5 кактусов, плоды которых можно и нужно есть
Съедобные кактусы принадлежат к семейству Кактусовых. Они считаются “стандартным” продуктом во многих странах. В некоторых случаях, включить в рацион можно не только вкусные ягодные плоды, но и стебли. Предлагаем вам топ 5 самых популярных видов кактусов, которые можно и нужно есть!
Гилоцереус
Родина гилоцереуса – Вьетнам. Данный вид произрастает на стеблях деревьев. Источником питания служат мелкие сухие веточки и перепревшая листва. Главной особенностью являются достаточно крупные цветы. Созревший плод в среднем достигает веса — 300 грамм, а в длину может доходить до отметки 15 см. В тропиках гилоцереус больше известен под названием “питайя”, “питахайя” или “драконий фрукт”. Плод насыщенного малинового оттенка с зелеными чешуйками и белой мякотью с черными семенами легко распознать среди большого разнообразия фруктов. Употреблять в пищу его можно как сырым, так и варить из него варенье, а также добавлять в десертные блюда.
Гилоцереус может произрастать в домашних условиях, но тогда он не будет плодоносить. В случае профессионального выращивания этот вид за год может плодоносить 5-6 раз. Во Вьетнаме производители получают около 30 тонн с 1 гектара. Именно поэтому Вьетнам считается одни из крупнейших поставщиков.
Маммилярия
Наличие плодов и соцветий в одно время – главная особенность маммилярии. Они могут произрастать на протяжении всего года и при этом не опадать. Плоды могут приобретать различный вид, они могут быть удлиненными, гладкими, матовыми или глянцевыми. Ягоды отличаются характерным кисловатым привкусом. Употреблять в пищу плоды маммилярии можно в сыром виде, а также в виде варенья.
Опунция
Опунция считается священным растением Мексики. Плод с сочной мякотью имеет сладкий вкус с привкусом кислинки. Поверхность кактуса твердая, усеяна мельчайшими иголочками, окраска может изменяться от бледно-зеленой до красной. Плоды опунции не только невероятно вкусные, но и целебные.
Селеницериус
Данный вид известен, как “Царица ночи”. Отыскать его можно во влажных лесах Южной Америки. Селеницериус имеет достаточно крупные цветы, которые поражают своей красотой. Яйцевидный плод пурпурного цвета отличается удивительным вкусом и восхитительным ароматом. Чтобы насладиться вкусом сладковатой мякоти нужно разрезать пополам.
Шлюмбергер
Данный представитель известен под названием “Рождественник”. Свое название “Шлюмбергер” он получил в честь коллекционера кактусов Фредерика Шлюмбергера. Произрастает он в лесах Южной Америки. Его плоды, размером со средний абрикос, отличаются сочностью.
Кактусы необычайно полезны для нормального функционирования человеческого организма. Их полезные свойства обусловлены уникальным химическим составом. Плоды съедобных кактусов богаты витаминами, кальцием, фосфором, железом и пищевыми волокнами. Употреблением плодов кактусов оказывает положительное воздействие на человеческий организм, способствует улучшению пищеварения и активации защитных функций организма. Учеными доказано, что именно из кактусов организм человека может получить необходимые витамины и микроэлементы.
Плоды опунции — какой вкус имеют и как их едят
Состав и калорийность плодов опунции
Ягоды различных сортов ненамного отличаются по составу и свойствам. В индийской фиге обнаружены такие соединения, как альбумин и растительная слизь, а также различные алкалоиды. Есть тут и так называемые антибиотические вещества, которые оказывают подавляющее действие на рост и развитие болезнетворных микроорганизмов. Также в плодах опунции обнаружены гормоны, красители, ферменты, эфирные масла и стеролы (бета-ситостерол, кампестерол, стигмастерол).
Калорийность плодов опунции — 41 ккал на 100 г, из них:
Опунция растет в засушливой местности, поэтому местные жители с удовольствием вводят колючие ягоды в свой рацион благодаря их составу:
Полезные свойства плодов опунции
Мякоть плодов опунции широко использовали народные целители. Ее вводили в качестве ингредиента в самостоятельно приготовленные лекарственные средства и советовали употреблять в сыром виде для повышения иммунитета.
Польза опунции инжирной:
Наружное применение сока кактуса ускоряет регенерацию кожного покрова и помогает быстро восстановиться после термических повреждений и химических ожогов.
Противопоказания и вред плодов опунции
Недостаток сабра (цабра) — колючки (глохидии), маскирующиеся под нежный пух, удалять которые очень сложно. Если проглотить хотя бы одну, появляются эрозии в области пищевода, желудка или кишечника. Сначала возникает боль, затем острый воспалительный процесс. Без операции удалить внедрившуюся глохидию невозможно.
К употреблению плодов опунции противопоказания такие: индивидуальная непереносимость и злоупотребление. При переедании может возникнуть запор, от которого будет трудно избавиться. Если питаться только сочными сладкими ягодами, можно спровоцировать стеноз кишечника из-за значительного снижения скорости перистальтики.
Детям до 3 лет и беременным, незнакомым с этим видом продукта, стоит воздержаться от введения его в дневное меню, чтобы не спровоцировать нежелательные последствия.
Как едят плоды кактуса опунция
Впервые вкусными сочными ягодами заинтересовались ацтеки. Они употребляли их в сыром и вареном виде. Продукт ценили за вкусовые и пищевые качества.
В описании путешествия по «Новой Испании», датированном 1560 г., указано, что мякоть настолько питательна, что много съесть невозможно.
Перед тем как есть плоды опунции, их нужно очистить от колючек. Для этого следует надеть кожаные толстые перчатки и убедиться, что доступна проточная вода.
Поверхность ягоды нужно тщательно ошкурить или пройтись мягким металлическим ершиком для посуды. Затем по ней проводят пальцами в перчатках под струей воды, чтобы смыть остатки колючек. После этого лучше толстые перчатки сменить на тонкие, взять плод в руку и сделать продольный надрез с обеих сторон. Только после этого его можно брать голыми руками.
Очищенные от колючек плоды едят свежими, целиком, несмотря на то, что у них достаточно жесткая кожица. Еще один вариант — разрезать ягоду пополам, а сочную ароматную мякоть выбрать с помощью ложки. Кушают кактус с косточками или без них — кому как больше нравится.
Вкус плодов опунции — сладкий, они чем-то похожи на хурму. Некоторые сорта более пресные, кисловатые, с хвойным привкусом. Благодаря такой многогранности их добавляют и в сладкие, и в соленые блюда.
Виды опунций, с которых собирают вкусные плоды, различающиеся только размерами:
Рецепты блюд с плодами опунции
Плоды кактуса добавляют в салаты, варят, запекают, изготавливают десерты. Их используют как ароматическую добавку в ликер или различные коктейли.
Рецепты с плодами опунции:
Интересные факты про плоды опунции
Сначала кактусы использовали в качестве живых изгородей, чтобы на домашний скот не нападали жители джунглей. Но в дальнейшем от выращивания опунции с этой целью пришлось отказаться. Животным пришлись по вкусу мясистые ветви и сладкие плоды с мягкими иголочками-глохидиями, но начался массовый падеж скота. Иголки цеплялись за стенки кишечника, быстро возникала кишечная непроходимость. Изгороди стали формировать из кактусов других видов, с жесткими колючками.
Но это не значит, что от выращивания опунции отказались. Плоды широко используют не только в пищевой промышленности, но и в косметической. Кроме того, сабры применяют в качестве кормового сырья для кошенили — насекомых, из тел которых получают очень дорогой натуральный краситель кармин. Его используют для украшения косметических изделий и для придания нужного колера губной помаде.
Местные жители различают виды кактусов не по сортам, а по цвету плодов: бланка, кармин, амарилла, марун, тунта. Когда урожай ягод обильный, устраивают народные празднества.
Как едят плоды опунции — смотрите на видео:
Плодовые кактусы с описанием
Кактусы с плодами нередки в природе, но нечасто встречаются на подоконниках. Большинство плодоносящих суккулентов вырастают до крупных размеров, что затрудняет их выращивание в домашних условиях. Однако есть разновидности, которые могут жить в квартире и даже давать съедобные ягоды.
Виды кактусов с плодами – краткое описание
В естественных условиях кактусы произрастают в пустынях, где обитает не так много животных, поэтому растения испытывают большие сложности с размножением. Чтобы облегчить этот процесс, некоторые суккуленты начали приносить красные плоды, в сочной мякоти которых заключены маленькие семена. Сладкий вкус сделал их популярными и у людей, проживающих в пустынных регионах. Некоторые виды этих колючих растений приносят особенно полезные фрукты. К ним относятся:
Эти разновидности заслуживают особого внимания. Некоторые из них можно выращивать в домашних условиях.
Опунция
Опунция – это кактус со съедобный плодами, который наиболее распространен в природе. Другое название – берберийская фига. В пищу пригодны не только плоды, но и листья, и стебли. Некоторые виды опунций достигают 3,5 м в высоту. В период размножения кактусы выбрасывают крупные цветы, имеющие бело-розовые лепестки.
Они источают приятный аромат, привлекающий летучих мышей, насекомых и птиц, выступающих опылителями.
Затем формируется завязь. Сначала плод кактуса имеет зеленый окрас кожуры. Он покрыт небольшим количеством колючек. В дальнейшем фрукты постепенно краснеют. Созревают они в период с сентября по октябрь. У некоторых видов опунций плоды приобретают розовый оттенок, в то время как у других – фиолетовый. Даже у созревших ягод на поверхности много иголок. Средний вес плода составляет 250-300 г. Спелые плоды включают много полезных веществ, поэтому местные жители их используют для лечения заболеваний. На фото можно увидеть, как выглядит плодоносящий кактус.
Рождественник
Кактус Шлюмбергера – это относительно небольшое растение, достигающее 75 см в высоту. Другие его названия – рождественник и декабрист. Кактус произрастает в форме куста. Его мясистые листья включают большое количество члеников. Период цветения выпадает на декабрь. На кусте формируется большое количество крупных цветков розового цвета.
Если происходит перекрестное опыление, после цветения формируют съедобные ягоды.
Длина плодов не превышает 2 см. Они имеют насыщенный красно-фиолетовый оттенок. Их можно употреблять в сыром виде. Существуют искусственно выведенные виды рождественника, которые не дают плодов.
Маммиллярия пролифера
Маммиллярия пролифера часто выращивается в домашних условиях. Этот вид хорошо переносит как холод, так и жару. Длина стебля достигает 5 см в длину. Его диаметр не превышает 3 см. Тело растения покрыто большим количеством белых иголок. Цветет это растение в период с декабря по май. В это время оно выпускает кремовые или белые цветы, напоминающие по форме колокольчики. Их диаметр достигает 2 см.
Если происходит опыление, формируются красные плоды. Они не являются слишком сочными, но при этом включают много семян. В естественных условиях этот вид кактуса дает ягоды каждый год, но при выращивании на подоконнике цветение и дальнейшее появление плодов возможно только при создании растению необходимого температурного режима.
Грандифлорус
Грандифлорус родом из Южной Америки. Этот кактус активно культивируется. Растение отличается коротким периодом размножения. Всего 1 раз в год примерно в 22 часа на кактусе распускаются крупные цветы, диаметр которых достигает 27 см. Они источают сильный запах ванили. Основными их опылителями выступают летучие мыши. В 2 часа ночи происходит закрытие цветов.
После этого формируются крупные плоды. Их диаметр достигает 5-8 см. Они покрыты небольшими шипами. Сначала их кожура зеленого цвета, но по мере созревания она приобретает красно-фиолетовый оттенок. Мякоть красного цвета. Размер семени не превышает 2 мм.
Питайя
Питайя, или драконий фрукт, родом из тропиков. Это растение относится к роду лианообразных кактусов, которые могут жить на деревьях. Сейчас это растение активно культивируется. Кроме того, есть данные о возможности выращивания этого вида кактуса в домашних условиях, однако ему требуется создать необходимый температурный режим. В период размножения растение выбрасывает цветки, диаметр которых достигает 10 см.
Формирование плодов происходит в течение 30-40 дней после завершения цветения. Фрукт достигает 10 см в диаметре. Его вес составляет 200 г. Он покрыт красной или желтой кожурой с зелеными чашелистиками. Мякоть белого цвета. В ней содержится большое количество маленьких черных семян. Питайя плодоносит несколько раз в год.
Прутовик
Рипсалис, который еще называется прутовиком, также способен плодоносить. Этот суккулент родом из Бразилии. В природе он часто растет на деревьях. Формирует небольшие кустарники со свисающими мясистыми стеблями покрытые мягким пушком, реже маленькими иголками.
В период размножения растение выбрасывает большое количество желтых, розовых или белых цветов. В дальнейшем формируются фрукты, длина которых не превышает 1,5 см. Спелые экземпляры напоминают вкусом крыжовник. При выращивании в домашних условиях суккулент редко цветет и дает плоды.
Вкусовые качества плодовых кактусов
Вкусовые качества плодов кактуса обусловлены включением в их состав большого количества органических кислот и фруктозы. Ягоды некоторых видов допустимо употреблять не только в свежем виде, но и использовать для приготовления варенья, джема и компота.
Некоторые любители этого фрукта считают, что ее мякоть напоминает грушу. Его можно подвергать термической обработке.
Рождественник приносит плоды с кисловатым привкусом. Некоторые гурманы считают, что их вкус напоминает смесь крыжовника с голубикой. Их редко используют в кулинарии.
Плоды маммиллярии пролиферы имеют кисло-сладкий вкус, напоминающий киви. В пищу их чаще употребляют в сыром виде. Ягоды грандифлоруса сладкие, с легким клубничным привкусом. Их редко подвергают термической обработке.
Питайя приносит сочные сладкие плоды, по вкусу напоминающие смесь груши с киви. Плоды употребляют в сыром виде, т.к. после термической обработки приятный аромат фрукта исчезает.
Ягоды прутовика напоминают по вкусу переспевший крыжовник. Они сладкие, с легкой кислинкой. Плоды можно использовать для изготовления варенья и джема.
Плоды Маммиллярии
Удивительный и малоизвестный факт заключается в том, что среди кактусов — ядовитых экземпляров нет вообще ни одного! Наверное, многие слышали, что существуют экземпляры вполне пригодные для еды. Более того, Вы наверняка знаете, что текилу готовят из представителей этого семейства, а именно из сока голубой агавы. Однако сегодня мы затронем тему того, насколько съедобны плоды маммиллярии. Давайте посмотрим на них с новой стороны )))
Плоды Маммиллярий съедобны
Вы очень удивитесь, когда узнаете о следующих применениях суккулентов в качестве пищи. Их можно:
Главным и самым существенным недостатком, выращиваемых в домашних условиях растений, является их малый размер. Как следствие из этого, недостаточная мясистость стебля и общий вес пищевого ингридиента.
Что касается именно Маммиллярий, то тут в ход идут яркие ягодообразные плоды. Они обладают неповторимым, насыщенным вкусом с легкой кислинкой. Однако, аромат практически отсутствует. В составе также присутствует весьма сильный, природный краситель. Он дает уверенный, мощный красный цвет. Семена внутри при употреблении в пищу, практически не ощущаются.
Благодаря тому, что образование ягод у этого вида происходит без переопыления цветов, получить урожай не составит ни малейшего труда. Это под силу даже начинающему кактусисту-любителю. Ягодок на одном, небольшом кустике, обычно около 15-20 штук.
М. Пролифера (Mammillaria Prolifera)
Ягоды этого вида, абсолютно пригодны для употребления в пищу. Более того, они очень полезны для человека. Вкус довольно сильно напоминает барбарис. Тут присутствуют аналогичные кисловато-сладкие нотки. Считается, что вещества в их составе обладают лечебными свойствами и поддерживают эффективную работу почек.
Поскольку этот род суккулентов просто огромен, существует целая масса видов, ягодообразные плоды которых красивы и своеобразны. Например, М. Бакеберга (M. Backebergiana). Имея в запасе все оттенки красного цвета и самые причудливые формы, эти чудо ягоды, порой создают настоящий венчик на макушке растения. Тем самым они зачастую компенсируют скромность бутонов и соцветий некоторых видов.
Кактус со съедобными плодами 7 букв
Однако, самым популярным представителем в этой пищевой цепочке, несомненно, является звезда сканвордов и кроссвордов — Опунция (Opuntia).
Кто сказал, что стэйки непременно должны быть из мраморной говядины? А как насчет хорошо обжаренных молодых побегов опунции? А ведь между прочем, это национальное мексиканское блюдо. На профессиональных фермах и плантациях, сбор урожая этого вида, уже давно поставлен на промышленный конвейер.
Другие плодоносящие суккуленты
Также, нельзя не упоминуть, что и у Мелокактуса (Melocactus) ситуация вполне похожая. Их плодоношение выглядит намного эффектнее, чем цветение! Поражающим диапазоном оттенков плодов может похвастаться и Гимнокалициум (Gymnocalycium). Тут Вас ждут и розовый, и зеленый, и даже голубой оттенки. Размер абсолютного большинства из них весьма солидный.
Пародия (Parodia) тоже присоединяется к этому тренду гурманов экзотики. Результаты её соцветий более «воздушные». Внутри самой ягоды находится пустая полость, но в тоже время стенки очень вкусные и сочные. Плоды кажутся невесомыми и практически парят над основным стеблем. Их украшает незначительное оперение из микро волосков на коже.
Как видите, на первый взгляд, обычный комнатный цветок, при детальном рассмотрении оказывается намного интереснее, чем можно было подумать. Настоятельно рекомендуем попробовать обзавестись хотя бы несколькими видами этих прекрасных жителей пустынь и лично убедиться в их поражающих свойствах. Удачи!
Также, очень рекомендуем прочитать статью о плодах опунции. 90% людей даже и не подозревают о свойствах её фруктов!
Наливной плод кактуса
В обширном и разнообразном мире суккулентов кактусы выделяются не только фейерверком замысловатых колючек и райских цветков. Но и яркой палитрой… плодов!
Причем если красивые колючки-шипы или пышные цветки еще можно найти и у некоторых суккулентных растений иных семейств, то плодов, имеющих хоть какое-нибудь декоративное значение, пожалуй, ни у кого, кроме кактусов, нет.
 |  |
Впрочем, цветоводу-любителю совершенно необязательно разбираться в сложных ботанических характеристиках плодов кактусов. В культуре гораздо важнее их эстетическая ценность.
Есть виды, которые практически невозможно представить без плодов. Например, многие рипсалисы (Rhipsalis). У некоторых тонкостебельных эпифитных «кустиков» этого рода цветки настолько неброские (белесые, всего несколько миллиметров в диаметре), что праздника их цветения можно и не заметить. К тому же длится он недолго. Зато вскоре после цветения «ниточки» побегов оказываются усеянными бусинками шаровидных плодов белого, желтого, розового или даже черного цвета. Плоды сохраняются долго, нередко до следующего цветения.
Плоды, украшающие растения одновременно с цветками уже следующей генерации, характерны и для некоторых маммиллярий. В том числе для самой распространенной маммиллярии пролифера (Mammillaria prolifera). Вообще плоды большинства видов огромного рода маммиллярий особенно красивы и своеобразны: удлиненные, гладкие, блестящие, различных оттенков красного цвета. Созревая, они раздвигают сосочки и колючки кактуса и заметно возвышаются над их поверхностью. Эти яркие и относительно крупные ягоды нередко формируют нарядный венчик вокруг верхушки стебля, как будто компенсируя скромность мелких цветков.
Очень похожие ягоды образуются и на мелокактусах (Melocactus). Цветки у этих растений тоже неброские: мелкие, они еще и появляются из цефалия всего на несколько часов. В общем, цветение мелокактусов, хоть и обильное, и долгое, проходит почти незаметно. Зато плодоношение – яркое явление: над густым войлоком цефалия одна за другой начинают появляться сочные розовые или красные ягоды. По мере созревания они осыпаются.
Весьма красивы плоды и у кактусов рода гимнокалициум (Gymnocalycium). Эти ягоды выделяются солидными размерами и диапазоном окраски – у разных видов они бывают зелеными, голубыми, розовыми, красными.
 |  |
 | |
Эффектно украшают кактусы также «воздушные» ягоды многих неочилений – Eryosice (Neochilenia) и пародий (Parodia). У таких плодов сочные стенки, но внутри есть пустая полость. Поэтому плод кажется не налито-тяжелым, а почти парящим над стеблем. Ощущение легкости дополняется кисточками нежного пуха в ареолах на их кожице.
Броские, декоративные плоды свойственны многим кактусам. Наиболее популярные из них: «филлокактусы», шлумбергеры («декабрист») (Schlumbergera), селеницереусы (Selenicereus), цереусы (Cereus), корифанты (Coryphantha).
Правда, чаще плоды раскрываются не столь изощренными способами, у многих видов они просто разрушаются под воздействием внешних факторов.
С плодами некоторых кактусов происходят еще более занимательные вещи. Они ветвятся! Например, у переский (Pereskia) и некоторых опунций (Opuntia) цветок распускается, увядает, и начинает созревать плод. В это время некоторые ареолы на нем набухают и из них появляются либо боковые побеги, либо новые бутоны! Пока основной плод наливается, эти боковые образования превращаются соответственно в молодой стебель или еще один цветок. В результате на цветущих опунции сальмиана (Opuntia salmiana) или перескии грандифолия (Pereskia grandifolia), на месте первоначального цветка могут к осени образовываться целые грозди вырастающих друг из друга завязей или стеблей.
 |  |
 | |
У опунции сальмиана они необычайно красивы: вперемешку ярко-красные плоды и блестящие зеленые стебли. Эти фантастические грозди держаться на растении до конца зимы. Такую гроздь плодов опунции можно срезать и поставить в вазочку. Она сохраняет декоративность в течение нескольких месяцев.
Нужно упомянуть еще одну удивительную особенность плодов опунции: пока они зеленые, их можно укоренять как черенки, из которых удается вырастить нормальные растения.
Плоды-невидимки. Любопытно, что в плодах опунции сальмиана обычно совсем нет семян. Что понятно, поскольку в культуре не получается переопылить два разных экземпляра данного вида.
Но бывает, что плодов нет, а семена есть! Это поразительное явление можно наблюдать, например, у маммиллярии Терезе (Mammillaria theresae). После того, как ее цветок засыхает, на поверхности стебля не остается ничего. Вроде бы «пустоцвет». Но на месте углубленной в ткань стебля завязи сохраняется камера, а в ней – крупные черные семена. И их даже удается извлечь, не повредив растения, если пользоваться тонким пинцетом.
У ряда видов плоды есть, но их практически не видно: они малы и скрыты бугорками, густыми колючками или пухом.
 |  |
 | |
Кактусы на десерт. Яркие и сочные плоды кактусов вызывают гастрономическое любопытство. Плоды совершенно безопасны, поскольку ядовитых среди них не бывает. Однако дегустация обычно разочаровывает – в большинстве случаев ягоды безвкусны или лишь чуть-чуть кисловаты. Из выращенных дома можно есть, пожалуй, лишь плоды «филлокактусов» и селеницереусов. Вкус невыразительный, но сочная мякоть обладает приятным ароматом.
Иное дело – природные и культивируемые кактусы. Многие из них – цереусы, опунции, эхиноцереусы – стали настоящими фруктовыми растениями (что отражается в местных названиях, например, «земляничный» или «конфетный» кактусы). Эти фрукты, нередко достигающие внушительных размеров, широко используются в кулинарии разных стран. В последнее время они, наряду с другими экзотическими плодами, появляются и в наших магазинах.
Кактусовое плодоводство. Плоды украшают кактусы дольше, чем цветки, и более обильно (поскольку цветки часто появляются поочередно, а все завязавшиеся плоды можно увидеть одновременно). Но плоды все-таки более редкое зрелище, чем цветки. Частично из-за того, что у многих видов плоды мало заметны. Но главное – далеко не все цветки дают начало плодам.
Есть немало кактусов, у которых плоды образуются в результате самоопыления. Но большинство нуждается в перекрестном опылении. В природе эту работу выполняют различные мелкие животные, а в культуре – человек.
Для перекрестного опыления необходимы два растения одного вида. У одних кактусов плоды начинают расти, как только увянет цветок. У других плод становится заметен лишь спустя многие дни и даже месяцы. Болезнь или слабость кактуса, резкие нарушения в уходе необратимо прерывают развитие плода.
 |  |
 | |
Если же плоды успешно сформировались, не стоит спешить снимать урожай – они могут сохраняться на стеблях месяцами, придавая растению своеобразную красоту.
Но есть и другая сторона медали. Во-первых, долго сохраняющиеся плоды, особенно пушистые и колючие, создают прекрасную среду для вредителей и возбудителей болезней. Во-вторых, эти «украшения» затрудняют доступ света, воздуха и влаги к стеблю. Наконец, семена внутри плода могут прорасти или потерять всхожесть.
Дмитрий Семенов,
кандидат биологических наук,
(По материалам журнала «В мире растений», № 9, 2006 г.)
