Кастрюли для стеклокерамических плит: какие подходят, какую нельзя использовать, последствия при неправильном выборе
Варочная панель из стеклокерамики — красивая, прочная, функциональная. Многие хозяйки мечтают установить такую плиту на кухне, но тут возникает вопрос: какая посуда подходит для использования на современном приборе? Можно ли оставить для приготовления пищи старые сковородки и кастрюли или при покупке новой плиты придется сменить всю кухонную утварь?
Ответ однозначен: неправильный выбор набора посуды может привести к печальным последствиям. На панели появятся несмываемые пятна, увеличится время приготовления пищи из-за плохого нагрева, на поверхности конфорок появится царапины, различные повреждения.
Посуда для стеклокерамики: какая подходит
Посуда для стеклокерамики должна соответствовать ряду требований.
Материалы
Выбор сковороды, кастрюли напрямую зависит от того, какой нагревательный элемент установлен в плите.
Стандартные панели из стеклокерамики оснащены спиральными нагревателями, которые смогут прогреть емкости из любых материалов, имеющих плоское дно, просто использование некоторых не рекомендовано производителями.
Рекомендуемая утварь:
Индукционные модели оснащены индукционными катушками, они греют не конфорку, а посуду, вернее, ее дно. Приборы могут нагреть лишь изделия, обладающие магнитными свойствами иначе прибор не сработает. К ним относятся сталь, чугун.
Для подбора правильной посуды следует воспользоваться магнитом: если дно кастрюли примагничивается, можно использовать ее на индукционной панели.
Предметами из чугуна (сковородами, гусятницами) следует пользоваться с опаской. Все потому, что материал достаточно тяжел, обладает большой теплопроводностью. Изделие может повредить варочную панель, оставить трещину, царапину. А способность долго оставаться горячим может привести к отключению прибора.
Кастрюли с эмалированным покрытием рекомендованы к использованию в одном случае: если они снабжены специальной маркировкой.
Дно
Еще один важный фактор — плоское донышко кастрюли. На газовых плитах можно пользоваться емкостями с любым рельефом на дне, для панелей из стеклокерамики такое неприемлемо. Для нагрева необходим непосредственный контакт с нижней поверхностью емкости.
Кухонная утварь, которая длительное время использовалась на газовых конфорках, часто подвергается деформации, поэтому для новой плиты придется приобрести новый посудный набор с идеально ровными донышками.
Нужный диаметр
Еще один фактор — правильный выбор размера емкостей. Для быстрого приготовления пищи размеры донышка должны совпадать с размерами конфорок. Объем посудины должен быть не слишком большим, края кастрюльки не должны выступать за края конфорки.
Можно ли использовать эмалированную посуду
Кастрюльки, ковшики, сотейники, покрытые эмалью, можно использовать только в одном случае: если на них присутствует маркировка «Для стеклокерамических, индукционных панелей».
Можно ли использовать алюминиевую посуду
Утварь из алюминия не годна для использования на современных агрегатах, как вариант — алюминиевые кастрюльки, на донышко которых нанесено тефлоновое, керамическое покрытие.
Можно ли использовать чугунную сковороду
Сковородка из чугуна подойдет для готовки в том случае, если диаметр посуды не превышает диаметра конфорки, на донце нет сколов, шероховатостей, сама сковорода не была деформирована при предыдущем использовании.
Какую посуду нельзя использовать
Потратив значительные средства на приобретение современной плиты, следует приступить к ревизии на кухонных полках, возможно ни один из экземпляров кухонной утвари не годится для приготовления пищи на новой бытовой технике.
Чем не следует пользоваться:
Что может случиться при неправильном выборе кухонной утвари
Неправильный выбор может привести к ряду проблем:
Заключение
Выбирая посудный набор для плиты из стеклокерамики, следует помнить еще и о следующем:
Покупая современную плиту из стеклокерамики, следует заранее позаботиться о приобретении нужного посудного набора.
Какую посуду нельзя мыть в посудомоечной машине: можно ли тефлоновую, алюминиевую, чугунную
Как отчистить алюминиевые кастрюли от нагара: эффективные способы и средства
Как выбрать газовую варочную панель: рейтинг лучших моделей, на что обратить внимание при покупке
Чем отмыть эмалированную кастрюлю внутри от желтизны и темного налета
Как правильно прокалить чугунную сковороду с солью, маслом и зачем это делать
Чем чистить экран жк-телевизора, ноутбука, компьютера, какие средства можно использовать?
Какая посуда подходит для стеклокерамической и идукнционной плиты?
Современная плита с поверхностью из стеклокерамики — достаточно дорогой бытовой прибор, функциональность и красоту которого хочется сохранить как можно дольше. В большей степени материал панели страдает при использовании неподходящей посуды: многие владельцы по незнанию или из желания сэкономить продолжают эксплуатировать старую утварь, а это наносит зачастую непоправимый вред новой плите.
Какими же характеристиками должна обладать посуда, чтобы ее можно было использовать для готовки на стеклокерамической или индукционной варочной панели? Чтобы найти ответ на этот вопрос, нужно иметь представление как о самом материале поверхности, так и о принципе работы плиты.
Типы варочных панелей из стеклокерамики
Площадь и цвет поверхности, количество и размеры конфорок, особенности управления — все эти моменты очень важны для покупателя и часто имеют решающее значение при выборе, однако главное отличие одного типа плиты от другого скрыто от посторонних глаз.
Секрет заключается в способе нагрева:
Таким образом, подыскивая подходящую посуду, необходимо четко понимать, по какому принципу работает стеклокерамическая панель. В лучшем случае приготовить еду просто не получится, в худшем же новой плите будет нанесен ущерб.
Что использовать нельзя
После приобретения стеклокерамической варочной панели рекомендуется провести полную ревизию на кухне. Некоторые предметы, которые на первый взгляд кажутся достаточно прочными и пригодными для готовки, могут оказаться совершенно непригодными для новой плиты.
Сколы, шероховатости, неровное дно — все эти дефекты, даже если они незначительны, будут царапать поверхность панели.
Такие повреждения невозможно устранить или замаскировать. Таким образом, деформированную посуду стоит сразу выбросить или отвезти на дачу. Что касается новой утвари, здесь нужно учитывать особенности каждого типа варочных панелей.
Какие требования предъявляются материалу посуды?
1. Для обычных стеклокерамических плит. Поскольку нагревается вся поверхность, недопустимо использование на такой плите кастрюль и сковородок, изготовленных из мягких металлов: меди, алюминия без специального покрытия.
Следы, оставленные такой посудой на панели, практически невозможно устранить, а это влияет не только на внешнюю привлекательность прибора, но и на его функциональность.
2. Для индукционных стеклокерамических панелей не годятся предметы, дно которых не обладает ферромагнитными свойствами.
Некоторые модели плит сами распознают неподходящую утварь: они просто откажутся включаться.
Ниже представлен список материалов, использование которых в посуде для индукционных плит совершенно бесполезно:
На заметку: наиболее простой и удобный способ определить, подходит ли утварь для панели индукционного типа — проверка свойств ее дна обыкновенным магнитом. Собираясь в магазин, лучше захватить с собой этот полезный предмет.
Стоит отметить, что не все стальные или чугунные предметы на кухне обладают нужными свойствами: встречаются и немагнитные сплавы.
Однако не стоит спешить избавляться и от алюминиевых кастрюль. Возможно, их дно покрыто специальным покрытием, которое позволяет готовить на индукционной плите.
Какая посуда подходит для обычной стеклокерамики
Стеклокерамические панели этого типа наиболее распространены, и возможности выбора посуды, подходящей для них, достаточно широки. На такой плите рекомендуется использовать:
Следует отметить, что при выборе утвари лучше учитывать свойства материалов: к примеру, посуда из стекла обладает низкой теплопроводностью.
Коэффициент полезного действия при готовке будет не слишком высоким, а расход электроэнергии увеличится. Однако прямым противопоказанием для использования стеклянной посуды этот факт считаться не может.
Из особенностей предметов для стеклокерамики стоит упомянуть также толщину дна. Чем она больше, тем равномернее будет нагреваться пища. Кроме того, толстое дно защищает и саму панель от излишнего перегрева.
Цвет также имеет значение: темное и матовое донышко поглощает тепло лучше, чем светлое и блестящее.
Что касается диаметра этой части кастрюли или сковороды, желательно, если он будет точно соответствовать диаметру конфорки: это уменьшит потери тепла и заставит панель работать с максимальной эффективностью.
Выбор посуды для индукционной панели
Необходимое требование к сковородкам и кастрюлям, предназначенным для подобных варочных поверхностей: наличие магнитных свойств дна. При этом материал стенок посуды может быть любым.
Единственное, что стоит учитывать, так же, как при готовке на стеклокерамике с НЭ — показатели теплопроводности.
Для стеклокерамики с индукцией лучше всего подходят:
На заметку: дно посуды может иметь слегка вогнутую форму: это не является дефектом, если кастрюля предназначена именно для стеклокерамики. При нагревании такое дно выпрямляется и плотно прилегает к конфорке.
Это правило, конечно же, не распространяется на старую посуду, деформированную из-за длительного использования.
Что еще следует учесть при покупке посуды для стеклокерамических плит с индукцией? Необходимо помнить, что диаметр дна должен соответствовать диаметру конфорки или же превышать его.
Кроме того, для большинства варочных панелей такого типа не допускается использование посуды с диаметром дна меньше 8 см. В противном случае прибор просто не включится.
Выбирая, какую посуду купить для новой стеклокерамической плиты любой конструкции, рекомендуется учитывать все перечисленные выше особенности, а также обращать внимание на обозначения от производителей, обычно находящиеся на дне кастрюль и сковородок.
Специальный значок избавит от сомнений при покупке и необходимости проверять, годится ли утварь для стеклокерамики.
И, конечно же, нужно помнить, что хорошая вещь высокого качества не может стоить слишком дешево. Низкая цена, как, впрочем, и слишком завышенная — повод продолжить поиски до нахождения более подходящего варианта.
Какую посуду можно использовать для стеклокерамической варочной поверхности?
Стеклокерамические плиты постепенно становятся популярными, так как они значительно упрощают приготовление еды. Но при работе с ними важно проявлять особую внимательность. Рассмотрим, какая посуда подходит для стеклокерамической плиты? Если не понимать всю серьезность вопроса, можно испортить кастрюли и сковороды. Следует узнать, что разрешено применять для таких приборов, а что нельзя.
Нужно обратить внимание на дно емкостей. В инструкции к плите написано, что диаметр основания должен быть одинаковым с размером конфорки. Это поможет обеспечению необходимого нагрева. Иначе плита может перегреться и срок ее эксплуатации сократится. Также важно, чтобы на дне посуды не было значительных изъянов – потертостей, царапин, сколов, неровностей.
Особенности варочной поверхности
Чтобы понимать особенности варочной поверхности из стеклокерамики, необходимо разобраться с методом работы нагревательного элемента. Панель может быть с обычным электрическим нагревательным прибором или установлена индукционная катушка.
Электрическая
В электрической плите есть ТЭН, который установлен под покрытием и нагревается от электрического тока. Смысл в том, что нагревание идёт только там, где оно необходимо. Тепло передаётся непосредственно к сковороде и кастрюле. Поэтому существует и ограничение по посуде. Чтобы поверхность работала эффективно, нужно только ровное дно, которое будет полностью прикасаться с панелью.
Электрическая плита из стеклокерамики.
Индукционная
Свойства индукции практически идентичны за исключением некоторых особенностей. На индукционных плитах стоит также обратить внимание на магнитные свойства. Ёмкость должна магнититься, дно должно быть плотное и равномерное, полностью покрывать ТЭН. Датчик, который находится на поверхности покрытия, если площадь соприкосновения небольшая, может вовсе даже не включится.
Индукционная стеклокерамическая плита.
На современном рынке сейчас есть такие конфорки, размер которых может подстраиваться под диаметр посуды, увеличиваться или немного уменьшаться в диаметре.
Параметры посуды
При изготовлении емкостей, которые будут использоваться на подобных варочных поверхностях производители ориентируются на отличные параметры от других видов посуды. Поэтому как выбрать посуду для приготовления пищи и на что следует обратить внимание при выборе, узнайте из следующей информации:
Материал
Набор посуды для стеклокерамических плит должен включать в себя изделия из определенного материала со следующими характеристиками:
Только идеально ровное, без царапин и сколов на поверхности кастрюль и сковород. Причем оно должно быть достаточно толстое (не менее 7 мм), чтобы:
Во-первых, исключить деформацию при нагреве,
Во-вторых, дно должно быть «бутербродного» типа. Т.е. сверху и снизу будет слой нержавеющей стали, а посередине слой алюминия или меди. Бывают 3-х и 5-ислойные варианты дна.
Толстое и многослойное дно в посуде позволяет нагреваться ей быстрее и это один из важнейших критериев при определении, какая посуда нужна для стеклокерамической плиты. Дело в том, что нержавеющая сталь обладает низкой теплопроводностью и поэтому ей нужны «соседи». Обращайте внимание на шов, соединяющий дно и основную часть кастрюли – он должен быть ровным, иначе посуда может заржаветь в этом месте.
Толщина стенок
Рекомендуется выбирать кастрюли с толстыми стенками, они должны быть не менее 0,5 мм. При понимании какую посуду использовать для приготовления пищи вы наверняка не выберете вариант с небольшой толщиной, т.к. можете быть неприятно удивлены шумом, исходящим от кастрюли во время ее нагрева. Поэтому выбирайте варианты с более толстыми стенками.
Крышка
Закройте кастрюлю или сковороду крышкой и посмотрите на плотность прилегания к стенкам. Крышка не должна слишком свободно закрывать посуду. Также желательно наличие отверстия, через которое будет выходить излишек пара при приготовлении пищи.
Не рекомендуется к покупке
Чтобы не приобрести кастрюлю, которая все равно окажется непригодной для использования, требуется знать, какую посуду нельзя использовать на стеклокерамической плите:
Посуда из закаленного жаропрочного стекла несмотря на привлекательный внешний вид не подходит для покупки – у нее маленькая теплопроводность и она очень долго нагревается. Ее, конечно, можно использовать, но это увеличит расход электроэнергии.
Какая посуда не подходит
Нужно сказать одну важную вещь: совершенно не подходит любая старая посуда. В первую очередь она не подходит потому, что у неё может быть повреждённое или шероховатое дно. Это относится к любому виду повреждений. Если на донышке есть деформации, трещины или шероховатости, то они не подходят для варочной поверхности.
Неподходящими являются также такие металлы, как латунь, медь и алюминий. При нагревании они оставляют следы, которые потом на поверхности остаются пятнами и не отмываются.
Использование жаропрочного стекла. За счёт того, что поверхность долго передаёт тепло, электропотребление возрастёт в несколько раз. Это не запрет, а просто ограничение.
Посуда для индукционной плиты
Индукционная плита работает от магнитного поля, которое разогревает металлическую посуду. Помощником при выборе будет магнит. Если он прилипает ко дну — перед вами подходящая сковорода для индукционной плиты.
Посуда из алюминия (если только на дно не нанесено антипригарное или керамическое покрытие), стекла, керамики, фарфора, меди не годится совсем. Нужна посуда из нержавейки, чугуна, или алюминия с ферромагнитным днищем.
Кастрюля для индукционной плиты в диаметре не может быть меньше 12 см, иначе поверхность соприкосновения будет недостаточна; толщина дна – от 4 до 8 мм. Тем же самым требованиям должна соответствовать и сковорода для индукционной плиты.
Такой посудой можно пользоваться и на других плитах. Что же можно сказать о выборе кухонной утвари в целом?
Соблюдайте принцип соответствия диаметра дна и конфорки. Отдавайте предпочтение посуде с толстым теплораспределительным дном. Чугунная посуда тяжелая, впитывает запахи, но зато очень экологичная и хорошо сохраняет тепло. Алюминиевая посуда, созданная методом литья и с антипригарным или керамическим покрытием, также хорошо подходит для всех типов плит. Посуда из нержавейки иногда провоцирует аллергию, еда в ней может пригорать, зато она не окисляется, легко чистится и удобна в обращении.
Какие материалы безопасны
Есть ряд материалов, которые являются абсолютно безопасными для использования на поверхности из стеклокерамики. Но и даже у них есть некоторые требования и ограничения.
Эмалированная посуда
Довольно распространённая для использования со стеклокерамики. Однако есть важное условие: нельзя, чтобы она была старой. То есть применять её на стеклокерамике после того, как её использовали на других покрытиях. В таких ситуациях вероятны изменения формы днища. Нельзя ставить на поверхность пустую посуду и если из неё что-то сломалось или деформировалось.
Набор эмалированной посуды.
Нержавеющая сталь
Нержавейка является практически идеальной поверхностью. У неё высокая теплопроводность, практически всегда ровное дно и есть металлический эффект, что позволяет применять на индукционной поверхности. Также отличиями нержавейки является прочность и износостойкость.
Посуда из нержавеющей стали.
Алюминий с тефлоновым и керамическим покрытием дна
Сама по себе алюминиевая посуда не подходит, если она без какого-либо покрытия. Этот металл мягкий и пластичный, очень легко вступает в реакцию. Если стены или дно из керамики или тефлона, вполне возможно допустить использование такого рода ёмкостей на стеклокерамической плите.
Алюминиевая сковорода с тефлоновым покрытием дна.
Жаропрочное стекло
Нельзя сказать, что есть конкретно запрет на использование этого материала. Фактически его нет. Но стоит учитывать то, что показатель теплопроводности жаропрочного стекла очень низкий, поэтому нагревательные элементы будут работать сильнее обычного.
Кастрюля из жаропрочного стекла.
Нужно учесть, что стеклянная посуда чаще всего неподходящая по форме, ведь предназначена больше для выпечки, с искривлёнными стенками и непрямоугольная.
Чугун
Посуда из чугуна также является одной из тех самых, то в теории его применять можно. Следует учитывать, что из-за большого веса необходимо быть осторожными при использовании посуды на стеклокерамике, чтобы не поцарапать и не разбить. Также толстые стенки мешают теплопроводности и будут способствовать лишнему использованию электроэнергии.
Чугунная посуда.
Нужно обращать внимание на состояние дна, даже если оно идеально ровное. Создание посуды из чугуна производится методом литья и подразумевает наличие различных напаек.
Какая посуда подходит для такой техники?
Если до этого на кухне стояла газовая плита, можно смело избавляться от старой утвари. Дно кастрюль, которые нагревались на этом приборе, изрытое и неровное, потому что пламя воздействует на него неравномерно. Посуда, применяемая на стандартной электрической плите, тоже не подходит.
Современная жаропрочная утварь из стекла разогревается долгое время, быстро сбавить тепло сложно. Поэтому использовать ее не очень удобно. Стеклокерамические кастрюли отличаются плохой теплопроводностью. Алюминиевое или медное дно склонно к плавленью, на поверхности плиты остаются следы, которые почти невозможно удалить.
Поэтому к выбору посуды нужно подходить с максимальной ответственностью. Производители стеклокерамических плит предлагают следующие рекомендации для покупки:
Возможные варианты для данного вида плиты:
Высокое внимание ко дну сковородок и кастрюль неслучайно. Для каждого источника тепла нужен свой вид посуды. Ее материал очень важен. Идеальным вариантом для стеклокерамической плитки будет нержавеющая сталь. Обозначение 18/10 говорит, что сплав состоит из 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Хром придает стали твердости и химической стойкости, а никель делает изделие ковким, износостойким и белым.
В продаже есть большое количество кухонной утвари, позиционируемой как разрешенная для данного покрытия. Но не всегда это соответствует истине. Поэтому важно искать маркировку, на которой зафиксировано, что это посуда именно для стеклокерамики, а не только для электрических плит.
Как правильно выбрать посуду для стеклокерамической плиты
Есть общие требования, которые нужно предъявлять к посуде, что будет использоваться на плите из стеклокерамики.
Материал
Есть различные разрешённые материалы для кастрюль и сковородок, которые можно применять на стеклокерамических поверхностях. Из них можно выбрать те, что по вкусу хозяйке. Выше указаны запрещённые материалы, которые не подойдут.
Дно должно быть идеально ровными и округлым, неповреждённым. Это важно, чтобы передача температуры была максимальной. Показатель минимального коэффициента отражения будет ускорять процесс нагревания и распределения тепла. Диаметр должен обязательно соответствовать диаметру нагревательного элемента, а толщина должна быть 3 мм и более.
Объём
В дорогих моделях чаще всего несколько размеров комфорки, которые можно подобрать к любым типам поверхности. Если есть регуляция объёма нагревательного элемента, то такой вариант будет просто идеальным. Только полное соответствие дна и ТЭНа будет способствовать правильному и равномерному нагреванию.
Толщина стенок
Стенки должны быть довольно толстые и устойчивые. Нет определённой цифры того, какой должен быть минимальный и максимальный показатель. Но нужно ориентироваться, чтобы они не деформировались, на время приготовления продуктов.
Крышка
К крышкам нет никаких претензий. Они не касаются стеклокерамических варочных поверхностей, поэтому выбирать какую-то определённую не принципиально. Достаточно приобрести крышку по размеру к сковороде или кастрюле, чтобы удобно было готовить. В остальном никаких ограничений нет.
Требования к материалу посуды
Производители стеклокерамических варочных поверхностей перед покупкой кухонной утвари рекомендуют обращать внимание на такие особенности:
Важно отметить, что современные производители предлагают посуду с дном из трех слоев: два из них выполнено из нержавейки, один — из алюминия. Также доступны варианты изделий для готовки на стеклокерамических плитах с капсулированным дном.
Т. е. конструкция вокруг прикрывается надежной сталью. Встречается утварь с не капсулированным, но открытым дном. На срезе сбоку отлично будут видны особенности днища.
Какую посуду нельзя использовать
Если до приобретения стеклокерамической плиты на кухне эксплуатировалась стандартная газовая, в таком случае можно полностью избавляться от всей кухонной утвари, применяемой раньше для готовки пищи. Дно кастрюль, нагреваемых продолжительное время на газу, будет неровным, деформированным, поскольку пламя действует на него не по всей площади, а только по определенному диаметру.
Посуда, которая использовалась на стандартной электроплите, также применяться не может. Не подходит для готовки блюд медная, закаленная керамическая, стеклянная, алюминиевая утварь.
Повреждения от неправильной посуды
Специальные стеклокерамические кастрюли имеют низкую теплопроводность. Если дно сделано из меди, алюминия, то оно может плавиться. По данной причине на поверхности панели станут образовываться следы, которые достаточно сложно удалить.
Жаропрочная посуда из стекла греется продолжительное время. При этом быстро сбавить тепло внутри нее достаточно сложно. Таким образом, применять ее порой неудобно.
Какая посуда подходит для стеклокерамики
Для представленной кухонной техники рекомендуется приобретать посуду:
Важно! Испорченные, бывшие в употреблении на других плитах изделия применять не рекомендуется.
Посмотрите видео о стеклокерамической плите
Функции стеклокерамических плит
Помимо прямого назначения по приготовлению различных продуктов, есть ещё ряд особенностей поверхности из стеклокерамики, которые оценят многие хозяйки:
Приготовление еды на стеклокерамической плите.
Система безопасности поможет защитить поверхность от участия мелких шалунов и их руки от сильных ожогов. Она полностью исключает случайное включение и выключение.
Уход за поверхностью
Чтобы варочная поверхность из стеклокерамики прожила как можно дольше, за ней необходимо правильно ухаживать:
Эти требования продлят срок жизни как самой посуды, так и поверхности. А ремонт – довольно дорогостоящее удовольствие.
Какую посуду нельзя использовать
Потратив значительные средства на приобретение современной плиты, следует приступить к ревизии на кухонных полках, возможно ни один из экземпляров кухонной утвари не годится для приготовления пищи на новой бытовой технике.
Чем не следует пользоваться:
