Проверьте себя: 9 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
Мы привыкли думать, что в холодильнике продукты остаются свежими дольше. Однако есть несколько исключений, которым такое хранение не пойдет на пользу. Рассказываем о них в статье.
Перечислили все продукты в видео
1 Картофель
В холодильнике картофель теряет свои полезные качества. На холоде крахмал, который содержится в овоще, превращается в сахар. Поэтому картошка станет сладкой и невкусной. Разместить ее в квартире лучше в темном проветриваемом месте подальше от источников тепла. Около них она быстро прорастет.
2 Лук
В камере холодильника постоянно поддерживается температура от +4°С до +6°С. При такой луковицы начинают быстро гнить из-за образования на них конденсата.
Хранить луковицы лучше в сухом и проветриваемом месте. Например, сложить в керамические горшочки или ящики с проделанными отверстиями. Если необходимо, чтобы лук пролежал долго, стоит его заморозить. Натрите его на терке, промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем и положите в контейнеры или пакеты. Затем уберите в морозилку. Там овощ можно хранить от двух до шести месяцев.
3 Чеснок
Чеснок, как и лук, при холодной температуре может быстро испортиться или прорасти. Поэтому хранить его лучше при комнатной температуре. Сложить его можно рядом с луком: такое продуктовое соседство пойдет на пользу обоим овощам.
4 Хлеб
Многие хранят хлеб в холодильнике, потому что думают, что там он медленнее портится. Однако это не так. Наоборот, в холодильнике он потеряет свои полезные качества быстрее. За время лежания мучное изделия быстро впитает в себя сторонние запахи. Там он сразу же станет черствым, а из-за влажной среды и отсутствия проветривания может покрыться плесенью.
Хранить хлеб лучше в сухом теплом месте. Например, для этих целей подойдет шкаф на кухне или хлебница. Если вам необходимо сохранить продукт как можно дольше, можно воспользоваться морозилкой. В таком случае необходимо нарезать батон на порции, которые удобно будет доставать и размораживать. Затем завернуть их в ткань и убрать в морозильную камеру. Хлеб может храниться в таких условиях до трех месяцев.
5 Кофе
Иногда целые или перемолотые кофейные зерна помещают в холодильную камеру. Считается, что в прохладной среде они дольше сохраняют свой аромат. Это действительно так, но в холодильник кофе лучше не класть. Дело в том, что зерна, как и мучные изделия, очень легко впитывают в себя яркие запахи.
Если вы купили слишком большую упаковку, стоит поступить следующим образом, чтобы сохранить аромат надолго. Отсыпьте часть напитка в герметичный контейнер. Уберите его в сухое темное место, например, в шкаф. Остальную часть разделите на несколько, поместите в пакеты и плотно закройте их. Уберите в морозилку. Так можно хранить кофе чуть больше месяца.
10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
Рассказываем, почему хлебу, овощам и шоколаду там не место.
© Предоставлено: Marie Claire
Охлаждать или не охлаждать ─ вот в чем вопрос. Понятно, что быстропортящиеся продукты и продукты с коротким сроком годности вроде свежего мяса и молока, творога и йогуртов, яиц и морепродуктов нужно отправлять в холодильник сразу, но что делать с овощами, фруктами, медом и, например, хлебом? Для вашего удобства, мы сделали список продуктов, которые нужно побыстрее вынуть из холодильника (если они сейчас там находятся).
Держать хлеб в холодильнике ─ бессмысленно. То, что вы в итоге сохраните, едва ли вызовет аппетит: хлебный мякиш станет влажным и жестким. Если планируете расправиться с буханкой в ближайшие четыре дня, оставьте в хлебнице или на столе, накрыв салфеткой. Когда речь идет о большем сроке, оберните хлеб мягким бумажным полотенцем и отправьте в морозилку.
Кажется вполне логичным, что ему там не место, но многие люди помещают в холодильник открытые пачки или банки кофе. Делать этого нельзя (конечно, если ваша цель ─ не нейтрализовать с его помощью неприятный запах от других продуктов). Зерна от холода и влаги сразу потеряют свой аромат и впитают все посторонние запахи. Лучшее место для кофе ─ просто темное сухое место. В конце концов, если хорошей, плотно закрывающейся банки под рукой нет, а зерен кофе, которые нужно приберечь до лучших времен, много, положите их в морозилку ─ шансов сохранить их «живыми» будет больше.
© Предоставлено: Marie Claire
Влага в холодильнике ─ не лучший друг для свежести луковиц (особенно ополовиненных). Из-за нее даже целый неочищенный лук становится мягким и быстро портится. Кроме того, чрезмерная влажность способствует росту вредных бактерий и быстрому заплесневению. Лучше всего лук хранить в сухом и прохладном месте, только не кладите его рядом с картофелем: интересный факт ─ при совместном хранении срок годности обоих укорачивается вдвойне.
Оливковое масло
Первое и самое важное правило в хранении оливкового масла — это соблюдение температурного режима. Оптимальна для него температура +12-16 градусов. В холодильнике масло может начать расслаиваться, допустимо появление осадка, также возможно изменение консистенции продукта с жидкой на более плотную (не без потери вкусовых и ароматических свойств, конечно).
© Предоставлено: Marie Claire
Базилик
В холодильнике листки базилика быстро вянут, теряют аромат, а еще ─ отлично впитывают в себя все посторонние запахи, в результате чего ваш салат или бутерброд приобретут чудесный аромат вчерашней пасты или утреннего омлета. Базилик ─ в первую очередь растение, и хранить его лучше хранить в банке с водой, опустив туда стебельки. В общем-то эти правила справедливы для любого листового салата.
При правильном хранении срок годности меда практически не ограничен. Держать его дома нужно в плотно прикрытой крышкой банке (желательно стеклянной) в темном месте и при комнатной температуре. Холодная среда способствует кристаллизации меда и изменению его вкуса ─ нам этого не нужно.
© Предоставлено: Marie Claire
Шоколад
При низких температурах он покрывается неприятным белым налетом. Происходит этого из-за того, что холод вымораживает влагу и на поверхность шоколада начинают проступать кристаллы сахарозы. Строго говоря, шоколад из-за этого не портится, но теряет товарный вид, а еще важнее ─ вкус.
Чеснок
Сходные с «луковыми» проблемы хранения в холодильнике имеет и чеснок, который ─ казалось бы, в холоде! ─ начинает прорастать с невиданной скоростью. Влага также будет способствовать тому, что чеснок станет мягким и несъедобным. Главная рекомендация — хранить головки и тем более дольки чеснока в сухом и недоступном для влаги месте (можно вместе с луком).
Авокадо
Есть мнение, что в холодильнике авокадо быстрее дозревают и становятся вкуснее, и это одно из самых распространенных заблуждений. Недозрелый авокадо, конечно, станет мягче, пролежав в холодильнике какое-то количество, но дело будет не в его созревании, а во влаге, которая впитается в плод через кожуру. Холодильник для хранения допустим только в том случае, если авокадо уже созрел, но 1-2 дня нужно подержать его в целости и сохранности. Подойдет для этого один из нижних ящиков холодильника. А вот оставлять дозревать авокадо лучше на открытом воздухе.
Картофель
Холодильник ─ не лучшее место для хранения и картофеля. Холод превращает крахмал в сахар, что изменяет не только вкус клубней, но и структуру: будьте готовы к тому, что в скором времени картофель станет сладким и рассыпчатым. Идеальный способ хранения картофеля – это положить его в бумажный пакет и поместить туда, где будет прохладно, но не морозно.
Томаты
В холодильнике помидоры теряют все свои вкусовые качества и размякают, так как холодный воздух консервирует процесс созревания и наливания томатов соком. Тягучий мучнистый привкус ─ едва ли это то, что мы ждем от спелых помидоров, поэтому храним их просто в провертиваемом прохладном (но не холодном) месте.
Яблоки
Их также совсем не обязательно сразу после покупки отправлять в холодильник. На самом деле здесь история факультативная: яблоки можно хранить около недели при комнатной температуре, а уже потом ─ в холодильнике. Некоторые виды яблок могут храниться при среднем температурном режиме (17-18С) около месяца при условии индивидуальной упаковки.
Бананы
Как и яблоки, бананы можно класть в холодильник ─ по желанию. Если вы купили недозрелые бананы, то оставлять их созревать лучше в прохладном, но не холодном месте в бумажном пакете (можно, кстати, вместе с яблоками). Спелые бананы в холодильнике быстро темнеют и становятся коричневыми, но это до определенного момента никак не влияет на их вкусовые свойства.
Какие продукты категорически нельзя хранить в холодильнике
Многие из нас по привычке или «на всякий случай» кладут все продукты в холодильник, чтобы лучше сохранились, и тем самым их портят. Я тоже так делала долгое время, но недавно задумалась и произвела небольшое расследование.
Итак, что нужно достать из холодильника и никогда больше туда не убирать:
1.Хлеб. Как ни странно, хлебу не место в холодильнике. Возможно, там он дольше сохранит свежесть, но из-за высокой влажности быстро заплесневеет и впитает запахи других продуктов, хранящихся в холодильнике.
2. Фрукты. От хранения в холодильнике их вкус лучше не становится, зато некоторые фрукты, к примеру, бананы, портятся быстрее при низкой температуре хранения. То же самое относится к дыне и тропическим фруктам: манго, папайе, черимоле. Тропические фрукты, дыня и тыква при хранении в холодильнике выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и может привести к порче других фруктов, хранящихся совместно с этими. Поэтому фрукты храним при комнатной температуре. Еще лучше — обернув их бумагой.
3. Соусы, особенно, содержащие уксус. Хранение в холодильнике острых соусов приводит к потере их вкуса и изменению консистенции. Но это касается только закрытых пакетов или бутылок с соусом. Как только мы вскрыли упаковку, продукт необходимо хранить в холодильнике, иначе он может стать опасным для здоровья.
4. Овощи. Если хранить в холодильнике помидоры, они станут мягче и потеряют вкус. Чеснок вообще не выносит низких температур и быстро гниет. У картофеля, лежащего в холодильнике крахмал преобразуется в сахар, это сказывается на вкусовых качествах.
Хранить овощи нужно в темном и сухом помещении комнатной температуры, например, в кладовке.
5. Оливковое масло. В холодильнике мутнеет и приобретает неприятный привкус.
6. Специи. В холодильнике специи теряют свой аромат и вкус. Не стоит хранить в холодильнике и имбирь.
7. Мед. Сам по себе известен как отличный консервант еще с давних времен. Срок хранения меда при комнатной температуре практически бесконечен. В холодильнике мед быстро кристаллизуется и теряет полезные свойства.
8. Шоколад. На поверхности шоколада, лежащего в холодильнике вскоре появится белый налет — кристаллизованный конденсат. Есть такой шоколад не опасно, но вид и вкус страдают значительно.
А если шоколад упакован герметично, в холодильнике ему грозит еще и развитие плесени.
9. Кофе. Не стоит прятать кофе в холодильник по двум причинам: во-первых, при холодной температуре теряется его аромат, а во-вторых — остальные продукты пропитаются интенсивным кофейным запахом. Лучше хранить кофе в герметичной таре и в кухонном шкафу.
10. Базилик. Свежий базилик быстро завянет, если вы решите хранить его в холодильнике, этот вид зелени предпочитает жару. Базилик можно сохранить свежим в течение нескольких дней просто, положив в чашу с водой и убрав в темное место.
Материал является личным мнением участника Сообщества и не совпадает с официальной позицией организации «Росконтроль». Редакция портала «Росконтроль.рф» не несет ответственности за содержание данного материала.
15 продуктов, которые не стоит хранить в холодильнике
Давайте обратим внимание на холодильник: действительно ли мы используем его по назначению? Главного кухонного хранителя всегда нужно держать в порядке и чистоте. Тем не менее его функциональность и удобство провоцируют нас складировать туда все и вся совершенно без разбора.
Вместе с производителем бытовой техники Miele мы составили список продуктов, которые однозначно стоит вытащить из холодильника прямо сейчас, и не только потому, что они занимают драгоценное место, а из-за явной несовместимости с таким холодным способом хранения.
Бананы
В холодильнике бананы почернеют еще быстрее, чем при комнатной температуре. Мы советуем съедать их сразу, но если вы решили продлить им жизнь, заверните их основания в пищевую пленку — так они не засохнут и сохранят свой солнечный цвет. А если вышло так, что вы вспомнили о бананах, когда они уже переспели, используйте их для приготовления классных десертов.
Яблоки
Яблоки довольно быстро потеряют свой особенный сладкий вкус и аромат, если вы оставите их храниться в холодильнике. Храните их при комнатной температуре, обязательно вытащив из полиэтиленового пакета.
Авокадо
Этот суперфуд слишком хорош, чтобы прятать его в холодильник. В холоде авокадо быстро почернеет и даже может испортиться, не говоря о том, что он никогда не дозреет, оставшись твердым и безвкусным.
То же касается и уже разрезанного авокадо: не тяните с хранением его половинок в холодильнике, или же оставляйте косточку и храните не более, чем пару дней.
Картофель
Все мы знаем, что картофель лучше всего хранить в прохладном и темном, а главное — сухом месте. Холодильник вряд ли подойдет на роль идеальной кладовки: крахмал, содержащийся в картошке, станет превращаться в сахар, а от продукта будет пахнуть сыростью. Мы советуем хранить картофель в темном прохладном ящике, предварительно положив его в бумажный пакет.
С репчатым луком ситуация точно такая же, как и с картошкой: ему просто необходимы сухость и прохлада. В холодильнике луковицы быстро размякнут и к тому же могут покрыться плесенью.
Помидоры
Мы даже не можем себе представить, у кого поднимется рука положить ароматные, розовые помидоры нового урожая в холодильник. Срочно вытаскивайте их из холодной темницы — там помидоры размякнут и потеряют все свои вкусовые качества, не говоря уже о полезных свойствах.
Ягоды
Не зря из ягод так любят варить всевозможные варенья: свежие ягоды очень быстро портятся и вообще славятся своим небольшим сроком хранения. Съедайте их сразу или же замораживайте — так они сохранят все свои уникальные свойства.
Что касается самой популярной на свете ягоды — не пытайтесь уместить ее в небольшой холодильник: там она будет занимать слишком много места и утратит все полезные качества. Речь идет, разумеется, об арбузе, который только лишь в одном случае хорошо хранится в холодильнике (да и то не более суток) — в виде нарезанных ломтиков, обязательно чем-то прикрытых.
Зелень
Наверняка вы уже не раз обращали внимание на то, как быстро теряет свой товарный вид зелень, увядая прямо на глазах. Зелень к тому же имеет свойство впитывать запахи других продуктов и терять свой: представьте, каким бесполезным после хранения в холодильнике становится, например, ароматный базилик.
Мы советуем сразу же использовать все травы, которые вы купили, а если нужно повременить с приготовлением блюд с зеленью, положите ее в миску с водой — так она станет даже еще более сочной.
16 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
Когда мы думаем о хранении продуктов, мы в первую очередь думаем о холодильнике. Однако не все продукты предназначены для хранения в холодильнике. Некоторые предназначены только для хранения на полках. В этой статье мы разберемся, какие это за продукты. Вы будете удивлены, узнав, что, скорее всего, раньше ошибались в том, как хранить некоторые продукты.
Часто, когда вы покупаете авокадо, они бывают еще не полностью созревшие. Чтобы они созрели, нужно хранить их при комнатной температуре, а не в холодильнике. Охлаждение необходимо только в том случае, если они уже созрели и вы не готовы их есть. Это потому, что, как только они помещаются в холодильник, они сразу перестают созревать. Созревание занимает от двух до четырех дней, поэтому лучше оставить их на полке. После созревания их можно хранить в холодильнике до 7 дней.
Лук вообще не годится для хранения в холодильнике – как нарезанный, так и неразрезанный. Чтобы лук оставался сухим и свежим, ему нужен воздух. Его следует хранить в кладовой или на полке. Влага и газы вредны для лука. Это ускорит процесс старения и быстро испортит его. После того, как он будет разрезан, его хранение может длиться несколько часов, прежде чем он начнет портиться. Однако его не следует хранить в холодильнике, иначе он впитает влагу из холодильника и полностью потеряет свой аромат.
Кислород вреден для трав, потому что они могут стать от него коричневыми или черными. Тот факт, что они классифицируются как свежие продукты, не делает их пригодными для хранения в холодильнике. Травам необходимо сохранять влажность, не подвергаясь воздействию слишком большого количества кислорода. Чтобы их правильно хранить, их следует положить в свободный мешок. Если их нужно убрать в холодильник, то их нужно полностью накрыть влажными бумажными полотенцами. Сушеные травы лучше всего хранить в герметичном контейнере, пакете на молнии или герметичной банке, чтобы не допустить проникновения туда кислорода.
Как только арбузы собраны, они перестают созревать. Таким образом, охлаждение или комнатная температура не влияют на процесс созревания. Однако исследования показывают, что хранение арбуза в холодильнике может негативно повлиять на его пищевую ценность. При 13 градусах по цельсию арбузы сохраняют больше антиоксидантов в течение 14-21 дней. После того, как они будут разрезаны, их можно положить в пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике. Тем не менее, их следует употреблять от 2 до 3 дней.
Хлеб в целом не следует долго хранить в нетронутом виде. Если слишком долго хранить хлеб в доме, он станет черствым и рыхлым. Итак, как еще можно сохранить хлеб? Что ж, охлаждение – не вариант, потому что хлеб быстрее чернеет и теряет вкус, если хранить его в холодильнике. Однако хлеб можно хранить и замороженным. Но вместо того, чтобы затем оставлять его оттаивать, лучше поджарить или подогреть в микроволновой печи.
Заправка для салата
Способы хранения заправок для салатов весьма противоречивы и зависят от вида заправки. Масляные заправки лучше всего хранить на полке, так как из-за содержания масла они должны сохраняться. Однако заправки для салатов без масла можно хранить в холодильнике. Это до сих пор вызывает споры, потому что большинство из них содержат сильные консерванты. Перед хранением заправки для салата проверьте все ее компоненты.
Какой смысл в хранении консерванта? Мед может без проблем оставаться на полке вечно. При хранении в холодильнике он кристаллизуется и становится практически несъедобным. Чтобы мёд был красивой и добротной консистенции, его нужно хранить правильно, вдали от холодильника.
Когда орехи подвергаются воздействию воздуха или холода, они портятся. Поэтому хранить их в холодильнике категорически не стоит. Охлаждение сделает их текстуры более слабыми и мягкими, а не хрустящими. Они потеряют вкус и аромат. Орехи лучше всего хранить в герметичном контейнере на полке.
Чеснок, как и лук, нельзя хранить в холодильнике. Они должны быть сухими и находиться на воздухе при комнатной температуре. В холодильнике они теряют свой правильный вкус и будут иметь ужасный запах. Затем, когда вы добавляете их в еду, они привносят неприятный запах из-за холодильника и портят весь вкус.
Влажность и температура не благоприятствует кофейным зернам или молотому кофе. При охлаждении кофе образует конденсат, который может негативно повлиять на вкус зерен. И если кофе пострадал, это коснется и потребителя. Лучше всего хранить кофе в герметичном контейнере на кухне или в кладовой. Однако оставшуюся чашку кофе можно без проблем охладить.
Выпечка, такая как печенье, торты и т. д., обычно хранится недолго, даже если ее хранят на полке. Но их не следует хранить в холодильнике, так как он принесет им больше вреда, чем пользы. Как и в случае с хлебом, температура в холодильнике определенно приведет к тому, что они станут черствее.
Как вы уже знаете, не все фрукты подходят для холодильника. Абрикосы, как и все косточковые фрукты, быстрее созревают при комнатной температуре. Однако после созревания их можно дольше хранить в холодильнике. Более того, они могут потерять свой вкус и текстуру в холодильнике. Желательно хранить их на кухонном столе, в корзине с фруктами на обеденном столе, в кладовой или в другом сухом и просторном месте.
Большинство людей не хранят бананы в холодильнике, и на то есть очень веская причина! Имеется в виду, если вы когда-либо ходите покупать бананы, разве забираете их из холодильника в магазине? В холодильнике кожура не только становится коричневой, но и замедляется процесс созревания, меняется вкус, а текстура внутри кожуры становится влажной.
Довольно иронично, правда? Но это правда. Помидоры не предназначены для хранения в холодильнике. Они не только теряют свой аромат, но и рыхлеют и портятся. Помидоры лучше всего есть в свежем виде. Спелые помидоры можно сохранить, замочив их в миске с водой. Кроме того, помидоры можно смешать в блендере, положить в герметичный контейнер, чтобы сохранить их свежесть, и хранить в холодильнике для приготовления соуса.
Трудно представить, чтобы крупы можно было хранить в холодильнике. Это просто сделает их мокрыми, если не сказать больше. Крупы лучше всего хранить на полке или любом другом сухом месте. Но если вам так уж необходимо хранить их в холодильнике, то лучше всего запечатать их в герметичном контейнере перед охлаждением.
Все храню в холодильнике.
А воздух давно не «газы»?
Какие фарнегейты и помидоры, замоченные в блендере.
Мёд начинает кристаллизоваться(засахариваться) по естественным причинам, а не из за холодильника.
Убив при этом всё полезное, что в нем было.
Ну оно же без ГМО, да.
Черная, малиновая, красная
Коллекция всемирная и бесценная
Это лаборатория клубнеплодов Полярной опытной станции института растениеводства имени Н. И. Вавилова. Она была создана в 1923 году, располагается в Апатитах. Сегодня это одно из старейших научных учреждений Кольского края.
Некоторые любят похолоднее
В ПОСВИРе говорят, что, как ни удивительно, хотя родиной картофеля является Южная Америка, но заокеанский гость самое лучшее место нашел именно у нас на Севере. Ему не требуется слишком высоких температур, чтобы развиваться и давать клубни. Но что важней, именно в заполярных условиях картофель сохраняется в той чистоте, которая была заложена селекционерами.
Одним из самых старых сортов, выведенных на Полярной опытной станции, была «Имандра», появившаяся в начале 30-х годов благодаря скрещиванию нескольких южных сортов.
Американскому пришельцу не по вкусу
По словам Светланы Травиной, при хорошем вегетационном сезоне товарный картофель наших северных сортов можно получить уже на 50-й день от посадки. Любопытно, что эти сорта, если их посадить в средней полосе, будут давать еще больший урожай, и в первый год некоторые даже не станет есть колорадский жук. Но дальше этот американский вредитель войдет во вкус, и, чтобы сохранить растения, необходимо завозить новые клубни.
Ежегодно весной в Полярной опытной станции выстраиваются очереди: северные огородники стремятся купить самый лучший семенной картофель.
Причем, как отмечают в ПОСВИРе, это картофель самый что ни на есть натуральный. В нем нет никакой генной модификации.
О вкусном и полезном картофеле, а также работе селекционеров подробно рассказал в своем материале Сергей Юдков. За фотографии благодарим Льва Федосеева, Сергея Ещенко, Игоря Громова («Мурманский вестник»).
