Почему опасно украшать торт живыми цветами?
Сегодня в декоре праздничных и свадебных тортов кондитеры используют прекрасные свежие цветы. Безусловно, с красотой настоящих цветов мало что сравнится. Но совсем немногие знают, что оформлять свежими цветами торты и десерты можно только соблюдая достаточно жесткие правила.
Ко мне тоже обращаются с просьбой украсить торт свежими цветами, но я каждый раз переориентирую заказчика на шоколадные цветы. И вот почему.
Осторожно, ядовитые цветы!
1. Далеко не все цветы сами по себе безопасны для здоровья человека. Перечислю те из них, которые категорически не должны соприкасаться с пищевыми продуктами из-за своей токсичности:
2. Цветочный бизнес огромен, и почти 90% цветов России привозные.
Цветы при выращивании поливают всевозможными химикатами, и многие из них крайне агрессивны к окружающей среде. Чтобы цветы росли быстро, цвели пышно и в больших количествах, их постоянно удобряют. Для защиты от болезней и вредителей поливают биоцидами и пестицидами. Эти препараты предназначены для уничтожения сорняков, паразитов, вредных насекомых в теплицах. И не должны попадать в пищу.
А сразу после срезания и до момента покупки применяют химикаты-консерванты (биоциды). Их задача — сохранить товарный вид цветка до момента его продажи. Известно, что применение такого большого разнообразия всевозможных химикатов оказывает негативное воздействие на здоровье работников теплиц и продавцов цветочных магазинов. Да и покупателям тоже следует задуматься, ведь производители не указывают, чем, как и когда было обработано то или иное растение. Затем цветы попадают на аукцион, либо напрямую через поставщиков в страну-получатель. Всё время транзита они проводят в специальных мощных холодильниках, чтобы дольше сохранить товарный вид.
При пересечении российской границы партии товара выборочно проверяются Россельхознадзором, ведь проверить полностью все коробки не представляется возможным.
После того, как цветы доставлены в магазины или оптовые базы, их отпаивают и держат в специальном растворе, например, диоксида хлора, что увеличивает сохранность цветов как минимум в два раза. И тут «ой, да мы же цветок помыли и пищевой плёнкой стебель обернули» не работает, ибо всеми этими химикатами цветы пропитаны насквозь.А если особо активные гости или дети решат, что эти цветы можно есть?
Какими цветами можно декорировать десерты
Есть целый список живых цветов, которые разрешены к использованию в декоре тортов и десертов:
Но нужно иметь ввиду, что допустимо это только в том случае, если цветы выращены ЭКО-способом, без использования вышеперечисленных химических препаратов.
Таким образом, цветы для декора торта использовать можно, но только выращенные на специальных ЭКО-фермах. Существуют компании, которые специализируются на поставках живых цветов именно для кондитерских производств. И, обращаясь к кондитеру с просьбой украсить ваш торт живыми цветами, требуйте с него сертификаты на данные цветы с указанием безопасного способа их выращивания. Либо, что более надежно, выберите оформление торта цветами из шоколада, или других материалов, разрешённых к использованию на тортах и десертах.
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
Почему лучше отказаться от живых цветов на свадебном торте?
В последнее время стало очень популярным украшать торт на свадьбу живыми цветами. Особенно в тех случаях, когда весь стиль торжества предусматривает множество других растений. Тогда торт — это не просто главное лакомство праздника, но еще и своеобразный финальный акцент в декоре мероприятия.
Но, вопреки модным тенденциям, и флористы, и кондитеры настоятельно советуют подобрать живым цветам альтернативу. Например, из мастики. Главная причина опасность для здоровья. Растения способны нанести здоровью всех, кто захочет отведать десерт, ущерб.
Например, один из известнейших кондитеров Сильвия Вайншток публично выразила свое мнение относительно цветов на торте, сказав, что они опасны. Множество красивых цветков, которые так нравятся молодоженам, могли быть выращены с использованием вредных химических добавок, а значит, есть угроза отравления. Ни одна пара не захочет, чтобы ее праздник закончился для гостей пищевым отравлением.
Такое же мнение выразил и Престон Бейли, призвав молодоженов отказаться от опасных тортов. Ведь шедевры можно создавать и из сахара, не так ли?
Сегодня существует множество техник, с помощью которых цветы обрабатывают перед тем, как выложить на торте. Но даже в этом случае кондитеры не могут дать 100%-й гарантии того, что десерт будет безвредным.
Среди других причин для отказа от живых цветов на торте — возможность проявления аллергии на пыльцу у кого-либо из гостей. Отдельные виды растений и вовсе провоцируют астму. Во избежание подобных инцидентов флорист должен позаботиться об удалении всех пестиков и тычинок у каждого цветка. Но добросовестно ли он отнесется к своей работе? Кто знает.
Наконец, торты с сахарными украшениями в виде цветов сегодня практически ни в чем не уступают тортам с живыми растениями. Более того, искусные кондитеры сумели добиться впечатляющей идентичности: такой цветок из мастики не сразу отличишь от настоящего. Посудите сами.
Если вы полны решимости заказать именно цветочный торт на свою свадьбу, хорошенько подумайте, допустимо ли для этого рисковать и заказывать живые цветы в качестве украшения, или можно выбрать не менее эффектные искусственные.
Цветы, запрещенные для украшения тортов. Список ядовитых цветов
Мы расскажем Вам про цветы, запрещенные для украшения тортов. В этой статье есть список ядовитых цветов тот, которые нельзя использовать для украшения сладостей.
Список ядовитых цветов в торт
Все самые опасные и ядовитые цветы, которые очень любят кондитеры добавлять в свои изделия, собраны тут. Мы согласимся, что торт с цветами очень красиво и необычно выглядит, но некоторые даже не подозревают, какую опасность таят в себе цветы в кондитерских вкусностях.
Невероятно красивый цветок, сногсшибательный аромат, многообразие оттенков, хрустящие и поскрипывающие стебли гиацинта являются символом наступающей весны. Но только одна капелька сока гиацинта может вызывать контактный дерматит, а если съесть луковицу, то можно получить серьезное отравление. При работе в саду нужно использовать перчатки и мыть руки с мылом после пересадки растения.
Эти крупные и обалденные шапки невозможно красивых и впечатляющих гортензий содержат одно из самых ядовитых веществ – цианид. О влиянии этого вещества на организм человека можно почитать в интернете. Но уже сам факт нахождения гортензии крупнолистной в этой статье говорит сам за себя. Красиво и очень опасно украшать торт гортензией.
Боль во рту, тошнота, рвота, судороги и диарея – именно эти симптомы вызывает попадание ландыша в организм в больших количествах. Токсины, содержащиеся в ландыше, замедляют биение сердца и вызывают аритмию, поэтому людям с болезнями сердца необходимо быть очень осторожными.
Все части этого растения ядовиты, могут вызывать при контакте воспалительные заболевания кожи и слизистых оболочек, тошноту и рвоту при попадании внутрь. Не допускать попадания в руки детей и лапки домашних любимцев.
Цветущие лилии источают очень сильный аромат, который вызывает головокружения, головные боли, обмороки и аллергию. Ни в коем случае нельзя употреблять листья лилий внутрь, так как это может привести к летальному исходу.
От яда лилий не существует антидота, поэтому будьте внимательны.
Действительно может быть токсичен при проглатывании в больших количествах. Он особенно вреден для кошек, собак и лошадей. Луковицы тюльпанов содержат гликозиды и алкалоиды, которые могут вызывать тошноту, головокружение и боли в животе. Тяжелая форма отравления может привести к судорогам и даже к смерти. Но лепестки тюльпана могут использоваться в кулинарии.
Уупотребление в пищу любой части стрелиции приводит к появлению таких неприятных явлений как расстройство пищеварительной системы, рвота, диарея, дрожь и слабость.
Крокус или осенний шафран – это одно из самых ядовитых растений в мире, опасному воздействию которого чаще всего подвергаются люди. Крокус содержит колхицин, смертельное вещество, которое используется в правильных дозировках в медицинских целях. В отличие от других опасных токсинов, которые содержатся в растениях, колхицин не имеет противоядия.
Отравления крокусом приводит к критическому снижению кровяного давления и остановке сердца.
Это далеко не весь список ядовитых цветов в торт, которые используются в кондитерском искусстве, список будет пополняться. В свою очередь, как человек, который ответственно относится к своему делу, я бы до всех хотела донести эту информацию. Я правда всем сердцем и душой люблю цветы, и мне очень нравятся цветы в кондитерских изделиях, но очень хочется защитить всех людей, кто выбирает красоту – цветы на торте – и совсем не задумывается об опасности. Некоторые цветы можно без опаски и даже без особой обработки располагать на вкусностях, их мало, но я обязательно напишу статью про цветы, которые можно использовать для украшения кондитерских изделий. Либо можете посмотреть видео на YouTube на эту тему.
Если эти доводы не убедили Вас и вам всё равно хочется вставить цветы в торт, то почитайте эту статью.
Как украсить торт цветами [5 примеров]
Просто невероятно, как в жизни, так и на фото, выглядят кремовые пики в сочетании с нежными лепестками, хотя многие и против такого тренда.
Безопасно ли украшать торт живыми цветами?
Хорошей идеей для композиции будет сочетание цветов с ягодами, к которым, требования остаются такие же. Если вы все же боитесь рисковать, то заменой послужат искусственные цветы, также можно украсить шоколадными, вафельными или сахарными изделиями.
Какие цветы можно использовать, а какие нет
К сожалению кондитеров, не все цветы можно использовать для украшения, ведь многие из них ядовиты или токсичны и могут вызвать не самые лучшие последствия. Не подойдет такой способ и тем, у кого есть аллергия. Приведем небольшой список растений пригодных для использования в декорировании.
Можно
В основном используются:
При покупке важно спросить у продавца о свойствах растения и указать цель использования.
Нельзя
Как оказалось, многие знакомые нам с детства растения совсем непригодны для декорирования. Например жасмин и тюльпан.
И многие другие виды непригодны для использования и могут быть токсичны.
Как правильно собрать торт с живыми цветами
Подготовка цветка
Это несложный, но долгий процесс. После того, как цветок попал в тепло из холодильника, он начинает раскрываться. Поэтому, цветы нужно покупать еще в бутонах.
Далее нужно избавиться от стеблей и обрезать их нужной длины под наклоном и поместить в специальную колбу, либо обмотать пищевой пленкой или флористической лентой.
Все, цветок готовы к декорированию. Можно украшать торт!
Процесс украшения
Пока цветы в холодильнике прорисовываем в голове картинку композиции. После того, как мы зарисовали примерный макет, начинаем выпечку и сборку самого торта.
Способ хранения
К сожалению, живой декор храниться не очень долго, особенно в теплом помещении. С момента покупки свежих цветов до разрезания торта должно пройти не более 2 суток, а с момента сборки не более 18 часов, иначе украшение потеряет свой первоначальный вид.
Примеры украшения
Свадебные
Цветы часто используют в декоре для свадебных тортов или для других торжественных мероприятий. Это всегда смотрится нежно и свежо, особенно в сочетании с белым и розовым. Чаще всего используют пионы, розы и эустомы. При покупке полуоткрытого бутона, потом, можно будет наблюдать, как цветы постепенно распускаются в процессе украшения.
Бенто-торты
Маленькие и компактные тортики, порцией всего на 2-3 человека. Это удобно и минималистично, а также быстро и недорого. Но и такие торты украшают цветами, а чаще и ягодами.
Пирожные
Аккуратные пирожные, как мини-тортики, рассчитанные на одного человека тоже могут порадовать глаз нежными цветочными композициями, пусть только, и из нескольких цветков. Украшаются они также как и обычные. Такие миниатюрные торты можно даже не выравнивать кремом, сохранив задумку.
Многоярусные
Вывод
Опасная красота или Почему нельзя украшать торт живыми цветами.
Представьте, вы приходите домой, а там… горят свечи, наполнена горячая ванна с лепестками роз, стоит любимое шампанское…
Правда, романтично?
А теперь представьте, что этот вечер может закончиться в больнице из-за…ванны с лепестками!
Как ни печально, этот вариант вполне возможен.
При выращивании цветов использую очень много различных химикатов, чтобы они дольше стояли в вазе, хорошо перенесли переезд в другую страну, быстрее росли и не были съедены жуками–пауками.
И, конечно, все это обилие химических веществ не предназначено для прямого контакта с кожей. Ничего не случиться страшного, если вы будете держать в руках цветы, но, если вы решите сварить варенье из лепестков или умываться «розовой водичкой», то результат может быть прямо противоположным задуманному результату…
Поэтому, обязательно следите за тем, чтобы цветы не контактировали с едой. А это значит, что все «красивые» торты с живыми цветами и коробки, с плохо продуманным отсеком для макарун грозят вам всеми прелестями пищевого отравления!
И здесь нет смысла ругать кондитеров — они не флористы и просто не знают о всей опасности.
Да, хороший кондитер обернет ножки цветов фольгой и в самого торта стебли не коснуться, но при этом бутон–то все равно касается!
А кому нужны на свадьбе, отравившиеся гости?
Я понимаю, что это может быть невероятно красиво, но никакое «красиво» не стоит вашего здоровья! Тем более, что цветы всегда можно сделать из съедобных материалов.
