В жару ничего не хочется есть. Как вообще тогда питаться? А что можно пить? Чего избегать?
Отвечаем на популярные вопросы.
Так почему в жару не хочется есть? И не опасно ли это? А вдруг организму не хватит питательных веществ?
В жару у нас обычно снижается аппетит, потому что организм пытается снизить температуру тела, выделяя меньше тепла. Это достигается через замедление метаболизма, в том числе пищеварительной функции. В жару потребность в калориях снижается (по некоторым источникам – примерно на 5 %).
Больше о тренировках, питании, спортивной медицине и спорте как занятии – в разделе «Здоровье»
Правда ли, что мясо на жаре тяжелее переваривается? Может на период высоких температур стать вегетарианцем?
В жару организм переходит в режим энергосбережения, поэтому тяжелая пища будет перевариваться долго. Рекомендуется отказаться от жирной пищи, свести к минимуму потребление мяса. Лучше есть рыбу и морепродукты.
Молочной продукции это тоже касается?
Да, жирная молочная продукция также плохо переваривается на жаре. Поэтому стоит свести к минимуму употребление кофейных напитков с молоком – капучино и латте. Можно пить молочные продукты с низким содержанием жира, вроде айрана и кефира.
Кофе без молока тоже нельзя в жару? Почему?
Кофеин разгоняет сердечно-сосудистую систему, увеличивая частоту сердечных сокращений, а также повышает давление. На жаре и так пульс выше обычного, зачем еще сильнее нагружать сердце? Также кофеин на время увеличивает образование мочи, что может ускорить обезвоживание организма.
А мороженое можно? Оно же холодное!
Как правило, мороженое содержит большое количество молочных жиров, и эффект прохлады будет сопровождаться тяжестью в желудке. Попробуйте мороженое на основе нежирного йогурта, сорбет или натуральный фруктовый лед.
Можно ли есть только фрукты?
Организму все-таки необходим полный набор нутриентов, и в этом плане фрукты как основа рациона не очень подходят. Но, учитывая обильное потоотделение в жару, потерю микроэлементов и витаминов, увеличить потребление фруктов стоит, поскольку с жарой в том числе ослабляется иммунитет.
А что с окрошкой? Люблю ее! Она правда охлаждает?
Да, некоторые диетологи сходятся во мнении, что на жаре окрошка на кефире или кислом квасе (без сахара) является оптимальным блюдом, поскольку она достаточно сытная, при этом не вызывает чувства перенасыщения, как в случае с мясом или жирными блюдами. К тому же окрошка холодная и содержит много жидкости.
Соль задерживает воду. Значит, в жару лучше не солить пищу? Или наоборот?
Обильное потоотделение приводит к потере важных элементов, в том числе натрия, магния, кальция, калия. Все они необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой и прочих систем организма. Поэтому употребление соли в жару даже можно немного увеличить, чтобы компенсировать потери, уходящие с потом.
Чтобы восполнить электролиты, можно пить изотоники, готовые спортивные напитки, минеральную воду. Это особенно важно, если у вас начались мышечные спазмы в ногах, руках и животе (чаще всего это происходит во время длительных физических упражнений на жаре).
Воды можно пить сколько угодно? Ведь хочется же!
Несмотря на обильное потоотделение, все-таки не стоит упиваться водой выше потребности. Особенно стоит обращать внимание на равномерное потребление жидкости людям с проблемами почек. Дело в том, что при чрезмерном питье почки не успевают регулировать уровень электролитов в организме, и кровь разжижается. Это может привести к гипонатриемии, опасном состоянии низкого натрия в крови, которое сопровождается ухудшением самочувствия, головокружениями, рвотой, головной болью. В первую очередь это касается спортсменов, которые тренируются и соревнуются на жаре.
→ Как правильно пить воду на соревнованиях? Советы и стратегии от ученого и бегуна
А кто-то говорит, что надо пить горячий чай! Мол, все китайцы пьют его в жару, и им помогает. Почему?
Употребление холодных напитков и продуктов, вроде лимонада, холодного чая или мороженого, казалось бы, должно оказывать положительное влияние в жару. Но здесь кроется ловушка: организм получает в короткий промежуток времени избыточный объем холода (как бы переохлаждается), и в ответ на это начинает компенсировать приходящий извне эффект, поднимая температуру тела, которое и так разогрето солнцем. В итоге через некоторое время после съеденного мороженого вы почувствуете, что вам стало еще жарче, и надо снова охладиться.
Теплые и горячие напитки в свою очередь вызывают противоположный эффект, и организм начинает снижать температуру тела за счет обильного потоотделения. Поэтому после чашечки горячего чая вы почувствуете себя свежее, чем после лимонада.
Как спастись от жары и избежать теплового удара?
Больше о тренировках, питании, спортивной медицине и спорте как занятии – в разделе «Здоровье»
Подписывайтесь на телеграм-канал Sports.ru о здоровье
Фото: unsplash.com/Alex Jones; Charles Deluvio; Daniel Brunsteiner; Steve Johnson; PTMP
Напоминаем, что у нас есть раздел со скидками, в котором вы сможете найти промокоды Grow Food.
Почему нельзя есть мясо в жару
Мясо нагружает почки
Летнее питание должно быть легким, все продукты — быстро усваиваемыми. И поэтому нельзя злоупотреблять белковой едой. А краносе мясо — на особом, негативном, счету. Оосбенно летом. Диетологи утверждают: красное мясо нельзя есть в жару, потому что оно может вызвать обострение целого ряда заболеваний. Какая связь между жарой, красным мясом и, например, простатитом? Неочевидная, но более чем прямая.
Жара вынуждает организм бросить все свои силы на «бегство» от перегрева. И единственный механизм, который есть для этого в распоряжении нашего тела – это потоотделение. Естественно, для того, чтобы потеть, внутри должно быть достаточно жидкости. Именно поэтому летнее питание большинства людей включает летом гораздо больше воды, чем в зимнее время. Но не нужно забывать, что вода нужна организму человека не только как сырье для производства пота, но и как самый прямой и очень нужный участник многих физиологических процессов, протекающих внутри.
Например, процесса переваривания пищи. Красное мясо переваривается очень долго – примерно 8-9 часов. Для сравнения: белому мясу для усвоения нужно 4-5 часа, рыбе – около двух часов. Поэтому эти продукты в небольшом количестве можно и нужно оставить в меню летнего питания. Красное мясо лучше исключить. Ведь, перевариваясь, красное мясо отвлекает на себя часть воды и почки, которые и зимой, и летом обеспокоены выводом токсинов, могут испытывать сильнейший дефицит воды. И не справляться из-за этого с выводом токсинов. Результат: зашлакованность всего тела и обострение на этом фоне хронических заболеваний. Например, простатита, мастопатии, заболеваний ЖКТ, воспалительных высыпаний на коже.
Что еще нельзя есть в жару
Кроме красного мяса, в жару нельзя «есть» любой алкоголь. Многие люди включают в свое летнее питание сухое вино. К Увы, даже сухое вино в жару можно употреблять только вечером, когда жара спадает. И делать это нужно в очень небольших количествах. Ведь алкогольные напитки повышают давление, увеличивая риск возникновения инсульта и инфаркта.
И многократно повторяемое, но так часто нарушаемое правило летнего питания: в жару нельзя есть любые салаты, если в них есть майонез. Кроме того, доктора с большим неодобрением относятся к желанию людей готовить летом салаты из мелконарезанных овощей, даже если они заправлены растительным маслом. Ведь мелкая нарезка и любая заправка – идеальная среда для размножения бактерий и прямой путь к пищевому отравлению. Кстати, в национальных традициях многих народов есть обычай в жару кормить свою семью и гостей не салатом из мелко нарезанных овощей, а выкладывать овощи на тарелки целиком или, в крайнем случае, крупно порезанными. Возьмите это себе на заметку!
Диетолог объяснила, какое мясо нельзя употреблять в жару
Диетолог Елена Соломатина рассказала Москве 24, как питаться в жаркую погоду без риска для здоровья.
Ранее ведущий сотрудник центра погоды «Фобос» Евгений Тишковец предупредил москвичей о рекордной жаре в конце первого летнего месяца. Ее пик ожидается 23 июня: в этот день воздух в столице может прогреться до +35 градусов, заявил он.
По словам диетолога, в такую погоду не рекомендуется употреблять «согревающую» еду. К ней, например, относятся мясо и жирные бульоны.
Из мяса в жару Соломатина рекомендовала употреблять курицу или кролика. Эти виды перевариваются в желудке гораздо быстрее, отметила она.
«В жаркую погоду пища должна быть легкой. Само питание нужно сделать частым и дробным. А основные приемы пищи сместить на время до и после наступления жары. А в традиционное время обеда, в 12–13 часов, лучше употреблять овощные супы, салаты или запеканки», – советует Соломатина.
Тем, кто привык на обед употреблять и первое и второе блюдо, диетолог посоветовала правильно подходить к выбору еды.
«При этом важно помнить: жара на улице не означает, что человек на ней постоянно находится. К примеру, пришел сотрудник рано утром в офис и до вечера сел под кондиционер. Тогда с его пищеварением ничего не произойдет», – добавила собеседница Москвы 24.
Чтобы избежать перегрева в жаркую погоду, блюда в течение дня должны быть насыщены жидкостью, продолжает Соломатина. Поэтому в рацион эксперт рекомендует добавить овощи, фрукты и ягоды. При этом необходимо каждые 20–30 минут делать по паре глотков воды, резюмировала специалист.
Ранее диетологи рассказали, какие продукты лучше не добавлять в окрошку. Эксперты советуют не употреблять блюдо на квасе людям с проблемами пищеварительной системы и исключить из рецепта острые специи.
Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.
Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».
Информация о погоде предоставлена Центром «ФОБОС». Информация о курсах валют предоставлена Центральным банком Российской Федерации. Информация о пробках предоставлена ООО «Яндекс.Пробки».
Сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья в жару: мнение диетолога
Вред шашлыка: чем опасно его злоупотребление
Главная опасность шашлыка заключается в канцерогенах — веществах, которые могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний. И это относится не только к шашлыку, но и к любому жареному мясу. Когда жир с мяса попадает на угли или другую раскаленную поверхность, образуется бензпирен, он поднимается вместе с испарениями, обволакивает шашлык и делает его не очень полезным. Кстати, в аппетитной и ароматной корочке содержится еще один опасный канцероген — ГАА. Считается, что его избыток также может приводить к раку.
Кроме того, плохая прожарка мяса, в котором остаются бактерии и кишечная палочка, умноженные на летнюю жару, часто становится причиной дисбактериоза.
Сколько шашлыка можно съесть за один раз без вреда для здоровья?
За один раз можно съесть не более 150-200 грамм шашлыка в день взрослому человеку без вреда для организма. В качестве гарнира добавляйте овощи — свежие или в виде овощного шашлыка. Употребляйте вместе с мясом зелень и хлеб темных сортов. Все это позволит снизить количество съеденного шашлыка, а соответственно, калорий и продуктов окисления.
Как уменьшить вред шашлыка?
• Майонез и кетчуп лучше заменить натуральным йогуртом или томатным соком.
• Перед тем как отправиться на шашлыки, не злоупотребляйте быстрыми углеводами.
• Не запивайте шашлык крепкими или газированными напитками. Выбирайте обычную воду, а если не можете обойтись без алкоголя — сухое вино.
• Старайтесь нарезать мясо перед приготовлением маленькими кусочками.
• Ешьте приготовленное мясо свежим, не храните его в холодильнике.
Кому нельзя есть шашлык?
Детям до 10 лет красное мясо, приготовленное на углях, нужно давать с осторожностью. Дело в том, что пищеварительная система у них еще незрелая и может не справиться с перевариванием, особенно если шашлык с прожилками.
Также нежелательно включать его в рацион людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, печени и поджелудочной железы, а также различными патологиями почек.
Польза шашлыка
Если употреблять шашлык в умеренном количестве и не слишком часто, из него вполне можно получить пользу для организма.
• Шашлык может служить хорошим источником животного белка и всех незаменимых аминокислот.
• В этом блюде есть необходимые организму витамины (группы В, А) и микроэлементы.
• Шашлык из красных сортов мяса содержит большое количество железа. Этот элемент необходим для профилактики анемии.
• Шашлык из рыбы служит хорошим источником Омега-3. Рыбий жир способен снизить уровень плохого холестерина, помогает набрать мышечную массу
• Мясо на углях готовится без масла, а значит, гораздо полезнее блюд, приготовленных во фритюре.
Как и какое мясо выбрать для шашлыка?
Мясо должно быть свежее. Не берите заранее замаринованное мясо, так как для таких заготовок, как правило, берут мясо с истекающим сроком годности, а в маринад могут быть добавлены консерванты и красители для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств. Кроме того, лучше выбирать постное мясо, так как большинство вредных веществ появляется при приготовлении шашлыка из жирных сортов.
Отличными вариантами станет куриное филе, индейка, говядина, постная свинина, а также баранина, если с нее срезан жир. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы оно быстро прожарилось и не подвергалось длительное время воздействию высокой температуры и дыма, — объясняет Оксана Михалева.
Как приготовить полезный шашлык?
Начните с маринада — он поможет сделать мясо не только вкуснее, но и мягче, а значит, ускорит приготовление и облегчит его переваривание в дальнейшем. Наш эксперт советует использовать натуральные маринады: минеральную воду, лимонный сок, кефир, красное вино, яблочный или виноградный уксус — это снизит количество бензпиренов в шашлыке.
Чтобы снизить окисление жиров и образование канцерогенов, жарьте мясо на прогоревших углях без открытого огня. Обязательно обрезайте подгоревшие места и никогда не ешьте подгорелое мясо — оно становится источником максимального количества канцерогенов.
Конечно, шашлык сложно назвать блюдом для здорового питания, но, руководствуясь вышеописанными принципами, вы получите от него максимум удовольствия без особого вреда для здоровья.
Выделите ошибку в тексте
и нажмите ctrl + enter
Какие продукты нельзя есть в жару
В особенно жаркие дни у нас всегда естественным образом снижается аппетит. Дело в том, что в жару первостепенная задача для организма — охлаждаться, поддерживая нормальную температуру тела. Именно на терморегуляцию мы затрачиваем большую часть энергии, а вот работа ЖКТ наоборот замедляется. В результате снижается аппетит, уменьшается слюноотделение, а чувство голода становится слабее и приходит медленнее.
Тем не менее, есть все-таки надо, потому что еда — это энергия, а энергия нашему организму просто необходима, хотя бы для той же самой терморегуляции. В жару вопрос выбора продуктов встает особенно остро, поскольку условия для организма практически экстремальные, и неправильно подобранный рацион может вызвать массу дискомфортных ощущений. Рассказываем, какие продукты не стоит есть в жару.
Что нельзя есть в жару?
Красное мясо. В целом, красное мясо — один из самых тяжелых для переваривания продуктов, а в условиях замедленного пищеварения оно наверняка станет причиной вздутия и болей в животе. Летом диетологи рекомендуют делать упор на растительный белок, но если отказаться от мяса совсем не получается — лучше выбрать курицу или нежирную рыбу.
Молочные продукты. Даже если у вас нет проблем с переносимостью лактозы, молочные продукты (за исключением кефира) организму переваривать крайне тяжело. Одна чашка латте (особенно холодного) в жару обеспечит вас тяжестью в животе на несколько часов.
Жирное мороженое. Казалось бы, чем еще питаться в жару, если не мороженым? Но любимый всеми пломбир содержит ударную порцию молочного жира, который вместе с большим количеством сахара превращается в настоящую гремучую смесь: дело даже не в калориях, а в дополнительной нагрузке на ЖКТ. Впрочем, лишать себя удовольствия не обязательно, просто выбирайте более полезные варианты мороженого (о них мы рассказывали здесь).
Ледяные напитки. Еще один неочевидный пункт в этом списке. Холодные напитки, как ни странно, не помогают организму охладиться, а наоборот мешают нормальной терморегуляции. Почему? Усвоить слишком холодную жидкость наш организм не может, ему необходимо предварительно ее нагреть. На нагревание требуется энергия, большую часть которой организм тратит на поддержание нормальной температуры тела. Одним словом, потреблением холодных напитков вы сильно усложните работу вашего организма, которому и так нелегко приходится в жаркие дни. Старайтесь пить как можно больше жидкости комнатной температуры.
Сладости. Лучший летний десерт — это фрукты, а все конфеты, шоколад и выпечку лучше отложить до холодных времен. Сладости содержат много сахара, жиров (не всегда высокого качества), консерванты, ароматизаторы и прочие ингредиенты, которые организму будет очень нелегко переварить.
