Почему нельзя есть коричневые бананы
Бананы – любимое лакомство большинства людей разного возраста, от малышей до стариков. И это еще очень полезное лакомство: бананы содержат не только клетчатку, но и белки, жиры и углеводы, а также много минералов, необходимых для бесперебойной работы нашего организма.
Магний, цинк, калий, железо и другие макро-и микроэлементы поддерживают функционирование сердца, почек и печени, способствуют отличному состоянию желудочно-кишечного тракта и нервной системы, помогают стабилизировать давление, снижают уровень холестерина, дарят необходимых для хорошего настроения серотонин и многое другое.
Правда, педиатры из детского центра чикагской клиники Ann & Robert H. Lurie Children’s Hospital предостерегают родителей: не стоит давать бананы детям младше трех лет – состояние пищеварительной системы малыша может не справиться с перевариванием этого фрукта, вызвав аллергию или даже симптомы отравления. Всем остальным людям при отсутствии индивидуальной непереносимости и пищевой аллергии бананы могут принести только пользу. Правда, если употреблять их в умеренном количестве – не более одного-двух плодов два раза в неделю. И только в спелом виде.
И вдруг исследователи из медицинского центра Beth Israel Medical Center в Нью-Йорке обнародовали удивительные данные: при появлении на кожуре бананов коричневых пятен их нужно выбрасывать, нив коем случае не употребляя в пищу. Причем насторожить вас должны даже небольшие пятна, не говоря уже о значительном изменении цвета кожуры и самого плода. Исследователи определили, что потемнение кожуры свидетельствует о том, что плод подвергся деформации, и через микроскопические трещины внутрь проникают опасные бактерии, которые размножаются в благоприятных «сладких» во всех отношениях условиях с гигантской скоростью.
Бразильский исследователь Густаво Кастро из Института биологических наук (Instituto de Biociências de Botucatu) путем разных экспериментов выяснил, что темнеющая кожура бананов накапливает тяжелые металлы, в том числе медь и свинец, которые также попадают в плод и представляют собой угрозу для здоровья человека. В статье, вышедшей в журнале Industrial & Engineering Chemistry Research в 2016 году, бразильские ученые обобщили результаты исследований, нацеленных на изменение качественного состава плодов бананов разной спелости. В частности, было отмечено накапливание радиоактивных веществ в кожуре переспелых и потемневших бананов.
К другим неприятным последствиям употребления в пищу бананов с коричневой кожурой относится и резкое повышение уровня фруктозы в этих плодах, что может усугубить или спровоцировать заболевание диабетом или вызвать скачок сахара в крови.
И совсем тревожная информация пришла из онкологического семейного центра Chao Family Comprehensive Cancer Center, расположенного в американском городе Ориндже. Ферменты, накапливающиеся в мякоти бананов с потемневшей кожурой, могут провоцировать развитие онкологический заболеваний из-за повышенной концентрации глюкозы, которой «питаются» раковые клетки. Исследования продолжаются, хотя первые полученные данные уже дали медикам основания предостеречь пациентов от употребления в пищу бананов, меняющих цвет кожуры. Крайне осторожными с таким перезрелым лакомством нужно быть людям, страдающим тромбофлебитом, ишемической болезнью сердца, высокой свертываемостью крови, повышенным сахаром крови, избыточным газообразованием и лишним весом.
В России бананы дозревают в магазинах, куда их привозят еще с зеленоватой кожурой. И это неопасно для здоровья, если вы уверены, что продавец не обработал плоды консервирующими химическими веществами для продления срока их хранения. В любом случае тщательно вымытые бананы можно есть без опасений, если вы приобрели плоды средней спелости. Зеленые бананы можно оставить на два-три дня при комнатной температуре, они пожелтеют и порадуют вас прекрасным вкусом. Если же вы упустили время и увидели потемнения на кожуре – не надо из экономии стараться доесть такие бананы как можно скорее. В лучшем случае вы получите расстройство желудка, а в худшем – придется всерьез заняться здоровьем и отказаться от бананов навсегда. Даже от спелых и полезных.
Все за сегодня
Политика
Экономика
Наука
Война и ВПК
Общество
ИноБлоги
Подкасты
Мультимедиа
Общество
Почему не стоит выбрасывать зрелые бананы: идеи употребления (ABC, Испания)
Такие бананы нельзя назвать ни испорченными, ни потерявшими свои питательные свойства. Потому зрелые бананы не нужно выбрасывать, им вполне найдется другое применение.
Такое случалось с каждым: покупаешь бананы, оставляешь их во фруктовой вазе, забываешь о них, и вдруг желтая кожура покрывается коричневыми пятнами. И как с ними быть? Съесть или выбросить, потому что цвет их больше не кажется «съедобным» и даже их приятный аромат не может убедить в их свежести? Если вы относитесь ко второй группе, вы должны знать, что такие бананы не испорчены, коричневые пятна лишь являются признаком созревания.
«Дома мы видим, как бананы меняют цвет с зеленого на желтый, затем постепенно покрываются коричневыми пятнами. Если мы оставим их дозревать, они изменят свой цвет на темно-коричневый», — говорит диетолог из компании Nutrition Clinic Ана Нуньес. Она не рекомендует хранить свежие бананы в холодильнике, потому что «из-за холода на них могут появиться пятна, которые можно спутать с пятнами на созревших бананах».
Но означают ли эти пятнышки, что бананы есть нельзя? «Когда пятна на бананах очень большие, это означает, что они очень спелые и можно продолжать употреблять их, потому что они еще не испортились», — объясняет Ана Нуньес и добавляет, что единственное отличие состоит в том, что в таких бананах «больше сахара и меньше клетчатки». Тем не менее, это выбор каждого — есть их или нет. Как говорит президент научного комитета ассоциации «5 в день» и координатор глобального альянса по стимулированию потребления фруктов и овощей «5 в день» Мануэль Моньино, «это вопрос вкуса, поскольку есть люди, которые по текстуре и вкусу отдают предпочтение менее спелым бананам».
Контекст
Al Jazeera: что произойдет с организмом, если съедать два банана в день
Focus: что будет, если полностью отказаться от сахара?
Tagesspiegel: голодание омолаживает?
Почему нужно есть бананы (зрелые и не только)
Банан — это фрукт с высокой питательной ценностью, который мы с легкостью можем найти на любом рынке в течение всего года. После сбора урожая бананы продолжают дозревать, некоторые покупают только зеленые или только желтые плоды, не подозревая, что в спелых бананах множество полезных веществ. «Бананы богаты углеводами, а зрелые бананы — сахарами. Это быстрый источник энергии, который содержит питательные вещества и клетчатку. Калорийность одного банана — 90 ккал (как у персика или яблока), они помогают регулировать пищеварение, нормализует уровень сахара в крови и снижает поглощение холестерина», — объясняет диетолог Назарет Перейра.
Мануэль Маньино утверждает, что концентрация витаминов и минералов в плоде существенно не изменяется по мере созревания бананов «за исключением случаев, когда бананы перезревают, тогда он начинает терять полезные свойства». По его мнению, этот фрукт идеально подходит спортсменам, поскольку он является источником калия: «калий способствует нормальному функционированию мышц, а содержащиеся в бананах сахара, особенно если речь идет о зрелых бананах, быстро восполняют потраченную во время тренировки энергию».
Кроме того, процесс пищеварения происходит быстрее и легче: чем зрелее банан, тем больше усвояемость. «Чем зеленее банан, тем дольше он переваривается. Это связано с уровнем крахмала, который по мере созревания фрукта превращается во фруктозу. Зеленый банан богат клетчаткой и крахмалом, а, следовательно, его трудно переварить», — объясняет диетолог Назарет Перейра.
Рецепты со спелым бананом
Несмотря на то, что для многих бананы — одни из любимых фруктов, когда они коричневеют, они становятся для нас менее привлекательными. Так как каждый из нас с эти сталкивался, диетологи разработали серию рецептов, чтобы мы использовали такие бананы, а не выбрасывали. Назарет Перейра советует использовать их следующим образом:
1. Раздавить их вилкой, пока они не превратятся в пюре, и использовать их для намазывания тостов.
2. Испечь банановое и овсяное печенье.
3. Испечь банановый хлеб. «Он во многом напоминает торт. В нем нет сахара, вся сладость приобретается за счет бананов», — говорит эксперт.
4. Испечь банановые кексы или блины.
5. Сделать банановое мороженое. «Нарезаем фрукты и замораживаем их. Молем их мощным блендером до достижения кремовой текстуры. Мороженое можно подавать с шоколадной стружкой, добавить другие фрукты, корицу…», — советует Назарет Перейра.
6. Поджарить бананы на гриле в качестве гарнира или десерта.
7. Сделать мусс из шоколада, банана и авокадо.
Ана Нуньес также советует добавлять их в коктейли вместе с овсяными хлопьями, растительным или коровьем молоком, 100%-м какао-порошком и корицей или даже делать из них блины, смешивая их с овсяной или пшеничной мукой, яйцом и небольшим количеством растительного или коровьего молока. «Если вы воспользоваться этими рецептами, а ваши бананы недостаточно зрелые, вы можете ускорить процесс созревания, завернув его в газету или положив рядом с яблоками, которые выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание бананов (и других фруктов)», — советует диетолог.
Полезные свойства
Помогает регулировать пищеварение.
Является источником калия и магния.
Богат витаминами B6 и C, которые необходимы для нормального функционирования иммунной системы и помогают организму справляться с усталостью.
Подходит людям, переживающим стресс, страдающим от болезней сердца, язв.
Противопоказания
Чем зеленее банан, тем дольше он переваривается.
Не рекомендуется людям с синдромом раздраженного кишечника.
Не рекомендуется людям с аллергией на бананы.
Не рекомендуется есть переспевший и слишком мягкий банан.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
7 интересных фактов о бананах
В чём польза коричневых бананов? Почему бананы нельзя есть на диете? Как бананы выглядели до культивации? Подборка интересных фактов о бананах!
Фото: Pete Linfort / Pixabay
Бананы, виноград, ананас и арбуз нельзя есть на диете
Фрукты часто ассоциируются со здоровым питанием, и в принципе, им и являются, но берегитесь фруктозы: она метаболизируется в печени и превращается в жир. Больше всего её содержат бананы, виноград, ананас и арбуз.
Коричневые бананы полезнее для здоровья, чем жёлтые
Когда бананы коричневеют, они достигают пика своей полезности для нашего здоровья: они слаще, вкуснее, насыщеннее антиоксидантами, чем жёлтые или зелёные бананы.
Фото: Alexas_Fotos / Pixabay
Обезьяны не должны есть бананы
Несмотря на распространённость образа обезьяны с бананом в руке, кормить обезьян бананами нельзя. Давать животному эти фрукты — всё равно, что кормить их пирожными и шоколадом, утверждают врачи-ветеринары. От бананов у обезьян портятся зубы, развивается ожирение и возрастает риск появления заболеваний обмена веществ, таких как сахарный диабет.
Бананы помогают от вздутия живота
Бананы богаты калием, который помогает регулировать водно-солевой обмен в организме, способствуя пищеварению. Также в бананах много растительной клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника.
Раньше бананы выглядели по-другому
До того, как бананы начали культивировать, они выглядели совершенно иначе.
Бананы помогают от изжоги
Самое простое и эффективное средство от изжоги — бананы. Они помогают, потому что содержат большое количество минералов и щелочи.
В Исландии есть банановые плантации
Одна из самых больших банановых плантаций Европы находится… в Исландии. В «стране льдов» используется геотермальная энергия для обогрева теплиц, которой достаточно для того, чтобы выращивать тропические фрукты.
Цвет имеет значение: что говорят о банане коричневые пятна?
Какой банан лучше съесть? Эксперты рассказали о том, как по цвету банана можно определить, какие питательные вещества в нем есть.
Зеленые бананы
Такие бананы считаются недозрелыми, вкус имеет неприятную горечь. Но они являются отличным источником пробиотиков – живых микроорганизмов, восстанавливающих микрофлору кишечника.
Зеленые бананы имеют намного меньше сахара, чем, к примеру, бананы с коричневыми пятнами на кожуре. При этом они полны устойчивого крахмала. Крахмал относится к сложным углеводам, а сложные углеводы перевариваются медленнее, чем простые. Поэтому, если вы съедите зеленый банан, у вас быстро появится чувство насыщения. Может возникнуть и ощущение раздутости, газов. Но, в конце концов, ваш организм расщепит этот крахмал на глюкозу. Таким образом, зеленые бананы будут медленно повышать уровень сахара в крови.
Светло-желтые бананы
Эти бананы едва созрели. Для них характерен низкий уровень сахара и высокое содержание клетчатки. Клетчатка — одно из лучших средств для похудения и поддержания нормальной работы кишечника.
Желтые бананы
Это спелые бананы, а значит, попрощайтесь с крахмалом и поздоровайтесь с сахаром. За счет большего содержания сахара желтые бананы мягче и слаще. Они легче усваиваются, ваша пищеварительная система будет поглощать питательные вещества быстрее. Кроме того, у спелых бананов высокий уровень антиоксидантов, они помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных потенциально вредными молекулами.
Диетологи советуют в качестве второго приема пищи в день выбирать вареное яйцо и желтый банан.
Пятнистые бананы
Это очень спелые бананы, которые намного слаще желтых за счет более высокого содержания сахара. Коричневые пятна показывают не только то, что банан состарился, но и то, сколько крахмала было превращено в сахар. Они также указывают на высокий уровень антиоксидантов.
Пятнистые бананы настолько богаты антиоксидантами, что они были связаны с профилактикой рака.
Желто-коричневые бананы
В перезрелых бананах очень высокое содержание сахара. В конечном счете, чем больше коричневых пятен на банане, тем больше в нем сахара. С возрастом бананов увеличивается и уровень антиоксидантов, причиной этому является разрушение хлорофилла — как крахмал распадается на сахар, так и хлорофилл принимает новую форму.
Какие преимущества для здоровья дают бананы?
Бананы являются богатыми источниками витаминов и клетчатки. А также калия, он может помочь снизить риск инсульта в пожилом возрасте. Исследование, проведенное среди женщин в течение 13 лет, показало, что те, кто ел бананы три раза в неделю, на 33% реже заболевали почками. Употребление бананов может также улучшить чувствительность к инсулину.
Графикой с разделением бананов по цвету поделился австралийский спортивный диетолог Райан Пинто.
Зеленые, желтые и коричневые. Эксперт рассказал о полезных свойствах бананов
Британский эксперт в области питания Райан Пинто рассказал о полезности зеленых, желтых и коричневых бананов. Он отметил, что спелость фруктов отражается не только на цвете шкурки, но и на составе плодов.
Так, специалист рекомендует любителям бананов научиться разбираться в качествах плодов, ориентируясь на их спелость, так как этот фактор очень важен. Ведь разные по спелости бананы по-разному влияют на уровень инсулина и сахара, пишет «МедикФорум», ссылаясь на Daily Mail.
Так, в зеленых бананах содержится большое количество крахмала. Как известно, он не всегда легко усваивается в организме из-за чего может возникнуть дискомфорт в животе и повышенное газообразование. Эксперт отмечает, что при этом только они защищают организм от скачков сахара в крови и стабилизируют его. Употребление зеленых бананов является профилактикой заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.
А вот желтые бананы содержат больше сахара, по сравнению с зелеными они обладают высоким гликемическим индексом. Плоды нормальной спелости содержат большое количество питательных веществ (калий, пищевые волокна, витамин C, витамин B6). Но в них меньше резистентного крахмала, который поддерживает полезную микрофлору кишечника и регулирует уровень сахара в крови.
Если на кожуре банана есть коричневые пятна, то это говорит о том, что в этих фруктах очень много сахара, а ценного крахмала еще меньше, чем в желтых. Но, по словам специалиста, бананы с пятнами богаты антиоксидантами, которые помогают в борьбе со злокачественными новообразованиями.
В бананах с коричневой кожурой вообще нет крахмала – он преобразовался в глюкозу. Но польза в таких фруктах все же есть. В них содержится много питательных веществ, которые необходимы для развития костей и мышц. Также их употребление улучшает настроение и снижает влияние стресса.
Ранее эксперты озвучили пять проблем со здоровьем, при которых нельзя есть бананы. В список попали диабет, болезни сердца и варикоз, гипертония, ожирение и проблемы с пищеварением. Также врачи назвали три простых продукта от гипертонии. Так, медики уверены, что апельсиновый сок, бананы и картофель защитят организм от гипертонии.
Отметим, что смоляне ещё больше стали умирать от сердечно-сосудистых заболеваний. Почти половина смертей в России, как и в Смоленской области, приходится на сердечно-сосудистые заболевания. Но беда ещё и в том, что в этом году в Смоленской области ситуация ещё более ухудшилась.
