Когда собирать урожай капусты кольраби и грядки
Кольраби — родственница белокочанной капусты, принадлежащая к тому же биологическому виду. Она неприхотлива в уходе и хорошо переносит холодный климат. Это двулетнее растение отличается скороспелостью и возможностью получения до 3 урожаев за сезон. Лучшими вкусовыми качествами овощ обладает при соблюдении правил агротехники, сбора урожая и хранения, о которых мы и расскажем в этой статье.
Когда убирать капусту кольраби с грядки
Кольраби считается одной из наиболее холодоустойчивых огородных культур. Овощу не страшны кратковременные заморозки ни весной, ни осенью. За сезон возможно получить 3 урожая — самые скороспелые сорта созревают за 2 месяца. Но такие овощи сразу употребляют в пищу или пускают на переработку.
Для продолжительного хранения они не годятся. Это обусловлено более нежной мякотью ранних разновидностей. Поздние сорта подлежат длительному хранению — урожай собирают осенью по достижении овощем нужной степени зрелости.
Внимание! Если кольраби передержать на грядке, она теряет полезные компоненты и вкусовые качества — становится сухой, жесткой и волокнистой.
Сроки созревания
Когда собирать урожай капусты кольраби:
Время созревания и сбора урожая зависит от даты посадки определенного сорта. Ранние сажают в апреле, а собирают в июне. Далее допустима повторная посадка — урожай снимают в августе.
Признаки зрелости
Для определения зрелости капусты ориентируются на диаметр стеблеплода. Созревший овощ имеет диаметр 7-8 см (для ранних сортов), 8-10 см (для поздних). При дальнейшем росте капуста грубеет, становится сухой и жесткой.
Вес спелого плода — 90-120 г, масса позднеспелых гибридов может достигать 500-600 г.
Как правильно собирать урожай
С 1 м² почвы при правильном уходе удается собрать 2 кг капусты. Для уборки овощей рекомендуется выбирать сухой, солнечный день. Можно осуществлять сбор кольраби вместе с белокочанной капустой.
Внимание! Если уже начались ночные заморозки, лучше подождать до второй половины дня (до плюсовой температуры).
Чтобы овощ было легче извлечь из земли, за день до сбора почву поливают. Применение специального инвентаря не требуется. Перед закладкой на хранение садовым секатором с капусты срезают все листья, оставив только мелкие на верхушке.
Как сохранить кольраби на зиму в домашних условиях
Для длительного сохранения свежести урожая рекомендуется соблюдать правила:
Овощи длительно хранят в погребе, холодильнике или морозильной камере.
Даже при комнатной температуре кольраби, в отличие от цветной капусты и брокколи, не теряет полезных веществ и вкусовых качеств в течение 2-3 дней.
Как хранить в погребе
Надежный способ сохранить свежесть кольраби — поместить ее в погреб. Рекомендуется воспользоваться любым из следующих способов:
Рекомендованная температура воздуха в помещении — 0°C, влажность — 95-100%.
Внимание! Если погреб сухой, емкость с водой поможет добиться нужной влажности. Уровень температуры поддержит система обогрева помещения.
При соблюдении условий ранние сорта кольраби сохраняют полезные свойства и вкусовые качества в течение 2 месяцев. Срок годности поздних разновидностей — 5 месяцев.
Заморозка
Такой способ обеспечивает максимально длительное хранение овоща:
Еще один способ заморозки, позволяющий сохранить максимум витаминов и минералов:
Сколько хранится в холодильнике
Максимальный срок годности кольраби в холодильнике — 1 месяц. С овоща удаляют всю листву, оставляя только черенки.
Внимание! На стеблеплоде не должно быть ран и повреждений. В противном случае это значительно ускорит порчу капусты.
Для хранения кочан заворачивают в бумагу, а лучше во влажную ткань, которая сохранит сочность. Затем убирают в полиэтиленовый пакет — плотно закрывать его не стоит, иначе парниковый эффект испортит капусту.
При таком способе хранения овощ начинает терять полезные и вкусовые качества спустя 2-3 недели. К концу месяца он становится вялым и жестким.
Заключение
С выращиванием неприхотливой кольраби справится даже начинающий огородник. Капуста холодоустойчива, поэтому собирать урожай можно после наступления ночных заморозков. Однако важно не передержать овощ на грядке: если диаметр стеблеплода превысит допустимую норму, кольраби станет жесткой и сухой.
Хранят капусту в холодильнике, погребе или морозилке. В последнем случае срок годности максимален и составляет 9 месяцев.
Сбор урожая и хранение капусты кольраби
В салатах, приготовленная в качестве гарнира или в сыром виде, капуста кольраби круглый год обеспечивает нас множеством полезных витаминов. Этот овощ имеет самое высокое содержание минералов, если собирать его спелым. Но когда же на самом деле собирают урожай кольраби? Что нужно учитывать при сборе урожая? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.
Кольраби (лат. Brassica oleracea var. Gongylodes) — очень несложный для выращивания овощ, который подходит для начинающих садоводов. В зависимости от сорта, капуста кольраби бывает зеленого, белого и красновато-фиолетового цвета.
Клубни представляют собой утолщение нижней оси надземного побега и поэтому теоретически съедобны в любое время. Поскольку клубень не образуется из корней, как у редиса или моркови, при посадке кольраби не стоит сажать слишком глубоко. В противном случае клубни не будут формироваться так красиво.
Вкусная капуста кольраби по мере роста образует крупные раскидистые зеленые (или фиолетовые) листья. Они тоже съедобны, но обычно их выбрасывают (в отличие от многих других видов капусты). Однако клубни, которые растут над землей и из которых развиваются листья, являются популярным на кухне овощем и могут быть приготовлены различными способами.
Когда капуста кольраби готова к сбору урожая?
Общего времени сбора урожая кольраби не существует. Дата уборки этого овоща зависит от времени посадки.
Сбор урожая кольраби обычно начинается через 6-12 недель после посадки, в зависимости от сорта, когда клубни имеют диаметр, типичный для этого сорта. Через 6 недель клубни еще совсем маленькие, но очень нежные, и их можно есть сырыми. Если они останутся на грядке дольше и будут убраны через 10-12 недель, то вырастут соответствующим образом. К этому времени клубни достигают диаметра чуть менее 10 см и становятся размером с теннисный мяч. Некоторые сорта, однако, вырастают значительно крупнее.
Слишком ранний сбор урожая невозможен, потому что клубни кольраби можно есть в любое время. Если вы хотите есть клубни в сыром виде, они должны быть меньше и намного нежнее. Вы можете собрать урожай до того, как кольраби достигнет своего окончательного (типичного) размера.
Капусту кольраби, которую вы хотите сварить, приготовить на пару или пожарить, может быть крупнее и иметь большую массу. Только не ждите слишком долго, когда клубни станут подходящего размера, иначе они одеревенеют и станут бесполезными для кухни. Поэтому очень важно найти правильное время для сбора урожая кольраби.
У поздних сортов период выращивания длится от 15 до даже 30 недель. Клубни одного сорта обычно созревают с разной скоростью, а не все сразу. То есть вы можете собрать урожай кольраби в саду за несколько проходов. Поэтому «перенасыщение кольраби», известное по кабачкам, маловероятно.
Чтобы предотвратить лопание (растрескивание) кольраби, следите за равномерным увлажнением почвы с начала образования клубней и мульчируйте почву между растениями.
Общие правила для времени сбора урожая кольраби
Что нужно учитывать при уборке кольраби в саду?
Если вы хотите собрать кольраби с корнями, полностью вытащите растения из земли. Вы удивитесь, насколько мал стержневой корень кольраби по сравнению с клубнем! Обрежьте корень рядом с клубнем секатором или ножом, но не повреждайте клубень. В случае повреждения грязным ножом клубень кольраби начнет гнить на границе среза.
Поскольку кольраби является двухлетним растением, его можно не вытаскивать из земли вместе с корнями. В таком случае следующей весной сформируются новые растения, ведь корни кольраби могут перезимовать под землей.
Старые внешние листья следует немедленно удалить. Оторвите их или отломите у основания и компостируйте.
Нежные внутренние сердцевинные листья содержат много витамина С, а также различные минералы. Вы можете нарезать эти листья небольшими кусочками и использовать для заправки свежих салатов или готовить на пару, как шпинат.
Инструмент для сбора урожая кольраби
Для дезинфекции подходят чистый спирт из аптеки или дезинфицирующее средство из специализированных магазинов. Преимущество спирта заключается в том, что он быстро испаряется и поэтому не влияет на вкус овощей.
Что делать с кольраби после сбора урожая?
Если вам пришлось собрать больше растений кольраби, чем вы готовы съесть, то можете хранить их в течение некоторого времени.
Кольраби
Хранение
Кольраби — фантастический плод для хранения. Эту капусту можно хранить месяцами в прохладном и сухом погребе. Для этого поместите клубни кольраби в ящик с песком. Клубни должны быть неповрежденными, чтобы предотвратить появление плесени и гнили.
Если у вас нет такой возможности хранения, вы можете хранить кольраби в течение нескольких дней в овощном отделении холодильника или нарезать их на небольшие кусочки и заморозить порционно.
Чтобы клубни кольраби не потеряли свою свежесть и нежность, действуйте следующим образом:
Если у вас обильный урожай, то кольраби можно заготовить на зиму.
Замораживание кольраби
Если вы хотите заморозить излишки урожая кольраби, обратите внимание на несколько моментов. Можно замораживать кольраби в сыром виде, но мы не рекомендуем этого делать. При размораживании овощи могут изменить свой цвет, вкус и консистенцию. Существует опасность образования древесных пятен. Перед замораживанием капусту кольраби лучше бланшировать, тогда она может храниться несколько месяцев без особых потерь.
Как правильно бланшировать кольраби:
Предупреждение: если вы хотите заморозить капусту кольраби, вам придется смириться с тем, что после размораживания она уже не будет хрустящей!
Садоводы-любители старой школы, которые выращивают на своих грядках и другие овощи, перед замораживанием смешивают нарезанные клубни кольраби с нарезанной морковью, луком-пореем и сельдереем по вкусу. Из этих порций замороженных овощей получаются отличные суповые овощи для холодного времени года.
Консервирование кольраби
Еще один способ продлить срок хранения капусты кольраби — консервирование. Для этого кольраби также бланшируют и охлаждают, как описано выше. Теперь все зависит от вашего личного вкуса. Бланшированные кусочки кольраби помещают в тщательно вымытые банки и заливают кипяченой жидкостью.
Классически здесь рекомендуется соленая вода или раствор уксуса и воды. При желании можно сварить соус прямо с кольраби, чтобы приготовить целое блюдо. Независимо от того, что вы выберете, заполненные банки затем плотно закручиваются и кипятятся в течение получаса в большой кастрюле с водой.
Часто задаваемые вопросы
Как предотвратить растрескивание кольраби?
Лопнувшие и треснувшие клубни кольраби покрываются коркой и становятся неаппетитными. Поэтому с самого начала клубнеобразования следите за равномерной влажностью почвы и регулярно поливайте кольраби, особенно в засушливые периоды. Это также предотвратит одеревенение (затвердение) клубней. Колебания температуры тоже могут вызвать растрескивание кольраби, что можно эффективно предотвратить с помощью слоя мульчи на грядке.
Нужно ли удалять листья после сбора урожая кольраби?
После сбора урожая кольраби листья необходимо удалять. Они вытягивают воду из клубня, после чего он быстрее сохнет.
Можно ли есть лопнувшие клубни кольраби?
Иногда клубни кольраби все же растрескиваются (лопаются) на грядке. Небрежность при сборе урожая также может повредить овощи. В этом случае клубни кольраби по-прежнему пригодны для употребления в пищу, но должны как можно скорее оказаться на тарелке. Иначе они быстро высохнут на открытом воздухе.
Как распознать несъедобную капусту кольраби?
Увядшие (коричневые) листья указывают на перезрелую кольраби. В кулинарном плане такая капуста бесполезна.
Внезапное отсутствие урожая кольраби. В чем может быть причина?
Кольраби имеет высокую потребность в питательных веществах. С одной стороны, причиной отсутствия роста этого овоща могут быть неблагоприятные соседи растения. Но это также может быть связано с севооборотом. Чтобы не истощать почву, выращивать данную культуру на одном и том же месте можно не более 3 лет подряд.
Когда собирать урожай капусты кольраби?
Съедобной частью капусты кольраби является утолщенная прикорневая часть ствола. Она сочная, питательная, богата витаминами и минералами, по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной родственницы. Независимо от того, какой цвет она имеет снаружи, внутренность всегда белая.
Наиболее вкусным овощ является при своевременном сборе и правильном хранении. Так когда собирать урожай капусты кольраби? Как и сколько ее можно хранить? Сегодня наш сайт о фермерстве расскажет об этом.
Сначала немного о пользе капусты кольраби. Она богата витамином С, серой и калием; не вызывает вздутие кишечника, как белокочанная, поэтому применяется в детском питании. Стеблеплод оказывает положительное воздействие на пищеварительную и нервную систему, предупреждает развитие рака и менее опасных заболеваний.
Устанавливаем сроки сбора урожая
За сезон можно вырастить два урожая капусты кольраби. Самые скороспелые сорта созревают за 2 месяца. Для хранения они не годятся — их нужно употребить летом или пустить на переработку. Ранние сорта капусты кольраби имеют более нежную мякоть, чем поздние. Их сажают для первого сбора урожая. Для второго подходят и раннеспелые и позднеспелые, в зависимости от цели использования.
На долгое хранение закладывают поздние сорта, посаженные во время второго захода — в июне. Убирают урожай осенью, после достижения овоща съемной зрелости. Если капусту кольраби передержать на грядке, она станет волокнистой, сухой и грубой, что исключит ее из списка овощей, желательных в свежих осенних салатах. Но как определить, что время сбора урожая наступило?
Диаметр поздней капусты кольраби, достигшей съемной зрелости, — 8-10 см
Признаком съемной зрелости капусты кольраби является достижение стеблеплода максимально возможного диаметра:
• 7-8 см — для ранних сортов;
• 8-10 см — для поздних сортов.
Вес каждого плода в зависимости от сорта колеблется в пределах 90-120 г. С 1 м² при правильном уходе удается собрать 2 кг капусты. Это неплохой результат, если учитывать ценность овоща. А ведь в нем больше витамина С, чем в лимоне!
Правила сбора капусты кольраби
Собирая урожай капусты кольраби, следуйте рекомендациям:
• Убирать капусту на длительное хранение следует одновременно с белокочанной — когда дневная температура еще будет позитивной (+3…5 °С).
• Для сбора урожая нужно выбрать сухой и погожий денек.
• Овощ извлекают из земли вместе с корнями, перед закладкой на хранение обрезают только листья.
Капусту кольраби извлекают вместе с корнями
Важно! Хотя капуста кольраби неплохо переносит заморозки, для сбора урожая на длительное хранение лучше не дожидаться минусовых температур.
Чтобы легче было выдергивать стебель, полейте грядки за день до уборки. Срезанные листья капусты пригодны для салата. Правда, всего за несколько дней они потеряют свою сочность и упругость.
Способы хранения капусты кольраби
Капуста кольраби известна способностью хорошо сохранять вкус и пользу после снятия с грядки. В этом она превосходит цветную капусту и брокколи. Лучшую лежкость проявляют стеблеплоды синего цвета — Виолетта, Гигант, Деликатесная голубая.
При комнатной температуре стеблеплоды пролежат в неизменном виде несколько дней. Чтобы растянуть этот период на недели или месяцы, необходимо понижение температуры и повышение влажности воздуха. Берите на хранение только целые стеблеплоды без пятен, трещин и других повреждений.
Хранение кольраби в холодильнике
Хранение в холодильнике
В овощном отделе холодильника капуста кольраби будет храниться около месяца. Однако стеблеплод станет жестким и вялым, если не позаботиться о правильной закладке. Оберните каждый стебель во влажную ткань и негерметично заверните в пакет. Так овощ получит необходимую влагу и сохранит нежность и сочность.
Хранение в погребе
Если температура воздуха будет приближена к нулю, а влажность — 95%, капуста кольраби будет храниться всю зиму. Ранние сорта в таких условиях сохранятся около двух месяцев. Для повышения влажности можно поставить емкость с водой, а температурный режим поддержит система обогрева. Стеблеплоды перед закладкой не нужно мыть, можно лишь аккуратно очистить от земли.
Способов хранения капусты кольраби в погребе несколько:
1. Использовать для этого ящики, корзины, специальные ниши. Плоды располагают корнями вниз и присыпают влажным песком или неплотно прикрывают полиэтиленом.
2. Посадить стеблеплоды на небольшом расстоянии друг от друга во влажный песок, равномерно насыпанный на полу.
3. Подвесить капусту корнями вверх на небольшом расстоянии друг от друга.
Суп-пюре из капусты кольраби
Хранение в морозилке
Замораживание дает возможность хранить плоды до следующего урожая. Капусту следует вымыть, нарезать или натереть на терку. После бланширования в течение нескольких минут охладить в ледяной воде. Упаковывать перед замораживанием в полиэтиленовые пакетики капусту кольраби лучше порционно, чтобы использовать ее было удобно.
Стеблеплоды после длительного хранения можно использовать так же, как и свежие. В основном их применяют для приготовления овощных салатов. Некоторые хозяйки добавляют нарезанный овощ в суп или овощное рагу. Популярностью пользуется суп-пюре из капусты кольраби. Она хорошо сочетается с мясом, рыбой, грибами, рисом и овощами.
Прекрасный способ хранения капусты кольраби — приготовление зимних заготовок. Сочный овощ можно мариновать, квасить и солить, причем используют также и листья. Обработке можно поддавать стеблеплод, собранный как в начале лета, так и осенью. Некоторые хозяйки высушивают капусту кольраби для употребления зимой.
Зная, когда собирать урожай капусты кольраби и как его лучше хранить, вы надолго обеспечите свою семью вкусными блюдами с обилием витаминов. Капуста по праву названа диетологами королевой овощей. Кольраби — одна из самых полезных ее разновидностей. Не упускайте возможности вырастить столь ценный овощ на своем участке и не игнорируйте советы специалистов по сбору урожая и хранению овоща.
Смотрите видео: Капуста кольраби — сорт Русский размер: уборка урожая
Капуста кольраби
Кольраби – двухлетнее растение, относящееся к классу капустных культур. Съедобной частью овоща является полукруглая кочерыжка, из которой произрастают 3-5 длинных листьев. Из-за характерной формы стебля кольраби в простонародье называют «капустной репой». Растение относят к высокопитательным продуктам, поскольку в его состав входит много полезных веществ (легкоусвояемых углеводов, витаминов, минералов, ферментов, пищевых волокон).
По содержанию витамина C «капустная репа» превосходит большинство крестоцветных и цитрусовых культур (в том числе белокочанную капусту и лимон). Помимо высокой питательной ценности мякоть стеблеплода обладает приятным сладко-ореховым вкусом. Ввиду этого продукт активно используют в кулинарии.
Общие сведения
Первые упоминания о кольраби зафиксированы еще в XVI столетии нашей эры. Римляне называли овощ “каулорапа”, что в переводе означает «стеблевая репа». В старину кольраби считалась сорной культурой, ввиду чего ее потребляли только бедные слои общества. Настоящую популярность растение получило только в XVII веке, когда выращиванием овоща занялись немецкие крестьяне.
Родиной стеблевой капусты является остров Сицилия, откуда она распространилась по всему континенту. На сегодняшний день кольраби выращивают практически во всех странах Европы, Америки и Средней Азии. Кроме того, благодаря холодостойким свойствам растение культивируют в северных регионах России (Сахалине и Камчатке).
По внешнему виду овощ напоминает округлую брюкву, а по вкусовым характеристикам – сердцевину белокочанной капусты. Однако, в отличие от «собратьев» он имеет более сочную сладкую мякоть, содержащую около 90% воды. Диаметр средних кочерыжек кольраби составляет 7-10 см, а масса – 200-600 г. Окраска варьируется от светло-зелёной до тёмно-фиолетовой.
Овощ относят к раннеспелым культурам, поскольку его вегетационный период составляет всего 2-2,5 месяца. Ввиду этого за один сезон удается собрать от 2 до 3 капустных урожаев. Интересно, что ранние сорта кольраби непригодны для продолжительного хранения (так как имеют нежную мякоть). У поздних видов капусты более плотная сердцевина, что увеличивает их срок годности.
Хранят корнеплоды в подвальном помещении, предварительно присыпав увлажненным песком.
Химический состав
Кольраби относят к диетическим продуктам, поскольку в 100 г её мякоти содержится не более 44 ккал. Однако, несмотря на низкую калорийность, овощ обладает высокой пищевой ценностью (за счет содержания витаминов, минералов, сахаридов, антибактериальных веществ, пищевых волокон, пектинов).
В листьях капустной репы содержится в 2 раза больше полезных веществ, чем в стеблеплоде.
| Наименование | Содержание вещества в 100 граммах стеблеплода, граммы |
|---|---|
| Вода | 86,2 |
| Углеводы | 7,9 |
| Белки | 2,8 |
| Пищевые волокна | 1,7 |
| Зола | 1,2 |
| Жиры | 0,1 |
| Наименование | Содержание нутриента в 100 граммах сырого продукта, миллиграмм |
|---|---|
| Витамины | |
| Аскорбиновая кислота (C) | 52 |
| Ниацин (PP) | 1,2 |
| Токоферол (E) | 0,2 |
| Пантотенат (B5) | 0,17 |
| Пиридоксин (B6) | 0,17 |
| Тиамин (B1) | 0,06 |
| Рибофлавин (B2) | 0,05 |
| Фолаты (B9) | 0,018 |
| Бета-каротин (A) | 0,008 |
| Макроэлементы | |
| Калий | 370 |
| Фосфор | 50 |
| Кальций | 46 |
| Магний | 30 |
| Натрий | 10 |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,6 |
| Марганец | 0,14 |
| Медь | 0,13 |
| Цинк | 0,03 |
| Селен | 0,0007 |
Мякоть кольраби содержит природные антиоксиданты, обладающие противоопухолевой и антиканцерогенной активностью (сульфорафан, синегрин, индол-3-карбинол).
Полезные свойства
Капустная репа, ввиду низкой калорийности и высокой питательной ценности, с успехом применяется в диетологии.
Противопоказания к потреблению капусты кольраби (сырой):
Если на фоне потребления овоща возникает метеоризм, пищевой рацион обогащают пряностями (укропом, фенхелем, кардамоном, гвоздикой). Помимо этого в дневное меню вводят бактерии (пробиотики) поскольку газообразование в 90% случаев сигнализирует об ослаблении микрофлоры.
Особенности выращивания
Капуста кольраби менее требовательна к условиям произрастания, чем другие растения семейства крестоцветных. Помимо этого она устойчива к холоду и прекрасно «уживается» с овощными культурами. Оптимальная температура для её роста – 15-18 градусов. Если данный показатель опускается ниже +6 градусов (в течение 5 дней), молодые растения вытягиваются в стебли (кочерыжки не образуются).
Капустная «репа» предпочитает слабокислые и нейтральные почвы (рН 5,5-6,8). Кроме того, для успешной культивации овоща важно поддерживать постоянную влажность грунта (из-за поверхностной корневой системы). При нехватке жидкости шаровидные стебли деревенеют, а затем покрываются мелкими трещинами.
Выращивают кольраби, как рассадным, так и посевным методом. Для получения раннего урожая (в мае) зёрна высаживают в ящики в конце февраля. Для сбора овощей в летнее время семена помещают в торфяные стаканчики в середине апреля.
Чтобы получить осенний урожай культуру высаживают в парник в начале июля. После появления всходов ёмкости переносят в прохладное место (10-15 градусов). В открытый грунт рассаду пикируют в фазе 5-6 настоящего листка (предварительно закаленного). Продолжительность роста семян (от посева до пикировки) составляет 35-45 дней.
Помните, перед посадкой крестоцветной культуры важно тщательно подготовить грунт. Для этого почву перекапывают (без оборота пласта), а затем вносят азотные удобрения (можно навозный компост).
Лучшими предшественниками для кольраби являются томаты, лук, картофель, тыква, бобовые и зерновые (озимые) культуры. После высадки растений (на расстоянии 20 см друг от друга) почву утрамбовывают и обильно поливают водой.
В открытый грунт высеивают поздние сорта кольраби (в середине мая). При этом каждое зёрнышко помещают в отдельную ямку глубиной 2 см. После появления 2-го листа рассаду прореживают.
Уход за капустой сводится к регулярному поливу, рыхлению почвы и прополке сорняков. Кроме того, дважды за вегетационный период растение подкармливают удобрениями: спустя 2 недели после высадки – перебродившей органикой, а через 20 дней раствором суперфосфата с калием.
Срок сбора урожая определяют по стеблеплоду: если на «репке» после проведения ногтем остается царапина, кочерыжка вызрела.
Применение в народной медицине
Для приготовления целебных снадобий используют сок и ботву свежих стеблеплодов. Помните, настои, отвары, коктейли из капустной репы не могут заменить полноценной медикаментозной терапии, они применяются как вспомогательное средство в борьбе с недугом.
Составы на основе кольраби эффективны при лечении туберкулеза, бронхиальной астмы, авитаминоза, гриппа, невроза, долго не заживающих мокнущих ран, малокровия, гингивитов, стоматитов, гипоацидных гастритов.
Напиток принимают трижды в сутки по 70-100 мл (в теплом виде). При хорошей переносимости разовую порцию повышают до 200 мл (постепенно). Курс лечения – 30-60 дней. Спустя 4-6 месяцев капустную терапию повторяют (при потребности).
Свежий сок кольраби применяют при простуде, гипоацидном гастрите (сниженной секреции желудочного сока), гепатитах, холециститах, анемии, бессоннице, климактерических неврозах.
При обострении панкреатита, гастрита (гиперацидного) или язвы от приема данного средства лучше отказаться.
Людям, страдающим нервными расстройствами, рекомендуется включать в пищевой рацион как можно больше капустных блюд. Данные продукты содержат витамины C и B, которые нормализуют психо-эмоциональный фон человека.
Помните, капустный сок употребляют только в теплом виде (во избежание появления метеоризма, отрыжки, изжоги и болей).
Мякоть кольраби содержит едкий изотиоцианат (аллиловое горчичное масло), который раздражающе действует на слизистые покровы желудка. Для удаления «ядовитого» эфира капустный сок прогревают на водяной бане 2-3 минуты (при постоянном помешивании).
Применение в косметологии
Благодаря высокой концентрации питательных веществ кольраби с успехом применяют в косметической индустрии. На основе данного продукта готовят омолаживающие маски для жирной и увядающей кожи лица.
Домашние рецепты красоты
При регулярном использовании состава (2 раза в неделю) заметно улучшается текстура дермы, выравнивается цвет лица, снижается жирный блеск.
При жирной коже в маску можно добавить 1 яичный желток, лимонный сок (2 мл) и можжевеловое эфирное масло (1 каплю). Обладательницам сухой дермы капусту целесообразно использовать в отварном виде.
Маска оказывает увлажняющее, отбеливающее, тонизирующее и противовоспалительное действия на кожу. Периодичность использования – 1 раз в неделю.
Состав применяется для борьбы с прыщами, комедонами и «чёрными точками».
Средство используют для устранения излишней сухости кожи, осветления тона лица, уменьшения количества угревых высыпаний.
Капустный сок эффективен в борьбе с витилиго и бородавками. Для уменьшения очагов депигментации свежеотжатый нектар наносят на пораженный покров кожи единожды в сутки (на ночь).
Применение в кулинарии
В пищевой промышленности используют как стеблеплод, так и листья крестоцветной культуры. Капуста кольраби подходит практически для всех видов термической обработки: варки, запекания, жарения, маринования, закваски, консервации, приготовления на пару или гриле. Однако, для сохранения питательных веществ продукт лучше использовать в сыром виде (особенно при похудении).
Стеблевую «репу» употребляют как самостоятельное кушанье или в составе овощных нарезок, первых блюд, мясных гарниров и пудингов. Она отлично сочетается с помидорами, морковью, укропом, сельдереем, луком, креветками, горохом и чечевицей. Опытные кулинары готовят из кольраби начинки для пирогов, блинов и пельменей (в сочетании с другими ингредиентами).
Для усиления вкуса капусту можно приправить лимонным соком, сырной заправкой, соевым соусом, майонезом или оливковым маслом.
Полезные советы
Помните, чем меньше корнеплод, тем он слаще.
Мелкие черные точки на ботве сигнализируют о перенасыщенности капусты нитратами.
Рецепты
Суп-пюре из кольраби
Перед подачей капустный суп украсить веточкой зелени.
Кольраби, фаршированные мясом
Подавать блюдо со сметаной и горчичным соусом.
Острая маринованная кольраби
Срок маринования соленья составляет 3-4 дня. Хранят закуску при температуре от 0 до + 5 градусов не более 3 недель.
Витаминный салат с кольраби
Салат отлично сочетается с мясным гарниром.
Вывод
Капуста кольраби – высокопитательный продукт, широко применяемый в пищевых, фармакологических и косметических целях. В состав стеблеплодов входят легкоусвояемые углеводы, витамины (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), минералы (калий, фосфор, магний, кальций, цинк, медь), пищевые волокна, ферменты.
При регулярном приёме овоща (минимум 2 раза в неделю) ускоряется обмен веществ, нормализуется работа сердца, снижается нервозная возбудимость, улучшается перистальтика кишечника, повышается естественный противобактериальный иммунитет. Для усиления терапевтического эффекта из мякоти кольраби готовят сок, который используют для лечении туберкулеза, бронхиальной астмы, гипоацидного гастрита, паразитозов, гиперхолестеринемии, авитаминоза, сниженного иммунитета, анемии, бессонницы.
Чтобы минимизировать вероятность побочных эффектов на продукт со стороны организма (метеоризма, изжоги, болей), капустный сок следует принимать только в тёплом виде. Термическая обработка разрушает вредоносный эфир.
Сок кольраби применяют в составе косметологических масок и пилингов (для улучшения структуры кожи). Помимо питательных и фармакологических свойств капуста обладает изысканным нежно-ореховым вкусом (с едва уловимыми нотками сельдерея). Ввиду этого стеблевую «репу» используют в кулинарии (в сыром и приготовленном виде). Мякоть кольраби отлично сочетается с мясом, зеленью, овощами, морепродуктами и бобовыми культурами.
