Забой овец
Получить качественное, годное к употреблению мясо, шкуру и шесть овцы можно исключительно при правильном забое, осуществить который можно на специализированных овцеводческих фермах, либо в домашних условиях, владея технологией забоя, которая включает в себя непосредственно забой, подготовительные мероприятия к нему, а также последующую разделку туши овцы.
Виды забоя овец
Технология забоя овец достаточно проста, связанно это прежде всего со спокойным и не строптивым нравом этих животных. Многие домашние животные чувствуют приближение опасности и стараются помешать забойщику осуществить задуманное, овцы же ведут себя вполне спокойно, поэтому к ним можно применять любой из перечисленных ниже видов забоя:
Подготовка к забою
Овец к забою необходимо готовить заблаговременно, подготовку следует начинать за 24 часа до забоя. За сутки овец, предназначенных на убой, отделяют от остального стада и перестают кормить. Такие меры предосторожности необходимы для того, чтобы кишечник овцы очистился от пищи, которая при прорыве кишки может существенно подпортить внешний вид и запах мяса, особенно может пострадать шкура, являющаяся самым ценным продуктом в производстве. Поить овец можно, даже необходимо, отведенных на убой животных обычно метят, чтобы не перепутать с остальным стадом.
В овцеводческих комплексах овец забой осуществляется в специальных механизированных станках, для обслуживания нескольких сотен овец достаточно всего несколько человек рабочих, задача которых состоит в надсмотре за оборудованием.
В домашних условиях к забою необходимо готовиться более тщательно, понадобится следующее:
Техника забоя овцы в домашних условиях
Вне зависимости от того, какой вид забоя выбран владельцем овец, техника его остается неизменной. После того, как из туши уйдет кровь, можно приступать к разделке. Кровь в домашних условиях мало кто использует, но на животноводческих фермах кровь является таким же продуктом, от реализации которого можно получить прибыль, как и мясо. Поскольку процесс механизирован собрать кровь не составляет труда. Дальнейшее использование ее весьма обширно, начиная от употребления для приготовления пищи и заканчивая медицинскими препаратами.
Разделку туши начинают с отделения головы. Для чего необходимо сделать несколько аккуратных разрезов в области шеи, а затем перерубить ее топором, или воспользоваться острым ножом. Голову необходимо унести в прохладное место, разделывать ее следует последней.
После того, как шкура будет снята необходимо разрезать, либо разрубить брюшную полость и вытащить кишки, стараясь ничего не порвать и не повредить. С кишками вынимают внутренние органы, все действия должны быть очень аккуратными, чтобы не повредить желчный пузырь, расположенный близко к печени. От вкуса растекшейся желчи будет практически невозможно избавиться и мясо станет непригодным в пищу. Вынув все внутренние органы, следует вытереть тушу изнутри тряпками и приступить к дальнейшей разделке, которая заключается в разрезании мяса на части. В домашнем хозяйстве разрезать тушу можно так, как это нравиться, но на продажу нужно красиво и симметрично разрубить тушу на две половины и в таком виде везти на рынок, где дальнейшей разделкой будет заниматься рубщик мясного павильона. Чем больше кусок мяса, тем он лучше храниться, поэтому не стоит разделывать тушу на чересчур мелкие куски, естественно, если нет под рукой большой морозильной камеры.
Обработка овечьей шкуры
Шкуру овцы необходимо расстелить на ровной чистой поверхности, проверить на наличие остатков мяса и сала, а затем перевернуть шерстью вниз и дать остыть, оставив в таком положении примерно на час. По истечении этого времени шкуру необходимо подвергнуть тщательной обработке при помощи дубильных веществ, таких как раствор соли, или специальных кислот.
Количество соли не должно быть менее 30-40 % от общего веса теплой шкуры, что примерно равняется 350 – 400 граммам на один килограмм кожи.
Качественно выделанная и законсервированная шкура идет на производство меховых, шубных и кожевенных овчин. Меховые овчины наиболее ценные и дорогие, их получают из шкур ценных пород тонкорунных и полутонкорунных овец, тогда как на производство кожевенных овчин идут практически все шкуры непригодные для изготовления меховых и шубных.
Забой ягнят
При разведении овец на мясо важно помнить, что сочность и свежесть его зависит от возраста овцы, чем она моложе, тем вкуснее будет мясо. Поэтому многие животноводы предпочитают резать молодых ягнят, не достигших месячного возраста. Мясо молочного ягненка наиболее ценное и вкусное. Помимо мяса в промышленности используются и шкурки ягнят – смушки. Смушки высоко ценятся производителями меховых шапок. Забивают ягненка на смушки в 2 – дневном возрасте, делается это так:
Шкуре ягненка дают остыть, после чего засаливают. На одну шкуру уходит примерно 0.8 грамм соли. Продолжительность засола 8-10 дней. После того, как шкура засолена ее обтряхивают от остатков не впитавшейся соли и вытирают влажной тряпочкой. Завершающий этап приготовления шкуры к продаже – сушка, для чего шкуру помещают в тень под навес, где ее расстилают на ровной поверхности. Сушить в подвешенном виде нельзя.
Таким образом, владея технологией забоя овец, фермер может за день забить и освежевать достаточно большое количество животных. Ничего сложного в этом нет.
Видео: Убой овцы (барана) в домашних условиях:
Видео: Промышленный убой и разделка овцы (баранины):
Нюансы разведения овец мясных пород, как быстро они растут и правила откорма
Мясные породы овец держат в частных хозяйствах и разводят на крупных фермах. Большое внимание нужно уделять рациону животных. Сбалансированный корм способствует быстрому наращиванию массы. Покупка, содержание мясных овец и разведение окупаются в течение двух лет при условии спроса на продукцию. Но неприхотливых животных можно содержать на пастбище, сэкономив на оборудовании овчарни.
Плюсы разведения мясных овец
Заниматься производством баранины выгодно по следующим причинам:
Овцы мясных пород быстро наращивают массу даже при скудном рационе. За ними проще ухаживать, чем за крупным рогатым скотом. Свободный выпас летом и зимой позволит увеличить количество продукции и сэкономить на корме и оборудовании хлева. При содержании в помещении животные охотно едят комбикорм.
Правила выбора породы
Чтобы выбрать породу, нужно определиться с типом продукции. Среди мясных пород выделяют два типа: мясо-сальные и мясо-шерстные. Кроме мяса, они дают сало или курдюк и шерсть. Мясные породы дают много молока. Поэтому при их разведении получают минимум два ценных продукта — мясо и молоко. Среди отечественных пород популярны романовская, горьковская, катумская, западно-сибирская. Из зарубежных пород высокой продуктивностью отличаются дорпер, тексель, прекос. При выборе мясо-шерстных овец следует обратить внимание на эдильбаевскую, гиссарскую и сараджинскую породы. Основные критерии выбора:
Для начала разведения подходят неприхотливые породы, устойчивые к холодному климату — романовские и горьковские. Высокой продуктивностью отличаются куйбышевские овцы. Их можно содержать на пастбище круглогодично, а ягнята быстро набирают вес. В 6 месяцев они весят 60 килограмм и готовы к забою.
Условия содержания и уход
Выбор способа содержания зависит от финансовых возможностей фермера и климата в регионе. Наиболее экономный вариант — выпас на открытом пастбище круглый год. Мясо таких овец ценится выше – как экологически чистый продукт. Содержать баранов на пастбище удобно в южных регионах. Но обычно свободный выпас совмещают с кошарным содержанием, так как животным и чабанам требуется укрытие от непогоды и полуденного солнца. В кошаре за овцами ухаживают более тщательно:
В стойлах нужно менять подстилку и убирать навоз, чтобы не пачкалась ценная шерсть животных. Овцы на пастбище не контактируют с навозом, поэтому их шерсть чище, чем у скота в овчарне.
Пастбище
Баранов мясных пород пасут на естественном или искусственном пастбище. Лучшая местность для выпаса — суходол, степь, горные склоны. Степные пастбища обеспечивают витаминное питание весной. Суходольные и горные территории — самые ценные и универсальные.
При выборе местности обращают внимание на растущие травы. Для мясных овец полезны борщевик, бобовые культуры, белый клевер и тимофеевка. Опасные и ядовитые растения — красный клевер, семейство лютиковых, хвощ полевой и ковыль.
Выращивание мясных баранов на искусственном пастбище более безопасно, но трудоемко. Поля очищают от сорняков, засевают многолетними травами и следят, чтобы не заводились животные-вредители. Сусличьи норы становятся средоточием гельминтов, к которым чувствительны ягнята.
Летом отару выводят после схода росы. Животные кормятся до полудня. Затем их ведут к реке на водопой или в укрытие с подвезенной водой. Когда жара спадает, овец вновь ведут кормиться. На пастбище они находятся примерно с пяти утра до десяти вечера.
Кошара
Содержание в овчарне используют как основной способ выращивания мясных овец. Если животные будут постоянно находиться в помещении, необходимо обеспечить им комфортные условия:
При строительстве помещения высчитывают, сколько квадратных метров стойла требуется на стадо.
Количество кубометров на одно животное:
Для выгула строят площадку размером 4 квадратных метра на особь и с ограждением высотой 1,5 метра. В зависимости от размеров постройки и количества животных проектируют вход. В маленькой кошаре устанавливают дверь шириной в 1,5 метра, чтобы в проем свободно проходила одна овца. Для большого стада оборудуют двустворчатые ворота.
Также предусматривают отдельный вход в помещение с кормом и подъезд для грузовиков.
Вдоль стойл устанавливают кормушки с крупноячеистой защитной сеткой. Овцы просунут голову сквозь сетку, но не затопчут еду. Поилки объемом 10 литров обеспечат скот обильным питьем. Материал для кормушек и поилок — дерево. В овчарне обустраивают технические помещения:
Также потребуется отдельная холодная комната для хранения туш.
Рацион питания
Меню баранов мясных пород состоит из трех компонентов:
Суточный рацион взрослых овец на откорм:
| Продукт | Норма в килограммах | |
| Для взрослых животных | Для ягнят до 6-ти месяцев | |
| Сено из клевера или люцерны | 1,5-2 | 1,5 |
| Силос, свежая трава | 2-5 | 1,5 |
| Концентрат | 0,5 | 0,3 |
Для быстрого увеличения массы животным требуются протеины. Наибольшее их содержание в концентратах из гороха, ячменя и кукурузы. Также дают минеральную подкормку — в дробленое зерно подмешивают мел. Кормушки откармливаемых животных наполняют постоянно. Концентраты дают после того, как овцы попьют, а зеленый и грубый корм — перед подачей воды.
Сколько растет баран до убойного веса
Ягнята мясных пород быстро увеличиваются в весе. В четыре месяца они набирают половину массы взрослых животных, а к году почти полностью догоняют их. Откорм начинают в четырехмесячном возрасте, и через 4 месяца ягнят пускают на мясо. Суточный привес зависит от породы и рациона. Мышечная масса увеличивается до шести месяцев.
Опытные фермеры реализуют мясо по достижении баранами десяти месяцев от роду. Животные достигают максимального веса в этом возрасте, поэтому откармливать их дальше не выгодно. Овцы много едят, но мало прибавляют в массе. Взрослых баранов и овец после окота откармливают 2 месяца. В среднем, бараны растут от рождения до убоя 8-9 месяцев.
Забой
Подготовка животных и порядок действий:
Тушу следует резать крупными кусками, так как мелкие меньше хранятся. Овцы — спокойные и интеллектуально не развитые животные. Поэтому они не предчувствуют опасность перед забоем.
Тонкости размножения
Сезон размножения у овец мясных пород начинается осенью, в октябре, и длится до января. Период беременности составляет 5,5 месяца. В период случек баранам-производителям добавляют в питание овсяную и ячменную сечку и сено. Овцам необходимо разнообразить рацион овощами, обеспечить обильное питье.
Для окота требуется чистота в помещении, нужно убрать навоз и поменять подстилку. Овцы могут стоять или лежать во время родов. Поэтому нужно положить толстый слой чистой соломы на пол, чтобы детеныш не получил травму или заражение инфекцией.
Овца облизывает новорожденного ягненка и кормит молоком. Если в приплоде больше двух детенышей, их придется кормить искусственно. Одна самка может вскормить не больше двух ягнят.
После родов нужно проверить, вышел ли послед — оболочка плода. Обычно она выходит сразу или после вскармливания новорожденных. Если послед не вышел или вышел частично, нужно обратиться к ветеринару. Из-за задержки оболочки в течение суток развивается воспаление матки.
Приобретение овец
При покупке баранов мясных пород обращают внимание на внешний вид взрослых животных и вес ягнят.
Взрослых
Признаки здорового барана:
Самцы-производители должны весить 100 килограмм. Ярок отличает упругое округлое вымя.
Молодняка
Молодых мясных барашков отбирают по тем же качествам, что и взрослых. У продавца следует уточнить, какие прививки сделаны животным. Важно проверить прикус у молодняка. При неправильном положении зубов овцы не смогут пережевывать твердую пищу и набирать вес.
Ягнят
Ягнята в возрасте четырех месяцев должны соответствовать нормам развития, установленным стандартом породы. Норма веса подросших барашков — 45 килограмм и выше. Здоровые ягнята пугаются и убегают при приближении людей.
Как не попасть в Курбан на «ароматного» барана и еще шесть секретов от Сталика Ханкишиева
Накануне праздника мы узнали о том, как правильно выбрать барана на Курбан-байрам, на какие моменты обратить внимание на рынке и что делать, если мясо все-таки имеет специфический запах. Об этом в интервью «ЕдаКазанда» — проекту «БИЗНЕС Online» — рассказал кулинар, которого знает каждый ценитель восточной кухни, — Сталик Ханкишиев.
Сталик Ханкишиев знает о баранине и восточной кухне все Фото: ©Андрей Рудаков, РИА «Новости»
О ПРАЗДНИКЕ, ТРАДИЦИЯХ И БАРАНИНЕ ИЗ КАЛМЫКИИ
Сегодня весь мусульманский мир отмечает Курбан-байрам. В этот день в мечетях совершается праздничная молитва, а одной из ключевых традиций является жертвоприношение. Традиционно речь идет о баране, мясом которого можно накормить свою семью, нуждающихся или же запастись им на будущее.
Найти хорошую баранину — целое искусство. Так, далеко не всегда то, что мы пробуем в ресторанах Казани, является местным мясом. Достаточно большое его количество привозится в Татарстан извне, например из Калмыкии и Дагестана. И дело не в стоимости, а в том, что там бараны пасутся на пастбищах, а не содержатся в тесных загонах. Они имеют возможность пить родниковую воду и употреблять целое разнообразие полезных ароматных трав, к примеру, тот же чабрец, одну из лучших специй для баранины. Но и в Татарстане можно найти хорошее мясо, достаточно знать несколько правил.
Редакция «ЕдаКазанда» решила узнать, как выбрать барана на Курбан-байрам, на что обратить внимание при покупке мяса на рынке и почему важно правильно зарезать барана. Мы поговорили со Сталиком Ханкишиевым, известным российским кулинаром, телеведущим, автором нескольких книг (вы наверняка слышали про «Казан, баран и дастархан»), который знает о баранине и восточной кухне все.
«Неаккуратное свежевание туши барана — главная причина неприятного запаха» Фото: «БИЗНЕС Online»
ЗАЧЕМ НА САМОМ ДЕЛЕ КАСТРИРУЮТ БАРАНОВ И ДВЕ ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ ВЫ СЛУЧАЙНО КУПИЛИ МЯСО, КОТОРОЕ НЕПРИЯТНО ПАХНЕТ
— Многие опасаются покупать баранину, потому что порой попадается мясо, от которого неприятно пахнет. Есть способы, как избежать этого?
— Те, для кого запах бараньего мяса неприемлем, пусть едят другое мясо. Это первый совет. Вообще есть несколько причин. Иногда неприятный запах может появиться даже на свежем мясе, если тушу неправильно разделывали при забое. Когда барана постоянно держат в стойле, он пачкается в собственном навозе — он вынужден ложиться в этот навоз. Если часть мяса при разделывании задевает эту шерсть, то запах прямиком от шерсти попадает на мясо. Все попытки помыть такое мясо приводят к тому же эффекту, как при попытках стереть запах одеколона с кожи: будет только хуже. Барана ведь никто не моет, не купает. Мой папа купал баранов: они были чистенькие и красивые, их целовать можно было. Обычно так никто не делает, поэтому бараны пахнут своим потом, навозом и мочой. И если этот запах попадет на мясо, то оно, конечно, будет пахнуть. Неаккуратное свежевание туши барана — главная причина неприятного запаха.
Вторая главная причина — неаккуратное хранение. Некоторые говорят, что от курдюка пахнет неприятно. От него не может пахнуть неприятно! Пахнет от испорченного курдюка, от того, что вот-вот начал портиться (если он весь день лежит на витрине в теплых помещениях, а люди ходят и дышат на него).
Если мясо лежит на витрине, то в том месте, где оно лежит, образуется повышенная влажность: там достаточно тепло, это хорошее место для развития всевозможных бактерий. Вот мясо и начинает портиться. Мясо, которое висит на крюке, сохраняется свежим дольше. Даже если в помещении тепло, то оно проветривается и не портится так быстро.
— Некоторые считают, что от запаха избавляет кастрация. Правда ли это?
— К запаху это не имеет отношения. Кастрированный баран быстрее поправляется. Даже из бараньих яиц делают шашлык, он ничем не пахнет.
«Любой баран, курица или корова, вообще любое животное, должно быть достаточно упитанным и крепким, но не с избытком жира»
Фото: «БИЗНЕС Online»
«ХУДЫМИ БЫВАЮТ БОЛЬНЫЕ БАРАНЫ, СЛАБЫЕ ОСОБИ. ЗАЧЕМ ТАКИХ ЕСТЬ? ИХ ПОЖАЛЕТЬ НАДО»
— Есть мнение, что нужно выбирать небольших худых баранов. Это правда?
— Почему баран должен быть худым? Есть баран здоровый, сильный — ему всегда достается больше всех еды. Худыми бывают больные бараны, слабые особи. Зачем таких есть? Их пожалеть надо.
— Значит, лучше выбирать более упитанных?
«Если мясо лежит на витрине, то в том месте, где оно лежит, образуется повышенная влажность: там достаточно тепло, это хорошее место для развития всевозможных бактерий» Фото: «БИЗНЕС Online»
КАК РАЗМЯГЧИТЬ ЖЕСТКОЕ МЯСО И ПОЧЕМУ В ЭТОМ ПОМОГАЕТ ВОВСЕ НЕ МАРИНОВАНИЕ
— Нужно ли мариновать баранину? Или достаточно просто приправить солью?
— Если мясо хорошее и молодое, оно само по себе достаточно мягкое. Изначально первая цель маринования у человечества — это сохранение мяса. Когда не было холодильников, брали соленую морскую воду, выпаривали ее (чтобы концентрация соли стала выше), а далее в эту воду опускали мясо. Слово «марина» означает «море». Со временем люди заметили, что при таком способе улучшается вкус мяса, а спустя несколько дней при содержании в комнатной или уличной температуре (именно дней, а не часов) оно становится более мягким. Размягчала не соль, не маринад — размягчало время. За счет него связи между мясными волокнами ослабевают, и оно становится мягче. Это первая и вторая причина мариновки. Третья причина, когда мариновка идет с помощью специй, приправ, фруктов, молочно-кислых продуктов, — это попытка придать мясу какой-то новый вкус. Кроме этого, некоторые специи обладают бактерицидными свойствами, например куркума, зира, отчасти перец. В древней Европе (когда люди столетиями питались тухлым мясом) специи стали решением проблемы. Во-первых, можно избавиться от запаха, во-вторых, предотвратить порчу. Именно поэтому специи стали такими дорогими. Именно поэтому на Великом Шелковом пути, на пути из Индии в Европу через арабские страны, возникла великая цивилизация — появились деньги благодаря торговле специями.
— Сколько времени нужно мариновать баранину?
— Христиане солят сало: оно хранится сколько угодно. У тюркских народов были другие принципы сохранения мяса — его засушивали (понижается влажность, бактериям нечем питаться). В современных условиях лучше не рисковать: если мясо жесткое, лучше замариновать его и подержать в холодильнике три дня, чтобы оно размягчилось. Если оно уже мягкое, то его достаточно посолить, присыпать специями для украшения вкуса и все — можно готовить.
— Какие части подходят для шашлыка?
— Не все части мяса подходят для шашлыка: преимущественно берется корейка (обязательно молодое мясо, не старого барана). Остальные части баранины лучше замариновать, сделать из них фарш для люля-кебаба, потушить, отварить или запекать продолжительное время. Есть принцип: чем дольше жарим, тем жестче становится мясо. Самым мягким будет розоватый шашлык, а не пережаренный.
— На что обратить внимание, когда ты приходишь на рынок? Что должно насторожить?
— На мясника. Надо выбирать не мясо, а мясника. Вы ходите на рынок раз в неделю, а таких, как вы, мясник видит сотни раз в день. Если он захочет обмануть, он обманет. У нормальной женщины есть свой парикмахер, у человека в возрасте — свой врач. То же самое касается мясника.
Как вырастить барана на мясо: сколько нужно времени, технология откорма
Добавить в избранное
Овец выращивают с несколькими целями — чтобы получать мясо, шерсть, молоко, а также для продажи потомства. В статье собраны рекомендации по выращиванию, содержанию и разведению мясных пород в домашних условиях.
Правильный выбор породы овец
Во всём мире овцеводство является прибыльным бизнесом. Одним из главных условий успеха хозяйства является правильный подбор породы. Чтобы её выбрать, важно чётко понимать цель разведения овец.
Среди всех пород в зависимости от продуктивности животных выделяют различные направления. Так, овец, у которых высококачественная шерсть, причисляют к шёрстному направлению. Тех, кто может давать много вкусного мяса, — к мясо-сальному направлению. Существуют породы, которые могут разводиться для получения двух-трёх продуктов, например, мяса и шерсти или же мяса, шерсти и молока.
Таким образом, если планируется выращивание овец для получения мяса, то необходимо выбирать породы мясного направления с большой массой тела и высоким показателем убойного выхода.
Популярные мясные породы
На сегодня выведено большое количество мясных овец. Наибольшей популярностью пользуются Дорпер, Романовская, Куйбышевская, Вандейская. Предлагаем познакомиться с ними поближе и узнать об их достоинствах и недостатках.
Романовская
Очень древняя порода, выведенная в XVIII в. Её представители имеют крепкий костяк, горбоносую голову, бочкообразное тело, короткий хвост. Мужские особи весят по 65–75 кг, женские — 45–55 кг. Рост у них не превышает 70 см.
При рождении ягнята весят до 3,5 кг. Скороспелость у них средняя — к 8–9 месяцам молодняк весит до 45 кг. Суточный набор веса составляет примерно 150–180 г. Мясо у Романовских овец имеет малый процент жира, без специфического запаха. Забойный выход составляет 50%.
Кроме мяса, представители этой породы дают также высококачественную шерсть, которую используют для изготовления шубной овчины. Годовой настриг с баранов составляет 2,5–3,5 кг, с овец — 1,4–1,8 кг.
К недостаткам относят слабые лёгкие и малый выход шерсти.
Куйбышевская
Ещё одной популярной породой является Куйбышевская. У её представителей крепкий костяк, короткая шея, бочкообразное тело. Куйбышевские овцы комолые. Их тело покрывает густая длинная полутонкорунная шерсть белого цвета.
Бараны весят по 85–95 кг, овцы — 55–60 кг. Малыши рождаются по 3–4 кг, к 4-месячному возрасту достигают массы 19–20 кг, к году — 32–55 кг. Мясо у них вкусное, сочное, мраморное, без запаха. Лучшее время для убоя — 10 месяцев: в это время животные достигают 75% от полного веса. Убойный выход составляет 60%. Со взрослых баранов можно настричь 1,7–3,8 шерсти длиной до 11 см.
Дорпер
Дорпер является мясо-молочной породой. Это крупные животные: бараны достигают веса в 90 кг, овечки — в среднем 55 кг. Ягнята появляются на свет с массой до 5 кг. В месяц они достигают 12–25 кг, в полгода — 40–70 кг. К забою готовы особи, достигшие возраста 9–12 месяцев.
Основной отличительной особенностью Дорперов является короткая шерсть, благодаря которой они всегда имеют ухоженный вид и не требуют частых стрижек. Шерсть светло-серая, грубая. В зависимости от вида Дорперы могут иметь чёрные или белые головы. У представителей этой породы очень вкусное мясо: оно не имеет специфического запаха, нежное, сочное, с малым количеством холестерина. Убойный выход составляет 59%.
Вандейская
Вандейская порода относится к мясошёрстному направлению. У её представителей крепкий костяк, пропорциональное сложение, бочкообразное тело. Мужские особи достигают веса в 80–130 кг и высоты в холке 75 см. Самки вырастают до 70 см и весят по 60–110 кг. Их тело покрывает густая шерсть длиной 6–8 см.
Ягнята рождаются по 4–6 кг. Растут они быстро. Прирост составляет 400–500 г в сутки. Забой их рекомендуется проводить, начиная с пятого-шестого месяца жизни. Убойный выход составляет 50%.
Главным недостатком породы является то, что её представители не способны жить в некоторых климатических условиях. Например, климат в России им не подходит.
Выбор породы в зависимости от условий содержания
Есть 4 способа содержания овец:
Соответственно, при выборе породы следует учитывать климат, ландшафтные особенности местности, наполненность пастбищ.
Если говорить об описываемых породах, то для Романовской, Вандейской и Куйбышевской рекомендуемый способ содержания — смешанный, который сочетает стойловое проживание и выгул на пастбище. Овцы Дорпер подходят для пастбищного, стойлового и смешанного содержания.
Условия содержания
Для успешного разведения овец необходимо построить овчарню, оборудовать её в соответствии с требованиями, создать и отгородить место выгула.
Пастбище
Для выпаса овец используются естественные пастбища и искусственно созданные, специально засаженные многолетними и однолетними растениями: злаками, бобовыми, осоками, рогозами. Чтобы рассчитать оптимальную площадь под выгул, необходимо учесть общую потребность в корме на всех животных и урожайность местности.
Г (число голов на 1 га пастбища) = У (урожай травы, умноженный на % использования травостоя) : Н (суточная норма травы на 1 животное) × П (продолжительность использования пастбища).
На 100 овец потребуется примерно 62 га пастбища с урожайностью 25 ц/га.
К пастбищу выдвигается несколько требований:
Кошара
К кошаре выдвигается несколько требований:
Как правильно оборудовать
Овчарня должна быть оборудована такими устройствами и коммуникациями:
Расчёт площади кошары и количества поголовья
На 1 взрослую овцу рекомендуется выделять 1,5 м² площади пола. На зрелого барана выделяется 2,5 м². Для молодых особей должна быть предоставлена площадь в 0,8 м². В помещении, где происходит окот, расчёт площади ведётся исходя из 1,7 м² на 1 животное.
Правила приобретения овец
В ходе покупки животных необходимо обращать внимание на их внешний вид и поведение.
Молодняка
При выборе молодого животного нужно уделить внимание его весу — он не должен иметь сильные отклонения от норм, заявленных в стандарте породы. Следует выбирать животных с крепкой конституцией, в меру упитанных, с густой блестящей шерстью, ровной походкой.
Взрослых
Взрослые особи должны иметь пропорциональное телосложение. У них должна быть крепкая конституция, плотная кожа, широкая грудина, ровная спина, прямые, широко поставленные конечности, прочные копыта, здоровая на вид чистая шерсть, правильный прикус. Обязательное условие — большая масса тела. Важно обратить внимание на глаза — они должны блестеть здоровым блеском, не иметь засохших выделений.
Стоит отказаться от покупки овцы с выделениями из носовых проходов. На то, что животное здорово, указывает ровное и чистое дыхание. Следует выбирать овец с конституцией и окрасом шерсти, соответствующими стандарту породы. У не рожавших самок вымя должно быть небольшим, плотным, но не твёрдым, правильной формы.
Ягнят
Покупая мясного ягнёнка, учитывают, что в 4–5 месяцев он не должен весить менее 42–45 кг. Следует отбирать активных животных, без видимых дефектов и признаков болезни. Здоровый ягнёнок пуглив, поэтому при приближении человека будет убегать. У него должен быть правильный прикус, ровное дыхание, чистые копыта.
Случка овец
Половое созревание у самок происходит в 7–8 месяцев, у самцов раньше — в 5–6. Однако это не означает, что животных можно случать в этом возрасте. Оптимальным возрастом для случки самок считается 18 месяцев: именно в это время организм женских особей уже способен без проблем выносить и родить малыша.
Обычно самки очень плодовиты. Уровень плодовитости зависит от породы, может превышать 150% и достигать 270%. Как правило, в первый окот появляется один ягнёнок. При последующих родах — от 1 до 3. Самки могут приносить приплод каждые 8 месяцев. Однако частые роды подрывают их здоровье, поэтому ветеринары не советуют случать животных чаще 1 раза в год.
Выбор маток и случка
Случку производят, когда у самки начинается охота. Длится она на протяжении двух суток.
На начало охоты указывают такие характерные признаки:
Для случки отбирают лишь здоровых особей. Состояние самок проверяют — в частности, проводят осмотр вымени, зубов. Также диагностике подвергают баранов: особое внимание обращают на состояние копыт, зубов, половых органов.
Есть несколько вариантов покрытия овец:
Для контроля размножения рекомендуется содержать племенных баранов отдельно от самок. Не каждая случка проходит успешно и оканчивается беременностью.
О том, что самка оплодотворена, свидетельствуют такие симптомы:
Беременность овец длится примерно 5 месяцев. Как правило, эти животные рожают самостоятельно, без участия человека. Однако хозяину необходимо осуществить подготовку места для проживания беременной самки в последние дни перед родами, а также после них, позаботиться о месте содержания малышей, договориться с ветеринаром, который может помочь в случае возникновения осложнений.
Подготовку помещения необходимо сделать за 7–10 дней до окота: важно, чтобы оно было тёплым, чистым и сухим. В нём должна быть постелена плотная подстилка, установлены кормушка и поилка. В день родов сюда необходимо принести продезинфицированные ножницы, йод, тёплую воду.
О том, что роды произойдут в скором времени, будут свидетельствовать такие изменения в теле овцы:
При обнаружении таких признаков самку необходимо отделить от стада. Владельцу овцы необходимо присутствовать при окоте. Если всё протекает нормально, то он будет длиться не более часа. Интервал между появлением нескольких ягнят должен составлять около 15 минут.
Мать самостоятельно перегрызает пуповину. Однако если роды у неё первые, она может этого не сделать — тогда необходимо вмешательство человека. Пуповину обрезают на расстоянии 8–10 см и дезинфицируют йодом.
Также помощь человека может понадобиться, если мать не облизала животное и не прочистила ему носовые проходы. Хозяин должен вычистить их самостоятельно. Ягнёнок появляется с весом 2–5 кг (в зависимости от породы). В первое время его следует оставить около матери. На протяжении 40 минут новорождённого поят молозивом.
Первое кормление роженицы производят спустя 4 часа после окота. После родов хозяин должен следить за состоянием овцы и за тем, чтобы вышел послед. В нормальных обстоятельствах это происходит на протяжении 6 часов после окота. Если за это время он не появился, то стоит обратиться за ветеринарной помощью. Невыход последа свидетельствует об осложнениях, представляет угрозу для здоровья и жизни роженицы.
Если послед вышел своевременно, его убирают из помещения и закапывают вместе с подстилкой, на которой происходил окот. Чтобы исключить другие осложнения, за состоянием и поведением овцы необходимо наблюдать ещё на протяжении недели.
Выращивание ягнят
Молодняк допускается выращивать тремя способами:
Прикорм можно вводить, когда малышам исполнится 15–20 дней. Сначала подойдут концентраты и сено. В дальнейшем даются отвары из овсянки и жмыха.В первое время количество прикорма должно составлять 60 г. Его постепенно увеличивают до 120 г.
Для трёхмесячного ягнёнка необходима порция в 300 г. С этого же времени его уже можно постепенно переводить на взрослые корма. Выпускать на выгул молодняк можно в 2–3 недели, начиная с 15–20 минут в день. Длительность пребывания на свежем воздухе увеличивают постепенно, доводя до 1 часа.
Взрослое поголовье
Для взрослых особей следует правильно составить рацион, проводить качественный уход и осуществлять мероприятия, направленные на профилактику появления болезней и паразитов.
Рацион
В рацион должны входить следующие ингредиенты:
С рекомендуемыми нормами кормления животных, находящихся на откорме, можно ознакомиться в таблице:
| Вид корма | Количество в сутки, кг |
| Для молодняка до 12 месяцев: | |
| Сено | 1,3 |
| корнеплоды | 2 |
| концентраты | 0,3 |
| Соль | 8–10 г |
| Для взрослых особей: | |
| Сено | 1 |
| солома | 1 |
| корнеплоды | 2 |
| концентраты | 0,3 |
| Соль | 10 г |
Молодняк кормят 3-4 раза в сутки, разделяя кормление следующим образом:
При соблюдении указанных рекомендаций прирост молодняка будет составлять 150–170 г в сутки, взрослых особей — 160–180 г.
Уход заключается в регулярной чистке и дезинфекции овчарни, замене подстилки. Животных нужно периодически купать, стричь (до 2 раз в год), производить им чистку копыт.
Важно следить, чтобы в поилках всегда присутствовала вода. Взрослому животному необходимо выпивать не менее 3–4 л в сутки. В жаркую погоду это количество нужно увеличить до 6–8 л. В зимнее время воду нужно подогревать.
Профилактика болезней
С целью предотвращения развития опасных болезней у животных и возникновения эпидемий необходимо регулярно проводить обязательные вакцинации. Перечень прививок будет зависеть от региона выращивания овец.
Следует вакцинировать животных от бешенства, сибирской язвы, ящура, инфекционного мастита, оспы, бруцеллёза. Также обязательно нужно проводить противоглистные мероприятия.
Как рассчитать время откорма
Откорм производят с целью получения после убоя максимального количества качественного мяса. Усиленное питание вводят в определённый период, чтобы ко времени забоя добиться желаемой массы овцы.
Для взрослых особей
Овцы в среднем живут по 14 лет. Опытные овцеводы отмечают, что их целесообразно держать лишь до возраста 6–8 лет. Интенсивный откорм начинают за 1,5–2 месяца до планируемого забоя.
В это время вводят следующие ингредиенты:
Для молодняка
Откорм молодняка начинают сразу же после отъёма от матери — в 3–4 месяца. Длительность усиленного питания при суточном приросте в 200 г составляет 60 дней. Также возможно проводить откорм на протяжении 3–4 месяцев при суточном приросте в 120–150 г.
Выгоднее всего проводить забой молодняка по достижении 45–50 кг. Романовских овец забивают в возрасте 8–9 месяцев при массе 30–40 кг.
Для ягнят
Суточный прирост ягнят в среднем составляет до 2 месяцев — 300 г, с 2 до 4 месяцев — 230 г, с 4 до 8 месяцев — 75–100 г. По этим причинам особенно усиленно необходимо кормить малышей — начиная с рождения и до 4 месяцев. Так можно сократить сроки выращивания и откорма.
В дальнейшем затраты на откорм будут повышаться. Так, если до 3 месяцев на 1 кг прироста ягнёнка требуется 3 энергетических кормовых единицы (ЭКЕ), в 3–4 — 3–4 ЭКЕ, то в 8 месяцев для набора массы потребуется предоставить 5–8 ЭКЕ, а с 8 до 12 месяцев — 8–10 ЭКЕ.
Забой
Забой животного в домашних условиях осуществляют по определённой технологии, которая включает подготовительный этап, непосредственно забой и разделку туши. Перед процедурой ветеринар должен осмотреть барана и разрешить его забой.
Подготовку начинают за сутки. Животное отделяют от стада и полностью прекращают кормить, однако в достаточном количестве предоставляют ему воду.
После этого переходят к разделке туши. Вначале острым ножом снимают шкуру, а затем вскрывают брюшную полость и извлекают внутренние органы. Шкуру вычищают от мяса, моют, переворачивают вверх шерстью и оставляют на час для остывания и просушки. В дальнейшем производят консервирование. Наиболее распространённый способ — сухая засолка.
Итак, если вы планируете заняться овцеводством для получения и продажи качественного мяса, то вам необходимо правильно подобрать породу и создать необходимые условия для разведения овец, а именно: построить овчарню, оборудовав её кормушками и поилками, продумать место выгула, подготовить кормовую базу.
