Чистые и нечистые животные: почему нельзя есть кролика, свинину, креветки…
Что такое пост, многие знают не понаслышке. Кто-то придерживается его из религиозных соображений, кто-то с целью очистки организма. В любом случае мясо — продукт, с которым нужно считаться. Его сложнее всего заменить: мясо содержит важные аминокислоты и кучу микроэлементов. Один кусок мяса — это целая корзина разных продуктов! И тем не менее…
Почему существует пост? Почему некоторые религии запрещают есть определенные виды мяса? Например, в Коране четко указан запрет на свинину, а в Библии приведен перечень нечистых животных. Почему, в конце концов, кодекс королевской семьи запрещает есть устриц?
Возвращаясь к теме того, что мы — то, что мы едим: за свою жизнь все виды живых существ накапливают в себе определенные вещества, которые могут быть полезными или опасными для человека. Отсюда и теория про нечистое и чистое мясо. А теперь перейдем к списку.
Начать с красного мяса проще всего, так как оно может считаться чистым лишь в том случае, когда принадлежит травоядным животным.
Эти млекопитающие не только едят растительную пищу, но и тщательно ее выбирают. Интересно, что Библия запрещает есть мясо умерших своей смертью животных, что тоже логично: старая или больная плоть также не годится в пищу и может содержать инфекцию или паразитов.
Чистой рыбой считается та, которая имеет чешую, перья или плавники.
Несмотря на то что лососевидные породы относятся к плотоядным рыбам, их мясо настолько чистое, что в нём не бывает паразитов (в отличие от той же сельди). Его можно есть сырым не опасаясь.
Карп же питается растительностью и мелкой живностью и по всем пунктам проходит проверку на чистоту: чешуя и плавники на месте.
Так же, как у чистых рыб должны быть плавники, у чистых птиц — зоб. Они должны питаться растительностью, зерновыми культурами и мелкой рыбой.
В этот список попадают те животные, которые несут потенциальную угрозу для организма. Удивительно, но многие из этих продуктов относятся к диетической пище и даже деликатесам!
Вам также понравится — Почему нельзя мыть мясо
У большинства чистых млекопитающих парное копыто. Но есть исключения, например свинья. Итак, приводим список нечистых животных.
Начнем со свиньи: питается чем попало (в том числе падалью, собственным потомством, мусором), а ее выделительная система устроена так, что многие отходы остаются в организме. К тому же в свином мясе паразиты не редкость, вот почему ее нужно готовить не меньше часа, если поставщик вам не знаком.
Кролики, чье мясо считают идеальным для усвоения, тоже не пойдут на пользу. Их употребление приводит к подагре и артриту, а всё из-за содержащихся в мясе пуриновых оснований, которые в итоге превращаются в мочевую кислоту.
Лошадиное мясо тяжело переваривается, отрицательно влияет на почки, печень, сердце. А в рационе верблюда слишком мало свежей зелени: колючки да сухие кустарники.
Рыбы и другие дары моря
Список огромный. Главное, что нужно усвоить: в пищу не годятся падальщики и те, кто фильтрует через себя большое количество воды.
Итак, не зря членам королевской семьи нельзя питаться ракообразными и моллюсками. Известно, что ими легко отравиться. Например, креветки, крабы и раки питаются всем, что гниет на дне морском. Мидии и утрицы фильтруют через себя тонны воды, а в результате сами насыщаются тяжелыми металлами и всем тем, от чего чистят воду.
Сом — еще больший падальщик, чем краб. Фактически он питается исключительно мертвечиной, за что его называют санитаром рек. Тот же осетр относится к донным рыбам и питается теми самыми моллюсками и червями.
А вот рыба-меч известна тем, что, как правило, переносит огромное количество паразитов, особенно глистов. Они могут достигать трех метров. Акула в этом плане не так опасна, но содержит ртуть и другие тяжелые металлы.
Здесь всё еще проще! Как мы уже сказали, плотоядные птицы нам не подходят.
Большинство плотоядных птиц опасны тем, что питаются они мелкими грызунами и ползучими гадами. Например, сова и ястреб. Гриф, чайка и ворон относятся к падальщикам, и вместе с мясом мертвых животных они поглощают десятки видов паразитов. Не говоря уже о других неприятных веществах…
Напрашивается вывод: чистое мясо у тех, чей рацион «правильный» с точки зрения человека. Что полезно есть людям, то желательно искать в рационе животных. Известно, что избыток мяса в рационе приводит к серьезным проблемам с почками и печенью, в то время как большое количество зелени чистит кровь и организм в целом.
Будьте внимательны при выборе продуктов! Если вы находите эти научные факты интересными и полезными, поделитесь ими с теми, кто не знает их.
Мясо каких животных нельзя есть человеку
Вопрос: перечислите каких животных можно, а каких нельзя употреблять в пищу.
Ответ:
Про диких зверей, в хадис шарифе было сказано:
«Не употребляют в пищу животных с клыками, и птиц которые добывают пищу с использованием когтей». (Муслим)
Сухопутные животные, мясо которых не употребляют:
Хищные звери как свинья, волк, медведь, тигр, барс, леопард, панда, пантера, гепард, ягуар, пума, белка, соболь, куница, скунс, горилла, типы обезьян (шимпанзе, бабуин, гибон, орангутанг), гиена, слон, собака, кошка, бобер, барсук, рысь, шакал, лиса, хорек, которые добывают добычу клыками. (в мазхабе Шафии, можно есть лису, гиену, соболя, белку, хорька.)
Сухопутные животные мясо которых можно употреблять:
Жираф, кенгуру, заяц. Дикие виды крупного и мелкого домашнего скота, тоже пригодны к употреблению. Например, буффало, бизон, дикие коровы. Лама, это дикий вид верблюда. Они пригодны к употреблению. Дикие виды коз, например такие как олень, газель, антилопа, пригодны к употреблению. Домашняя лошадь, танзихан макрух. Пони, подвид лошади. Конина в Шафии и Ханафи относится к халялу, в Малики, харам. Можно есть диких лошадей. Не едят домашних ослов. Зебра, которую причисляют к диким ослам, пригодны к употреблению.
Птицы которых есть нельзя:
Птиц которые охотятся с помощью когтей и питающиеся падалью, такие как; коршун, орел, пустельга, ворон, гриф, черная ворона, летучая мышь, ястреб, сокол, чайка, аист, фламинго, белая цапля.
Мелкие звери и насекомые, которых нельзя есть:
Животных и насекомых которые живут в земляных норах, такие как: мыши, скорпионы, змеи, ящерицы, крокодилы, клещи, саламандры, лягушки, черепахи, улитки, пчелы, комары, мухи, моль, ежи, клопы, вши, блохи. (в Шафии и Малики можно есть ежей и ящериц.)
Птицы, мясо которых можно есть:
Можно есть птиц которые не вызывают отвращения, не питаются падалью, не добывают пищу с помощью когтей.
Пригодны к употреблению в пищу такие птицы как; сорока, голубь, соловей, канарейка, волнистый попугайчик, куропатка, фазан, тетерев, голубь, перепел, грач, павлин, ласточка, попугай, журавль, щегол, кустарник, зяблик, воробьи и скворцы. Употреблять мясо удода – макрух. (чайку в Ханафи и Ханбали не едят. В Малики едят чайку и цаплю. В Шафии нельзя есть ласточек, павлинов, удода, попугаев. Не едят таких морских птиц как чайка и цапля.)
Дикие виды домашней птицы, такие как дрозд, дикие утки, дикие гуси, лебеди, можно есть. Страус, который считается дикой индейкой, пригодна в пищу.
Во всех мазхабах кроме Ханафи, употребляют всех морских животных. В ханафи, никакой вид морских животных и моллюсков не относящихся к рыбе в пищу не употребляют. Например такие обитатели моря как осьминог, кальмар, каракатица, морской конек, морж, медуза, морской котик и крабы, мидии, моллюски, омары, раки, креветки, морская улитка в пищу не употребляются. Едят лосося, камбалу, дельфинов, китов, рыбу змею, акулу и сомообразных.
Животное съевшее нечистоты
Вопрос: можно ли есть животное съевшее нечистоты?
Ответ: если мясо животного съевшее навоз или другие нечистоты имеет запах, то есть будет макрухом. Если животное выдержали на чистом корме и не осталось неприятного запаха, то есть можно.
Съевших нечистоты курицу, барана и корову, нельзя тут же резать для употребления. Курицу держат на чистом корме 3 дня, барана 4, корову и верблюда 10 дней. В Шафии, верблюда держат на чистом корме 40 дней, корову 30, барана 7, курицу 3 дня.
Какие органы не употребляют в пищу
Вопрос: какие части животных пригодных для употребления не употребляют в пищу?
Ответ: у любого животного разрешенного для употребления, не едят 7 органов. Это не застывшая кровь, мочеполовые органы, семенники, железы, желчный пузырь, половой орган самок и мочевой пузырь.
Вопрос: можно ли есть животных убитых без перерезания горла?
Ответ: животное умерщвленное ножом, ударом в голову или удушением, или же введением лекарственного средства, от удара током, считается мертвечиной. Употреблять в пищу, харам.
Вышедшее из животного
Вопрос: Считается ли чистой взятое из умершего животного сычуг и молоко?
Ответ: сычуг с погибшего ягненка который питался только от матери, считается чистой. Молоко с умерших умерших животных как овца и корова, считается чистой.
При признаках жизни
Вопрос: можно ли есть мясо, если перерезать горло животному не подающему признаки жизни?
Ответ: если животное больное или лишено сознания, и при этом не подает признаков жизни, при перерезании горла производит движения или же выпускает кровь как у живого животного, то мясо можно употреблять. Потому что, это признаки жизни. Если признаков жизни не было, мясо не употребляют.
Следование другому мазхабу
Вопрос: можно ли по уважительной причине последовать другому мазхабу, чтобы съесть морских животных?
Ответ: в хадис шарифах передается что различные решения мазхабов, это милость Аллаха. При возникновении уважительной причины и безвыходной ситуаций, следуют другому мазхабу и едят животное которое по другому мазхабу считается дозволенным к употреблению. Например, мясо ежа, помогает при таких болезнях как экзема, чесотка, псориаз, витилиго и таком недуге как элефантиаз (слоновость), о чем сказано в книге «Хайиат-уль хайван». В мазхабах Ханафи и Ханбали есть мясо ежа запрещено. В мазхабах Шафии и Малики, разрешено. Если нет другого дозволенного (мубах) эффективного лекарства, то разрешается последовать одному из этих двух мазхабов и есть мясо ежа. Нужно будет с произнесением Бисмилля… перерезать горло ежа. При людях, ежи прячут голову. Если опустить в воду, раскрываются. Таким образом легче произвести забой.
Оставшись голодным и не найдя дозволенной по своему мазхабу еды, можно будет съесть продукты которые по другим мазхабам считаются дозволенными. Если не найти решения в других мазхабах, разрешается съесть запрещенные (харам) продукты в том количестве которое не даст умереть с голоду. (Хадика)
Учитывать решение другого мазхаба
Вопрос: будет ли лучше если не есть то что разрешено в своем мазхабе, а в другом запрещено? К примеру в Шафии, разрешено есть мясо лисы, а в Ханафи, харам. Ведь будет уместно, если Шафииты не станут есть?
Ответ: да, брать во внимание решения других мазхабов, является мустахабом, так будет лучше. К примеру если шафииты не станут есть морских животных, будет лучше.
В Шафии, прикосновение к женщине нарушает омовение. И Ханафитам которые прикоснулись к женщине, сделать омовение будет мустахабом, так будет лучше. Разрешается и не делать омовение, но соблюдать решения и других мазхабов, это мустахаб.
Насилие над животными
Вопрос: можно ли есть мясо животного подвергшегося насилию?
Ответ: подобное совершают психически больные люди. Очень мерзкий и большой грех. Животное которое подверглось такому действию, режут и сжигают. Можно не сжигать и употребить мясо. (Фатава-и Хиндийа, Дурр-уль-мухтар, Саадат-и Абадийа)
Мясо каких животных нельзя есть человеку
Многие слышали, что употреблять в пищу мясо диких животных опасно. А вот почему, для некоторых остаётся непонятным. Причина такого настороженного отношения – паразитарные заболевания, которые могут возникнуть и у человека.
Дикие животные (лось, косуля, медведь, дикий кабан, барсук, заяц и другие), на которых разрешена охота, болеют рядом паразитарных и инфекционных заболеваний. Заболевания могут передаваться человеку при употреблении в пищу мяса больных животных. Ведь нередко, мясо зараженного и здорового животного внешне не различимо. Чтобы этого не допустить, мясо диких животных обязательно нужно проверять. Это можно сделать в ветеринарной лаборатории.
Медведь, барсук, дикий кабан подлежат обязательному исследованию на трихинеллёз. Даже при сильном заражении трихинеллёзом, животные не погибают, капсулы микроскопически малых личинок трихинелл пропитываются солями кальция и изолируют паразита от защитных сил организма хозяина. Зверь при этом живёт, пока его не съест другое животное или человек, и тогда жизненный цикл трихинелл повторяется. При употреблении человеком в пищу мяса, поражённого личинками трихинелл и происходит заражение.
Интересно, что паразиты этого вида отличаются устойчивостью к различным методам их обеззараживания, к копчению, засолке. Даже хорошая термическая обработка мяса не даёт полной гарантии безопасности.
Признаками этого заболевания у людей являются лихорадка, отёки, мышечные боли. Наиболее характерны отёки век и лица, отёк может распространяться на шею, туловище, конечности. Мышечные боли являются также одним из самых характерных симптомов трихинеллёза. Чаще отмечаются боли в мышцах глазных яблок, жевательных, икроножных мышцах, сгибателях конечностей. Нередко в период лихорадки появляются боли в животе, тошнота, рвота, иногда жидкий стул, на коже появляются высыпания типа крапивницы.
В соответствии с ветеринарно-санитарными правилами при обнаружении во время исследования мяса хотя бы одной личинки трихинеллы туша подлежит уничтожению владельцем под контролем ветеринарной службы.
Травоядные животные в свою очередь несут иную опасность. В популяциях лося обнаружены следующие виды гельминтов:
Кроме гельминтов в мышцах обнаруживают саркоцист. Также у лосей и оленевых регистрируются личинки подкожного и носоглоточного оводов, не опасные для человека.
Многие заболевания у зайцев вызываются очень характерными для этих животных внутренними паразитами. В некоторые годы, особенно с дождливым летом в сочетании с пониженными температурами, зайцы бывают сильно поражены глистными инвазиями. Все эти болезни, вызываемые ленточными и круглыми червями (трихоцефалёз, трихостронгилёз, протостронгилёз, цистицеркоз), поражают либо кишечник и печень, либо лёгкие. Они вызывают в первую очередь интоксикацию организма, малокровие и общее расстройство его функций, нередко приводит к падежу зайцев. Опасны заячьи глисты и для собак, которым никогда нельзя скармливать сырые внутренности зайца.
Опасна ли дикая птица?
У боровой дичи (глухарей, тетеревов, рябчиков, куропаток) нередко обнаруживают аскаридий, давений и райетин, паразитирующих в кишечнике. У водоплавающей дичи регистрируют в мышцах саркоцистоз, в желудке – тетрамероз, эхинуриоз и стрептокароз, в кишечнике – филликолёз и полиморфоз.
Однако, важно то, что ни один из вышеперечисленных видов гельминтов птиц не паразитирует у человека (в отличие от многих гельминтов млекопитающих). Любая термообработка губительна для всех этих гельминтов. Так что гельминты у добытых птиц вещь, конечно, неприятная, но, объективно, не представляющая для человека никакой опасности.
Кроме того, шкуры промысловых животных, идущие на экспорт и мясо диких животных, согласно ветеринарно-санитарным правилам, в обязательном порядке необходимо проверять на содержание радионуклидов – цезия 137 и стронция 90. Употребление дикого мяса с повышенным содержанием радионуклидов цезия и стронция опасно для здоровья человека. Особенно не рекомендуется варить блюда из костей таких животных.
Обществам охотников и рыболовов, а также охотникам-любителям, которые занимаются отстрелом диких животных, следует сдавать пробы мяса на ветеринарно-санитарную экспертизу перед употреблением или реализацией.
Мясо дичи является экологически чистым, калорийным и полезным продуктом, богатым незаменимыми аминокислотами, витаминами, макро- и микроэлементами. Мясо диких животных всегда было популярным среди населения Сибири и сегодня нередко появляется на наших столах. Но, чтобы обезопасить себя от заразных болезней необходимо придерживаться нескольких правил:
Будьте бдительны! Не рискуйте своим здоровьем и здоровьем близких вам людей! Приобретайте и употребляйте в пищу только проверенное мясо!
Ольга Семенова, консультант отдела организации противоэпизоотических мероприятий
