Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке — 15 домашних рецептов
В древние времена творожные ватрушки назывались доброй пищей. Их выпекали к праздникам, угощая дорогих гостей. Пышные, сладкие и душистые булочки, самое вкусное в которых сливочное масло, с хрупкой корочкой, испечь нетрудно, нужно только следовать рецепту.
Если использовать различные добавки, то преобразовать вкус готового изделия. Ватрушки из нежного теста на дрожжах можно приготовить с цукатами, изюмом, пряностями. Имеется много рецептов ватрушек, в начинку для которых добавляется не только творог, но еще сметана, ягоды, яблоки, лимоны, сгущенное молоко.
Домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке
Хочется чего-нибудь к чаю или кофе? Нежные и невероятно вкусные ватрушки с творогом — идеальная выпечка к совместному чаепитию.
Делаем опару для теста:
В классическом варианте ватрушка – открытый пирог со сладкой творожной начинкой. Его можно приготовить, применяя сдобное дрожжевое тесто.
Королевская ватрушка с творогом в духовке — домашний рецепт
Королевская ватрушка – нежная и ароматная сдоба, которая просто тает во рту. Это полезная творожная выпечка, которую любят дети и взрослые.
Крошкой посыпается и творог, что создает нежную и хрупкую корочку. Выпекается в разогретой до 200 °С примерно 40 минут.
Ватрушки с творогом из слоеного дрожжевого теста в духовке
Если ватрушки готовят из слоеного дрожжевого теста, то они становятся более нежными и хрустящими. Творожную выпечку из слоеного теста приготовить легко даже в быстром ритме жизни, ее приготовление сближает всю семью.
Можно делать не прямоугольные, а одинаковые круглые заготовки, используя для этого кружку или стакан. Ароматная и нежная выпечка посыпается сахарной пудрой. Ее можно подать на стол со стаканом молока или кефира, чашкой кофе или чая.
Творожные ватрушки в сметанной заливке по быстрому и вкусному рецепту
Такие ватрушки уникальны тем, что после запекания в духовом шкафу их заливают заливкой из жирной сметаны. После остывания выпечки она получается мягкой, сладкой, пропитанной сметанным соусом.
Нам понадобятся для опары:
Для сметанной заливки приготовим:
А для начинки возьмем:
Такая творожная выпечка будет отличным дополнением к классическому кофе и чаю, лимонаду или натуральному соку. Это выпечка не слишком калорийная, она долго радует головокружительным ароматом ванили.
Царская ватрушка с творогом в духовке — получается быстро и вкусно
Бывают обычные ватрушки, а бывают царские, которые представляют собой тертый пирог закрытого типа. В царской сдобе имеется творожная начинка, которая напоминает нежное суфле. Сдоба сладкая и вкусная, мягкая и одновременно хрустящая. Такой пирог любят даже дети и взрослые, которые не употребляют в пищу творог.
Подробное описание приготволения:
Готовая выпечка по этому рецепту очень вкусная в холодном виде, но можно употреблять ее в пищу и теплой со сметаной или ягодным пюре.
Самые вкусные венгерские ватрушки в духовке с творогом
Венгерская ватрушка с творогом – воздушный, сладкий, сочный десерт, который любят гурманы всех возрастов.
Если начинка для сдобы была жидкой, то в нее следует добавить столовую ложку муки или крахмала (кукурузного). Кулинары советуют готовить ватрушки из слоеного бездрожжевого теста, поскольку оно сделает выпечку более изысканной.
Домашний рецепт ватрушек с творогом и зеленым луком
Сделать ватрушки возможно и сладкими для десерта, и солеными для закуски. Вместо сахарного песка и ванилина творожную начинку можно будет подсолить и всыпать в нее мелко нарезанную зелень лука и укропа.
Пикантные закусочные ватрушки с зеленым луком и творогом подаются к первому блюду или сладкому чаю. Эту выпечку удобно брать для перекуса на работу или в школу, на рыбалку или на семейный пикник, поскольку она похожа на сытные булки с твердым сыром.
Русская ватрушка с мятым картофелем и творогом в духовке
Ватрушка, которая начиняется мятым картофелем и домашним творогом, известна с древности. Наши предки называли ее шаньгами, традиционно они готовились в русской печи и подавались к праздникам. Можно, наоборот, начинить творогом изделие из картофельного теста.
Для приготовления потребуется:
Поскорее приготовьте вкуснейшее старинное блюдо, как делали это наши бабушки, и насладитесь ими!
Французская ватрушка из творога
Эта уникальная выпечка не только для вечернего чаепития в кругу семьи, но для украшения праздничного стола.
Найти ингредиенты для творожной выпечки можно в любом магазине или на рынке. С деревенскими продуктами выпечка получится вкуснее и ароматнее даже у начинающей хозяйки.
Ватрушки с творогом и изюмом из дрожжевого теста в духовке
Ватрушка, в которую добавлен творог с изюмом, считается классической сладкой выпечкой в России. Вкусную и воздушную творожную выпечку готовят из дрожжевого теста.
Компоненты для приготовления:
Чтобы заготовка из дрожжевого теста получилась вкуснее, можно добавить в начинку не только изюм, но еще цукаты или курагу. Осталось только нарезать остывшую выпечку на порционные кусочки и пригласить своих любимых людей!
Вкусные ватрушки с творогом и яблоком в духовке из дрожжевого теста
Дрожжевые ватрушки воплощают домашний уют, тепло и мягкость. Всем придется по вкусу идеальное сочетание сладкого творога и кисловатых яблок.
Уникальное сочетание непривычных продуктов понравится детям и их родителям, поэтому стоит приготовить сразу две порции лакомства.
Ватрушки розочки из дрожжевого теста в духовке
Особенностью этих ватрушек считается уникальная формовка теста в виде цветов роз, которая делает их красивыми и вкусными.
Что потребуется для приготовления:
Чтобы получить вкуснейшие розочки для всей семьи, следует, замешивая тесто, думать о любви к своим близким.
Быстрая ватрушка с творогом на кефире (сметане) в мультиварке
Прогресс не стоит на месте, поэтому приготовить сладкую ватрушку из пушистого теста можно легко и просто в мультиварке.
Начинка у готовой выпечки похожа на суфле, ее вкус намного изысканнее, чем классической запеканки. Она нравится даже тем людям, которые не любят творог.
Домашние ватрушки с творогом и повидлом (вареньем) в духовке
Ватрушки с творожной начинкой и вареньем – волшебная выпечка к вечернему чаепитию. Для того, чтобы подчеркнуть вкус сладкого творога, можно использовать кислый и густой джем из сливы или яблок.
Приготовим посыпку из:
Ватрушки из пышного теста прекрасно подходят и долго не черствеют, поэтому их можно готовить задолго до прихода гостей.
Ленивые ватрушки с творогом в духовке по очень вкусному рецепту
Иногда у хозяек совершенно нет времени возиться с дрожжевым тестом и готовить замысловатую начинку, поэтому выручают вкусные и быстрые ленивые ватрушки.
Для приготовления приобретем следующие ингредиенты:
Ватрушку можно легко приготовить в духовке, мультиварке или микроволновке. Это изделие подойдет для начинающих поваров, которые смогут создать в доме тепло и уют, используя готовое или собственноручно приготовленное тесто.
Ватрушки, как у бабушки. из «супер быстрого теста».
21 октября 2010, 22:57
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
СПАСИБО Тонечке alyakeyk за нереально простой и быстрый рецепт дрожжевого и вкуснейшего теста.
Буду переписывать все подробно, как и у Тонечки.
Сначала включаем духовку на 180*.
Берем муку(я не просеивала. ), дрожжи, теплое (! я брала топленое молоко), сахар, ванильный сахар, щепотку соли, растительное масло и яйцо!
Начинаем замешивать тесто, как и обещала Тонечка, тесто сначало липло и липло к рукам, потом, по истечении минут эдак 10-ти, липнуть перестало!
Скатываем шарик, кладем его в мисочку, сверху закрываем ж-у. бумагой, закрываем полотенчиком, сверху еще укутываем одним.
Ставим в духовку и выключаем ее, ждем 20 минут!
О СЧАСТЬЕ. результат меня просто свалил наповал, тесто поднялось в 3 раза.
А пока поднималось тесто, я делала начинку:
Творог, яйцо, 200 г сгущенки и пакетик ванильного сахара(я ваниль люблю и не жалею никогда!) кладем в миску и взбиваем миксером до однородной массы.
Подошедшее тесто, рвем на шарики, у меня 10 шт. Кладем на противень застеленный ж.у. бумагой.
Пальчиками делаем углубления, и вливаем тудась творожную массу, где-то по 1 ст.ложке, у меня осталось еще половина крема, так что можно смело брать в 2 раза меньше ингредиентов.
Обмазываем края булочек и можно аккуратно начинку желтком, и ставим в разогретую духовку.
Как испечь ватрушки с творогом в духовке – 4 пошаговых рецепта с фото
Если вы думаете, чего бы такого испечь сдобного, сладкого, вкусного, но при этом еще и питательного, полезного, рекомендую наготовить пышных и нежных творожных ватрушек! И как раз в этой статье вам предложено несколько подробных домашних рецептов.
Ватрушка – это такая небольшая пышная лепешка, практически булочка, с углублением по центру, которое заполняется сладкой творожной массой. Тесто чаще всего дрожжевое, но бывают и другие варианты. Выглядит типичная ватрушка вот таким образом.
По одной версии название данного мучного блюда произошло от слова «ватра», что означало «огонь», «очаг» и т.п. По другой версии основой для названия послужило слово «творожка» (творог), которое потом трансформировалось в «вотрожка».
Отсюда можно сделать вывод, что классические ватрушки должны содержать начинку из творога. Конечно, ничего не мешает дополнить творог еще и другими вкусными продуктами, например, изюмом, орешками, яблоками, пряностями и т.д. Ниже как раз будет несколько примеров.
Кстати, как-то ранее, публиковалась статья о королевской ватрушке. Это уже не подобие булочек, а полноценный пирог. Если вас интересует именно такое блюдо, а не маленькие традиционные ватрушки, можете перейти по ссылке.
Рецепты
Ватрушки с творогом из дрожжевого теста (рецепт пошагово с фото)
А начнем мы как раз с таких классических творожный ватрушек на сдобном дрожжевом тесте. Замечательная выпечка к чаю, вкусный десерт, питательный и даже полезный перекус в течение дня. Подобное мучное блюдо по достоинству оценят и взрослые, и дети.
Тесто замешивается на молоке и сливочном масле, но вам ничего не мешает заменить то же молоко кефиром, йогуртом или другим молочным напитком.
Как приготовить ватрушки с творогом в духовке
Тесто для ватрушек
Первым делом нужно замесить тесто. Оно у нас на дрожжах, а значит придется некоторое время ждать, пока тесто поднимется.
В большую миску влейте теплое молоко, обязательно теплое. Всыпьте сухие дрожжи и столовую ложку сахара, затем тщательно размешайте. После этого подсыпьте 4-5 ст. ложек муки и еще раз перемешайте.
Накройте пленкой и оставьте в тепле на 15-20 минут, пока не появится дрожжевая пенка.
Тем временем в другой чашке взбейте 3 куриных яйца с растопленным сливочным маслом. Всыпьте оставшийся сахар и соль. Хорошенько взбейте до растворения сахара.
Вот опара поднялась, выложите эту пенообразную массу к яично-масляной, потом тщательно размешайте.
Теперь подсыпайте частями муку, помешивайте, чтобы не оставалось комочков. Когда тесто станет совсем густым, нужно начинать месить уже руками. Вымешивайте около 5-10 минут.
Можно выложить на стол, присыпанный мукой или на специальный силиконовый коврик. Вымешивайте, пока не получится вот такое гладкое эластичное тесто.
Положите его в широкую в смазанную маслом миску, накройте крышкой или пленкой. Оставьте в таком положении на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза. За это время можно сделать одну проминку (немного поправляем, разминаем тесто).
Тесто хорошо поднялось, вот такое оно пышное и воздушное, прям как облачко. Но при этом и слегка липкое. Стол присыпьте мукой, ком теста разделите на 2 равные части.
Каждую часть поделите на вот такие равные кусочки. Размер на ваше усмотрение, но слишком крупно делать не нужно, лучше размером с мелкую помидорку.
Скатайте из них шарики, затем сразу разложите на противне, предварительно застеленным пергаментом. Слегка прикройте пленкой, пусть пока «колобки» еще немного полежат, а мы тем временем приготовим творожную начинку.
Начинка из творога для ватрушек
В миску выложите творог, затем помните его вилочкой, чтобы зерна стали более мелкими. Далее выложите сметану, добавьте сахар и сырое яйцо. Тщательно разотрите, размешайте до получения вот такой нежной массы. Творожная начинка готова!
Если хотите более кремообразную массу, воспользуйтесь погружным блендером. Также для дополнительного аромата можно подсыпать пару-тройку щепоток ванилина. С ним аромат ватрушек станет просто сказочным!
Формируем и запекаем
Вернемся к шарикам теста, они за это время еще немного подросли. Осталось их начинить творожной массой. Для этого возьмите обычный стакан и донышком в центре каждой лепешки сделайте углубление. Аккуратно, смотрите, чтобы тесто нигде не порвалось.
Взбейте желток с ложкой воды, затем промажьте поверху все лепешки (это для большей румяности). А потом просто наполните сделанные ранее выемки сладкой творожной смесью.
Духовку прогрейте до 180 градусов, отправьте в нее противень с мучными изделиями. Выпекайте до глубокого румянца со всех сторон. Творог должен застыть. По времени сказать сложно, обычно хватает 20-30 минут. Ориентируйтесь на цвет.
Вот такие по итогу у нас получились ватрушки с творогом в духовке. Смотрите как их много, какие они золотистые! А какой аромат! Можно пробовать как сейчас, так и позже, когда булочки остынут. Пора заваривать чай или кофе! Приятного аппетита!
Ватрушки из слоеного теста с творогом
Такие ватрушки называют «венгерскими». Их отличие в том, что они готовятся из слоеного теста, а еще формируются особым образом. По итогу получаются не лепешки-булочки, а некие хрустящие, слегка рассыпчатые пирожки, начиненные сладкой лимонной творожной массой.
Для максимальной скорости и удобства будем использовать готовое слоеное тесто. Кстати, в начинку можно положить какие угодно дополнения в виде того же изюма, кураги, кусочков шоколада, ягод и т.д.
Готовые изделия украшаем сахарной пудрой. Всё, можно подавать эту выпечку к столу!
Ватрушки из песочного теста с творогом (с орехами)
Если вы хотите чего-то более оригинального, более изысканного, предлагаю воспользоваться рецептом полностью творожных песочных ватрушек с добавлением орехов и клюквы. Это уже совсем далеко от привычных булочек, здесь получается скорее песочное печенье.
Выбор орешков и сухофруктов на ваше усмотрение. Это может быть арахис, фундук, кедровый орех, вяленая вишня, изюм, мелко нарезанная курага и т.д. Для дополнительного аромата можете подсыпать корицу и мускатный орех.
Кстати, ранее публиковалась статья о домашних булочках Синабон. Обязательно попробуйте эту легендарную десертную выпечку!
Творожные ватрушки без дрожжей
Этот вариант приготовления похож на первый, но здесь используется особое творожное тесто без дрожжей. Оно очень вкусное и ароматное. Такое же мягкое и пышное.
Начинка всё та же – творог, смешанный с сахаром, сметаной и яйцом. При желании вы можете добавить сюда кусочки яблок, свежие или консервированные ягоды, а также любые любимые пряности.
А здесь видео с похожим сочетанием
Другие начинки для творожных ватрушек и разные советы
Как вы заметили, практически все рецепты строятся по одной схеме. Замешивается тесто, делаются лепешки, затем они наполнятся творогом. Дальше уже всё зависит от фантазии и личных вкусовых предпочтений.
И как раз на случай, если вы захотите как-то разнообразить привычные варианты, можете ознакомиться с этими заметками.
Вот такая на сегодня небольшая статья, теперь вы точно знаете, как готовить классические сладкие ватрушки с творожной начинкой. Если вам понравился материал, поделитесь ссылочкой в соц. сетях.
Венгерская ватрушка с творогом – 5 лучших рецептов
Название выпечки: венгерская ватрушка с творогом звучит по-домашнему, очень уютно, не случайно секреты приготовления их в домашних условиях передавались из поколения в поколение. Мы называет её ватрушкой, но сами венгры зовут ласково turos taska – «узелок». И на самом деле, начинка из творога спрятана в тесте, затейливо сложенным в знакомую нам слойку.
На родине десерта, классическую венгерскую ватрушку с творогом делают из слоеного теста. И это отличает её от остальных, привычных для нас ватрушек из дрожжевого теста. Выпечка получается потрясающе нежной, буквально тающей во рту. Хотя, известны вариации из песочного теста. Кстати, добавление лимонной цедры считается обязательным, иначе это уже не венгерская выпечка. Многие хозяйки, не желая возиться с мелочью, пекут целые пироги, создавая настоящие кулинарные шедевры.
Венгерская ватрушка с творогом из готового слоеного теста
Держите самый простой классический рецепт, который освоит даже начинающий кондитер.
Натрите мелкую цедру с одного лимона.
Разбейте в плошку одно целое яйцо, добавьте 2 желтка. Немного взбейте миксером.
Добавьте сахарный песок.
Продолжайте взбивать, пока смесь не побелеет.
Разомните творог вилкой (смотрите по ситуации, возможно, его придется пропустить через сито). Залейте яичную смесь. Вновь поработайте миксером, чтобы получить однородную массу.
Положите цедру лимона, аккуратно перемешайте.
В отдельной посудине взбейте до устойчивых пиков два белка, бросив щепотку соли.
Очень осторожно, по 1-2 ложке, переложите белки в тесто. Перемешивайте потихоньку, движениями снизу вверх.
Разморозьте тесто, разверните. Нарежьте квадратиками. Если необходимо, немного раскатайте.
Выложите в центр квадрата ложку начинки.
Сведите вверх края и надежно защипните. Края слойки можно смазать белком или обычной водой, тогда они лучше склеятся.
Подстелите на противень пергамент, выложите заготовки ватрушек.
Выпекайте при 180-200 о С, установив таймер на 15 минут. Приятного аппетита!
Венгерская ватрушка-пирог с творогом и шоколадной заливкой
Шикарный пирог, который можно выставить для праздничного угощения. Нежнейшая начинка из творога отлично сочетается с заливкой из сгущенки. Такая ватрушка – находка для любого сладкоежки, как и королевская, с рецептом которой можно познакомиться на отдельной страничке.
Понадобится на тесто:
Венгерская ватрушка с творогом и яблоком
Еще один популярный вариант ватрушки, с творожно-яблочной начинкой.
Насыпной пирог «Венгерская ватрушка»
Еще один вариант венгерского десерта – пирога из песочного теста.
Видео-рецепт венгерской ватрушки от Ольги Лунгу с орехами
Всегда интересно, как готовят любимые десерты другие. Держите классический вариант выпечки, но с приятным дополнением в виде грецких орехов. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные ватрушки, родом из Венгрии.
