Диетолог Кален объяснила, чем опасны июльские арбузы
Диетолог рассказала о вреде и пользе арбуза, о том, стоит ли их есть в июле, и с чем нельзя сочетать.
Арбуз, съеденный в сезон, очень полезен для организма. Он содержит большое количество витаминов, антиоксидантов и даже способен снижать уровень «плохого» холестерина.
Елена Кален
клинический психолог, диетолог, нутрициолог — эксперт в психологии снижения веса
— Благодаря антиоксидантам L-цитруллину и L-аргинину, арбуз улучшает функционирование наших артерий, а ликопин, еще один антиоксидант, снижает уровень «плохого» холестерина, — говорит Елена Кален. — Еще одно органическое соединение — холин — улучшает передачу нервных импульсов, что делает мозговую деятельность более активной. Также большое содержание фолиевой кислоты в арбузе делает его особенно полезными в период беременности.
Еще один плюс арбуза — это мочегонные свойства, по эффективности сравнимые с известными лекарственными диуретиками.
— Арбуз лучше не комбинировать с другими продуктами, и есть не ранее чем через 1,5 часа после основного приема пищи, — советует Елена Кален. — Из-за большого количества в нем клетчатки и фруктозы при сочетании арбуза с другой едой может возникнуть вздутие и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Мякоть бахчевых не рекомендуется сочетать со спиртными напитками — по той же причине.
Насколько опасной может оказаться покупка арбузов в июле 2020
Арбуз – это вкуснейшая ягода, которая помогает утолить жажду. Июль – это самый жаркий месяц, и когда видишь на прилавках арбуз, то очень хочется его купить. Но многие люди сдерживают себя от совершения такой покупки. И их сомнения вполне обоснованы.
Ведь всем известно, что созреть естественным образом арбуз может созреть только в августе. А если арбуз продаётся в июле или тем более, в конце июня, то, скорее всего, ему помогли созреть раньше. То есть его обрабатывали препаратами, способствующими быстрому созреванию. Такие обработки, конечно, способствуют накоплению вредных веществ в ягоде. Поэтому, есть много таких арбузов, точно не стоит.
В связи с этим возникает вопрос, насколько же безопасной будет покупка арбузов в июле этого года. Интересно, что мнение экспертов на этот счёт разделилось. Вот каких точек зрения они придерживаются.
Мнение экспертов о том, можно ли покупать арбузы в июле
Одна половина экспертов заявляет, что если даже и были внесены в почву нитраты, то они главным образом скапливаются в кожуре и листьях, но никак не в самих ягодах, поэтому их покупать можно и нужно. Также они заявляют о том, что те арбузы, которые сейчас продаются у нас на рынках, привезены из Дагестана, Ирана и Узбекистана. В этих местах уже наступил период естественного созревания арбузов, поэтому их можно смело покупать.
Вторая половина экспертов советует всё же дождаться августа и только потом покупать арбузы. Но если всё же полакомиться этой крупной ягодкой очень хочется, то можно определить самостоятельно, есть ли в ней нитраты. Правда, для этого нужно будет арбуз разрезать.
Как определить, есть ли нитраты в купленном арбузе
Нужно обратить внимание на цвет мякоти. Если она у основания имеет сиреневый оттенок, то нитраты в арбузе содержатся. Также оцените структуру мякоти. Если она очень гладкая, то это говорит о наличии нитратов. А в хорошем арбузе мякоть имеет крупинки, они переливаются на солнечном свете.
Прожилки тоже помогут определить наличие нитратов. У таких арбузов прожилки жёлтого цвета. А у натуральных арбузов имеются белые прожилки. Если же окунуть кусок мякоти в кипяченую воду, и она станет красноватой, то это также говорит о содержащихся в арбузе нитратах.
Чем вредны арбузы с большим содержанием нитратов
Нитраты попадают в ягоду потому, что некоторые фермеры, чтобы получить урожай как можно скорее, уже на ранних этапах роста и развития растения, начинают подкармливать его препаратами для ускорения роста и созревания. Эти вещества накапливаются в плодах. Если человек ест эти плоды, то вещества попадают в организм.
Сами нитраты не вредны, но попадая в организм и вступая в реакцию с другими веществами, они уже превращаются в опасные вещества и соединения. И это уже в свою очередь грозит следующими неприятными последствиями:
— тяжёлые заболевания почек и печени.
Особенно опасно есть такие арбузы беременным и кормящим женщинам.
Поэтому в июле безопаснее покупать арбузы, которые привезены из стран, где они уже поспевают естественным образом. А наши арбузы лучше покупать в августе.
Можно ли покупать арбузы в июле 2020 года, и в чем опасность ранней ягоды?
Летом утолить жажду можно, съев ломтик арбуза, но увлекаться ранней ягодой не стоит. Из-за большого количества нитратов ранний арбуз может привезти к отравлению. Когда можно покупать арбузы?
На полках магазинов арбузы можно встретить в июне месяце. Но нужно понимать, что период зрелости ягоды приходится на август. Ранние арбузы обычно обрабатываются специальными препаратами, ускоряющими их созревание.
Именно стимуляторы роста, которые в почву добавляют некоторые фермеры, у человека могут вызвать отравление даже после ломтика арбуза. Ягода впитывает в себя нитраты, как губка. Поэтому при выборе арбуза нужно быть предельно внимательным.
Когда можно покупать арбузы в 2020 году, сроки созревания ягоды
Массовое созревание ягод приходится на середину августа, в это время ягода спеет на полях в естественных условиях под солнцем. В некоторых регионах уже сейчас наблюдается созревание бахчевых, особенно если были посеяны ранние сорта арбузов.
А вот по мнению агронома Тихоновой Елизаветы, арбузы можно покупать смело. Так как внесение нитратов в почву – это «смерть» для арбуза. Даже если препарат был внесен под корневую систему, то нитраты накапливаются в арбузной кожуре и листьях растения, но не в мякоти. Елизавета считает, что те арбузы, которые сейчас продаются на прилавках в магазине – можно покупать, так как сейчас бахчевые привозят из Ирана, Дагестана и Узбекистана. В этих регионах урожай ягоды собирают по 3 — 4 раза за сезон.
Другие эксперты советуют начинать покупать арбузы в августе, а наличие нитратов определять следующим образом:
Если взять часть мякоти арбуза и опустить ее в дистиллированную или кипяченую воду, то нитраты окрасят ее в красный или розовый цвет.
Чем опасны ранние арбузы, и как воздействуют нитраты на организм человека
Недобросовестные фермеры с целью получения раннего урожая и прибыли от продажи арбузов тщательно подпитывают их стимуляторами роста и другими препаратами. В итоге ягода накапливает нитраты, которые могут привести к отравлению. Сами нитраты не несут опасности для человека, но попав в кишечник, они преобразуются в нитриты, которые являются ядом для гемоглобина.
Нитриты всасываются в кровь через стенки кишечника, и соединяясь с гемоглобином, образуют метгемоглобин. Соединение не транспортирует кислород в клетки и ткани организма. В итоге у человека развивается гипоксия.
Ранние арбузы особенно опасны для женщин в положении, а отравление ягодой может привести к сильной гипоксии и мамы, и плода. При отравлении нитритами у человека появляется:
Соединения нитритов накапливают тяжелые металлы в почках и печени. Это приводит к проблемам в мочевыделительной и гепатобилиарной системах. Именно поэтому употреблять ранние арбузы опасно.
Выбирая арбуз на полке магазина, рекомендуется выяснить, с какого региона его привезли. Если он привезен, например, с Ирана, где уже собирают урожай бахчевых культур, то покупать ягоду можно. Если в регионе произрастания арбуза нет массового созревания ягоды, то от покупки лучше отказаться.
Можно ли покупать арбузы в июле, как выбрать «правильный» арбуз
Лето славится своими плодами и разными полезными вкусностями. Конечно, среди всего этого пышного разнообразия арбуз стоит на особом месте.
До августа еще две недели, а на прилавках уже появились арбузы. Когда же можно есть арбузы в 2019 году и как правильно их выбирать — читайте в нашей статье.
Тепличные арбузы могут быть опасны для здоровья
Тепличные, ранние арбузы отличаются высоким содержанием вредных веществ, и концентрация последних растёт вместе с уменьшением сроков выращивания. Часть экспертов и вовсе говорят о том, что ранние арбузы употреблять не стоит даже здоровым людям.
Тепличные плоды наполнены удобрениями, которые помещаются в почву для быстрого роста. При ускоренном произрастании, под пленкой или в теплице, нитраты и стимуляторы роста не успевают вывестись и остаются в арбузах в концентрациях, значительно превосходящей границы нормы (60 мг на 1 кг). Такие арбузы отлично выглядят и обладают насыщенным запахом, но при этом могут привести к тяжелейшему отравлению.
Традиционные арбузы выращиваются на открытом пространстве и дозревают в лучах жаркого летнего солнца. Такие бахчевые наиболее полезны, но их сезон наступает в августе. Нередко на прилавках можно встретить арбузы, выращенные в теплицах, а также обогащённые нитратами. Они пользуются спросом, но могут приводить к пищевым отравлениям и представляют огромную опасность для беременных женщин, детей и пожилых людей.
Как выбрать спелый арбуз
Высока вероятность купить хороший арбуз, который привезен непосредственно с поля. Если такой возможности нет, выбрать можно на рынке, а вот в супермаркетах арбузы бывают преимущественно незрелыми. У дорог ягоду также лучше не покупать, ведь она впитывает пыль и газы от автомобилей.
Среди арбузов одного сорта лучше взять средний плод, поскольку маленький, скорее всего, не дозрел и будет несладким, а очень большой — перекормили нитратами. Средний вес хорошего арбуза колеблется в пределах 6-10 кг.
Арбузы делятся на мальчиков и девочек, последние очень сладкие и имеют меньше косточек. Определить девочку просто: у арбуза плоский низ и широкий кружок крепления плодоножки, мальчик имеет выпуклый низ и малюсенький кружочек.
У хорошего арбуза всегда должна присутствовать плодоножка, нередко ее специально отрывают, чтобы была непонятна степень зрелости арбуза. Хвостик у спелой ягоды сухой, но не пересушенный, песочного цвета. Сильная сухость может быть следствием того, что арбуз сорвали давно и долго его хранят. Обычно очень вкусный арбуз тот, который неказист внешне, а вот плод “как с картинки” хорошими и вкусными качествами обычно не обладает.
Спелые арбузы при определенных воздействиях издают звонкий звук. Это означает, что мякоть пористая. Сдавив плод руками с двух сторон (сверху и снизу), можно услышать потрескивание, – это свидетельство того, что он зрелый и мякоть сочная.
Лучший месяц для покупки арбузов – это август
Научный руководитель селекционно-семеноводческого предприятия по овощным и бахчевым культурам Сергей Соколов объяснил, почему не стоит торопиться с покупкой арбузов в июле.
«Если терпение есть, то лучше дождаться августа. Придут уже настоящие грунтовые арбузы без всяких ухищрений», – сказал он.
Соколов пояснил, что ягоды могут созреть и раньше, но они не будут такого же качества, «как привыкли россияне». По словам агронома, арбузы любят солнечную погоду и им необходимо «набрать температурный баланс», чтобы сформировать достойный плод. То есть нужна среднесуточная температура выше 15 градусов.
Если арбузы растут в более прохладной среде, то это прежде всего влияет на их сахаристость, рассказывает Соколов.
Они покраснеют, у них будет привлекательный внешний вид, товарность. Все может быть хорошо, но они не будут такими сладкими, какими мы привыкли их пробовать.
Когда можно есть арбузы в 2020 году: когда лучше покупать арбузы не боясь о вреде для здоровья?
В середине лета ценители наибольшей вкусной ягоды задаются вопросом: когда можно есть арбузы в 2020 году. Здесь присутствует переживание за то, натуральные ли они или напичканы нитратами. Важно также знать, как правильно выбирать арбузы, чтобы не попасть на неспелый и несладкий.
Можно ли есть арбузы во второй половине лета 2020 года
Большинство потребителей не рискует покупать арбузы очень рано, то есть, те, которые появляются на рынке вначале и под конец июля. Но 2020 год подарил россиянам жаркую весну. Это позволило многим плодам созреть раньше обычного (конец августа-начало сентября). То же касается и арбузов. Прилавки уже пестрят большим количеством большой ягоды, а это свидетельствует о том, что их начали привозить большими партиями, значит, начался период массового созревания плодов естественным путем.
Диетологи также советуют не отказываться от такого лакомства. Только предупреждают о том, что нельзя «набрасываться» на арбуз и пытаться съесть сразу же очень много. Для первого раза хватит одного ломтика, а через несколько часов, убедившись, что все хорошо, можно скушать еще.
Но боязнь опасных для здоровья человека пестицидов и нитратов все-таки присутствует. В современном мире трудно найти какой-то плод, который бы питался необходимыми веществами для роста и развития с земли и не имел бы в своем составе вредных веществ.
Для человека, масса которого 70 килограмм безопасными являются 350 миллиграмм нитратов в сутки.
Получается, не стоит «бояться» арбузов они очень полезные, а если в нем есть небольшое количество опасных веществ, организм с ними постарается справиться и все будет хорошо.
Правила выбора спелого и вкусного арбуза
При покупке арбуза необходимо не забывать о том, что не все ягоды одинаковые и красивый внешний вид не значит, что арбузная серединка сладкая. Поэтому, выбирая их необходимо следовать нескольким правилам.
Зная о всех важных моментах при выборе арбуза, получится по-настоящему насладиться сочным и полезным «ломтиком лета».
При подготовке материала использовался источник Подробнее ➤
