Полезные свойства яиц и правила их употребления
Что прячется под скорлупой?
Яйцо — ценный пищевой продукт. В 100 г находится целых 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин, который эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению “вредного” холестерина на сосудистых стенках.
Яичный желток – это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами, которые необходимы для развития цыпленка. Съедая его, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов – в том числе, ПНЖК Омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.
В тоже время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю из-за высокого содержания в них холестерина.
Но тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки.
Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце.
Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.
Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это основы культуры употребления пищи.
Когда есть, как готовить, кому вредно? Наивные вопросы про яйца
Сварить и съесть, порезать в салат или положить в тесто для пирога — у яйца на кухне множество применений. Это один из самых востребованных и важных продуктов в нашем рационе. Если вы не любите яйца и блюда из яиц типа омлетов и яичниц, то все равно можете их употреблять в составе котлет, пирогов, запеканок, разнообразных салатов. Конечно, если вы не веган, отказавшийся от продуктов животного происхождения.
Те же, кто любит яйца и с удовольствием их готовит на своей кухне, часто задают вопросы о том, как и когда лучше есть яйца, чем они могут быть вредны, сколько их можно есть в день. Мы собрали все эти простые, но волнующие вопросы читателей и попросили ответить на них Анну Ивашкевич, нутрициолога, клинического психолога-диетолога, члена Союза Национальной ассоциации клинического питания.
Чем полезно яйцо?
Яйца — один из самых полезных белковых продуктов, их непременно нужно включать в свой рацион. В яйцах содержатся витамины B4, А, H, PP, фолиевая кислота, натрий, кальций, фосфор, железо, йод и порядка 80% суточной нормы триптофана.
Помимо того, что яйца — это питательный продукт (на 100 г продукта приходится 12,7 г белка, 11,5 г жиров и 0,7 г углеводов), они хорошо усваиваются и являются отличным источником лецитина, необходимого для лучшего функционирования мозга, поддержания и нормализации состояния центральной нервной системы.
Когда лучше есть яйца?
Яйца лучше всего включать в пищу в утренний период, так как они насыщают организм энергией, помогают активизировать мозговую деятельность, повышают устойчивость к стрессам. Но за счет содержащегося в составе триптофана яйца можно включать в ужин: во-первых, они помогут избавиться от бессонницы, а во-вторых, съеденное перед сном яйцо никак не повлияет на ваш вес. Замена позднему ужину — вареное яйцо и любой овощ.
Помогают ли яйца худеть?
В одном исследовании, проведенном группой ученых в США, было доказано, что завтрак, включающий в себя яйца, может помочь процессу похудения. Респонденты с лишним весом заменили свой обычный завтрак с мучным продуктом на блюдо с яйцами, но при этом была сохранена общая калорийность утреннего приема пищи. Контрольная группа людей завтракала мучными блюдами, тем не менее их завтрак был сопоставим по калорийности с завтраком первой группы. Эксперимент длился 8 недель. В результате первая группа теряла вес быстрее и похудела сильнее за отведенный промежуток времени, чем группа, завтракавшая мучными изделиями.
Как лучше готовить яйца?
Лучше всего усваиваются яйца, сваренные вкрутую. Наш организм усваивает примерно 90% полезных веществ из таких яиц. Если этот вариант вам не очень нравится, то делайте или яйцо пашот, или глазунью (такой способ приготовления яиц позволит получить нужное количество витамина D и A).
Что полезнее: белки или желтки?
Часто белки отделяют от желтков и едят отдельно только белки или только желтки, при этом считая, что одна часть яйца является наиболее полезной. Этого делать не стоит. В желтке содержится очень много полезных веществ (жиры, витамины). В белке — протеины и нужные нам аминокислоты. Если вы едите яйцо целиком, то организм точно получит необходимое количество витаминов и микроэлементов из этого продукта.
Кому нельзя яйца?
Нежелательно употреблять яичницу людям, которые страдают от развития атеросклероза и имеют заболевания печени и желчного пузыря. А вот 1-2 отварных яйца в этих случаях съесть можно, но не чаще 1 раза в неделю.
Полностью отказаться от яиц стоит в том случае, если у вас есть пищевая аллергия или пищевая непереносимость этого продукта, а также почечная недостаточность.
Аллергическая реакция чаще всего возникает именно на белок, желток может быть пригодным для употребления.
Сколько можно съедать яиц?
Здоровым людям без противопоказаний можно съесть в день 1-2 яйца. Обычно рекомендуется съедать в общей сложности 5-7 яиц в неделю, так что 2 яйца в день лучше не есть на регулярной основе.
Неважно, с чем именно вы будете их употреблять: или отдельно от всего, или в качестве дополнения к салатам, бутербродам, а может, и к основным блюдам, как гарнир. В любом случае яйца принесут свою пользу.
Внимание! Самолечение недопустимо, при любых проблемах со здоровьем следует обращаться к специалисту.
Кому нельзя есть куриные яйца
г.Волковыск,ул. Боричевского, 1А
Наш адрес
Наш адресПриемная главного врача: ПН-ПТ с 8 до 17 (обед с 13 до 14)
8 (01512) 6-20-10
8 (01512) 6-20-10Здоровый образ жизни
Куриные яйца: польза и вред для организма.
Яйца домашних птиц являются одним из самых популярных продуктов питания, особенно куриные. Опасность чрезмерного потребления яиц для здоровья связана с высоким содержанием холестерина в яичном желтке. В среднем в желтке большого яйца содержится около 185 миллиграммов холестерина.
Состав и полезные свойства куриного яйца
Куриное яйцо состоит из белка (натуральный легкоусвояемый организмом человека протеин), причем в 100 граммах белка содержится до 10 грамм протеина, и желтка. Желток в основном включает жирорастворимые витамины, а также полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты (линоленовую, олеиновую, пальмитиновую, стеариновую и прочие). Калорийность одного яйца в среднем около 157 килокалорий на 100 грамм продукта, но расчет зависят от массы, так как средний вес яйца может варьироваться от 35 до 75 грамм, поэтому расчет калорий в каждом конкретном случае будет отличаться.
Куриные яйца содержат множество важнейших витаминов разных групп: В, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, огромное количество полезных макро и микроэлементов (фосфор, натрий, магний, хром, калий, кальций, железо и так далее). В общем, в яйце содержится почти вся периодическая таблица Менделеева.
Холин, содержащийся в яйцах, регулирует количество жиров и холестерина в организме. Лецитин улучшает кровоснабжение мозга, способствуя сохранению памяти и препятствуя развитию склероза и питает нервные клетки и нейтрализует действие холестерина, находящегося в яичном желтке.
Какой же «вред» несут яйца?
Основной «вред» заключается в содержании холестерина. Еще несколько лет назад принято было считать, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, откладывается на стенках сосудов, тем самым закупоривая их. А это, как известно, приводит к атеросклерозу и различным заболеваниям сердца. Однако, холестерин, поступающий с пищей по-разному «откладывается» в сосудах. Так, самым «вредным» пищевым холестерином, является содержащийся в продуктах глубокой промышленной переработки (колбасные изделия, мясные деликатесы, кондитерские изделия, сладкая выпечка, готовые сухие завтраки, чипсы и сухарики), и в меньшей степени это относится к холестерину из сырьевых продуктов (яйцо, птица и др.).
Таким образом, если питаться правильно, это органическое соединение не будет вредным, а будет выполнять свои прямые функции – поставлять в организм полноценный белок и «полезные» жиры, а также витамины.
Яйца могут нанести вред организму человека, если потреблять их в большом количестве и без термической обработки. При злоупотреблении (больше двух куриных яиц в день) они способствуют повышению уровня «плохого» холестерина.
Диетолог рассказала, кому нельзя есть яйца и почему
Куриные яйца полезны, но есть категории людей, которым продукт может навредить. Яйца — высокоаллергенный продукт, как и цельное молоко, цитрусовые, клубника и арахис. Причем сырые яйца гораздо более аллергенны, чем приготовленные, рассказала диетолог Елена Соломатина изданию «Аргументы и факты».
gettyimages.com
Продукт противопоказан тем, у кого аллергия на куриный белок проявляется в тяжелой форме (анафилактические реакции, отек Квинке, генерализованные кожные реакции). Стоит отказаться от яиц и тем, у кого сильно повышен холестерин. Холестерин, скомпенсированный лецитином, содержащимся в продукте, на здорового человека не повлияет негативно, ведь лецитин не позволяет осаживаться холестерину на стенках сосудов. Однако больному человеку желток уже нужно есть очень осторожно.
Аккуратными стоит быть и диабетикам, у которых сосуды обычно уже повреждены, поэтому риск развития атеросклероза у таких людей увеличивается. А атеросклероз, как известно, становится причиной инсультов и инфарктов.
Осторожность нужно проявить также при наличии проблем с желудком, панкреатите, при заболеваниях печени и желчного пузыря. Яйца могут вызвать рефлюкс — состояние, когда кислое содержимое желудка поднимается в пищевод, вызывая изжогу и горечь во рту. Риск рефлюкса существенно повышается, если человек после еды занимает горизонтальное положение.
Не следует кормить цельными яйцами малышей до года. Маленькому ребенку можно съедать только четвертинку желтка, белок же до годовалого возраста употреблять категорически запрещается.
Сколько яиц можно съедать без вреда для здоровья?
Желток и белок яйца имеют различный состав, поэтому рекомендации по их употреблению отличаются. Здоровому человеку диетолог рекомендует съедать за один раз максимум один желток и три белка.
Если вы не едите яйца каждый день, то можно отойти от этой нормы и съедать несколько яиц в день (но не превышая еженедельную норму). По результатам исследования американских ученых два-три яйца в неделю — лучший вариант для здорового человека.
Диета при гастрите желудка. Меню на неделю
Гастрит у современного человека – состояние обыкновенное. Постоянные перекусы, неправильное питание, вредная пища, отравление – всё это может спровоцировать гастрит. Такой образ жизни ведёт большое количество людей. Поэтому у многих есть проблем с желудком. Так что же делать?
Неужели постоянно пить лекарства?! Медицинская фармацевтика хорошо развита, но в проблемах с желудком большую роль играет правильная диета. Основной принцип такого питания – не раздражать слизистую, чтобы не вызвать обострения, но при этом дать организму нужное количество питательных веществ. Правда, заранее нужно обследоваться на наличие хеликобактера.
Основные правила диеты при гастрите желудка
Вот несколько правил питания для людей, страдающих этим недугом:
Диета при гастрите желудка, если кислотность повышена
При таком заболевании выделяется много кислоты в желудке. В этом случае рекомендуют диету №1. Главное, уберечь свой желудок от негативных воздействий, термических, химических и механических, которые будут стимулировать выработку соляной кислоты. Данная диета способствует затягиванию язв. Основные правила:
Разрешенные продукты:
Запрещенные продукты:
Диета при гастрите в период обострения
В стадии обострения к питанию стоит подходить максимально строго, поблажек делать себе нельзя. Основной рацион составляют отварное мясо и рыба, нежирный творог. Из напитков кисель или чай с добавлением молока.
Диета при гастрите желудка, если кислотность понижена
Если соляной кислоты вырабатывается недостаточно, то это плохо сказывается на функции пищеварения. Пищеварение будет страдать, потому что начнется несварение и брожение продуктов в желудке, а следствием всего этого станут отрыжка, тошнота, тяжесть и прочие неприятные симптомы.
Грамотное лечение гипоацидного гастрита не обойдется без правильно подобранной диеты. Необходимы продукты, которые смогут увеличить кислотность и не будут раздражать слизистую. Для такого случая подходит стол №2.
Разрешенные продукты и способ их приготовления:
Какие продукты нужно исключить во время диеты при гастрите желудка с пониженной кислотностью:
Меню на неделю при гастрите желудка
При данном заболевании очень важно соблюдать диету. Чтобы избежать срывов, стоит планировать свое меню заранее и закупать продукты. Это поможет не употреблять на запрещенный продукт, когда вы хотите кушать.
Понедельник:
Вторник:
Среда:
Четверг:
Пятница:
Суббота:
Воскресенье:
