Можно ли мыть горячую сковородку холодной водой?
Чем свежее налет на посуде, тем он легче удаляется. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают мыть горячую сковородку, едва закончив готовку. Но можно ли использовать холодную воду из-под крана? Нет. Слишком резкий перепад температуры приведет к деформации изделия. Сковорода может покрыться трещинами, а антипригарное покрытие – пойти «волдырями».
Почему холодная вода опасна для раскаленных сковородок?
При нагревании материал расширяется, а при охлаждении сжимается. Невооруженным взглядом это не разглядеть. Но зато можно наблюдать последствия термического шока. Многие воочию видели, как лопается кружка, если достать ее из холодильника и налить кипяток. Со сковородой происходит то же самое.
Как показали испытания, сковородка диаметром 25 см при нагревании до 200 градусов увеличивается на 1,3 мм. Если снять ее с огня и оставить при комнатной температуре, она плавно уменьшится до прежних размеров. Резкое охлаждение вызывает нарушение структуры материала. Поэтому холодная вода горячим сковородкам противопоказана.
Чтобы посуда служила долго, нагревать и остужать ее нужно постепенно.
Другие доводы «против»
Мыть горячую сковороду холодной водой не рекомендуется и по другим причинам:
Какие сковородки боятся термошока?
Абсолютно все. Даже старые бабушкины советские сковородки могут расколоться от перепада температур. Но особенно сильно боятся термошока сковородки с антипригарным покрытием. Основа и антипригарный слой расширяются и уменьшаются по-разному. Результатом становится деформация напыления. Оно приобретает бугристую форму, трескается. Пример на фото:
Категорически запрещается мыть холодной водой горячие сковородки:
Чугунные, алюминиевые и сковороды из высокоуглеродистой стали не такие чувствительные. Но риск порчи, хоть и минимальный, но все же есть.
Даже если вы много лет заливали раскаленную сковороду холодной водой, это не значит, что так делать можно. Законы физики действуют, знаете вы их или нет. В любой момент ваша любимица может треснуть. Особенно сильно деформации от термошока подвержены изделия с антипригарным покрытием, керамические, каменные. Мы советуем отказаться от привычки мыть горячую сковородку холодной водой уже сейчас. Подождите, пока она немного остынет. Залейте ее теплой или горячей водой. Сковородка «скажет спасибо» за правильный уход и будет радовать вкусными блюдами долгие годы.
Что будет с горячей сковородкой, если её сразу помыть
Чем свежее загрязнения на посуде, тем легче его удалить. Так считают многие, в результате стараются мыть сковороды сразу же после использования, окуная еще горячее изделие в холодную воду. Правильно ли так поступать? Давайте мы расскажем, почему так делать точно не следует.
В чем опасность такого очищения?
Дело в том, что резкие температурные перепады могут стать причиной деформации даже новых изделий: по антипригарному покрытию могут пойти «волдыри», на обычной сковороде – появиться трещины.
В чем опасность холодной воды? При нагревании материал посуды расширяется, а вот при охлаждении, наоборот, сжимается. Увидеть этот процесс невозможно, тем не менее итог «термошока» заметен сразу.
Проведенные испытания доказали: если нагреть сковороду диаметров 25 см до +200 градусов, она увеличится на 1,3 мм. Если снять ее с плиты и просто оставить, она медленно уменьшится до своих нормальных размеров. Но вот если сразу же поставить ее под холодную воду, структура материала нарушится.
Чтобы лучше понять, как выглядит этот процесс, на 10-20 минут оставьте стакан в холодильнике, достаньте и налейте кипяток – скорее всего, он просто разлетится на куски.
Другие аргументы «против»:
Причем так называемого «термошока» боятся абсолютно все изделия: даже старые «советские» чугунные сковороды могут в итоге пострадать. Но больше всего боятся такого воздействия варианты с антипригарным покрытием, поскольку в результате слой сковороды может деформироваться, потрескаться. Да, изделия из чугуна и качественной стали не так чувствительны, как, например, из керамики, с каменным покрытием, но и их стоит беречь.
Другие ошибки, которые вредят кухонной посуде
Есть и несколько других ошибок, которые также могут нанести вред сковородкам и кастрюлям, даже если посуда изготовлена из высококачественных материалов.
Прогревать можно только сковородку с налитым маслом (Фото: shutterstock.com)
Как лучше всего мыть сковородки из разных материалов?
Чтобы посуда прослужила как можно дольше, очень важно правильно за ней ухаживать.
Из нержавеющей стали
Мыть сковородку можно только после того как она остынет. После этого все просто:
Если загрязнения успели высохнуть и «приклеились» к поверхности, сделайте немного по-другому: залейте немного воды, добавьте соду, поставьте емкость на плиту и прогрейте, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Останется промыть сковороду и тщательно вытереть посуду.
С антипригарным покрытием
Подобную посуду лучше мыть мягкой губкой с обычным моющим средством – не должно быть никаких абразивных материалов, которые оставят за собой повреждения.
Совет: главное, не выбирать средства, в составе которых есть цитрусовые добавки или отбеливающие добавки – они испортят антипригарное покрытие.
Из чугунной посуды
Чугунную, как и другую посуду, нельзя сразу опускать в холодную воду, пока она не остынет после снятия с огня. Такие изделия не стоит надолго замачивать в воде, использовать для их очищения большое количество моющих средств: лучше почистите сковороду жесткой металлической щеткой, используя горячую воду.
Чугунная посуда может служить десятилетиями при правильном уходе (Фото: heddels.com)
После этого сразу вытрите сковороду – оставшаяся вода может легко привести к появлению ржавчины. А напоследок смажьте сковороду небольшим количеством масла, распределите его по всей поверхности, убрав остатки бумажным полотенцем.
Частый вопрос: Можно ли мыть сковороду сразу после жарки?
Можно ли мыть сковороду когда она горячая?
Нельзя мыть горячую сковороду холодной водой – при резком перепаде температур антипригарное покрытие начинает отслаиваться; Нельзя использовать абразивные средства, и жесткие проволочные мочалки. Керамическое антипригарное покрытие изготавливается из природных компонентов.
Можно ли сразу мыть сковороду?
Если сковорода ещё тёплая, но её нужно срочно помыть, то можно это делать исключительно горячей водой. Остывшие сковородки и кастрюли с керамическим покрытием, напротив, нужно мыть только под холодной или слегка тёплой струёй воды.
Можно ли сразу готовить на новой сковороде?
Помните о том, что подготовка новой чугунной сковороды к первому использованию облегчит вам дальнейший процесс ее чистки. … В итоге, если вы сразу после покупки приметесь готовить еду в такой сковороде, вся эта химия попадет в ваш организм, причинив вред вашему здоровью.
Как мыть сковородки?
Смешайте соль с уксусом и доведите их до кипения. Добавить в кипящую смесь соду и на небольшом огне подержите сковороду еще 10-15 минут. После этого вымойте ее с моющим средством; Внешнюю часть можно очистить от следов нагара с помощью соды и уксуса.
Можно ли горячую сковороду заливать водой?
Если это так, вы виноваты в этом! Вы нарушили одно из главных правил общения с кухонной посудой: никогда не ставьте горячую сковороду или кастрюлю в раковину и не включайте воду.
Можно ли не мыть сковороду?
Если вас волнует уход за сковородкой для блинов из чугуна, то после приготовления ее можно вовсе не мыть. Так как чугунная посуда итак впитывает в свои стенки масло, создавая тем самым естественный антипригарный слой, то и поле жарки блинчиков можно просто дать ей остыть, и насухо вытереть бумажным полотенцем.
Почему нельзя замачивать сковороду?
Чугунная сковорода не любит влаги. Хранить ее нужно в сухом месте и следить, чтобы на нее не попадали капли с другой посуды, нельзя ее и замачивать для того, чтобы отстала пригоревшая пища.
Что будет если в сковороду налить воды?
Что будет, если разбавленное масло с водой налить в сковороду и жарить? … Строго говоря, масло с водой не смешивается. Но если вылить на нагретую сковородку масляно-водяную эмульсию, то вода может вскипеть, разбрызгивая горячее масло, что чревато ожогами.
Что делать со сковородой перед первым использованием?
Перед первым использованием хорошо вымойте посуду с моющим средством, вытрите насухо. Затем слегка смажьте поверхность маслом или жиром – это подготовит антипригарное покрытие к использованию. Если на посуде есть стикеры и наклейки, удалите их, cмочив теплой водой и аккуратно протерев мягкой стороной губки.
Как начать готовить в новой сковороде?
Но лучшим способом прокаливания сковородки является следующий. Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут.
Как правильно начать пользоваться новой сковородкой?
Первое использование посуды с антипригарным покрытием
Как правильно мыть антипригарные сковородки?
Купив сковородки, не спешите сразу же их использовать. Сначала полностью снимите упаковку с изделия и вымойте их мягкой губкой с жидким моющим средством в теплой воде, высушите. После этого небольшим количеством подсолнечного масла протрите поверхность антипригарного покрытия. Изделие готово к использованию!
Как мы портим свою посуду каждый день. Не делайте так!
Заливаем сковороду холодной водой
Никогда не погружайте горячую кастрюльку в холодную воду. Из-за большой разницы температур происходит термальный шок. Это ведет к деформации краев, дна посуды и появлению трещин. Если дно сковороды или кастрюли деформировалось, она перестанет быть устойчивой, что неудобно да и опасно. Деформация может также привести к отслоению антипригарного покрытия.
Перегреваем посуду с антипригарным покрытием
Используйте только средний или слабый огонь для посуды с тефлоновым или керамическим антипригарным покрытием. Высокие температуры со временем разрушают покрытие, и непригораемая посуда начинает выделять вредные испарения, которые вредны для здоровья. Слышали про симптомы полимерного гриппа? Также его называют «тефлоновым».
Добавляем соль в холодную воду
Замечали когда-нибудь на дне кастрюли из нержавеющей стали белые точечки, которые невозможно отмыть? Они появляются от соли, которую иногда добавляют сразу в холодную воду во время варки макарон, например. Соль в холодной воде плохо растворяется и просто оседает на дно, оставляя белесые разводы. Больше так не делайте и сыпьте соль уже в кипящую воду.
Замачиваем посуду из чугуна и дерева
Такой распространенный способ мытья посуды не годится для чугунных сковородок, деревянных разделочных досок или лопаток. Деревянные принадлежности просто размокнут и могут расклеиться. А замачивание чугунной посуды приведет к тому, что разрушится ее защитный слой (жировую или масляную прослойку чугунной посуды, которая предотвращает изделие от ржавчины и пригораний). Чугун просто начнет ржаветь.
Используем каменные или стеклянные разделочные доски
Доски из стекла, мрамора или гранита выглядят очень стильно и профессионально, их удобно мыть, но, к сожалению, они могут затупить ваши ножи. Поэтому, если ножи у вас хорошие, и вы ими дорожите, используйте лучше деревянные или пластиковые доски.
Готовим кислую пищу в алюминиевой кастрюле
Никогда не готовьте кислые томатные супы или винные соусы в алюминиевой или чугунной посуде. Кислота будет вступать в реакцию с металлом и просто испортит вкус блюда. Если планируете тушить или варить что-то кислое в течение длительного времени, то выбирайте керамику, эмаль, или другой материал, не реагирующий на кислую пищу.
Неправильно ухаживаем за посудой с антипригарным покрытием
Когда моете посуду с антипригарным покрытием, не используйте никаких абразивных материалов: металлических спонжей и очищающих паст. Они просто поцарапают материал.
Неправильно чистим чугун
Не используйте средство для мытья посуды, отмывая чугун, поскольку мыло уничтожает жир, а пористый чугун, как известно, покрыт тонким защитным слоем жира, который должен становиться со временем только лучше. Однако, эту проблему можно легко решить, просто смазав еще раз чугунную сковороду растительным маслом, с обеих сторон. Смазали? Положите в духовку (350 градусов) примерно на час.
Неправильно храним посуду
Приборы ножи и другие приспособления легко портятся и царапаются, если постоянно соприкасаются друг с другом. Чтобы таких проблем не возникало во время хранения, прокладывайте их бумажными или кухонными полотенцами. Чтобы не царапались ножи, купите магнитную планку на стенку или деревянную подставку, которая будет их защищать. А деревянные лопатки и ложки лучше хранить в открытой подставке, им нужна хорошая вентиляция.
Почему вы никогда не должны мыть горячую сковородку
Ваши кастрюли качаются на плите, отказываясь стоять ровно? Одна сторона вашей сковороды сжигает блины, а на другой они не прожариваются? Если это так, вы виноваты в этом! Вы нарушили одно из главных правил общения с кухонной посудой: никогда не ставьте горячую сковороду или кастрюлю в раковину и не включайте воду.
Большинство людей, которых вы спросите: «Как вы моете свои сковородки и кастрюли?», признаются, что переставляют горячую кухонную посуду с плиты в раковину и заливают/обливают её водой, добавив пенное средство для мытья. А потом смывают обгоревшие кусочки до их полного уничтожения. Кажется, это удачный выбор – не надо ничего тереть, вычищать, когда посуда остынет. Почти все так делают, но почти все ошибаются и не правы. Это разрушает вашу посуду!
Хотите доказательства? Мы внимательно изучили этот вопрос – дальше будут доказательства ошибочных действий и, чтобы не портить вам настроение, в самом конце материала предложим несколько эффективных способов для качественного мытья посуды.
Почему вы никогда не должны ставить горячую посуду под проточную воду
Представьте себе спа-отдых в горячей ванне. А теперь представьте, что время «горячей» процедуры закончилось, и вас, буквально за руки и за ноги, перебросили в ледяное озеро (да какое там озеро – в пруд!). Не слишком хорошо и гуманно, верно? Но мы сами именно так поступаем со своими кастрюлями/сковородками, когда переставляем их прямо с плиты в раковину.
Если поставить горячую кухонную посуду под тёплую воду, происходит термический «удар», который и портит кастрюли/сковородки. Быстрое снижение температуры как раз и деформирует посуду и даже способствует образованию трещин. Если происходит деформация, дно посуды становится неровным, и кастрюли/сковородки больше не будут ровно стоять на плите. Поэтому всегда давайте посуде время – пусть она остынет перед встречей с водой.
Нам только кажется, что металлическая посуда всегда постоянна в своих размерах. Металлы (особенно тонкие, например, алюминий), на самом деле, расширяются (пусть и незначительно) при нагреве и сжимаются при охлаждении. Это явление называется тепловым расширением и тепловым сжатием. Испытания показали, что сковородка диаметром 25 см при нагревании до 200 °С увеличивается на 1,3 мм и уменьшается до прежнего значения, когда остывает до комнатной температуры. Эти значения теплового расширения и теплового сжатия, конечно, слишком малы, чтобы их можно было заметить глазом, но это важная характеристика металла, которую необходимо учитывать при обращении с посудой.
Решение простое: наберитесь терпения, дайте посуде остыть до комнатной температуры, а затем приступайте к мытью.
Другие неправильные привычки, которые разрушают кухонную посуду
Быстрый нагрев пустой посуды до высоких температур или долгий нагрев пустой посуды на умеренном огне
Если пустую сковороду – антипригарную или другую – оставить на сильном огне, она быстро нагреется до нужной температуры для приготовления еды и продолжит нагреваться дальше. Если подготовленные продукты помещаются в такую перегретую посуду, они «обжигаются», прилипают к ней и, конечно, с трудом потом отмываются. Кроме того, антипригарные покрытия могут начать разрушаться при температуре выше 200 °С.
Добавление соли в кастрюлю с водой до того, как она закипит
Соль растворяется в воде при высоких температурах, поэтому её надо добавлять только после закипания воды. Многие смешивают соль и воду до нагрева, и она вольготно располагается на дне посуды. Кристаллы нерастворенной соли ведут себя дерзко и даже нагло по отношению к металлам. Они способны оставить пятна на дне кухонной посуды.
Если злоупотреблять нагревом холодного соляного раствора, например, для варки пасты, используя всегда одну и ту же кастрюлю из нержавейки, на её дне могут образовываться небольшие углубления. Поэтому всегда солите воду для пасты (обязательно нейодированной солью, иначе йод придаст пасте металлический привкус) после начала кипения!
Лучшие способы мытья посуды
Для посуды из нержавеющей стали
Нужно дать посуде из нержавейки остыть в течение нескольких минут, а затем поставить её в раковину, чтобы она немного полежала в тёплой мыльной воде. После «замачивания» посуду можно просто помыть губкой. Другой вариант – насыпать в сковородку пищевую соду и немного нагреть её на плите, счищая грязь деревянной лопаткой. После тщательной очистки вытрите посуду насухо мягкой тканью.
Для посуды с аннтипригарным покрытием
Эксперты предлагают посуду с антипригарным покрытием мыть вручную, используя жидкое моющее средство для посуды и неабразивную губку с мягкой щетиной. Если у вас есть посудомойка, которой вы доверяете, можете использовать и ее. Только выбирайте чистящие средства без отбеливателя или цитрусовых добавок.
Для мытья посуды с антипригарным покрытием не используйте абразивные чистящие средства или чистящие салфетки, пищевую соду, жидкие бытовые чистящие средства для чистки фарфора. Они могут повредить антипригарные поверхности.
Для чугунной посуды
Чугунной посуде тоже дайте время отойти от готовки, но потом не замачивайте её и не злоупотребляйте мыльными средствами. Вместо этого очистите чугунную посуду жёсткой щеткой и небольшим количеством горячей воды. Сразу же вытрите насухо полотенцем, чтобы посуда не заржавела. И пока она ещё тёплая от воды, нанесите тонкий слой растительного масла (а лучше сделайте парочку пшиков из распылителя), распределите её по внутренней поверхности пальцами и сотрите остатки жира бумажным полотенцем.
Большинство поваров советуют чугун вообще не мыть, а только протирать, чтобы удалить загрязнения. Особенно это касается чугунных сковородок для жарки блинов.
На этикетках почти всех средств для мытья посуды обозначается показатель ПАВ (поверхностно-активные вещества). На него имеет смысл обращать внимание в первую очередь.
ПАВ удаляют с очищаемых поверхностей грязь и жир, но одновременно иссушают кожу рук. Особенно агрессивны анионные ПАВ. Рекомендуемая массовая доля ПАВ не должна быть ниже 5–7% процентов. Если на упаковке указана цифра намного ниже, то придется расходовать много средства, и об экономии стоит забыть.
