Можно ли молоко на кето-диете?
Молоко и молочные альтернативы являются вкусными напитками и ключевыми ингредиентами многих рецептов. Тем не менее вы можете задаться вопросом, можно ли их пить на кето-диете.
Кето-диета (кетогенная диета) — это диета с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белка. Большинству людей, придерживающихся кето-диеты, необходимо ограничить потребление углеводов примерно до 25−30 граммов чистых углеводов в день. Концепция чистых углеводов относится к общему количеству углеводов за вычетом содержания клетчатки.
Поэтому, чтобы молоко подходило для кето-диеты, в нем должно быть мало углеводов.
Хотя некоторые виды молока не являются подходящими для кетогенной диеты, некоторые сорта совместимы с ней.
В этой статье перечислены виды молока, которые подходят для кето-диеты, а также те, которые не подходят.
Виды молока, которых следует избегать на кето-диете
Людям, придерживающимся кето-диеты, следует избегать молока, которое содержит умеренное или чрезмерное количество углеводов.
Например, следует избегать употребления всех подслащенных молочных продуктов, включая подслащенные версии подходящих для кето молочных продуктов, поскольку в них много углеводов из добавленного сахара.
Вот некоторые другие виды молока, которых вы должны избегать во время кетогенной диеты:
В число видов молока с высоким содержанием углеводов, которых следует избегать на кето-диете, входят коровье, овсяное, рисовое, сгущенное и козье молоко. Вы также должны избегать сладких версий, подходящих для кето молочных продуктов.
Какое молоко можно пить на кето-диете
Подходящее для кето-диеты молоко должно содержать мало углеводов. К счастью, есть несколько хороших вариантов.
Тем не менее вы должны заметить, что для кето подходят только неподслащенные версии этих молочных продуктов.
Кроме того, количество углеводов будет значительно различаться у разных брендов из-за их различий в ингредиентах и составах. Обязательно внимательно ознакомьтесь с их пищевой ценностью на этикетке, чтобы оценить, действительно ли молоко подходит для кетогенной диеты.
Вот некоторые виды молока, которые можно пить на кето-диете:
Неподслащенное миндальное молоко, кокосовое молоко, молоко из орехов макадамия, льняное молоко, соевое молоко, молоко из кешью и гороховое молоко, а также коровье молоко, смешанное с густыми сливками − все это подходящие для кето-диеты варианты молока.
Подведем итог
Существует множество подходящих для кето-диеты вариантов молока.
Ваш лучший выбор − неподслащенные альтернативы на основе растительного молока, за исключением рисового и овсяного молока. Коровье молоко, 50/50 смешанное с густыми сливками и густые сливки также являются хорошим выбором.
Избегайте коровьего и козьего молока в чистом виде, потому что они содержат натуральный сахар, и избегайте подслащенного молока, так как в нем много сахара.
К счастью, молоко не должно оставаться в прошлом только потому, что вы следуете кето-диете.
Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.
Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!
Мифы псевдо-экспертов: «Молочные продукты на кето нельзя!»
Последнее время приходится часто слышать рекомендацию от «кето-экспертов» по исключению всех молочных продуктов на кето диете.
Да, к молочным продуктам есть вопросы, все знают про аллергию на казеин и непереносимость лактозы (мы кратко это тоже разберем), но главный вопрос — можно употреблять молочные продукты на кето или нет?
В чем проблема с молочными продуктами?
Зачем нужны молочные продукты все знают. Это и вкус, разнообразие в рационе, хорошее содержание белка, кальция, витамина D, витаминов В2 и В12 и т.д.
Но что же с ними может быть не так? Какие можно найти возражения?
Непереносимость лактозы
Основным углеводом в молочных продуктах является лактоза, молочный сахар.
В младенчестве ваше тело вырабатывало пищеварительный фермент, называемый лактазой, который расщеплял лактозу из материнского молока. Однако многие люди теряют способность расщеплять лактозу в зрелом возрасте (Ссылка на исследование №1).
Фактически, около 75% взрослого населения мира не в состоянии расщеплять лактозу — явление, называемое непереносимостью лактозы (Ссылка на исследование №2).
Непереносимость лактозы очень распространена в Африке, Азии и Южной Америке, но менее распространена в Северной Америке, Европе и Австралии.
У людей с непереносимостью лактозы при употреблении молочных продуктов начинаются проблемы с пищеварением и могут появится такие симптомы, как тошнота, рвота или диарея.
Но люди с непереносимостью лактозы иногда могут употреблять ферментированные молочные продукты (например, йогурт) или молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как масло (Ссылка на исследование №3).
Поэтому вывод — да, продукты с высоким содержанием лактозы недопустимы на кето. Но ферментированные продукты описанных тут проблем не могут создавать, т.к. в процессе ферментации лактоза почти полностью перерабатывается.
В ферментированных продуктах, таких, как творог, сыр, сметана от 0,1 до 3 гр на 100 гр продукта, а в сливочном масле ее 0,6 гр\100 гр.
Аллергия на казеин
Казеин составляет 80% всего белка в молочных продуктах, включая все девять незаменимых аминокислот.
Иногда встречается аллергия на казеин и при попадании его в организм, иммунная система начинает вырабатывать антитела, в результате это приводит к развитию воспаления. Молоко животных имеет примерно одинаковый набор белков, поэтому при молочной непереносимости, аллергические реакции будут после употребления любого молочного продукта.
Влияние молочных продуктов на инсулин и кетоз
Основная критика молочных продуктов заключается в том, что они повышают уровень инсулина и, следовательно, могут повлиять на кетоз. Хотя верно, что молочные продукты (как и все остальные белковые продукты) вызывают выработку инсулина, но их действие не сильно отличается от других белков, по крайней мере, когда дело касается взрослых.
Еще в 1997 году исследователи выбрали одинаковые порции 38 продуктов, по 239 ккал (1000 кДж), и сравнили, как они повышают инсулин, взяв за основу для сравнения реакцию организма на белый хлеб. Оказалось, что сыр повышает уровень инсулина больше, чем яйца, но меньше, чем говядина или рыба.
Однако различия в их индексах инсулина были незначительными, особенно по сравнению с углеводными продуктами (Ссылка на исследование №4).
Действительно, исследование, проведенное в 2016 году с участием 43 мужчин и женщин с избыточным весом, подтвердило, что еда на основе мяса и еда на основе сыра с одинаковым составом макроэлементов имели практически одинаковый эффект на их уровень инсулина (Ссылка на исследование №5).
Но при этом установлено, что на детей молочные продукты действуют по другому, вызывая более сильный выброс инсулина.
Например, исследование, проведенное в 2009 году на 57 восьмилетних мальчиках, показало, что молочная сыворотка значительно повышает уровень инсулина (Ссылка на исследование №6).
Как понять есть ли у вас проблемы с молочными продуктами?
Как определить, если ли непереносимость лактозы или аллергия на казеин?
В зависимости от того, как вы себя чувствуете после проведения этих тестов и насколько вы любите молочные продукты, решать вам, что вы будете делать с этой информацией.
Вывод
Нет никаких объективных данных о том, что всем всегда на кето нужно полностью исключать молочные продукты. Если у вас аллергия или непереносимость — да, тут уже не важно на кето диете вы или нет.
Но если ваш организм совершенно нормально реагирует на сыр, сливки, сливочное масло, творог и сметану — почему нужно их исключать из рациона?
Скорее всего некоторые «какбы-эксперты» для упрощения задачи убирают все рискованные продукты и вместо того, чтобы научить людей сбалансированному рациону на кето диете, научить их понимать свой организм просто запрещают все по максимуму, лишь бы войти в кетоз.
Если вам нравятся разрешенные на кето диете молочные продукты и вы умеете их включать в свои КБЖУ на кето диете, то нет никаких проблем в том, чтобы разнообразить свой рацион молочными продуктами.
Какое молоко на кето диете лучше пить? Чем заменить коровье молоко?
Многие люди отказываются от коровьего молока из-за какой-либо диеты или из-за непереносимости. Однако все чаще люди, не страдающие аллергией, избегают употребления коровьего молока, потому что узнают, что оно вредно для здоровья. Действительно ли это так? Чем заменить коровье молоко на кето диете?
Невозможно однозначно сказать, употребление какого молоко будет для конкретного человека лучше. Многое зависит от состояния здоровья, наличия пищевой аллергии и диеты. В любом случае, при выборе молока, будь то коровье или растительное, внимательно читайте этикетки, так как состав может сильно различаться в зависимости от производителя.
Ниже в описаниях приведены значения на один граненый стакан или 250 миллилитров.
Коровье молоко и сливки
Источник кальция, белка, витамина D, калия. Тем не менее, нужно внимательно читать этикетки и по возможности выбирать то молоко, которое имеет экологические сертификаты. Это особенно важно для обезжиренного молока, поскольку оно часто содержит много сахара, который добавляется для сохранения аромата и вкусовых качеств. Кроме того, козье и коровье молоко не рекомендуется для кето диеты.
Почему на кето нельзя молоко, сметану и прочие молочные продукты
Непереносимость лактозы вызывает негативные симптомы
Люди усваивают молоко по-разному. Отличия прослеживаются даже в мировом масштабе. Если посмотреть на скандинавов, например, у 90% из них нет проблем с усваиванием молока, в то время как только о 1% китайцев можно сказать так же. В среднем 25% европейцев страдают от непереносимости лактозы. Актуальная статистика.
Также верно и то, что с годами наша способность переваривать молоко начинает снижаться (уже после 5 лет). То есть чем старше мы становимся, тем меньше нам следует пить молока.
Углеводы и сахара
Другая проблема, связанная с употреблением коровьего молока, имеет большое значение на кето-диете. Речь о высоком содержании углеводов и лактозы — молочного сахара. Выпив стакан коровьего молока, вы получите до 10 г углеводов, что составляет половину рекомендуемой дневной нормы на кето диете. А лактоза поднимает уровень сахар ав крови и мешает кетозу. В обезжиренном молоке лактозы содержится еще больше. Поэтому если и пить молоко на кето, то только жирное.
Сейчас магазины предлагают покупателям широкий выбор коровьего молока любой жирности. Для тех, кто соблюдает кето диету, важно, чтобы жирное коровье молоко содержало наибольшее количество калорий и жиров. Предпочтительнее выбирать жирные сливки.
Чем заменить коровье молоко на кето диете
К счастью, вариантов много. Пожалуй, единственным преимуществом коровьего молока перед альтернативами является его доступность. Коровье молоко стоит в разы дешевле, и его можно найти в любом продуктовом магазине. Однако растительные замены стоят того, чтобы их поискать и заплатить больше.
К тому же, на кето диете молоко расходуется достаточно экономично из-за ограничений для углеводов. Некоторым даже хватает литра на две недели.
Соевое молоко на кето
Такое молоко содержит больше белка, чем большинство растительных альтернатив. В нем содержится также много витамина В12, рибофлавина и изофлавонов.
При выборе соевого молока для кето обратите внимание на содержание сахара. Выберите то, которое дополнительно не подслащивалось. Соя и ее консерванты являются частым аллергеном среди детей и взрослых. На это тоже стоит обратить внимание при выборе предпочтительного для своего рациона вида молока.
Кокосовое молоко на кето диете
Кокосовое молоко имеет высокое содержание насыщенных жиров по сравнению с другими альтернативами коровьему молоку, и обычно очень калорийно. Но не всегда. Калорийность и жирность зависят от количества воды.
кокосовое молоко для кето — один из лучших вариантов. Единственный недостаток — меньше содержание кальция. Хотя некоторые производители дополнительно обогащают напиток этим микроэлементом.
Миндальное молоко — лучший выбор
Миндальное молоко на кето используется наиболее часто как альтернатива коровьему. Оно богато кальцием и витаминами растворимыми в жирах, в основном Е и А. Кстати, миндальной молоко содержит мало калорий и хорошее соотношение нутриентов.
Однако многим людям может не понравиться вкус, который наименее похож на коровье молоко.
Овсяное молоко — сирого ограничено
Богатый источник клетчатки, витамина Е, фолиевой кислоты и рибофлавина. Тем не менее, овсяное молоко обычно содержит меньше кальция и белка, чем коровье. Это хорошая альтернатива людям, страдающим аллергией на орехи и сою, но, к сожалению, его нельзя пить людям, не употребляющим глютен.
Овсяное молоко на кето — не лучшая альтернатива. В нем слишком много углеводов. Если это единственный вариант, стоит строго ограничивать количество и быть внимательным при подсчете углеводов.
Молочные продукты на кето
Многие люди, придерживающиеся кето-диеты, регулярно употребляют сыр, сливки, масло и/или йогурт. Однако другие избегают этих продуктов, потому что считают, что они могут замедлить потерю веса или даже вызвать его увеличение.
Безусловно, молоко представляет собой питательную, богатую белками пищу, предназначенную для растущих младенцев. Но нет никаких доказательств того, что взрослые, потребляющие другие формы молочных продуктов, набирают вес, если они не потребляют больше энергии, чем им нужно.
Фактически, большинство исследований показывают, что молочные продукты оказывают благоприятное влияние на потерю веса и состав тела у взрослых.
Влияние молочных продуктов на уровни инсулина и кетоз
Основная критика молочных продуктов заключается в том, что они повышают уровень инсулина и поэтому могут влиять на кетоз. Действительно, молочные продукты, как и вся остальная белковая пища, вызывают высвобождение инсулина для добавления аминокислот в ваши мышцы и другие ткани, но их эффект не сильно отличается от других белков — по крайней мере, когда речь идет о взрослых.
Еще в 1997 году исследователи определили степень, в которой доля 389 калорий (1000 кДж) в 38 продуктах увеличивала уровни инсулина у людей без диабета по сравнению с белым хлебом, создавая индекс инсулина, аналогичный гликемическому индексу. Сыр поднял инсулин больше, чем яйца, но меньше, чем говядина или рыба.
Однако различия в индексах инсулина были незначительными, особенно по сравнению с продуктами с высоким содержанием углеводов:
• Яйца: 31
• Сыр: 45
• Говядина: 51
• Рыба: 59
• Белый хлеб: 100
• Запеченная фасоль: 120
• Картофель: 121
Действительно, исследование, проведенное в 2016 году на 43 мужчинах и женщинах с избыточным весом, подтвердило, что мясо и сыр с одной и той же макроэлементной композицией, по существу, одинаково влияют на уровень их инсулина.
Мочные продукты и сердечно-сосудистая система
Большинство обсервационных исследований показали, что жирные молочные продукты могут защитить от сердечных заболеваний.
Сюда входит недавнее исследование, проведенное в Иране в 2017 году, в котором анализировались данные 42 000 взрослых за 11-летний период. В этом исследовании высокое потребление полноценного йогурта и сыра снизило риск смерти от сердечных заболеваний на 16 и 26% соответственно.
Кроме того, жирный молочный продукт является одним из лучших источников витамина K2 (менахинон), который, как было показано, помогает предотвратить отложение кальция в ваших артериях.
Молочные продукты и воспаление
В целом, молочные продукты имеют обратную связь с воспалением, основанную на результатах многочисленных исследований.
В обзоре, проведенном в 2015 году в 52 клинических испытаниях, было обнаружено, что молочные продукты оказывают значительное противовоспалительное действие у людей с нарушениями обмена веществ. Фактически, единственные люди, у которых были увеличенные признаки воспаления после потребления молочных продуктов, были те, у кого была аллергия на молоко, как и следовало ожидать.
Причины избегать или ограничить потребление молочных продуктов
Несмотря на то, что употребление в пищу умеренного количества жирного низкокалорийного молока может дать преимущества для здоровья, есть определенные люди, которым было бы лучше избегать его или потреблять очень редко.
Лучшие молочные продукты на кето-диете
Если вы решите включить молочные продукты в свою кетогенную диету, вот несколько советов:
Следующие продукты обычно потребляются в больших количествах, при этом содержат немного больше углеводов. Вот количество углеводов на 100 г:
• Обычный греческий йогурт или кефир: 2-4 грамма, в зависимости от способа производства (основным фактором является уровень ферментации)
• Сыр Рикотта: 3 г
• Творог: 3,4 г
• Сыр Фета: 4,1 г
• Сыр Панир: 4,1 г
Таблица КБЖУ в молочных продуктах на кето
| Продукт | Порция | Калории | Белок | Жир | Углеводы |
| Сыр голубой | 28 г | 100 | 6 г | 8 г | 0,7 г |
| Бри | 28 г | 95 | 6 г | 8 г | 0,1 г |
| Чеддер / колби | 28 г | 115 | 6,5 г | 9,5 г | 1 г |
| Сливочный сыр | 2 стол. лож. (29 г) | 100 | 2 г | 10 г | 1,6 г |
| Фета | 28 г | 75 | 4 г | 6 г | 1 г |
| Сыр козий (мягк) | 28 г | 75 | 5 г | 6 г | 0 г |
| Гауда | 28 г | 100 | 7 г | 8 г | 0,6 г |
| Моцарелла | 28 г | 85 | 6,3 г | 6,3 г | 0,6 г |
| Пармезан | 28 г | 111 | 10 г | 7,3 г | 1 г |
| Швейцарский сыр | 28 г | 111 | 7,6 г | 9 г | 0,4 г |
| Творог (2% жирн.) | 1/2 стак. (113 г) | 92 | 12 г | 2,5 г | 5 г |
| Творог (сливочн) | 1/2 стак. (105 г) | 103 | 11,7 г | 4,5 г | 3,5 г |
| Рикотта (из цельного молока) | 1/2 стак. (124 г) | 216 | 14 г | 16 г | 4 г |
| Сметана | 1 стол. лож. (12 г) | 24 | 0,3 г | 2,3 г | 0,6 г |
| Йогурт | 113 г | 69 | 4 г | 3,7 г | 5,3 г |
| Жирные взбитые сливки | 1 стол. лож. (15 г) | 51 | 0,4 г | 5,4 г | 0,4 г |
Вывод
В вопросах употребления молочной продукции на кето-диете все индивидуально.
Тем не менее, совокупность научных данных говорит о пользе молочной продукции для большинства.
Но будьте внимательны, если у вас есть воспалительные и аутоиммунные заболевания, хронические боли. Исключение молочки (и кето-диета) может помочь.
Употреблять кисломолочные продукты на кетогенной диете при отсутствии индивидуальной непереносимости можно. И не бойтесь вылететь из кетоза.
Вся правда о молочке на кето-диете
В пользе молока и молочных продуктов никто не сомневается! С самого детства человек привыкает считать молоко ценным источником энергии и здоровья. И, разве, это не так?
Польза молочных продуктов на кето-диете
Бытует мнение, что молочные продукты могут замедлить наступление эффекта похудения. Однако нет абсолютно никаких доказательств того, что это, именно, так. Зато, можно выделить целый перечень полезных свойств молока и молочных продуктов, которые ценны как без диеты, так и во время соблюдения специального режима питания.
Молочные продукты в рационе:
Для кето-диеты молочные продукты тоже очень ценны. Многие из них имеют соответствующие показатели БЖУ. Молочные продукты на кетогенном питании используются и в качестве самостоятельной пищи, и как ингредиент для приготовления различных блюд.
Для кето-диеты используют:
Реже в кетогенном рационе используется кефир и молоко. Конечно, к выбору молочных продуктов для составления кетогенного рациона лучше всего подходить индивидуально. В ряде случаев от «молочки» лучше отказаться!
Какую молочную продукцию выбирать для кето?
Современные производители предлагают огромный ассортимент молочной продукции. Как не запутаться в изобилии и выбрать правильные варианты продуктов для кето-диеты?
Следует учесть свод простых советов:
Свежая молочная продукция, приготовленная в соответствии традиционным рецептам и технологиям, имеет приятный аромат, нежный вкус, характерную текстуру и цвет. При малейших сомнениях лучше отказаться от употребления продукта.
Важно! Практически, для каждого молочного продукта определены сроки годности. Экспертные службы четко означили ряд правил и стандартов, которым должна соответствовать молочная продукция. Выбирая на рынке или в магазине молоко, важно руководствоваться установленными правилами. Тогда, значительно снизятся риски приобретения низкокачественного продукта. [Памятка потребителю: качество и безопасность молочной продукции]
Любимые молочные продукты на кето-диете
Для того чтобы окончательно определиться с пользой и возможным вредом от употребления молочных продуктов на кето-диете, стоит внимательно рассмотреть отдельные варианты.
Сливочное масло
Сливочное масло широко используется при кетогенном питании. Это может быть классическое сливочное масло, подсоленное или масло ГХИ (топленое масло).
| КБЖУ сливочного масла: | |
| калорийность | 661 Ккал |
| белки | 0,8 г |
| жиры | 72,5 г |
| углеводы | 1,3 г |
Основу сливочного масла составляют жирные молочные сливки. Это идеальный для кето продукт! На основе сливочного масла готовят уйму блюд для кетогенного рациона. Это: кремы, намазки, жиробомбы, выпечка. Сливочное масло используется для жарки, смазывания дна посуды для выпечки и запекания. На основе сливочного масла готовят кето-напитки такие, как кето-шоколад, кофе и т.д. Ну и, конечно, сливочное масло можно сочетать с кето-печеньем, хлебцами и сыром, чтобы сделать вкусный, сытный и полезный кето-бутерброд.
Сыр на кето-диете
Сыр считается одним из самых популярных продуктов для кето-рациона. Огромный ассортимент сыров, изготовленных на основе коровьего, козьего или овечьего молока, можно употреблять на кето-диете.
Таблица сыров для кето
Рекомендуем по теме
Разные сыры используют в кетогенном рационе для приготовления бутербродов, кето-бомб, десертов, выпечки, соусов, первых и вторых блюд. Так как, почти, все натуральные сыры содержат минимальное количество углеводов или не содержат их совсем, сыр является одним из самых дружественных кето продуктов.
Сыр – важная составляющая кето-диетического рациона. Его можно есть просто так, нарезав удобными ломтиками, кубиками или измельчив при помощи терки. Сырная нарезка – отличный кето-перекус!
Творог на диете кето
Творог – кисломолочный продукт, который изготавливают, преимущественно, из коровьего молока. Выбирая творог для кето, важно уделить особое внимание КБЖУ продукта. В зависимости от процента жирности в твороге разнится количество углеводов и белка.
| КБЖУ творога | Белки | Жиры | Углеводы |
| творог обезжиренный | 16,5 | 0 | 1,3 |
| творог 5 % | 17.2 | 5 | 1,8 |
| творог 9 % | 16 | 9 | 3 |
| творог домашний 20% | 13 | 15 | 0 |
Как видно из таблицы, более всего подходит для кето творог 9-20% жирности. Допустимо взять и % продукт. Однако в нем больше белка и меньше жира. А для поддержания кетоза, крайне важно, соблюсти правильный жировой баланс.
На кето-диете из творога можно готовить массу вкусных и полезных блюд. Творог входит в состав низкоуглеводных рецептов приготовления десертов, намазок, выпечки, fat-bomb, вторых и закусочных блюд, салатов. Больше всего на основе творога готовят жирных перекусов и холодных десертов. Можно употреблять творожную массу и просто так!
Сметана на кето-диете
Сметана – продукт переработки молока и сливок! Сметана, как и любая другая молочная продукция, имеет свой процент жирности. И, для кето-диеты, конечно, рекомендуется выбирать жирную сметану.
| КБЖУ сметаны: | Белки | Жиры | Углеводы |
| сметана 10% | 3 | 10 | 2,9 |
| сметана 15 % | 2,6 | 15 | 3,6 |
| сметана 20% | 2,5 | 20 | 3.4 |
| сметана 25% | 2,4 | 25 | 3,2 |
| сметана домашняя | 2,4 | 40 | 2.6 |
Как видно из таблицы, чем выше жирность сметаны, тем лучше этот продукт для кето. Но, вполне можно выбирать вариант с низким процентом жирности. Все зависит от цели. Сметану в кето-рационе используют для приготовления десертов, кремов, выпечки, соусов, подлив, заправок, жиробомб, вторых и закусочных блюд, а также в качестве дополнения к супам.
Сметану на кето-диете, при желании, можно есть просто так ложечкой. Ее можно добавлять к ягодами, разрешенным фруктам, кето-выпечке, овощным миксам. Сметана – признанная лучшая заправка для овощных салатов.
Сливки и кето
Трудно представить более дружественный кето молочный продукт, чем сливки! Особенного внимания заслуживают жирные сливки. Их можно взбивать, добавлять во многие десерты. На основе сливок делают кето-мороженое, крем, подливы.
| КБЖУ сливок: | Белки | Жиры | Углеводы |
| сливки 10% | 3 | 10 | 4 |
| сливки 20% | 2,8 | 20 | 3,7 |
| сливки 33% | 2,2 | 33 | 4 |
| сливки 38% | 2 | 38 | 3,3 |
Для кетогенного питания допустимо использовать любые сливки. Все зависит от целей и предпочтений. Например, для взбивания рекомендуется брать сливки 33-38 % жирности. Такой продукт довольно легко и быстро взбивается до увеличения в объеме и появления устойчивых пиков. Для различных подлив, соусов, кремов можно выбрать сливки и с меньшим процентом жирности.
Для кето-рациона рекомендуется выбирать натуральные жирные сливки без лишних добавок. Хорошим сливкам всегда найдется место в составе низкоуглеводных рецептов.
Мацони в кетогенном рационе
Мацони – традиционный кавказский кисломолочный напиток, который производят из буйволиного, овечьего, реже коровьего молока. Вкус у этого продукта нежный, сливочно-молочный. Консистенция зависит от процента жирности и рецепта приготовления.
| КБЖУ продукта: | |
| калорийность | 65 Ккал |
| белки | 2,9 г |
| жиры | 3,8 г |
| углеводы | 4,7 г |
Мацони нельзя назвать классическим кето продуктом. Однако, при желании, можно использовать небольшое количество мацони в кетогенном рационе. На основе этого кисломолочного продукта готовят традиционный греческий соус. Мацони добавляют в холодные летние супы. На основе мацони можно готовить выпечку и некоторые кето-десерты. Также мацони – приятный на вкус, освежающий кисломолочный напиток, который запросто заменит кефир в обычном и кето-рационе.
