.
Подготовленные компоненты смешивают по рецептуре и уваривают в закрытой емкости 30-40 минут, в конце варки добавляют уксусную кислоту. В горячем виде соус фасуют в банки так, чтобы до крышки осталось пустота 1-2 см, банки закатывают и устанавливают в автоклав.
Режимы стерилизации
Процесс стерилизации состоит из трех периодов:
1. Режимы стерилизации консервов.
| Наименование консервов | Объем банки, л | Tемпература стерилизации, °C | Продолжительность стерилизации, мин. |
| Мясные консервы | 0,35 | 120 | 30 |
| 0,50 | 120 | 40 | |
| 1,00 | 120 | 60 | |
| Консервы из мяса птицы | 0,35 | 120 | 20 |
| 0,50 | 120 | 30 | |
| 1,00 | 120 | 50 | |
| Консервы из рыбы | 0,35 | 115 | 20 |
| 0,50 | 115 | 25 | |
| 1,00 | 115 | 30 | |
| Овощные консервы | 0,35 | 100 | 10 |
| 0,50 | 100 | 15 | |
| 1,00 | 100 | 20 | |
| Грибы маринованные | 0,35 | 110 | 20 |
| 0,50 | 110 | 30 | |
| 1,00 | 110 | 40 |
При фасовке и стерилизации продукции допускается использование стеклянной тары с крышками марки «твист-офф» бывшими в употреблении.
При проведении процесса стерилизации овощных и фруктовых консервов, расфасованных в горячем виде в банки, воду в автоклаве предварительно нагревают до 70-90 °С, затем загружают в него кассету с консервами.
2. Режимы стерилизации томатных соусов.
| Наименование консервов | Объем банки, л | Tемпература стерилизации, °C | Продолжительность стерилизации, мин. |
| «Соус томатный острый» «Соус кубанский» «Соус томатный черноморский» «Соус томатный по-грузински» «Соус летний» «Соус астраханский» «Соус аппетитный» «Соус томатный острый «Деликатес»» «Соус херсонский» | 0,35 | 100 | 10 |
| 0,50 | 100 | 15 | |
| 0,65 | 100 | 15 | |
| 0,80 | 100 | 15 | |
| 1,00 | 100 | 15 | |
| 2,00 | 100 | 20 |
Мясные консервы
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое (говядина или баранина), г | 440 | 830 |
| Жир (масло растительное), г | 90 | 170 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Лук репчатый, г | 7 | 14 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое ( свинина ), г | 480 | 930 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Лук репчатый, г | 7 | 14 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать на куски массой 50-120г;
3. нарезать репчатый лук;
4. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;
5. перемешать мясо с нарезанным луком ( по желанию можно увеличить количество лука и добавить морковь), солью и жиром ( растительным маслом);
6. уложить сырьё в банки таким образом, чтобы до крышки оставалась пустота 2-3см;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое, г | 480 | 960 |
| Жир, г | 25 | 50 |
| Томатная паста, г | 22 | 44 |
| Сахар, г | 6 | 12 |
| Соль, г | 7 | 14 |
| Лук репчатый обжаренный, г | 12 | 25 |
| Перец красный, Г | 2 | 4 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. уложить на дно банки лавровый лист;
3. нарезать мясо на куски 50-60г;
4. нарезать и обжарить на жиру репчатый лук;
5. перемешать мясо с обжаренным луком, солью, сахаром, томатной пастой, красным перцем;
6. уложить сырьё в банки таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 5-6см;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо вареное(сырое), г | 400(580) | 760(1105) |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Мясной бульон | Мясной бульон | |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. уложить на дно банки лавровый лист и черный перец;
3. нарезать мясо на куски 50-70г;
4. отварить мясо в течении 10-15 минут;
5. перемешать мясо с солью и уложить в банки так, чтобы до крышки оставалась пустота 2-3см;
6. залить мясо бульоном;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо обжаренное(сырое), г | 400(705) | 800(1400) |
| Жир топленый, г | 70 | 140 |
| Томатная паста(12%), г | 30 | 60 |
| Сахар, г | 2 | 4 |
| Соль, г | 7 | 14 |
| Лук репчатый, г | 25 | 50 |
| Перец черный молотый, г | 1 | 2 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Мука пшеничная, г | 15 | 30 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. уложить на дно банки лавровый лист;
3. нарезать мясо на куски 30-40г;
4. обжарить мясо в жире в течение 30-40 минут;
5. нарезать репчатый лук;
6. перемешать мясо с солью, луком, сахаром, черным перцем, томатной пастой и мукой;
7. уложить сырьё в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
8. закатать банки;
9. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое, г | 190 | 360 |
| Мука пшеничная, г | 14 | 25 |
| Лук репчатый очищенный, г | 60 | 110 |
| Жир для обжаривания лука, г | 15 | 25 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Перец черный, г | 1 | 2 |
| Сахар, г | 7 | 14 |
| Морковь очищенная, г | 25 | 50 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Капуста свежая, г | 250 | 450 |
| Томат паста (30%), г | 23 | 46 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать мясо на куски 30-40г;
3. нарезать и обжарить на жире репчатый лук;
4. нарезать морковь;
5. нашинковать капусту;
6. пассировать (обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета) муку;
7. перемешать мясо с мукой, томат-пастой, луком, морковью, капустой, солью, перцем черным, сахаром;
8. уложить сырье в банки так, чтобы до крышки оставалась пустота 2-3см;
9. закатать банки;
10. начать процесс стерилизации.
| Компоненты | Соотношение составных частей в % | Количество в банках, г | |
| 0,35л | 0,5л | ||
| Печень | 65-66 | 230 | 325 |
| Жир | 4 | 15 | 20 |
| Соус | 30-31 | 105 | 155 |
| Масса нетто | — | 350 | 500 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. печент очистить от пленки и нарезать на куски массой 50-60г;
3. печень панировать в муке и обжарить 3-5 минут;
4. уложить печень в банки и залить горячим соусом так, чтобы до крышки оставалась пустота 2-3см;
5. закатать банки;
6. начать процесс стерилизации.
Приготовление соуса
Пассированную муку осторожно засыпают в теплый бульон, растирая образующиеся комки и помешивая. Смесь кипятят в емкости в течение 20-30 минут до исчезновения крупинок. Затем последовательно по рецептуре вводят остальные составные части соуса и снова кипятят 15 минут.
Соус заливают в банки при температуре 70-75°С непосредственно перед закаткой.
| Компоненты | Содержание в % |
| Бульон | 58,8 |
| Мука | 6 |
| Лук | 2 |
| Морковь | 1 |
| Соль | 1 |
| Сахар | 1 |
| Томат-паста | 30 |
| Перец | 0,15 |
| Лавровый лист | 0,05 |
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое, г | 320 | 640 |
| Бульон, г | 90 | 180 |
| Лук репчатый очищенный, г | 5 | 10 |
| Жир для обжаривания лука, г | 70 | 140 |
| Соль, г | 2 | 4 |
| Перец черный, г | 0,5 | 1 |
| Перец душистый, г | 0,5 | 1 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать мясо (говядину, свинину) на куски массой 500-700г;
3. отварить мясо в течение 40-60 минут;
4. обжарить лук в жире до золотистой корочки;
5. перемешать мясо с солью и луком и измельчить на мясорубке;
6. добавить бульон и специи по рецептуре, тщательно перемешать;
7. уложить в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
8. закатать банки;
9. начать процесс стерилизации.
| Сырье | Закладка продуктов при изготовлении паштета печеночного в г на 100г | ||
| со свиным жиром | со сливочным маслом | с морковью | |
| Печень | 55 | 55 | 47,8 |
| Жир-сырец | 35 | — | 10,5 |
| Морковь | — | — | 13 |
| Мозги сырые | 10 | 10 | 8,7 |
| Масло сливочное | — | 35 | — |
| Масло топленое | — | 30 | — |
| Лук | 3 | 3 | 3 |
| Соль | 1,3 | 1,3 | 1,3 |
| Сахар | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Перец черный и душистый, мускатный орех, корица и гвоздика (в равных долях) | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. печень очистить от пленки и нарезать на куски массой 50-60г;
3. печень панировать в муке и обжарить 3-5 минут;
4. лук и морковь обжаривают в жире до золотистой корочки;
5. печень, лук и морковь измельчают на мясорубке;
6. в измельченную массу добавляют растопленный жир или сливочное масло, соль, специи, тщательно перемешивают;
7. паштетную массу уложить в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
8. закатать банки;
9. начать процесс стерилизации.
Соотношение частей
| Сырье | Масса нетто | |
| 500г | 1000г | |
| Почки бланшированные | 350 | 700 |
| Соус томатный | 150 | 300 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. почки очистить от пленки и нарезать вдоль пополам, вымачить 2-3 часа, отварить, охладить;
3. почки нарезать на кубики 1-2 см;
4. приготовить томатный соус;
5. уложить почки в банки и залить горячим соусом так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
6. закатать банки;
7. начать процесс стерилизации.
Приготовление соуса
В котел загружают жир, затем нарезанный лук, после обжаривания добавляют муку, бульон, томатную пасту, соль, сахар, перец, затем кипятят, после чего добавляют уксус.
Рецептура томатного соуса
| Компоненты | Содержание в % |
| Бульон | 57,5 |
| Мука | 5 |
| Лук | 2,5 |
| Соль | 2,5 |
| Сахар | 1,5 |
| Томат-паста | 30 |
| Перец черный | 0,05 |
| Жир | 0,9 |
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Нарезанное и обжаренное кроличье мясо, г | 320 | 640 |
| Морковь, г | 4 | 8 |
| Соус, г | 180 | 360 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. подготовить тушки, разрубить вдоль хребта, промыть, замачить в 1%-ом уксусном растворе (2:1) на 20 минут;
3. отварить и обжарить, нарезать на куски 50-60г;
4. отварить бульон из говяжьих костей;
5. отварить томатный соус;
6. расфасовать кусочки мяса в банки, залить горячим соусом;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
Рецептура соуса
| Компоненты | Содержание в % |
| Шпик копченый нарезанный | 8,6 |
| Лук сырой очищенный | 9,4 |
| Чеснок очищенный | 0,23 |
| Мука пшеничная | 4,5 |
| Томат-пюре | 20,0 |
| Соль | 4,3 |
| Сахар | 1,0 |
| Перец черный | 0,145 |
| Перец красный | 0,06 |
| Бульон | 53,0 |
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Нарезанное и вареное кроличье мясо, г | 330 | 660 |
| Вареный рис, г | 50 | 100 |
| Морковь сырая, г | 16 | 32 |
| Соус, г | 106 | 212 |
Рецептура соуса
| Компоненты | Содержание в % |
| Масло сливочное | 22,1 |
| Мука пшеничная | 1,5 |
| Бульон | 40,3 |
| Сметана | 31,0 |
| Соль | 5,0 |
| Перец черный | 0,05 |
| Мускатный орех | 0,03 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. подготовить тушки, разрубить вдоль хребта, промыть, замачить в 1%-ом уксусном растворе (2:1) на 20 минут;
3. отварить и нарезать на куски 35-40г;
4. подготовить рис, промыть, отварить в 1%-ом растворе соли;
5. отварить бульон из говяжьих костей;
6. отварить сметанный соус;
7. расфасовать кусочки мяса в банки, залить горячим соусом;
8. закатать банки;
9. начать процесс стерилизации.
| Сырье | Нормы расхода сырья в г на 1кг готовой продукции |
| Баранина | 284,2 |
| Жир бараний топленый | 87,9 |
| Рис | 298,3 |
| Морковь | 344,2 |
| Лук | 112,4 |
| Соль | 12,1 |
| Перец красный | 0,91 |
| Перец черный | 2,22 |
| Жир | 14,1 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. баранину нарезать на куски 20-30г;
3. обжарить мясо, лук и морковь;
4. отварить в котле в течение 20 минут смесь лука и моркови с рисом, солью, жиром и перцем;
5. расфасовать в банки мясо и смесь;
6. закатать банки;
7. начать процесс стерилизации.
Консервы из мяса птицы
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо куриное на костях, г | 500 | 1000 |
| Соль, г | 5,5 | 11 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Морковь, г | 15 | 30 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать курицу на куски массой 50-120г;
3. нарезать морковь;
4. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;
5. перемешать мясо с нарезанной морковью(по желанию можно увеличить количество моркови) и солью;
6. уложить сырьё в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо куриное на костях, г | 350 | 700 |
| Рис, г | 50 | 100 |
| Масло сливочное, г | 15 | 30 |
| Соль, г | 6 | 12 |
| Лук репчатый, г | 7 | 14 |
| Морковь, г | 7 | 14 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Душистый перец, шт. | 2 | 4 |
| Бульон(вода кипяченая), г | 150 | 300 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать курицу на куски массой 25-50г;
3. обжарить кусочки курицы в растительном масле;
4. нарезать репчатый лук и морковь;
5. отварить рис в кипящей воде (8-10 минут);
6. перемешать рис со сливочным маслом;
7. уложить на дно банки перец черный и душистый;
8. перемешать обжаренное мясо курицы с нарезанной морковью (по желанию можно увеличить количество моркови), солью и рисом;
9. уложить сырьё в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
10. залить бульоном или водой;
11. закатать банки;
12. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо птицы на кости отварное, г | 440 | 880 |
| Масло сливочное (растительное дезодорированное), г | 80 | 160 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать курицу на куски массой 25-50г;
3. отварить кусочки курицы;
4. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;
5. перемешать отваренное мясо курицы с солью;
6. уложить кусочки мяса и масло сливочное в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо птицы на кости отварное, г | 440 | 880 |
| Бульон концентрированный, г | 80 | 160 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Желатин, г | 0,7 | 1,5 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать курицу на куски массой 25-50г;
3. отварить кусочки курицы;
4. процедить бульон и добавить набухший желатин, прокипятить (из расчета 1ст. ложка желатина на 1 стакан холодной воды, 1 стакан набухшего желатина на 1л бульона);
5. уложить кусочки мяса в банки, залить горячим бульоном таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
6. закатать банки;
7. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка |
| Мясо кур, г | 418 |
| Масло сливочное несоленое, г | 16,5 |
| Соль, г | 2,0 |
| Сахар, г | 1,68 |
| Мука пшеничная, г | 8,7 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. отварить мясо кур, нарезать на кусочки 30-50г;
3. приготовить соус;
4. кусочки курицы поместить в банки, залить горячим соусом таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
5. закатать банки;
6. начать процесс стерилизации.
Приготовление соуса
Отварить бульон из куриных костей в воде при соотношении костей и воды 1:3. В растопленное масло добавляют подсушенную муку, затем бульон и сахар, кипятят 2-3 минуты, подают на расфасовку при температуре не ниже 75°C.
Рецептура соуса
| Компоненты | Содержание в % |
| Бульон | 84,0 |
| Мука | 5,2 |
| Масло | 9,8 |
| Сахар | 1,0 |
| Ингредиенты | стекл.банка 350г |
| Мясо куриное | 250 |
| Бульон | 104 |
| Соль | 3 |
| Перец душистый | 0,04 |
| Желатин | 5 |
| Морковь | 3 |
| Лавровый лист | 1/4листа |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать курицу на кусочки 25-50г;
3. отварить кусочки курицы;
4. процедить бульон и добавить набухший желатин, прокипятить (из расчета 1ст. ложка желатина на 1ст. ложку холодной воды, 1 ст. ложка набухшего желатина на 1л бульона);
5. уложить кусочки мяса в банки, залить горячим бульоном таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
6. закатать банки;
7. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | стекл.банка 350г |
| Вермишель или рис | 96,0 98,0 |
| Жир | 18,5 |
| Лук | 14,9 |
| Соль | 5,6 |
| Перец черный | 0,11 |
| Мясо бланшированное | 237,8 |
| Бульон | 27,2 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать курицу на кусочки 30-50г;
3. обжарить кусочки курицы на топленом масле;
4. сварить бульон;
5. приготовить томатный соус;
6. уложить кусочки курицы в банку, добавить набухший рис, залить горячим соусом;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
Приготовление соуса
Отварить бульон из куриных костей в воде при соотношении костей и воды 1:3. В растопленное масло добавляют подсушенную муку, затем бульон и сахар, кипятят 2-3 минуты, подают на расфасовку при температуре не ниже 75°C.
Рецептура соуса
| Компоненты | Содержание в % |
| Томат-пюре | 34,6 |
| Бульон | 62,25 |
| Зелень петрушки | 3,0 |
| Перец красный | 5,2 |
| Перец черный | 9,8 |
| Ингредиенты | Содержание в % |
| Мясо утки обжаренное | 50 |
| Соус томатный | 34 |
| Лук обжаренный | 16 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать утку на кусочки 30-50г;
3. обжарить кусочки утки на топленом масле;
4. сварить бульон;
5. приготовить томатный соус;
6. очистить, помыть, нарезать мелко лук, потушить 5 минут на сковородке;
7. уложить на дно банки лук, кусочки утки и залить горячим соусом;
8. закатать банки;
9. начать процесс стерилизации.
Приготовление соуса
Отварить бульон из куриных костей в воде при соотношении костей и воды 1:3. В растопленное масло добавляют подсушенную муку, затем бульон и сахар, кипятят 2-3 минуты, подают на расфасовку при температуре не ниже 75°C.
Рецептура соуса
| Компоненты | Содержание в % |
| Томат-пюре | 34,6 |
| Бульон | 62,25 |
| Зелень петрушки | 3,0 |
| Перец красный | 0,08 |
| Перец черный | 0,07 |
| Ингредиенты | стекл.банка 500г | стекл.банка 1000г |
| Курица полупотрошеная | 400 | 800 |
| Утка полупотрошеная | 5,5 | 11 |
| Бульон | 104 | 208 |
| Жир костный | 15 | 30 |
| Лук | 21 | 42 |
| Мука | 15 | 30 |
| Чеснок | 5 | 10 |
| Перец красный | 3 | 6 |
| Соль | 5 | 10 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать тушки птицы на кусочки 50-70г;
3. приготовить соус;
4. уложить кусочки птицы в банки и залить соусом;
5. закатать банки;
6. начать процесс стерилизации.
Рецептура соуса
| Компоненты | Содержание в % |
| Жир | 15 |
| Лук обжаренный | 21 |
| Перец красный | 3 |
| Мука | 15 |
| Чеснок | 5 |
| Соль | 5 |
| Вода | 36 |
| Сырье | Мясо гусиное с капустой | Мясо гусиное с гречневой кашей | ||
| 500г | 1000г | 500г | 1000г | |
| Мясо гусиное обжаренное | 150 | 300 | 210 | 420 |
| Капуста тушеная | 350 | 700 | — | — |
| Каша гречневая | — | — | 290 | 580 |
| Сырье | Мясо гусиное с рисом | Потроха гусиные в томатном соусе | ||
| 500г | 1000г | 500г | 1000г | |
| Мясо гусиное обжаренное | 150 | 300 | — | — |
| Рис вареный | 350 | 700 | — | — |
| Субпродукты гусиные вареные | — | — | 350 | 700 |
| Соус томатный | — | — | 150 | 300 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать мясо на кусочки 50-70г;
3. обжарить мясо в жире или растительном масле;
4. протушить квашеную капусту с гусиным жиром, костным бульоном, обжаренным луком, лавровым листом, сахаром, перцем и солью;
5. сварить гречневую кашу с жиром, луком, пряностями;
6. сварить рисовую кашу с жиром, луком, пряностями;
7. обработка субпродуктов, варка;
8. приготовить бульон из гусиных костей (выход 1:1);
9. приготовить томатный соус из бульона, соли, сахара, перца, томат-пасты, обжаренного лука, уксуса;
10. уложить слоями кусочки птицы, кашу, залить горячим соусом;
11. закатать банки;
12. начать процесс стерилизации.
Консервы из рыбы
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Рыба (без головы и внутренностей), г | 500 | 1000 |
| Соль, г | 5,5 | 11 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Масло растительное, г | 15 | 30 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать рыбу на куски массой 50-80г;
3. обжарить рыбу в растительном масле;
4. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;
5. перемешать обжаренную рыбу с солью;
6. уложить сырьё в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Рыба (без головы и внутренностей), г | 500 | 1000 |
| Соль, г | 5,5 | 11 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Масло растительное, г | 15 | 30 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать рыбу на куски массой 50-80г;
3. уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;
4. перемешать рыбу с солью;
5. уложить сырьё в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
6. залить растительным маслом;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
Овощные консервы
| Ингредиенты | 1 л банка |
| Помидоры, шт. | 3-5 |
| Огурцы, шт. | 3-5 |
| Перец болгарский, шт. | 2-3 |
| Маринад: | |
| Вода, л | 0,75 |
| Соль, г | 30 |
| Сахар, г | 30 |
| Уксус 9%, г | 50 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать орурцы, помидоры на 8 частей, перец болгарский;
3. уложить в банки слоями нарезанные овощи;
4. накипятить воду для маринада;
5. добавить и растворить в воде соль, сахар и уксус (по рецептуре);
6. залить овощи в банке маринадом, таким образом, чтобы до крышки оставалась пустота 2-3см;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
| Компоненты | Вид салата, г на 1 кг смеси | ||||
| «Украинский» | «Донской» | «Кубанский» | «Нежинский» | «Ташкентский» | |
| Капуста свежая | — | — | 250 | — | — |
| Перец сладкий красный | 170 | — | — | — | 219 |
| Перец сладкий (красный или зеленый) | — | 215 | 150 | — | — |
| Томаты свежие бурые или молочные (можно использовать и красные) | 440 | 549,3 | 400,5 | — | 275 |
| Огурцы свежие | — | — | — | 623,1 | — |
| Морковь | 170 | — | — | — | — |
| Лук | 115,2 | 157 | 120 | 300 | 152,8 |
| Масло подсолнечное или хлопковое | 80 | 55 | 55 | 55 | 55 |
| Уксусная кислота 80% | 4 | 3 | 5 | 5 | 3,5 |
| Соль | 20 | 20 | 15,5 | 15,5 | 20 |
| Лавровый лист | 0,14 | 0,46 | 0,4 | 0,4 | 0,47 |
| Перец черный горошком | — | 0,24 | 0,5 | 05, | 0,23 |
| Перец душистый горошком | 0,23 | — | 0,5 | 0,5 | — |
| Гвоздика | 0,23 | — | — | — | — |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать орурцы, лук кольцами, помидоры на 8 частей, перец болгарский, морковь соломкой, капусту нашинковать;
3. уложить в банки слоями нарезанные овощи;
4. накипятить воду для маринада;
5. добавить и растворить в воде соль, сахар и уксус (по рецептуре);
6. залить овощи в банке маринадом, таким образом, чтобы до крышки оставалась пустота 2-3см;
7. закатать банки;
8. начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 1 л банка |
| Томатная паста, г | 30 |
| Баклажаны, г | 400 |
| Перец болгарский, г | 80 |
| Морковь, г | 200 |
| Лук репчатый, г | 100 |
| Масло растительное, л | 0,1 |
| Соль, г | 15 |
| Сахар, г | 10 |
| Петрушка, г | 65 |
Технология приготовления:
1. вымыть крышки и банки;
2. нарезать баклажаны на кубики 2х2 см и обжарить;
3. нарезать морковь и перец болгарский соломкой;
4. нарезать лук кубиками;
5. обжарить морковь, болгарский перец и лук в растительном масле;
6. подготовленные овощи перемешать с томатной пастой, растительным маслом, солью, сахаром, протушить 30 минут;
7. уложить сырье таким образом, чтобы до крышки оставалась пустота 2-3см;
8. закатать банки;
9. начать процесс стерилизации.
Грибы
| Ингредиенты | Количество |
| Грибы, кг | 1,0 |
| Лавровый лист, шт. | 3-4 |
| Перец черный горошком, шт. | 5 |
| Корица | На кончике ножа |
| Соль | 1,5 ст.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Уксус 9% | 2-3 ст.л. |
| Ингредиенты | Количество |
| Грибы, кг | 1,0 |
| Лук репчатый, шт. | 1 |
| Лавровый лист, шт. | 1 |
| Перец черный горошком, шт. | 10 |
| Мускатный орех | По вкусу |
| Соль | 3 ч.л. |
| Сахар, г | 4 |
| Уксус 9%, г | 150 |
| Ингредиенты | Количество |
| Шампиньоны, кг | 1,0 |
| Лавровый лист, шт. | 1 |
| Перец черный горошком, шт. | 10 |
| Мускатный орех | По вкусу |
| Соль | 2 ч.л. |
| Уксус 9%, г | 100 |
Томатные соусы
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томаты свежие | 2770 |
| Соль | 23 |
| Сахар | 16 |
| Чеснок свежий | 3 |
| Перец чёрный горький | 3 |
| Перец душистый | 6 |
| Гвоздика | 1,2 |
| Мускатный орех | 3,5 |
| Уксусная эссенция 80%-ная | 4,25 |
| Корица | 1,2 |
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томаты свежие | 2116 |
| Соль | 23 |
| Сахар | 15 |
| Лук свежий | 88 |
| Чеснок свежий | 1,3 |
| Перец чёрный горький | 0,56 |
| Перец душистый | 0,56 |
| Гвоздика | 1,67 |
| Горчица | 0,39 |
| Уксусная эссенция 80%-ная | 5,5 |
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томаты свежие | 3244 |
| Соль | 23 |
| Сахар | 20,5 |
| Перец чёрный горький | 0,42 |
| Перец душистый | 0,94 |
| Корица | 1,75 |
| Мускатный орех | 0,5 |
| Уксус 10%-ный | 51 |
| Уксусная эссенция 80%-ная | 18 |
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томаты свежие | 2695 |
| Соль | 23 |
| Сахар | 17,5 |
| Перец сладкий свежий | 8,0 |
| Перец красный горький | 3,5 |
| Зелень укропа свежая | 37,5 |
| Зелень кориандра свежая | 30 |
| Уксусная эссенция 80%-ная | 3,3 |
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томаты свежие | 2450 |
| Соль | 15 |
| Сахар | 50 |
| Перец сладкий свежий | 40 |
| Яблоки свежие | 100 |
| Лук свежий | 30 |
| Зелень петрушки | 5 |
| Чеснок свежий | 2 |
| Зелень укропа | 5 |
| Зелень сельдерея | 5 |
| Мука | 10 |
| Перец чёрный горький | 0,2 |
| Перец душистый | 0,2 |
| Кориандр | 0,2 |
| Корица | 0,2 |
| Лимонная кислота | 1,6 |
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томаты свежие | 3200 |
| Соль | 60 |
| Сахар | 20 |
| Лук | 100 |
| Морковь свежая | 36 |
| Масло подсолнечное | 85 |
| Перец душистый | 1 |
| Гвоздика | 1 |
| Кориандр | 1 |
| Лавровый лист | 1 |
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томат-пюре с содержанием сухих веществ 15% | 2400 |
| Мука | 18 |
| Соль | 25,2 |
| Чеснок свежий | 10,8 |
| Перец горький красный стручковый | 3,3 |
| Зелень укропа свежая | 28,5 |
| Зелень кориандра | 28,5 |
| Уксусная эссенция 80%-ная | 2,7 |
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томаты свежие | 3200 |
| Соль | 27 |
| Сахар | 21,8 |
| Чеснок | 0,29 |
| Гвоздика | 1,86 |
| Корица | 1,86 |
| Перец душистый | 1,27 |
| Перец горький | 0,29 |
| Мускатный орех | 0,49 |
| Уксус 10%-ный | 75,5 |
| Ингредиенты | Рецептура, г на 1 кг готового соуса |
| Томат-паста с содержанием сухих веществ 30 % | 500 |
| Соль | 23 |
| Сахар | 150 |
| Чеснок | 5 |
| Перец красный стручковый | 4,5 |
| Лавровый лист | 0,5 |
| Вода | 314 |
| Уксусная эссенция 80%-ная | 3 |
Отзывы покупателей
netros, добавили на соусы время стерилизации. Смотрите выше на этой странице или по ссылке.
Отличные рецепты, только время к ним прикрутить необходимо. Ссылку, админом предоставленную, нашёл, но там на мясо и на птицу, а на соусы где искать?
Прекрасно. МОЛОДЦЫ. Это то, что необходимо.
Автоклав очень нужная вещь для каждой хозяйки.У меня муж рыбак и частенько домой приезжает с большим уловом, самим все съесть не реально и друзьям раздавали…как то мне соседка посоветовала делать рыбные консервы в автоклаве, долго выбирала какой купить и осталась довольна. Помимо рыбных консервов, можно еще курицу с рисом сделать или просто тушенку!
Вот здесь посмотрите: https://navotech.ru/podrobno-ob-avtoklavah
Вам сюда, Олег!
Там есть табличка, где указано время стерилизации для разных продуктов и банок.
сколько по времени стерелизовать рыбу 05 литра
