Когда созревают арбузы в Краснодарском крае
Краснодарские арбузы: секрет вкуса
Краснодарские фермеры выращивают вкуснейшие арбузы благодаря правильной технологии. Ягодам делают прививку, которая усиливает рост сортов и гибридов, обладающих недостаточно мощным развитием, а также защищает урожай от различных корневых болезней и фузариоза. Привитому арбузу в процессе вызревания не требуются азотные подкормки, а при хорошем уходе в плодах отмечается пониженное содержание нитратов и повышенное содержание сахаров.
Наиболее ценной и вкусной частью арбуза является его мякоть, в которой содержится множество различных витаминов и других необходимых человеку микроэлементов.
В краснодарском хозяйстве используются современные способы подвоя – так, именно краснодарские фермеры впервые применили подвой F1 Emphasis. Этот метод оказался очень удачным: растения на коротком и толстом стебле стали гораздо удобнее для прививки, начали расти более мощными и теперь дают плоды, которые крупнее на 10-15%, чем при использовании лагенарии в качестве подвоя.
Кроме этого, при посадке краснодарцы высаживают арбузы так, чтобы растения не росли скученными, а их листья были полностью открыты солнечным лучам до самого сбора урожая – это позволяет культивировать крупные, красивые и вкусные ягоды.
Срок созревания краснодарских арбузов
По сравнению с овощами и фруктами, в арбузе содержится гораздо больше разнообразных полезных веществ.
Также существуют краснодарские сорта среднеспелых арбузов, вызревающих в июле. Однако многие любители этой ягоды утверждают, что от приобретения ранних сортов желательно воздержаться, потерпев до середины августа. Дело в том, что такие арбузы редко бывают сладкими и не обладают всей полнотой вкуса полноценного спелого плода.
Благодаря чистоте краснодарских арбузов от химикатов, их можно спокойно употреблять в пищу с целью стимуляции обменных процессов в печени, улучшения состава желчи, профилактики образования камней в желчном пузыре, его протоках и почках. Помимо этого, краснодарские арбузы крайне полезны при холецистите, хроническом гепатите, проблемах с выводом желчи и многих других заболеваниях.
Не ждать до августа. Можно ли есть ранние арбузы и где найти хорошие
С приходом весны прилавки магазинов начинают заполняться ранними арбузами, которые многие обходят стороной. Но ждать августа и выращенных в России плодов совсем не обязательно. Полакомиться арбузом можно уже сейчас, выбрав крупного поставщика и зная размер безопасной порции.
Импортные или российские?
К концу мая в российских магазинах появляются иранские арбузы. Некоторые покупатели даже не смотрят на эти плоды, предпочитая дожидаться астраханских в августе. Но арбузы из Ирана ничем не уступают российским, заявил «360» председатель организации «Садоводы России» и главный редактор газеты «Ваши 6 соток» Андрей Туманов.
Иранские мало чем отличаются от наших. Иногда даже лучшего качества. Смело их можно покупать. Какая разница, где они выращены? Главное, чтобы они правильно были выращены
По словам эксперта, для созревания арбузу необходимо 100 дней после всходов. Производители стремятся сократить это время, чтобы побыстрее продать свою продукцию. В итоге они выбирают скороспелки, которые и считаются невкусными.
«Их главная задача — быстро надуться, налиться до какой-то величины, а не созревать. Они растут ускоренным процессом. Ничего вредного в них нет, но, как говорится, не сложились в правильных пропорциях сахара с кислотами и прочим», — отметил Туманов.
Он добавил, что далеко не всегда астраханские арбузы на самом деле привезены из Астраханской области. Продавцы могут выдавать за российские плоды те, которые вырастили в Иране, Азербайджане, Китае или любой другой стране. При этом все слова о напичканных импортных арбузах — неправда.
«Когда наши проигрывают конкуренцию, они начинают распускать байки, что в китайских сплошная химия и после них остается выжженная земля, что там много лет сеять нельзя. Байки есть, а фактов реальных никто не приводил», — подчеркнул председатель организации.
Где и какие покупать арбузы?
Встречающиеся на прилавках неспелые арбузы — брак дилетантов, которые взялись не за свое дело, считает Туманов. В качестве примера эксперт привел автомобили, собирающиеся на заводе и в гаражах.
Если выращиванием арбузов занят профессионал, то там есть четкая технологическая карта, где по каждому дню все прописано: чем поливать, чем стимулировать, если нужно. Никто не будет там использовать нитраты, нитрофоску, карбамид — зачем? Это все сейчас очень дорого стоит
Покупать арбузы лучше там, куда привозят крупные партии. Большое количество плодов означает, что выращиванием занималась какая-то крупная компания. У такого производителя арбузы могут и не быть очень сладкими, но их точно выращивали по стандарту.
Если вы видите, что арбузы примерно одинакового размера ни косые, ни кривые, ни битые, стандартные, нормальные — вот любо-дорого посмотреть, скорее всего, это делали профессиональны, значит, как минимум вы не отравитесь
Сколько можно съесть?
Ранние арбузы можно покупать, если они проверены на количество нитратов и продаются в сертифицированных магазинах, рассказала «360» врач-диетолог Дарья Русакова. Опасно приобретать плоды на неофициальных развалах и в непроверенных местах. Там арбузы могут неправильно храниться и содержать вредные вещества.
«Но я сама уже ем арбузы. В них нет желтых прожилок, которые свидетельствуют о переизбытке нитратов. Если арбуз куплен в хорошем магазине, где есть сертификат соответствия продукта, то я думаю, что в разумных количествах можно уже начинать употреблять, не дожидаясь августа», — отметила медик.
Она добавила, что при выращивании арбузов зачастую используют вещества для ускорения роста и удобрения. Они могут накапливать нитраты, поэтому злоупотреблять арбузами не стоит.
Безопасной дозой, даже если в арбузе много нитратов, считается 300 граммов арбуза. Если есть сомнения, то есть дозиметры, которыми можно измерить уровень нитратов
По словам врача-диетолога, ранние арбузы не стоит есть детям и пожилым людям. Также лучше выбрать другое лакомство людям с хроническими заболеваниями, с сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Когда созревают арбузы в Краснодарском крае?
Когда созревают арбузы в Краснодарском крае?
Климат Краснодарского края позволяет выращивать здесь бахчевые культуры, и арбузы — в том числе. Для больших зелёных ягод здесь настоящий рай: солнечно, тепло, да и световой день длинный.
Первые арбузы в крае появляются на рынках и в магазинах в самом начале июля. Ранние сорта высаживают в марте, и растут они поначалу в теплицах, а уже в апреле их переносят на поля. Бахчеводы считают, что такой метод позволяет выращивать самые вкусные и сочные арбузы. Ранние «полосатики» отправляют в Беларусь, Сибирь, а также в Петербург и в Москву уже в первых числах июля.
Главным арбузным регионом края считается Темрюкский район, да и на Таманском полуострове издавна выращивали эти полосатые ягоды. Здесь плодородные почвы, сухость и жара — прекрасные условия для выращивания арбузов.
Среднеспелые и позднеспелые сорта арбузов появляются на рынках и в палатках в августе-сентябре, именно в это время эти бахчевые достигают полной спелости. Эти месяцы и считаются основным сезоном арбузов в Краснодарском крае.
Вся правда о кубанских арбузах: как и где выращивают ягоду
Зачем нужен ликопин?
— Да, это так, — подтвердил в беседе заведующий сектором бахчевых и луковичных культур отдела овощекартофелеводства ВНИИ риса Виктор Лазько. — К августу полевые ягоды набирают много сахаров благодаря обилию солнца. Хотя, замечу, наши таманские умельцы научились выращивать арбузы уже к концу июня.
— С какой целью? Известна же хорошая пословица: каждому овощу — свой срок…
— оно так. Но сегодня многое решают рыночные условия. И приезжающие на Черное и Азовское моря, скажем, северяне, с удовольствием покупают «полосатиков», выкладывая за килограмм по сорок, а то и пятьдесят рублей.
— Но у многих кубанцев сложилось мнение, что в июне настоящих арбузов по определению не может быть. Обычно семена сеют в начале мая, от полных всходов до первого сбора проходит в среднем 75–90 дней. В аккурат к августу ягода должна, по идее, поспеть.
— Дело в том, что таманские бахчеводы внедрили современные технологии. Арбузы выращивают через рассаду, термосы, укрывной материал используют и даже теплицы для этих целей строят. Потому что если ты первый пришел со своим товаром на рынок, то можешь диктовать цену. К тому же для многих россиян, особенно детей, арбуз — экзот, сладкое лакомство.
И не нужно удивляться тому, что в Темрюкском районе появляются в конце первого летнего месяца. Не верьте байкам, будто их пичкают удобрениями, чтобы они быстрее набрали вес.
В июне — июле в них так же достаточно сахаров, витаминов, как и в августе. А самое главное — в арбузах очень многого ликопина. цвет мякоти тому подтверждение. Таких полезных фруктов и овощей в природе очень мало. Арбузы и помидоры — лидеры по содержанию ликопина.
— Большинство людей, уверен, не знают, что это за зверь такой — ликопин. Чем он славится?
— Это антиоксидант, который помогает выводить из организма продукты метаболизма. А известно давно: чем меньше в нем шлаков, тем лучше работает, тем крепче иммунитет, следовательно, и сильнее дает отпор различным заболеваниям.
Куда подевались кубанские сорта?
— С тем, что первая качественная продукция может появиться в конце июня, можно согласиться. Но вы же, Виктор Эдуардович, не станете отрицать того, что таманцы используют в посевах в основном семена арбузов иностранной селекции…
— Да, к сожалению, это так. На 90 процентов на полуострове ниша занята зарубежными гибридами.
— А где же отечественные? Помнится, лет тридцать назад огромный спрос был на арбузы, автором которых являлся ваш учитель, ныне покойный Николай Иванович Цыбулевский… Куда его сорта подевались?
— Они используются, но в незначительных количествах, чему есть свои причины.
Возьмем сорт НИЦа (аббревиатура автора — Николай Иванович Цыбулевский. — Ф.Б.). Когда он создавался, была мода на розовую мякоть. И все работы ученых шли в этом направлении. А на сегодня требования рынка другие — нужна ягода с мякотью.
— Но, возможно, НИЦа уступает иностранцам по многим другим параметрам?
— Я бы этого не сказал. Больше того, по ряду признаков он обходит иностранные гибриды.
Отличительная особенность кубанского сорта — он может очень долго лежать на поле и не перезревать. Вокруг семечка нет осклизнения, слоя, что присуще зарубежным экземплярам.
НИЦа урожаен всегда. На богаре можно взять с гектара по 30–35 тонн, а если полив установить, то и все 50. На плетях обычно формируется по ягоды, вес их колеблется от шести до восьми килограммов, а максимально — 12–13 и даже 15 килограммов бывает.
— Вы хотите сказать, что мода на НИЦу прошла?
— Пока прошла. Мы же знаем, что все в мире движется по спирали. Сегодня такая мода, завтра — иная, и нередко все возвращается на круги своя. Будет, надеюсь, и розовая мякоть со временем еще раз востребована.
— Полагаю, что последнюю четверть века вы с коллегами работали над созданием и других сортов, ни в чем не уступающих импортным аналогам?
— В ряде регионов России с удовольствием выращивают кубанский сорт Терский ранний, у которого от полных всходов до созревания проходит 60–65 дней. Следом идут Атаманский и Необычайный. В этом году передали на испытание Юбиляр. Ранний сорт, имеет мякоть. Его не берут корневые гнили. Проявляет толерантность к таким основным болезням бахчевых, как антракноз и мучнистая роса. При любых погодных условиях дает урожайность не менее 25 тонн.
— Заканчивая арбузную тему, осмелюсь сделать вывод. Наши сорта пока слабо востребованы. Но мы селекцией и впредь заниматься будем. Это на тот случай, что если американцы, не дай бог, санкции введут еще на семена, то России туго придется.
— Совершенно верно. Добавлю только вот еще что. Кубанские сорта — районированы к условиям юга страны. Они, к примеру, созревают на астраханских землях, где без полива одна только верблюжья колючка растет.
Самая вкусная ягода — свежая
— Второй конек отдела овощекартофелеводства и вашего сектора — селекция и семеноводство тыкв. Здесь, знаю, у вас конкурентов практически нет…
— Да, тыквы — наша гордость, и в этом сегменте нас не скоро смогут потеснить конкуренты. В России 90 процентов посевов заняты сортами кубанской селекции, их активно закупают страны ближнего и дальнего зарубежья и даже в Америке они произрастают.
Так вот в те годы под Витаминную было построено 20 заводов. Большая часть мякоти шла на детское питание. Но с распадом Советского Союза и это производство похоронили.
— А где еще кроме детского питания используются наши сорта тыкв?
— Все соки с мякотью, которые вы пьете, как бы они ни назывались — мандариновый, апельсиновый, — имеют добавки тыквенного сока. При производстве 80–90 процентов кетчупов используется мякоть тыквы. А что касается детского питания, то она там универсальна, потому что не вызывает у малышей аллергических реакций.
— А в духовке запекать какой сорт лучше всего?
— Завершая нашу беседу, хочу задать «вопрос из конверта». Наш читатель Сергей Кравченко из Анапы интересуется: можно ли без химии вырастить арбузы диковинной формы — в виде чемодана — весом в 70 килограммов?
— Можно, и один из таманских фермеров это не первый год демонстрирует. В качестве подвоя служит корневая система тыквы, на нее прививают арбуз, она, как мощный насос, качает из почвы воду, микро- и макроэлементы. А форму плоду любую можно придать.
— И зачем такие сложности? Ведь это — ненормальное явление!
— Человек на рынок со своим товаром вышел, он востребован. под 80 килограммов можно встретить на свадьбах, корпоративах: хоть да удивит хозяин гостей.
— А какой самый оптимальный вес должен быть у арбуза?
— Полагаю, в пределах килограммов, чтобы можно было всей семьей за один присест съесть. Ведь самая вкусная ягода — свежая.
Арбузы в Краснодаре: цены, польза, как выбрать
Стоит отметить, что лучше всего выбирать арбузы, конечно, на рынках и в частных торговых лавках. Во-первых, ассортимент здесь намного больше, к тому же, вы можете узнать, откуда прибыл товар. Во-вторых, арбузы качественнее, что заметно по аппетитному внешнему виду, как в целом состоянии, так и в разрезе. Что касается, стоимости, то можно выбрать вкусный сладкий арбуз, как за 40-50 рублей за килограмм, так и такой же за 30 рублей. Главное – быть разборчивее и внимательнее. Так, например, на Сенном рынке нам удалось взять сахарный сочный желтый арбуз за 40 рублей за килограмм, при первоначальной его стоимости 50 рублей. За арбуз интересных сортов «каристан» и «сахарный малыш» вы отдадите по 40-50 рублей за килограмм.
Когда подходишь к прилавку и задаешь продавцу вопрос: «А как выбрать хороший арбуз?», многие, не раздумывая, ответят: «Все хорошие, любой бери!». Но что делать, если хочется взять не просто съедобный, а полакомиться по-настоящему вкусным? Вот несколько факторов, которые помогут определить лучший арбуз.
Арбузы, как ни странно, разделяют на «мальчиков» и «девочек».
Внешний вид плода может многое сказать о его «внутренних качествах». На что стоит заглядеться, нам рассказала милая девушка из торговой лавки на Сенном рынке Ирина Мишакина.
— Хороший арбуз никогда не будет иметь даже самых маленьких повреждений. Никаких вмятин, пятнышек, царапин. И, упаси, Боже, трещин быть не должно. Через такие повреждения очень легко попадают микробы и всевозможные бактерии, что никак не делает арбуз вкуснее и полезнее. Арбуз, который стоит выбирать, имеет форму шара, иногда немного вытянут, обязательно равномерно окрашен. Четкие полосы и блестящая и прочная кожура – признак спелости арбуза.
Помните про тот вкусный и сочный желтый арбуз, который мы купили на Сенном? Хозяйка лавки, которая нам его продала, сказала, что такой вкус у арбуза из-за того, что в нем нет нитратов.
Долой зеленый сочный хвостик, который, как свежий гороховый стручок, манит и зовет побыстрее купить – это признак недозрелости. Полностью спелый арбуз – сполна напитавшийся влагой. После этого он перестает ее потреблять, и хвостик плода становится сухим, желтым и очень хрупким. Зато, разрезав такой арбуз, вы насладитесь сочным вкусом и ярким ароматом.
Если вы видите арбуз без хвостика, лучше не покупайте его. Возможно, продавец специально решил избавиться от хвостика, чтобы скрыть факт неспелости своего товара.
— Каким должен быть хороший арбуз. Большим или маленьким?
Стоит также отметить любопытный факт: арбуз не просто вкусное летнее лакомство, которое хорошо утоляет жажду в жаркую погоду. Это еще и ценный источник витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, углеводов, железа, магния и растительной клетчатки. Ценные микроэлементы, которые содержатся в этой ягоде положительно влияют на функции нервной и сердечно-сосудистой системы, а также нормализует моторику кишечника. Медики советуют налегать на арбузы, в первую очередь тем, кто желает поправить здоровье и укрепить свой иммунитет.
Эксперты рассказали, когда лучше покупать арбузы и дыни
Бахчевые развалы в Москве пока еще не открылись, но в магазинах и на рынках арбузы и дыни продаются давно. Многим не терпится попробовать сладкие и сочные плоды, но можно ли уже рассчитывать на их спелость? Рассказываем, на что нужно обращать внимание при покупке арбузов и дынь.
Фото: Москва 24/Лидия Широнина
Можно ли уже покупать?
По словам экспертов, арбузы и дыни можно покупать уже сейчас. Однако спелость зависит от места, где их вырастили. Агроном Михаил Воробьев рассказал Москве 24, что сегодня пока мало российской продукции. В основном бахчевые привозят из-за границы.
«Сейчас доля российских арбузов, выращенных в Краснодарском крае и Астраханской области, не такая большая. В основном у нас пока идут иранские, сирийские, турецкие и среднеазиатские, где в принципе уже лето давно перевалило за свою критическую точку. И оттуда они приходят в полной стадии созревания», – пояснил эксперт.
По его словам, спелые отечественные арбузы и дыни на прилавках появятся в начале августа – как раз когда в Москве обычно открываются бахчевые развалы.
Фото: Москва 24/Александр Авилов
Где покупать?
По мнению экспертов, приобретать арбузы или дыни можно как на рынках, так и в магазинах. При этом преимущество последних в том, что там выдают чек, по которому в случае чего можно обратиться с жалобой. А на рынке у продавца должны быть соответствующие сертификаты, документы на аренду точки и медкнижка, пояснила гендиректор Ягодного союза Ирина Козий.
Однако наличие документов – это еще не стопроцентная гарантия хорошей покупки, считает Воробьев. По его мнению, обычному покупателю будет нелегко разобраться, на какую партию у продавца документы.
«Возможно, что документы были получены на хорошую партию, а покупаете вы плод из плохой. Они все лежат в одной куче», – пояснил агроном.
Также собеседник Москвы 24 предостерег от покупки арбузов и дынь вблизи крупных дорог.
«Это опасно, потому что они впитывают в себя плохие вещества, которые содержатся в выхлопных газах. Прежде всего это соли свинца», – подчеркнул эксперт.
Как выбрать арбуз?
Ирина Козий рассказала, что единых правил при выборе арбузов практически нет, тем не менее некоторые из них «передаются из поколения в поколение».
При этом, по словам Воробьева, исключительно по внешнему виду определить спелость плода сложно. Сухой хвостик бывает у всех арбузов, так как на прилавок они попадают спустя 2-3 недели после сбора урожая.
«Ориентироваться на цвет тоже не имеет смысла, потому что есть сорта с очень контрастными полосками – и светло-зелеными, и темно-зелеными, и практически черными, – но это не говорит об их зрелости, просто это сортовая особенность. Сейчас уже есть арбузы даже с коркой желтоватого цвета, которые больше на дыню похожи», – отметил специалист.
Агроном посоветовал определять спелость арбузов по характерному звуку, который получается, если плод несильно ударить. Причем в этом случае лучше использовать правило золотой середины.
«Если шлепнуть его и получается глухой звук, как по мясу, то он слишком плотный, значит, еще недозрелый. Если арбуз звучит гулко, как барабан, то, скорее всего, он перезрел, то есть внутри есть пустоты, которые образовываются при финальной стадии созревания, и мякоть уже не очень вкусная. Если что-то среднее – вот это как раз оптимальный вариант, когда его можно есть с большим удовольствием», – пояснил Воробьев.
Как выбрать дыню?
Воробьев также рассказал Москве 24, как выбрать сочную и вкусную дыню. По его словам, в первую очередь спелый плод выбирают по запаху. А стучать по нему бесполезно, поскольку дыня заметно плотнее арбуза, отметил агроном.
«Если дыня созревает, то от нее исходит вкусный аромат, ошибиться практически невозможно. Но дело в том, что дыни для хорошей транспортировки срывают немного недозрелыми, в отличие от арбузов, а в процессе хранения они доходят до нужной кондиции», – пояснил эксперт.
В свою очередь, Ирина Козий добавила, что если у дыни ярко выраженный запах, то вполне возможно, что она переспелая. Также на излишнюю спелость указывает слишком мягкая кожица, которая проминается при надавливании, добавил Воробьев.
«Когда вы видите, что дыню стукнули, она мягкая и проминается либо цвет ее уже коричневатый, то в этом месте пошло отмирание тканей, которое будет сопровождаться горьким вкусом», – подчеркнул агроном.
Фото: Москва 24/Лидия Широнина
Можно ли отравиться?
По словам экспертов, получить расстройство желудка можно, если не помыть плод перед употреблением или если покупать продукт частями.
«Половинки можно покупать, если они отрезаны в чистых помещениях сотрудниками, у которых есть медицинские книжки, и части должны быть правильно упакованы. Если кто-то берет грязный арбуз или дыню и режет при вас ножом, то такой плод нельзя брать. Также не стоит надрезать его, чтобы попробовать или посмотреть на цвет мякоти», – подчеркнула гендиректор Ягодного союза.
Агроном Михаил Воробьев добавил, что если у покупателя остался чек, то при отравлении конкретным арбузом или дыней при наличии подтвержденного медицинского заключения можно обратиться к продавцу за компенсацией.
