Земляника, ревень, лисички и жимолость: Что покупать на рынке в июле Главные сезонные ягоды, фрукты и овощи этого месяца
Ягоды, самые разнообразные фрукты и овощи — разбираемся, на что обратить внимание в разгар лета и какие сезонные продукты можно искать на прилавках в июле.
сервис доставки продуктов с рынков «Точка»
Невероятной популярностью у нас пользуется ревень. Кулинары и любители выстраиваются в очередь — это идеальный ингредиент для летнего пирога. Ревень отлично сочетается с клубникой.
Мы уже начали продавать жимолость. Ягоды имеют пикантный вкус, могут быть сладкими или кисло-сладкими, с горчинкой или без — в зависимости от сорта.
В этом году нас радует дыня «колхозница». Мы начали получать ее с середины июня — идеального размера, ароматная, сочная, сладкая, словно в августе на море.
Мы обещали, что в июле будут сладкие и сочные абрикосы — мы их дождались. Привозим самолетом из Армении вместе с салатом котэм. У него сочные листья с легкой горчинкой.
Июль — это ягодный месяц. Земляника с ее чарующим ароматом — маленькие нежные ягодки, бережно собранные вручную. Нежнее малины мы еще не пробовали, советуем есть ее почаще, пока не закончилась. Голубика, кажется, дошла до своего максимального размера: крупные, упругие ягоды, лопаются во рту. Также появилась черника.
Смородина черная уже сладкая и ароматная, красная пока с кислинкой. Но идеальная для выпечки, можно украсить чизкейк или рулет, чтобы сбить сладость. С крыжовником советуем повременить недели две точно. Он крупный, но очень уж кислый.
Персики мы советуем покупать плоские. У них более нежная мякоть с привкусом инжира. С нектаринами сложнее — есть нектарин белый, нектарин сочный (красный) и белый из Ферганской долины. Последний — наш фаворит на данный момент.
Лето богато на помидоры — основной упор мы сделали на «бычье сердце». Пожалуй, самый мясистый сорт томатов. Неприлично вкусные, ароматные и крупные. Буквально сегодня получили почти черные помидоры с интригующим названием «черная пантера», продукт редкий, но безумно вкусный. Еще из новинок этого месяца — помидоры «кумато» с фруктово-ягодными нотками и помидоры «оранжевый слон».
Любителей грибов можем порадовать лисичками. Они пока дорогие и маленькие, но если очень хочется, то можно.
Черная и красная смородина
Последние месяцы продемонстрировали нам, что укреплять иммунитет важно не только зимой. В июле появляется красная и черная смородина — она богата витамином С, укрепляющим сосуды и повышающим способность организма противостоять различным вирусам и инфекциям. Ее можно есть в свежем виде или готовить морсы, которые помогают пережить летнюю жару.
Съедобные розово-красные стебли не пользуются у нас в стране особой популярностью — и зря. По вкусу они слегка напоминают щавель: ревень богат органическими кислотами, улучшающими аппетит и работу ЖКТ. Он хорошо сочетается по вкусу с клубникой в начинке для пирогов и пирожков. А вообще из его упругих и сочных черешков можно приготовить что угодно: от желе и компотов до вина и салатов.
В начале июля в Армении начинают собирать острый перец — у него умеренно жгучий вкус, в отличие от перца чили. Его можно измельчить и использовать вместо молотого перца: например, добавлять в супы, рагу, блюда из мяса и овощей. Свежий острый перец запускает процесс обмена веществ и ускоряет похудение, если набрали пару лишних кило на карантине.
В июле в Краснодарском крае наконец-то поспевают томаты, отличить которые можно по сладкому вкусу. Они напоминают помидоры с бабушкиного огорода и идеально подходят для приготовления свежих салатов, острых томатных супов и запеканок. А еще из них можно приготовить вяленые томаты, чтобы наслаждаться их вкусом и аппетитным ароматом в зимние месяцы.
продавец Усачевского рынка
Сейчас черешня — сезонный продукт, идет она из Азербайджана, ягода темная и очень сладкая. Также есть черешня из Узбекистана, тоже темная, но менее сладкая.
Сейчас на рынке можно приобрести сочные абрикосы, это поставки из Армении, Азербайджана и Узбекистана. Из таких абрикосов можно сделать настоящий летний десерт — абрикосовый сорбет.
Также сейчас активно продолжается сезон клубники — чем ароматнее ягода, тем вкуснее. Привозят клубнику из Краснодарского края, Адыгеи, и Крыма. В этом году урожай собрали раньше, так как в начале мая в Краснодарском крае была сильная жара и дожди. Малина сейчас поставляется из Крыма, чувствуется легкая кислинка, но при этом ягоды все равно нежные, вкусные. Недавно стартовал земляничный сезон, она пока лесная, не садовая, едет из Владимирской области.
Какие ягоды созреют в июле и где их купить
Июль – самое «ягодное» время года. Именно в этот месяц в лесах, на огородах, в магазинах и рынках появляется огромное количество клубники, малины и других вкусных даров природы. Читайте в материале «РИАМО в Подольске», какие ягоды созревают в июле, чем они полезны и где их купить.
Клубника
Клубника – одна из самых популярных ягод, ее любят за сладкий вкус и неповторимый аромат. Она достаточно неприхотлива и при этом обладает уникальными вкусовыми, лекарственными и полезными свойствами.
Клубника полезна при таких заболеваниях, как гипертония и склероз. Она богата кальцием, йодом, фтором, железом и многими другими витаминами. Женщины любят ее за косметические свойства: в ягодах содержится много салициловой кислоты, которая служит прекрасным отбеливающим и противовоспалительным средством, помогает при угревой болезни и пигментных пятнах.
При выборе клубники нужно внимательно смотреть на ее внешний вид: чтобы ягоды были целыми и крепкими, не подтекали, не были помятыми. Свежая клубника имеет яркий алый цвет, а простоявшая несколько дней на прилавке ягода приобретает бардовый оттенок.
Вишня
Еще одной популярной летней ягодой является вишня. Пик ее созревания приходится на середину или конец июля. Она богата углеводами, белками, пектином. В ней содержатся витамины А, В, С, Е и Р, минеральные вещества – железо, фтор, йод, магний, кальций. Ее используют и в медицине, ведь вишня – бактерицидное, жаропонижающее, укрепляющее иммунитет средство.
Вишня очень популярна у огородников, ее часто выращивают на садовых участках. Также это дерево можно встретить в лесу. Дикая вишня более кислая, а ягоды меньше размером, но в них тоже содержится много полезных веществ.
При выборе вишни нужно обратить внимание на целостность ягод. Они не должны подтекать или быть слишком мягкими. Очень важно при покупке выбрать свежую и не помятую вишню. Ягоды хранятся три дня.
Малина
Малина – еще одна полезная ягода, пик созревания которой приходится на июль. Ее можно встретить практически во всех регионах нашей страны. Малина заслуженно считается самой популярной и неприхотливой ягодой – она свободно растет в лесах, а на садовых участках за ней очень просто ухаживать.
Малина славится сладким вкусом и содержит множество витаминов и полезных веществ. Эта ягода богата витаминами А, В1, В9, С и РР, а также железом, кальцием, магнием. В лечебных целях используются как плоды малины, так и ее листья. Она помогает бороться с различными заболеваниями, обладает жаропонижающими и противовоспалительными свойствами, эффективна при болях в суставах и даже при радикулите.
При выборе малины необходимо очень внимательно осматривать ягоды, так как они очень нежные. Нужно брать крепкие и упругие плоды, а также обращать внимание, нет ли на них жучков и червяков. Малина хранится очень недолго, поэтому ее нужно быстро съедать или использовать в приготовлении блюд. Также можно сварить варенье или компот.
Крыжовник
Крыжовник известен со времен древней Руси. Он бывает разных цветов, чаще всего встречается зеленый, желтый, бордовый и почти черный. Ягоды могут отличаться по размеру и вкусу. Некоторые дачники выращивают любимые сорта у себя на участках, также крыжовник можно встретить в лесу.
Плоды крыжовника содержат много витаминов и полезных веществ, обладают мочегонными действием. Его листья используют для выведения почечных камней и иных образований. Также настой из крыжовника помогает при усталости и различных заболеваниях. Популярны джемы и варенье из крыжовника.
При выборе крыжовника следует поинтересоваться, откуда его привези – ягоды южных сортов будут слаще и крупнее. Также нужно обратить внимание на внешний вид плодов – они не должны быть неровными или раздавленными. В среднем крыжовник хранится три-пять дней.
Смородина
Смородину по праву называют одной из самых полезных ягод. Она очень вкусна и богата различными витаминами, которые помогают укрепить иммунитет, полезны для печени, могут улучшить состояние кожи и волос. Также смородина эффективна при лечении подагры и ревматизма.
В отечественном садоводстве популярны черная и красная смородина, реже встречается белая. Многие выращивают ее на дачных участках – кусты смородины не нуждаются в особом уходе и дают достаточно большой урожай. Из ягод хозяйки варят варенье, джемы и компоты.
Красная и белая смородина продается гроздьями, черная – россыпью. Рекомендуется брать только свежие ягоды. Они не должны подтекать, быть потрескавшимися, поврежденными или сморщенными.
Черника
Еще одна популярная ягода, которая появляется в июле. Чаще всего чернику можно встретить в дикой природе – в смешанных лесах, иногда в болотистой местности.
Ягоды черники богаты магнием, кальцием, железом, различными витаминами. Листья черники также обладают полезными свойствами и применяются при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, для предупреждения ряда заболеваний.
Чернику можно купить на рынках и в крупных гипермаркетах. При покупке нужно обратить внимание на цвет ягод – он должен быть равномерным, темным, без пятен. Ягоды не должны подтекать, быть поврежденными или сморщенными.
Жимолость
Не так популярна, но не менее полезна жимолость. Больше всего она распространена на Камчатке, поэтому не все знают об этой ягоде. Тем не менее, некоторые виды этого кустарника растут и в Подмосковье – как в лесу, так и на дачных участках.
Плоды съедобной жимолости имеют продолговатую форму и насыщенный синий цвет, часто с сизым налетом. По вкусу ягоды напоминают голубику. В жимолости содержится сахароза, фруктоза, галактоза и глюкоза, а также витамины С, А и В, кальций, фосфор, медь, калий, йод и магний.
Жимолость лучше всего покупать в специализированных магазинах. Ягоды не должны подтекать, быть смятыми или сморщенными. Жимолость портится довольно быстро. Ее можно есть в свежем виде, добавлять в выпечку, варить компоты, замораживать на зиму.
ГДЕ КУПИТЬ ЛЕТНИЕ ЯГОДЫ
ТЦ «Остров сокровищ»
Адрес: г. Подольск, ул. Ленинградская, д. 7
Телефон: 8 (496) 764-37-01
Время работы: понедельник-четверг 12:00-2:00, пятница-суббота 12:00-6:00, воскресенье 12:00-3:00
ТЦ «Капитолий»
Адрес: г. Подольск, ул. Большая Серпуховская, д. 45
Телефон: 8 (495) 980-68-42
Время работы: ежедневно 9:00-22:00
Гипермаркет «Глобус»
Адрес: г. Подольск, мкр. Климовск, ул. Молодежная, д. 11
Телефон: 8 (495) 660-14-00
Время работы: круглосуточно
ТРЦ «Гран-Сити»
Адрес: г. Подольск, мкр. Климовск, ул. Симферопольская, д. 35
Телефон: 8 (496) 762-14-81
Время работы: ежедневно 9:00-21:00
ТЦ «Галерея»
Адрес: г. Подольск, ул. Свердлова, д. 26
Телефон: 8 (495) 641-23-40
Время работы: ежедневно 10:00-22:00
Центральный рынок
Адрес: г. Подольск, ул. Комсомольская, д. 3
Телефон: 8 (496) 763-42-44
Время работы: ежедневно 9:00-18:00
Рынок в Климовске на Весенней
Адрес: г. Подольск, мкр. Климовск, ул. Мичурина, д. 4
Телефон: 8 (496) 762-76-47
Время работы: ежедневно 8:00-17:00
Рынок в Климовске на Гривно
Адрес: г. Подольск, мкр. Климовск, ул. Ленина, д. 8, ст. 2
Телефон: 8 (495) 996-89-29
Время работы: ежедневно 9:00-18:00
Ягодники в июле
Ягодники в июле изобилуют созревшим урожаем: полным ходом идет сбор ягод земляники, малины, черной, белой и красной смородины, ирги, голубики, йошты.
Чтобы весь урожай достался вам, а не птицам набросьте на кусты сетку для защиты от птиц.
Сбор урожая ягод
Ягоды — нежный и скоропортящийся продукт: большинство видов не могут при созревании долго сохраняться на кусте — они быстро перезревают, портятся и осыпаются. Кроме того, перезревшие ягоды даже в холодильнике хранятся недолго. Поэтому очень важно так организовать работу на ягодниках в июле, чтобы все культуры были вовремя собраны и вовремя отправлены либо на употребление в свежем виде, либо на переработку для домашних заготовок на зиму.
Спланировать сбор урожая, не допустив осыпания ягод, можно, в первую очередь, за счет правильного подбора скороспелых, среднеспелых и позднеспелых сортов, разница в созревании которых составляет для многих видов около двух-трех недель.
Зрелые ягоды нельзя пересыпать из одной тары в другую, поэтому удобнее всего их собирать в невысокие небольшие картонные или пластмассовые коробки или лотки на 1,5-2,5 кг, в которых ягоды не мнутся при транспортировке и хранении.
Для многих ягодных кустарников, как и для огородных растений в июле, наступает фаза налива и созревания плодов, когда почву необходимо хорошо увлажнять на глубину корнеобитаемого слоя — недостаток влаги скажется как на величине ягод, так и на развитии всего растения в целом.
На ягодных кустах, с которых собран урожай, часто обнаруживается большое количество клещей, галлиц, тлей, развитие таких болезней, как ржавчина, антракноз, септориоз, мучнистая роса. В этих случаях сразу же после сбора урожая необходимо опрыснуть растения 0,3%-ым карбофосом.
Садовая земляника (клубника)
Заканчивается сбор ягод садовой земляники — самые урожайные и здоровые кусты отметьте колышками. Июль — подходящее время, чтобы размножить клубнику усами: посадочный материал — первые розетки на усах — возьмите с помеченных кустов.
Особой заботы требует отплодоносившая клубника — уход после сбора урожая за ней заключается в:
— удалении старой мульчи,
— прополке,
— рыхлении почвы,
— удалении сухих и поврежденных болезнями и вредителями листьев (при очень сильном заражении листьев земляничным клещом скосите или срежьте их и сожгите),
— мульчировании компостом,
— поливе,
— подкормке плантации, аммиачной селитрой 10 г/м²,
— обработке земляники 1%-ой бордоской жидкостью против грибных болезней.
Ягоды, пораженные серой гнилью, следует собрать отдельно и затем закопать подальше от участка с земляникой.
Малина
В малиннике до начала созревания ягод нужно прополоть сорняки, взрыхлить почву, обильно полить, особенно при сухой погоде. Именно в июле, как в никаком другом летнем месяце, требуется усиленный полив и подкормка органическими и азотно-калийными удобрениями. Одновременно с этим проводят внекорневую подкормку, опрыскивая раствором мочевины — 50г/10л воды.
Ягоды малины лучше собирать с плодоножкой в лотки 1,0-1,5 кг — это поможет сохранить их при транспортировке.
У молодых побегов малины, достигших 0,8-1 м прищипните верхушки чтобы стимулировать образование боковых ветвей — это значительно увеличит урожай будущего года. Такую же прищипку делают на побегах ежевики.
Черная смородина
Медлить со сбором урожая черной смородины никак нельзя — спелые ягоды быстро перезревают, лопаются, осыпаются. При температуре 0°C в полиэтиленовых герметичных пакетах небольшой емкости крепкие ягоды черной смородины можно хранить до одного месяца.
Размножение смородины зелеными черенками
Июль — подходящее время для размножения смородины зелеными черенками — в этот период молодые побеги уже заканчивают рост и начинают одревесневать. Для получения стандартных саженцев черной смородины требуется 2 года: в первый год черенки летом укореняются в теплицах, на второй год растения проходят период доращивания.
Крыжовник
Для потребления в свежем виде собирают хорошо созревшие ягоды, когда они становятся мягкими и приобретают окраску и вкус, свойственные данному сорту. Крыжовник, предназначенный для переработки (варенье, компоты и другое), лучше собирать немного недозрелым. Сохранность ягод крыжовника и смородины повышается, если урожай собран в сухую погоду.
Размножение крыжовника зелеными черенками
Достаточно успешно в июле проводится размножение крыжовника зелеными черенками, как и других ягодных и декоративных кустарников.
Голубика
У многих сортов голубики ягоды созревают неодновременно, поэтому сбор урожая растягивается на несколько недель. Ягоды голубики, как правило, крупные, крепкие, хорошо хранятся в холодильнике.
Кусты голубики необходимо обильно поливать в июле. Напомню, что поливают это растение подкисленной водой.
Ирга
Начинают созревать ягоды ирги, это происходит неодновременно, поэтому снимают ее в несколько приемов.
Употребляют иргу в свежем, сушеном, переработанном виде, готовят из ее ягод варенье, компоты джемы, соки.
В период созревания ягод важно защитить иргу от птиц. Как и в плодовом саду в июле, защитить ягодные кустарники от птиц проще и надежнее всего сеткой с ячейкой 3-4 см.
Йошта
В июле созревают черно-фиолетовые сочные ягоды йошты. Они хороши не только своим приятным ароматом и кисло-сладким вкусом, но еще и тем, что долго не осыпаются с веток.
Обеспечьте кустам йошты толстый слой мульчи (до 20 кг на куст), и она одарит вас урожаем до 10 кг с куста.
Для заготовок на зиму из йошты используйте недозрелые плоды.
Актинидия
Актинидия очень требовательна к влаге. В июле, в период налива и созревания ягод, ей необходим хороший полив, но переувлажнения она не выносит.
Размножение актинидии зелеными черенками
В июле успешно размножают актинидию зелеными черенками. Черенки длиной 8 см укореняют в парниках в песке. Через год можно высаживать их для доращивания в парник или в открытый грунт.
Ягодники в июле требуют обильных поливов и подкормок, проводите эти работы, сверяясь с лунным посевным календарем на июль. В этом месяце начинают делать домашние заготовки на зиму из ягод, ранних фруктов и овощей.
28 овощей, фруктов и ягод, которые нужно покупать в июле Сезон всего и сразу: от грунтовых огурцов с помидорами до лисичек
The Village продолжает собирать советы специалистов о том, как усовершенствовать повседневные кухонные дела. Мы уже объясняли, как правильно приготовить или сохранить самые разные продукты, и рассказывали о несложных хитростях, благодаря которым вам станет легче и интереснее находиться на кухне. В новом выпуске мы поговорили с создателем сервиса по доставке фермерских продуктов MoscowFresh Львом Воложем, представителем Даниловского рынка и несколькими продавцами Преображенского рынка о том, какие продукты нужно покупать именно сейчас и на что обращать внимание при их выборе.
Лев Волож
создатель сервиса по доставке фермерских продуктов с рынков MoscowFresh
Сейчас на рынки привезли краснодарскую кукурузу нового урожая. Она варится буквально за 20 минут, и её даже не надо солить — такая кукуруза сама по себе уже свежая и сладкая. Её надо обязательно покупать. Конечно, она будет хороша ещё два ближайших месяца, но сейчас, на мой взгляд, лучше всего.
В продаже появились лисички. Пока что их привозят небольшими партиями, так что они всё-таки довольно дорогие, но понемногу будут дешеветь. Цена на них уже меняется день ото дня — пришла, допустим, большая партия, и цена падает. Надо искать, надо смотреть, но лисички есть лисички, они все одинаково будут вкусными для тех, кто их любит.
Сезон ягод открыт — самое время идти на рынок за малиной, черникой и смородиной. Но, например, ежевика ещё пока что импортная, поэтому стоит недёшево, её привозят из Азербайджана. У нас сезон ежевики начнётся в августе, а пока что пришло самое время для черники. Плюс стоит покупать чёрную и красную смородину, а вот крыжовник пока кисловат, его лучше брать попозже. Земляника и особенно малина сейчас, в последние две недели, это то что надо. Какое-то время назад её ещё поставляли из Молдавии, а теперь на рынках появилась наша, российская, — сладкая настоящая малина. Вообще, сейчас ягоды настолько хороши, что могут даже какое-то время храниться в холодильнике. Но вот сезон клубники кончился. Это не то чтобы страшно, потому что сама по себе клубника очень капризная и проблемная ягода: то она течёт, то оказывается слишком водянистой, да и хранить её невозможно. Та же самая смородина не в пример ей отлично лежит.
Краснодарские помидоры уже месяц как можно смело брать на рынке. Они недорогие и хорошие — я бы даже сказал, добротные. Но если всё-таки хочется чего-то по-настоящему вкусного, лучше всего заплатить лишние деньги за азербайджанские. Чем они меньше по размеру, тем вкуснее, а самые вкусные — размером с нектарин. Такие помидоры — лучше не бывает. Разрезаешь его — внутри зелёные косточки, аромат и сочная мякоть. А на вкус они не кислые и не сладкие — то что надо.
Сейчас есть несколько сортов: луховицкие, а также недорогие грунтовые огурчики покрупнее — все одинаково сочные и зрелые. Но, опять же, если хочется чего-нибудь дорогого и вкусного, то лучше всего брать бакинские. Они светло-зелёного цвета и как были, так и остаются самыми нежными и вкусными. Зато наши, российские грунтовые, в два раза дешевле и тоже вкусные. Можно для разнообразия пару месяцев и их поесть.
Тыква, кабачки и другие овощи
Новый урожай тыквы ещё не подошёл, и пока что в Россию везут зарубежную. Она сейчас маленькая — буквально на килограмм каждая, светлого цвета, свеженькая и действительно очень хорошая, хоть и дорогая. Ну а наша появится через месяц-другой.
На рынке уже можно найти нашу капусту, баклажаны и кабачки — всё краснодарское, дешёвое и без лишней химии. Плюс на прилавках появился новый урожай картошки. Если в конце мая — в июне картошка нового урожая была только азербайджанская, то теперь появилась наша. И ни в коем случае не стоит брать картошку старого урожая, даже если предлагают.
Абрикосы и персики
Уже несколько недель как идут в продажу сочные и сладкие абрикосы. Они должны быть достаточно крупные, с оранжевым, но не зелёным оттенком. Такие будут наверняка спелыми и свежими. Лучший сорт — «шалах», сейчас в магазинах самый разгар его сезона. В общем-то, если идёте на рынок, абрикосы совершенно точно необходимо взять.
Плоские персики и нектарины — тоже сезонные фрукты, но плоских пока ещё лучше подождать. Ждать недолго: одну-две недельки. Пока что первые поставки плоских персиков жестковаты и не такие сладкие, как должны быть, — опять же, в отличие от абрикосов, которые уже сейчас отлично расходятся.
Уже начался сезон дыни и арбуза. Дыни пока что узбекские, а арбузы, помимо Узбекистана, уже везут из Дагестана. Самое главное для дыни — чтобы от неё шёл сильный медовый аромат, а брать лучше всего небольшие, по два-три килограмма. Классическая дыня — сорт «торпеда» — пока что меньше размером, чем будет через какое-то время, но уже хорошая. Насчёт арбуза всё просто: постучите по нему — если звенит, значит, скорее всего, он будет спелым. Сейчас в продажу идут арбузы не крупные, как 10-килограммовые в августе, а небольшие, килограмма по три-четыре. Их есть одно удовольствие.
Анна Шелепова
PR-менеджер Даниловского рынка
Много фруктов сейчас поставляют из бывших союзных республик — абрикосы, персики, нектарины, сливы везут из Армении, Азербайджана и Узбекистана. А, например, из ЮАР привозят краснобокие груши сорта «фаррелл». Выбирая фрукты, нужно помнить, что спелые плоды не должны быть слишком твёрдыми или слишком мягкими. Сочащиеся соком и помятые фрукты смогут стать разве что хорошей основой для варенья.
Сезон черешни продлится до августа. Её можно купить трёх сортов: жёлтую везут из Армении, розовую и красную — из Узбекистана. Плодоножки у хорошей черешни должны быть зелёными и упругими, а ягоды — без порезов и вмятин, иначе они быстро испортятся. Также свежесть легко определить по запаху: забродившие ягоды покупать точно не стоит.
С середины июля до середины августа на рынке будет местная клубника: из Тамбовской, Липецкой, Волгоградской, Ростовской областей и Краснодарского края. Клубнику нужно выбирать по запаху: спелая обладает ярким ароматом.
В целом июль — время для покупки малины, голубики, ежевики, крыжовника, а также чёрной, белой и красной смородины. Продлится такой сладкий сезон около месяца — до середины августа. При выборе всё очевидно: не нужно покупать ягоды в коричневых пятнах и мятые. Те, что не держат форму, подойдут по-прежнему только для варенья.
К июлю созревают местные подмосковные овощи, кабачки в том числе. На Даниловском можно купить и необычные сорта — например, круглые кабачки, которые удобно фаршировать, или жёлто-зелёные, очень яркие, сорта «нежный зефир» — они имеют сладковатый вкус, и есть их нужно сырыми. Выращивает их фермер из Подмосковья Светлана Иванова, её можно найти на рынке только три дня в неделю, с пятницы по воскресенье. Кстати, она же продаёт цветы кабачков — довольно редкий для российской кухни продукт. Их вкусно обжарить в кляре.
Белая подмосковная репка появилась на рынке в середине июня. Сейчас к ней добавилась пурпурная репа — более мягкая, сочная и сладкая, менее волокнистая. Поверхность хорошей репки должна быть гладкой, без пятен и повреждений. Спелый корнеплод будет тяжелее, чем кажется на первый взгляд.
Такая морковь — самая сладкая и сочная. Её продают вместе с ботвой, и именно ботва поможет определить качество овоща: если она свежая и ярко-зелёная, то и морковь будет качественной.
В июле помидоры созревают на юге России: в Кабардино-Балкарии, Волгоградской и Ростовской областях, Краснодарском крае. В зависимости от сорта они отличаются не только по вкусу, но и внешне: есть серо-красные помидоры «чёрный принц», есть жёлтые, а чуть позже появятся зелёные и чёрные. Они полностью спелые, такие цвета — особенность сорта.
Вкус помидоров варьируется от кислого до сладкого. Как и со сливами, я советую пробовать, чтобы понять, какой сорт понравится именно вам. И ещё важный момент: лето не время для узбекских помидоров, сейчас у них плотная жестковатая шкурка. Их стоит оставить до зимы — тогда помидоров лучше будет не найти.
Сейчас на рынке можно купить, кажется, все известные виды зелени: укроп, петрушку, базилик, черемшу, рукколу, кейл, зелёный лук и шалот, а также разные виды салата. Правила выбора свежей зелени достаточно очевидны: у неё не должно быть жёлтых, засохших или поеденных насекомыми листьев.
Скоро в местных хозяйствах созреют болгарские перцы и баклажаны. Сейчас на рынке начали появляться первые дыни: астраханские «колхозницы» и узбекские «торпеды».
К августу их начнут продавать по достаточно низким ценам. Тогда же стоит покупать арбузы: они будут вызревшие, напитанные солнцем и очень сладкие.
Антон
продавец на Преображенском рынке
Сейчас начался сезон российских кабачков и баклажанов. Кроме, них пора покупать грунтовые помидоры, огурцы и перцы — помидоры особенно хороши, один к одному: спелые, ровные. Всё это наше сейчас, вызревшее в Краснодаре, своё. Там жара.
Елена
продавец на Преображенском рынке
Клубники, например, уже практически нет. Зато есть медовые абрикосы «шалах» из Армении. Вишня молдавская тоже понемногу уходит — для неё, как и для черешни, сейчас не сезон. Черешня-то вся уже практически отошла, хоть она и наша, из Крыма. Зато теперь наступает самое время для нектаринов и персиков — молдавских и узбекских. Вот плоские персики сейчас обязательно нужно брать. Они из Узбекистана, крупные и сладкие, по 250 рублей.
