Только водой или с мылом: как правильно мыть фрукты и овощи?
Казалось бы, чего проще — сполоснул яблоко под краном и готово, можно есть. Но если вы хотите гарантированно защититься от вредных микроорганизмов, которые приносите домой вместе с фруктами, овощами и ягодами, придется отнестись к вопросу обработки продуктов более ответственно. Разбираемся, как это делать и чего нельзя делать ни в коем случае.
Вода, щетка и немного терпения
По словам экспертов Управления по санитарному надзору и качества пищевых продуктов США (FDA), покупные фрукты и овощи — это настоящий рассадник инфекций. Болезнетворные бактерии могут попасть на них еще в процессе выращивания, например, через вредные вещества в почве или просто грязные руки фермеров. После того, как продукты попали на прилавок, к ним прикасаются и грузчики, и продавцы, и покупатели. А кто-то мог и чихнуть на черешню, которую вы купили сегодня.
Вот как правильно мыть фрукты, овощи, ягоды и зелень:
А как же мыло, чистящие средства и уксус?
Ни в коем случае. Во время пандемии появилось поветрие о том, что для защиты от коронавируса необходимо обрабатывать продукты с мылом, в том числе с легкой руки горе-врачей. Так, в прошлом году в соцсетях широко распространился видеоролик, в котором семейный врач утверждает, что фрукты и овощи нужно мыть с мылом в течение 20 секунд, по аналогии с рекомендациями по мытью рук.
Профессор Бенджамин Чепмен (Benjamin Chapman) из Университета штата Северная Каролина считает, что такая «профилактика» может привести к раздражению желудка, которое будет сопровождаться тошнотой, рвотой, диареей и болью в животе. Дело в том, что поверхность некоторых продуктов пористая, на ней могут задерживаться частицы мыла.
И тем более ни в коем случае нельзя использовать отбеливатель и другие чистящие средства, которые не предназначены для обработки пищевых продуктов. Подобные «эксперименты» могут закончиться летальным исходом.
Нет никаких доказательств и тому, что лимонный сок или уксус лучше очищают фрукты и овощи. Более того, они могут оставлять нежелательные и вредные для вашего здоровья отложения на продуктов.
Некоторые исследования показали небольшую эффективность раствора пищевой соды в удалении некоторых загрязняющих веществ, однако эксперты по-прежнему сходятся во мнении, что для качественного мытья фруктов и овощей достаточно проточной воды, щетки и пары ловких рук.
Зачем мыть с мылом овощи и фрукты?
Вопросом, действительно ли нужно мыть овощи и фрукты с мылом, я озадачивалась уже давно. Аргументы в пользу «нужно» меня как-то не убеждали. Казались излишней перестраховкой фанатов чистоты, к коим я не принадлежу. 🙂
Однако, с недавних пор я переменила точку зрения и начала использовать мыло для мытья овощей-фруктов. О том, какие именно знания послужили толчком, и о том, какое мыло я использую, и пойдет речь в данной статье.
Сначала расскажу про аргументы, которые в моем случае не сработали.
Распространено мнение, что применять мыльный раствор для мытья овощей и фруктов нужно для того, чтобы смыть с «даров природы» остатки земли, песка и яйца паразитов. Честно говоря, ничего из перечисленного я не боюсь. И даже считаю, что излишнее стремление к стерильности до добра не доводит. Здоровый организм давит паразитов за счет крепкого иммунитета. В этом я лично убедилась (и описала это в статье про результаты моего оздровления).
Сделаю небольшое отступление, раз уж речь зашла об этой малоприятной теме. Десятилетиями я «гоняла» глистов, пропивая систематически противопаразитарные препараты. Но «свято место пусто не бывает» и через время, само собой разумеется, глисты появлялись вновь. Ногти начинали слоиться, волосы тускнели. Потом, взявшись за здоровье, я перестала есть молочные продукты и практически перестала есть мясо, отказалась от хлеба и сахара. И в числе прочих результатов, к своему удивлению, поняла, что избавилась от паразитов. Кто бы мне раньше сказал, что такое бывает, не поверила бы! 🙂
Теперь об аргументе, который сработал.
За год (или около того) моего проживания в Израиле, я почерпнула много различных премудростей и бытовых хитростей у местного населения. Иногда я рассказываю вам о них. Например, недавно я писала про то, как выбирать авокадо, и про необычное использование лимонного сока (в статье про объем холодильника).
Короче. Видя, что израильтяне поголовно моют овощи и фрукты с мылом, я поначалу считала их чудаками, заложниками стереотипов. Ну, типа мода у них такая. А потом начала расспрашивать.
В ответ я услышала, что мыльный раствор нужен для того, чтобы смыть с овощей и фруктов остатки ядохимикатов, которыми они обрабатываются от вредителей и болезней.
Потом я начала обращать внимание на небольшие самолеты, распыляющие с воздуха что-то над полями. Считать, что это полив (как я первое время по глупости считала) — наивно. Никто не орошает поля с самолетов. Это явно обработка химикатами.
Ядохимикаты, скажу я вам, это не хиханьки-хаханьки! С ними организм не справится. Ну, может и справится при наличии хороших условий (потребления большого количества воды и тому подобного), но как-то не хочется устраивать соревнования «кто кого».
В общем, пошла я в магазин и купила специальное мыло — без ароматизаторов и красителей. Обычное белое мыло — типа детского. Теперь я не просто ополаскиваю овощи и фрукты под проточной водой, как делала это раньше, а укладываю их в миску с мыльной водой и тщательно мою. Если не лень, то еще и щеточку использую.
Как знают читатели моего блога, я не люблю бытовую химию и всячески пытаюсь ее заменить. Например, мою посуду с горчичным порошком, не пользуюсь шампунем.
Но чем в данном случае заменить мыло, я не знаю. Выбирая между «злом и злом», я склоняюсь к тому, что ядохимикаты все-таки страшнее мыла…
Друзья, поделитесь своими мыслями на этот счет. Что вы делаете, чтобы смыть с яблок, помидоров и тому подобного ядохимикаты, воск, консерванты? Как моете зелень — просто водой или с мылом?
Нужно ли использовать мыло для мытья зелени и мягких ягод (клубники, например), я для себя еще не решила.
Жду писем, советов и комментариев! Всем здоровья и хорошего настроения!
Нужно ли мыть фрукты и овощи с мылом?
Все знают, что руки нужно мыть с мылом. И желательно делать это почаще. Особенно перед едой. Но если мы моем руки с мылом, это значит, что простое ополаскивание водой не делает их чистыми. Но как в таком случае быть с фруктами и овощами? Неужели нужно мыть огурцы, помидоры, укроп, картошку и даже клубнику с мылом? И раз уж на то пошло, может и вовсе нужно мыть все купленные в магазине товары, прежде чем отправить их на полку холодильника? У специалистов нет единого мнения на этот счет. И все же, давайте попробуем разобраться.
Немытые продукты могут стать причиной серьезных болезней
Зачем мыть фрукты и овощи?
Если вы бывали в деревне, то знаете, что там никто особо не церемониться с мытьем фруктов и овощей, собранных на грядке. В детстве я часто проводила лето в деревне у бабушки и дедушки. На своем огороде они чего только не выращивали — капусту, огурцы, помидоры, яблоки, морковь — перечислять можно очень долго. И как-то само собой разумеющимся было сорвать с грядки морковь, отряхнуть ее немного от грязи и съесть. Про ягоды и фрукты я молчу — сами понимаете. Но раз все так, то зачем тогда мыть фрукты и овощи?
На самом деле есть несколько причин, по которым важно ополаскивать все фрукты и овощи водой. Во-первых, грязь есть не любит никто, она как минимум неприятно скрипит на зубах. Но еще важнее другое — сегодня не у всех есть свой огород, на котором можно спокойно выращивать самые разные овощи и фрукты и быть уверенным, что никакими пестицидами их не опрыскали. А многие пестициды, как известно, опасны для здоровья.
Однако самой важной причиной мытья овощей и фруктов специалисты называют защиту от болезней. В разных странах управления по контролю за продуктами и лекарствами называют разные цифры, однако ежегодно от зараженной пищи заболевают не менее 48 миллионов человек. Цель мытья овощей и фруктов — уменьшить количество бактерий и не пасть жертвой например кишечной палочки или сальмонеллы.
Так выглядит сальмонелла под микроскопом
Отметим, что на слуху у широкой общественности обычно бывают крупные вспышки, а ведь единичные случаи заражения при употреблении немытых фруктов и овощей в пищу происходит намного чаще. И в любом масштабе. Но и это еще не все. Специалисты отмечают, что мыть овощи и фрукты стоит непосредственно перед употреблением или приготовлением. Дело в том, хранение мытых продуктов создает идеальную влажную среду обитания для роста бактерий. Слишком большое количество влаги может привести к тому, что фрукты и овощи испортятся быстрее.
Как мыть фрукты и овощи?
Итак, главный вопрос: достаточно ли просто ополаскивать фрукты и овощи водой или нужно делать это с мылом? Тут-то мнения специалистов и расходятся. Дело в том, что мыло или иные средства могут оставаться на продуктах питания, а их влияние на организм человека пока не так хорошо изучены.
Поэтому наилучшим способом все-таки является мытье овощей и фруктов водой, с использованием специальной щетки и небольшого количества пищевой соды. Однако прежде чем приступать к мытью продуктов, как следует вымойте руки с мылом. Это как минимум будет гарантией того, что микробы с ваших рук не попадут в свежие продукты. При мытье используйте проточную воду и энергично растирайте фрукты и овощи руками, чтобы удалить грязь и поверхностные микроорганизмы. Для продуктов с твердой кожурой можно использовать щетку для овощей, чтобы как следует очистить поверхность.
На фото пальчиковые помидоры принимают душ
Советы по мытью фруктов и овощей
Безопасны ли мытые овощи и фрукты?
Но как быть с продуктами и овощами, на упаковке которых написано, что они мытые? К сожалению, никто не может с уверенностью сказать так это на самом деле или нет, так как это не регламентированная процедура. Так что специалисты советуют обезопасить себя и лишний раз все-таки помыть эти продукты. Хуже от этого точно не будет.
Самые грязные овощи и фрукты
Однако самое главное на что необходимо обратить внимание это «грязная дюжина». «Грязной дюжиной» называют список овощей и фруктов, составленный рабочей группой по охране окружающей среды (Environmental Working Group). Список ранжирует фрукты и овощи по степени вероятности наличия в них остатков пестицидов.
Самые грязные продукты 2019 года
Более 90% образцов клубники, яблок, вишни, шпината, нектаринов и капусты дали положительный результат на наличие остатков двух или более пестицидов. Некоторые образцы капусты показали наличие около 18 различных пестицидов.
Виноград требует особо тщательного мытья
Другими словами, на мытье любого продукта из списка необходимо обратить пристальное внимание.
Узнать какие продукты полезны для вашего здоровья можно на нашем канале в Яндекс.Дзен.
Как мыть продукты? Совет Минздрава
Казалось бы, для такой простой процедуры как мытье овощей и фруктов информации в данной статье не мало. Однако прежде чем вы начнете яростно сыпать пищевую соду в раковину с овощами и фруктами, не забывайте, что правительственные рекомендации относительно мытья продуктов довольно просты:
Вымойте руки с мылом и водой, промойте продукты перед очисткой и слегка потрите, держа их под струей воды. Для мытья продуктов с толстой кожурой используйте овощную щетку.
Как мыть мясо, рыбу и яйца?
А как вы моете фрукты, овощи и другие продукты? Делитесь своими историями в комментариях и нашем Telegram-чате.
Рыбу, бобовые, рис и, конечно, овощи и фрукты мыть необходимо всегда. Отметим, что представители Роскачества не скрывают, что мытье продуктов питания — очень сложная тема, так как существует ряд продуктов, например семечки или сухофрукты с мытьем которых пока никто не определился.
Кстати, не лишним будет и мытье бутылок и других пищевых товаров, что соседствуют в холодильнике со свежими продуктами. Представьте сами — бутылка с газированной водой, что лежит у вас в холодильнике где только не побывала, пока не попала к вам в руки. И это не говоря уже о том, кто кроме вас ее трогал.
Можно ли мыть фрукты и овощи моющим средством
О том, что фрукты и овощи перед едой необходимо тщательно мыть, вам наверняка рассказывали еще с детства. Если речь идет о плодах, собранных со своего огорода или сада, то зачастую достаточно промыть их под проточной водой, которая сможет убрать остатки земли. Но что делать с продуктами, приобретенными в магазине? Как убрать с них загрязнения, налет и бактерии? В интернете предлагают несколько вариантов, среди которых – стандартные средства для мытья посуды и специальные моющие для фруктов. Но можно ли их использовать?
Фрукты и овощи, которые мы видим на прилавках в магазинах, часто имеют неестественный блеск. Его создает специальное вещество, которое принято называть воском. В основу входит парафин (производится из нефти). Он позволяет придать фруктам привлекательный внешний вид, а также защитить их от гниения во время длительной транспортировки. Если большое количество такого воска попадет в организм человека, это может вызвать аллергию, расстройство желудка, рвоту. Особенно вещество опасно для детей, потому что их система пищеварения еще довольно слаба.
Вы хоть раз пробовали смыть такой налет с фруктов или овощей? Согласитесь, сделать это непросто. Для этого нужно использовать щетку или другие подручные средства. Для ускорения процесса можно вооружиться моющим средством. Но безопасно ли это?
Если мыть средством для посуды
Средство для мытья посуды способно удалить практически любые загрязнения с поверхности тарелок, чашек и другой кухонной утвари. Именно поэтому бытует мнение, что моющие средства идеально подходят для качественной очистки фруктов и овощей. Казалось бы, вы раскладываете еду по вымытым тарелкам, так почему нельзя мыть эту еду тем же самым средством?
Главная причина заключается в том, что полностью смыть средство для посуды не удастся даже со стеклянной или фарфоровой поверхности (абсолютно гладкой). Частицы геля или жидкости остаются на ней в том или ином количестве, а потом попадают в организм человека вместе с едой. За год можно проглотить таким образом до 0,5 л. То же самое случается и при мытье фруктов. В этом случае объем химических компонентов, которые остаются на поверхности плодов, может быть гораздо больше, так как:
Стандартные средства для мытья посуды не способны удалить парафиновый налет. Поэтому их использование далеко не всегда может принести качественный результат и полностью очистить плод от такого воска.
Вы можете предположить, что хорошей альтернативой станут экологичные товары для мытья посуды, ведь они безопасны и не содержат никаких вредных веществ. Однако не забывайте, что эффективными их делает наличие тех или иных химических соединений, пусть и минимальное количество. Да, они безвредны при использовании по прямому назначению – для мытья тарелок, ложек и т. д. Но в случае с фруктами даже они могут оказаться опасными.
ESI инициировали исследование и сбор доказательной базы о том, что происходит в области чистящих средств на самом деле, чтобы рассказать людям, предупредить их и помочь защитить их здоровье.
Скачивайте, читайте, будьте здоровы и получайте удовольствие от жизни…
Если мыть специальным средством для фруктов и овощей
Сегодня многие производители бытовой химии предлагают купить специальные средства, предназначенные именно для мытья плодов. По их словам, они являются абсолютно безопасными для здоровья человека и при этом отлично справляются даже с такими серьезными загрязнениями, как налет от воска. Но как такое возможно?
Если средство хорошо справляется с загрязнениями, то оно должно иметь определенные активные вещества, которые растворяют и смывают налет. Соответственно, если такие в составе имеются, значит они способны воздействовать на организм.
Если все-таки средство является действительно безопасным, в нем нет никаких агрессивных веществ, способных проникнуть в сам фрукт или овощ, а потом и в организм, то очевидно, что оно окажется совершенно неэффективным, а его продажа – лишь маркетинговый ход.
Как безопасно отмыть фрукты и овощи
Существует несколько простых рекомендаций, которые можно использовать во время мытья фруктов:
Также можно использовать натуральные средства, которые помогут отмыть восковой налет с фруктов или овощей. Самым популярным является обычная кухонная сода. Она оказывает как механическое воздействие на кожуру, так и помогает очистить ее от бактерий и других микроорганизмов.
Ну, и, конечно, если после проведения всех этих процедур яблоки, груши, персики и прочее по-прежнему остаются «глянцевыми», с них можно просто срезать кожуру. Возможно, от этого пострадает вкус или внешний вид, но вы точно будете уверены в безопасности того продукта, который употребляете сами или даете своим детям.
Как правильно мыть фрукты и овощи
Программа «Еда живая и мёртвая» отвечает на вопрос телезрителя, правильно ли мыть посуду, фрукты и овощи хозяйственным мылом, опасаясь, что специальные средства не смываются с поверхностей.
Это распространенная фобия. На самом деле популярные гели остаются на посуде в ничтожных количествах, и, например, с зубной пастой мы съедаем похожих веществ гораздо больше.
Но фрукты и правда не стоит мыть такими средствами пористая кожура может впитать их больше, чем гладкая посуда. Впрочем, и хозяйственное мыло для этого не подойдет: оно содержит массу совершенно непищевых компонентов.
На самом деле воск, которым покрывают фрукты для хранения, неплохо смывается просто теплой водой (только тереть нужно интенсивно), и ничего ядовитого в нем нет. Противогрибковые компоненты фунгициды судя по данным анализов, применяются в небольших, разрешенных количествах.
В редких случаях, как показывают проверки, недобросовестные производители нарушают сроки обработки фруктов пестицидами, и эти вещества оказываются запечатанными под воском. Но и тут речь идет об очень малых дозах, которые далеки до токсических, хотя и нарушают нормы.
А если вы хотите избавиться от этого всего на 100%, то мойте фрукты либо специальным, для них предназначенным средством, либо замочите на 15 минут в слабом растворе обычной соды, хотя никакой реальной нужды в этом нет.
