Картошка фри без капли жира, которую без опаски можно готовить детям хоть каждый день: в чем хитрость
Согласно заключению экспертов по здоровому питанию, картофель фри в классическом исполнении не имеет ничего общего с правильным питанием.
Но, несмотря на это обстоятельство, блюдо пользуется популярностью среди взрослых и детей. Расскажем, как приготовить его без вреда для здоровья.
Основным вредным ингредиентом картофеля фри, приготовленного в пунктах общественного питания, является жир. Но можно обойтись и без него.
Нам понадобится:
Как готовить
Моем, чистим и нарезаем картофель брусками, толщиной не более 1 сантиметра.
Фото: © Белновости
Затем отделяем желтки (они не понадобятся) и слегка взбиваем белки. Потом добавляем соль, черный перец и специи, и все хорошенько перемешиваем.
Погружаем в белковую смесь нарезанный картофель.
Включаем духовку и выставляем температуру на отметке 200 градусов.
За это время устилаем противень пищевой бумагой и выкладываем на нее рядами замоченный в белке картофель так, чтобы бруски не соприкасались друг с другом.
Отправляем заготовку в духовку.
Не забудьте через 5-7 минут убрать бумагу из-под картофеля и оставить его запекаться до золотистой корочки.
Можно ли давать ребенку картофель фри: чем он вреден для детей
Картофель фри — кусочки картофеля, обжаренные в большом количестве сильно нагретого растительного масла (фритюре).
Готовится картофель-фри весьма специфическим методом, который делится на три этапа:
Два первых пункта не вызывают никаких опасений, а вот третий может вызвать некоторые вопросы.
Чем картофель фри опасен для ребенка? Ответ на этот вопрос будет дан для двух возрастных категорий с разбором конкретных свойств и состава блюда.
Соблюдение нормы
Картофель фри, приготовленный дома и в кафе, имеют существенную разницу. Из специй, которые применяются дома, добавляют только соль или молотый перец по вкусу, те кто следит за качеством питания стараются обойтись без “химии”. В кафе картошку могут посыпать усилителем вкуса. Количество усилителя, которое умещается на кончике ножа, способно изменить вкусовые качества до 10 кг. готового блюда.
Внимание! Канцерогены!
Любая еда, которая готовится на пережаренном масле – впитывает в себя канцерогенные свойства пригоревшего масла. В любом ресторане категорически запрещается готовить еду на несвежем масле. Но запрет не всегда соблюдается, особенно на кухнях в кафе быстрого питания.
Важно! Врачебная статистика в США утверждает, что большой процент женщин, которые страдают раком молочных желез, в подросткового возраста часто употребляют в пищу гамбургеры, картофель фри и другой фастфуд. Ссылка на источник
Холестерин
Картофель фри содержит большое количество холестерина, что затрудняет усвояемость. Организм тратит большое количество энергии на переваривание. А сам холестерин может откладываться на стенках сосудов, закупоривая их. Возникает прямая опасность инфаркта, гиподинамии и хронической сердечной недостаточности.
Гастрит
Пристрастие к картофелю фри, как уже было сказано, может вызвать различные заболевания ЖКТ, к самому распространенному из которых относится гастрит. Опасность гастрита в том, что его развитие может привести к язве.
Комментарий диетолога: Для желудка жареная картошка очень вредна, а для детского особенно. Многие родители удивляются, что у детей в раннем возрасте обнаруживается гастрит. Но это сделали родители своими руками, так как кормят детей чипсами, картошкой фри, газировкой и другими вкусными, но очень вредными продуктами.
Дети от 3 и до 7 лет
Предлагать маленьким детям этот продукт не следует, а заведения с подобными блюдами лучше обходить стороной как можно дольше.
Обычный вареный картофель включают в прикорм малыша в 6 месяцев, а жареный картофель и фри под запретом.
Дети от 7 лет
Дети старше семи лет хоть иногда, но пробует различное вредное питание со своими друзьями втайне от родителей и могут самостоятельно зайти в кафе. Какие напитки предлагают в кафетериях быстрого питания? Правильно – в основном “Пепси”, “Колу” и т.п. Употребление жирных блюд, каким бесспорно является фри, совместно с такими напитками может вызвать заболевания ЖКТ. При частом употреблении вредной пищи, самым распространенным является гастрит.
Дети от 12 до 15 лет
Поедание жирной пищи может привести к ожирению в этом возрасте, так как в этот период происходит самое активное, за весь жизненный период, запасание питательных веществ, витаминов и минералов для роста. Вредные жиры – запасаются в тканях и печени.
А усилитель вкуса такой, как глутамат натрия, сделает все, чтобы ребенку хотелось снова и снова съесть картошечки, даже если чувство сытости уже наступило.
Дети от 3 до 7 лет
Официально глутамат натрия признан нежелательным для употребления, но добавление его в продукты и готовые блюда продолжается. Ребенку в три года знакомство с этим веществом может навредить тем, что оно притупит работу вкусовых рецепторов. Также возникнет противоестественное чувство голода, и желание съесть еще.
Хотите первыми читать наши материалы? Подписывайтесь на наш телеграм-канал, страницу в Facebook, или группу ВКонтакте.
Когда ребёнок может впервые попробовать фастфуд?
Когда детям можно впервые попробовать фастфуд? И как сделать так, чтобы ребенок не полюбил вредную жирную пищу? Отвечает детский диетолог и нутрициолог Юлия Бачурина.
Вопрос. Почему фастфуд вреден для детей? И в каком возрасте можно его попробовать?
Ответ. В фастфуде содержатся трансжиры. Это вид ненасыщенных жиров, который неестественен для нашего организма — он не умеет использовать их в биохимических процессах. Вред трансжиров очевиден, но еще недостаточно изучен: существуют теории, что употребление трансжиров провоцирует возникновение нейродегенеративных заболеваний типа Альцгеймера и повышает риск развития опухолей. Трансжиры содержатся во многих видах еды: в гамбургерах, наггетсах, мороженом, замороженной еде.
Но больше всего трансжиров в блюдах, которые мы покупаем в условных популярных сетевых фастфудах
В таких заведениях еду обжаривают на трансжирах, а условные замороженные блинчики чаще всего не обжаривают вовсе, поэтому они чуть менее опасны для ребенка. Их можно пробовать детям с трех лет, если нет аллергии и гистаминовой чувствительности, так как долго хранящиеся блюда могут вызвать негативную реакцию организма.
Я не могу сказать, с какого возраста ребенку можно давать то, что мы называем «фастфудом»: чизбургеры и картошку фри. Детям ни в каком возрасте просто нельзя это есть. Если ребенок не попробует еду из сетевого фастфуда, он ничего не потеряет.
Совершенно точно нельзя даже пробовать фастфуд детям до трех лет, потому что у них активно формируется нервная система, и мы не знаем, на строительство чего в организме пойдет трансжир из фастфуда. Поэтому давая малышам вредную еду, мы рискуем будущим ребенка.
Родители в принципе не должны относиться к фастфуду как к еде. Если вы хотите побаловать ребенка картошкой фри — приготовьте ее дома. она будет гораздо менее вредной.
И в целом вместо того, чтобы рассказывать ребенку о вреде фастфуда, родители должны показывать ему пример правильного пищевого поведения. Если мама ест гамбургеры, то ребенок, сколько ни объясняй, в будущем будет делать то же самое.
Пищевые привычки, которые дети перенимают у родителей, остаются с ними навсегда
Чтобы оградить свой организм от трансжиров, чаще обращайте внимание на состав продуктов промышленного производства. Маргарин, рафинированное дезодорированное масло или растительный жир свидетельствуют о наличии трансжиров. Обращайте внимание на качество продуктов. Мороженое или пицца, например, тоже не самые полезные блюда, но если они качественные, дорогие, то иногда ими вполне можно побаловать ребенка.
Стоит также быть аккуратными с молочными коктейлями. Не все дети их хорошо переносят, потому что соединение фруктов и молока выдержит не каждый желудочно-кишечный тракт. У ребенка от такой еды могут начаться боли в животе, вздутие. Реакция на еду вообще всегда крайне индивидуальна: у меня были пациенты-дети, которым после одной картошки фри приходилось четыре месяца восстанавливать кишечник.
И главное — никогда ни при каких обстоятельствах не нужно специально кормить ребенка фастфудом. Меня всегда удивляет, когда в публичном месте родители дают восьмимесячному ребенку картошку фри, приговаривая «ешь, ешь, это так вкусно». То, к чему мы приучим ребенка в детстве, что он запомнит как «вкусное» — то для него и будет вкусным впоследствии.
Задавайте свой вопрос «Мелу», а редакция найдёт того, кто сможет на него ответить. Пишите в наши соцсети — мы читаем все сообщения на страницах в фейсбуке, «ВКонтакте» и «Одноклассниках». Ещё можно написать нам в инстаграме. Ответы будут опубликованы в порядке очереди в рубрике «Вопрос — ответ». Кстати, мы не раскрываем имена, так что вопросы могут быть любыми (не стесняйтесь!)
За расшифровку мы благодарим стажера Эльмиру. Фото: Shutterstock / Romrodphoto
Картофель фри ребенку: неоправданный вред
Наверно нет такого ребенка, который отказался бы от картофеля фри или чипсов, и нет таких родителей, которые разрешали бы есть эти продукты ежедневно, что связано с негативным влиянием готового блюда на организм.
Чем полезен картофель
Диетологи считают картофель ценным овощем содержащим калий, магний, фосфор, витамины В6 и С, углеводы и крахмал. Одной из причин, почему картофель становится вредным для детей — это способ его приготовления.
Канцерогенные вещества в основном образуются при тепловой обработке выше 120 градусов во время жарки, причем появляются они и в картофельных оладьях. Индикатор канцерогенов — темный цвет готового продукта. Светло — золотистый оттенок, наоборот, доказывает отсутствие канцерогенов. Тем не менее, есть его каждый день не рекомендуется.
Залог здоровья — разнообразное питание, а если потреблять только этот овощ два раза в день и семь дней в неделю, может возникнуть проблема с недостатком целого набора витаминов и минералов. Когда ребенок предпочитает только картофель, здесь только один выход — максимально разнообразить меню другими овощами.
Однако, рекомендуемая норма потребления, 2-3 раза в неделю с 1 гр соли на 100 гр готового продукта, со свежими овощами, постным мясом или рыбой. Кроме канцерогенов, существует еще один вред, картофель калорийный, а большое количество нерастраченных калорий превращается в избыточный вес. Исключением служат дети спортсмены, они тратят достаточно энергии и этот овощ входит в меню перед соревнованиями.
Вред картошки фри для детей
Теперь перейдем к главному вопросу — вред картофеля фри. Канцерогенные вещества и в том случае, когда замороженный продукт подвергает термообработке, а как известно, сама технология приготовления картофеля фри подразумевает начальную заморозку для получения необходимой корочки.
Также он не содержит никаких питательных элементов, поскольку они теряются во время хранения (сколько хранятся замороженные овощи в ресторанах быстрого питания, мы точно не знаем) и термической обработке. И последний вредный фактор — дети получают гораздо больше соли, чем необходимо по возрасту.
Некоторые производители замороженного картофеля для фритюра, добавляют пальмовое масло, которое становится вредным при тепловой обработке выше 110 градусов. Таким образом, вред картофеля фри для детей, становится очень высоким.
Как часто можно есть картофель фри ребенку? Мы не можем говорить о строгом запрете, когда речь идет о школьнике. К сожалению, дети старше десяти лет хоть иногда, но пробует вредное питание со своими друзьями втайне от родителей.
Свести данное явление к минимуму поможет формирование здоровых привычек питания с раннего возраста. Если говорить о маленьких детях, то в этом случае ответ очевиден — предлагать этот продукт вовсе не следует, а заведения с подобными блюдами лучше обходить стороной как можно дольше.
Предположение, что картофель фри приготовленный дома более полезный ошибочно, если придерживаться правильного приготовления — сначала заморозить, а затем, применить фритюр. Полезным блюдо станет при выпечке ниже 100 градусов с орегано, розмарином, умеренным количеством соли и оливковым маслом, без предварительной заморозки.
Что хуже — чипсы или картофель фри? Оба варианта наносят непоправимый вред детскому организму. Чипсы с пищевыми химическими добавками не приносят никакой пользы. Не удивляйтесь, если после знакомства с первой упаковкой, ребенок откажется от любимой брокколи или моркови.
Иногда даете ребенку картошку фри и чувствуете себя плохой матерью? Не надо!
Этот и многие другие факторы провоцируют появление чувства вины за все на свете: слишком мало гуляю, не очень активно развиваю, не «вернулась в форму после родов», не уделяю должного вниманию отдыху, не делаю полноценные ужины из органических продуктов, а еще иногда даю ребенку картошку фри или наггетсы. Знакомо?
Мы живем в мире, где каждый сходу готов вынести свое суждение о чем угодно — это называется у нас «просто высказать мнение». Мнения есть у всех и обо всем на свете — причем часто они формируются не на основе каких-то объективных данных и знаний, а просто исходя из ощущений и домыслов. И очень часто жертвами таких мнений становится матери — довольно уязвимая группа людей.
Все имеют мнение о том, как им воспитывать детей, куда с ними ходить, во что их одевать и, конечно, чем их кормить.
Из-за вот этого всего очень многие матери начинают считать себя недостаточно включенными и компетентными — только лишь потому, что иногда дают детям что-нибудь из фастфуда. Такое случае, например, когда им некогда готовить или они устали так сильно, что не нашли в себе сил на то, чтобы уделить время кулинарным приключениям на кухне (вполне возможно, это время ушло у них на погашение истерики, проговаривание чувств и контейнирование эмоций).
Спешим открыть этим мамам секрет: вы не становитесь некомпетентной родительницей, если ваш тоддлер получает порцию картошки фри на ужин, когда вы понимаете, что готовить вы сегодня не в состоянии.
Интересное по теме
Он упал с кровати, это был худший день в моей жизни! Колонка в поддержку родителей, которые «не уследили»
Никто — ни один носитель ценного мнения — не знает, как сильно вы на самом деле устаете. Они не видят бессонных ночей и слишком рано начинающихся утр, когда вы встаете еще до рассвета, потому что иначе вы просто не сможете сделать все, что было запланировано. Или просто потому, что у ребенка сбился режим. Или он просто почему-то решил, что теперь надо вставать в пять утра.
Никто не знает, как часто вы боретесь с ощущением недостаточности и как часто вы чувствуете, что облажались в том или ином аспекте материнства.
И все же, — даже если этого никто не замечает — вы знаете, как сильно вы стараетесь. И как часто преуспеваете. И как редко ваши старания замечают и считают достойными считаться чем-то большим, чем долгом по умолчанию. Вы самоотверженны и бескорыстны.
Но боги, как же иногда хочется от всего отдохнуть, правда? Действительно взять и лечь спать, когда спит ребенок. Посидеть в тишине — пусть и в туалете. Остаться наедине с собой, а не бежать делать ту тьму дел, которая накопилась. Все это — совершенно нормальные желания уставшей матери.
Но знаете, что? Так можно. Можно не намывать полы, пока малыш спит. Можно не бегать со стиркой наперевес, пытаясь все успеть, пока ребенок гуляет с папой. Можно не пытаться делать вид, что у вас все под контролем, когда это не так. Можно заказать еды или купить полуфабрикаты, когда никаких сил нет, а есть хочется. К вам не придет полиция чистоты или Гордон Рамзи, чтобы проверить, что у вас сегодня на ужин.
Иногда вы можете покормить детей фастфудом или рисом с овощами из морозилки — они не умрут. Они даже обрадуются, что сегодня можно съесть что-нибудь вот такое (помните, как вам покупали сосиску в тесте в детстве и разрешали съесть вместо ужина? Вот и они будут помнить). Кстати, для самоуспокоения можно почитать вот этот текст — из него можно узнать, что польза есть даже в наггетсах.
Не демонизируйте «вредную еду» — дети должны знать, что в меру можно есть все, главное — потреблять разнообразные виды пищи, пить достаточно воды и не делать из трапез культа.
Еда нужна, чтобы давать нам силы и энергию, а для этого специально себя ограничивать не нужно — иногда хорошая пицца на ужин способна творить чудеса, создавая теплые воспоминания, традиции и качественное время вместе.
Даже если другие мамы, которых вы знаете, не признают этого, на самом деле они тоже устают. Просто — в силу разных обстоятельств — скрывают это. За домашним печеньем и сенсорными коробками скрывается такая же женщина, как и вы. И она, скорее всего, тоже иногда разрешает детям есть пельмени из пачки.
Мир станет куда уютнее, если мы перестанем задалбывать друг друга своими мнениями и постараемся изгнать из своих голов внутренних критиков, которые капают нам на мозги вопросом: «А что люди подумают?».
Мы станем счастливее и куда менее уставшими, чем сейчас, если будем прислушиваться к самим себе и иногда давать себе отдых, отказываясь от установки «не **** [задолбалась] — не мать». Попытки быть идеальными матерями только невротизируют. А кому от этого легче?
Так что в следующий раз, когда в вашей голове промелькнет мысль о том, а не заказать ли сегодня на ужин какую-нибудь лапшу, бургеры или пиццу, не гоните ее как недостойную, вспомните о том, что вы человек — и имеете право уставать. И хотеть пиццу. И это не делает вас плохой матерью. Раз вы правда думаете, что порция наггетсов аннулирует ваши материнские заслуги, вы отличная мать. Такая вот ирония.
